เราจะบอกคุณและแสดงวิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับชีวิตจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

ถั่วเขียวเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. สำหรับใช้ในฤดูหนาว เกลือ, อนุรักษ์, แช่แข็ง. อย่างไรก็ตาม วิธีเก็บรักษาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการทำให้แห้ง

ด้วยเหตุนี้ถั่วจึงไม่เพียงรักษารสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ในบทความนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำให้ถั่วแห้งในฤดูหนาวกับคุณและสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากพืชตระกูลถั่ว

ประโยชน์และโทษของถั่วแห้ง

เราจะบอกคุณและแสดงวิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับชีวิตจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ถั่วเขียวใช้ในการรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ ช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่ และเนื่องจากความสามารถในการกำจัดน้ำและเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย จึงทำให้การทำงานของไตดีขึ้น ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินเชิงซ้อนซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็นและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีข้อห้าม ไม่แนะนำให้กินถั่วหากคุณมีอาการอักเสบของไตและกระเพาะอาหาร ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารจะได้รับอนุญาตให้กินถั่วได้เฉพาะหลังการรักษาความร้อนเท่านั้น

ถั่วชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง?

รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของพืชตระกูลถั่วดังนั้นงานหลักคือการเลือกถั่วที่เหมาะสม การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นทันทีที่ถั่วถึงระยะสุกงอม - ประมาณสองสัปดาห์หลังดอกบาน ผลไม้ที่สุกมากขึ้นจะสูญเสียน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพและแข็งตัวมากขึ้น

วิธีการเก็บเมล็ดอย่างถูกต้อง?

การเก็บเกี่ยวไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ: เด็ดฝักจากต้น จากนั้นปอกเปลือกและสกัดเมล็ดพืช เพื่อการอบแห้งที่ดีขึ้น จะต้องจัดเรียงเมล็ดพืชตามขนาด เก็บไม่ปอกเปลือก ถั่ว ไม่เกิน 12 ชั่วโมงและปอกเปลือก - 4-6 ชั่วโมง

สำคัญ. ถั่วสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่ควรสุกเกินไป - รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

การอบแห้งด้วยเตาอบทำงานอย่างไร?

ธัญพืชที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยในกระบวนการทำให้แห้งได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมสินค้าคงคลังล่วงหน้าและทำตามขั้นตอนการประมวลผลที่จำเป็นทั้งหมด

สินค้าคงคลังและอุปกรณ์เครื่องครัว

เพื่อเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

  • เตาอบ;
  • หม้อ;
  • ตะแกรง;
  • แผ่นอบ;
  • กระดาษแห้ง

ขั้นตอนหลักของการประมวลผลเมื่ออบแห้งถั่ว

เราจะบอกคุณและแสดงวิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับชีวิตจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

  1. ถั่วจะต้องปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล
  2. วางไว้ในน้ำเดือดสักครู่
  3. ลบและเย็นภายใต้น้ำเย็น
  4. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 และ 3 อีกสองสามครั้ง
  5. เช็ดถั่วให้แห้งบนผ้ากระดาษ
  6. วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  7. เย็นที่อุณหภูมิห้อง
  8. อุ่นเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 55 องศาเท่านั้น
  9. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
  10. เป็นครั้งที่สาม ใส่ถั่วลงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 65 องศา แล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 120 นาที

การทำให้ถั่วแห้งเสร็จสิ้น พร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สำหรับการอ้างอิง! หลังจากการอบแห้งถั่วจะสูญเสียน้ำหนักมากกว่า 75% ตัวอย่างเช่นจากฝัก 20 กก. จะได้ผลิตภัณฑ์ปอกเปลือก 8 กก. และหลังจากการอบแห้งผลผลิตสุทธิคือ 1.8 กก.

กฎการอบแห้ง

ข้อควรจำ: หากความชื้นยังคงอยู่ในถั่วพวกมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเชื้อราจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและจะต้องทิ้งสต็อกออกไป แต่คุณไม่ควรใช้อุณหภูมิสูงในทางที่ผิดเช่นกันเพราะอาจทำลายความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าวได้

เวลาทำอาหาร

โดยไม่คำนึงถึงเวลาในการเก็บเกี่ยวและทำความสะอาดเมล็ดพืชการอบแห้งถั่วในเตาอบจะใช้เวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง และถั่วที่เตรียมในลักษณะนี้จะคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้อย่างน้อยหนึ่งปี

วิธีอื่นในการทำให้ถั่วแห้ง

มีวิธีอื่นในการทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน เทคนิคพิเศษในการอบแห้งผักและผลไม้จะช่วยให้งานง่ายขึ้นมาก ขั้นตอนหลักของการประมวลผลไม่เปลี่ยนแปลง: การเก็บเกี่ยว การทำความสะอาด และการลวก หลังจากนำไปอบแห้งแล้ว คุณต้องตั้งอุณหภูมิและรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น

คุณสามารถทำให้ถั่วแห้งโดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง คัดแยก ล้าง และวางถั่วในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางลงบนกระดาษ คุณสามารถทำให้ถั่วแปรรูปแห้งได้ทั้งในที่ร่มและกลางแจ้ง เงื่อนไขหลักคือการไม่มีแสงแดดโดยตรง

อย่าลืมพลิกผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสนิท ถั่วแห้งที่เหมาะสมควรมีสีเขียวเข้ม ในระหว่างการเก็บรักษาถั่วจะถูกร่อนและเอาเมล็ดคุณภาพต่ำออก

ก่อนหน้านี้ถั่วเขียวได้รับความนิยมไม่น้อย แต่วิธีการเตรียมถั่วเขียวค่อนข้างดั้งเดิม พวกเขาตากมันให้แห้งในที่โล่ง แต่นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก เนื่องจากไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิและสภาพอากาศได้ จึงเป็นการยากที่จะคาดการณ์ผลลัพธ์ ถั่วสามารถตากแดดให้แห้งได้ แต่แสงแดดโดยตรงทำให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวและเมล็ดอาจยุบได้

เราจะบอกคุณและแสดงวิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับชีวิตจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

เก็บถั่วแห้ง

การเก็บรักษาถั่วแห้งเป็นเรื่องง่าย คำแนะนำในการจัดเก็บมีดังนี้:

  1. เย็นหลังจากการอบแห้ง วางในแก้วแห้งหรือภาชนะพลาสติก แล้วปิดฝาให้แน่น
  2. เก็บในตู้กับข้าว ป้องกันไม่ให้สัตว์รบกวน

ศัตรูพืชหลักสำหรับถั่วเขียวแห้งคือมอดอาหาร เพื่อป้องกันความเสียหายต่อถั่วจากแมลง ทันทีที่ถั่วเย็นลง ให้วางไว้ในภาชนะจัดเก็บแล้วปิดให้แน่น

คุณสามารถทำอะไรจากถั่วแห้ง?

ถั่วแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารทั่วโลก ด้วยรสชาติที่ถูกใจและหวานจึงรวมอยู่ในอาหารจำนวนมาก

อ้างอิง. อาหารที่ทำจากถั่วแห้งจะถูกบริโภคในระหว่างการอดอาหาร - องค์ประกอบของมันไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เราจะให้สูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกตาแก่คุณ

มายองเนสแบบลีน (ถั่ว):

  1. บดถั่วที่ปรุงสุกโดยใช้เครื่องปั่น
  2. แยกข้าวต้มถั่ว 75 กรัมแล้วผสมกับเนย 150 กรัม
  3. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทย
  4. ตีส่วนผสมทั้งหมดต่ออีกสองนาที

แพนเค้กถั่ว:

  1. แช่ถั่วเขียวแห้งข้ามคืน (1 ถ้วย)
  2. เทน้ำที่เหลือออก ล้าง และต้มจนนิ่ม
  3. บดร่วมกับหัวหอมเป็นน้ำซุปข้น
  4. เพิ่มไข่ 2 ฟองมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
  5. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ซุปครีมถั่ว:

  1. แช่ถั่ว 300 กรัมข้ามคืน
  2. ปอกมันฝรั่ง 500 กรัม หัวหอมและแครอท 100 กรัม
  3. ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 90 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย)
  4. บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น
  5. ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีก 10 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สำคัญ!อย่ากินผลไม้ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

เราจะบอกคุณและแสดงวิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับชีวิตจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

เคล็ดลับ เทคนิค และ lifehacks

เราจะบอกคุณและแสดงวิธีทำให้ถั่วแห้งที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับชีวิตจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์จดเคล็ดลับบางประการจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการทำให้แห้งและเก็บถั่วเขียวอย่างถูกต้อง วิธีและสิ่งที่จะใช้:

  • เลือกผลไม้อ่อนเท่านั้น - มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า
  • การเติมตำแยหรือผักโขมลงในน้ำปรุงอาหารจะช่วยรักษาความสว่างของสีถั่ว
  • สามารถหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอได้หากจัดเรียงเมล็ดพืชตามขนาดก่อนจัดเก็บ
  • ใส่เกลือถุงเล็กๆ ลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ เกลือจะขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปหากยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
  • ก่อนรับประทานอาหาร ให้นำถั่วไปแช่น้ำข้ามคืน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

บทสรุป

มีหลายวิธีในการเก็บถั่ว ช่วงฤดูหนาว. สามารถบรรจุกระป๋องแช่แข็งเค็มได้ แต่การอบแห้งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

ด้วยจำนวนอุปกรณ์ขั้นต่ำ ทุกคนจึงสามารถตุนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ และความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้จากเสบียงดังกล่าวจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย

เพิ่มความคิดเห็น

สวน

ดอกไม้