การเตรียมการที่ง่ายที่สุด: วิธีแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้านในฤดูหนาวและสิ่งที่ต้องปรุงในภายหลัง

หลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสามารถบริโภคได้เฉพาะตามฤดูกาลเท่านั้น แต่อย่าลืมเรื่องการแช่แข็ง ถั่วเขียวก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมายที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้จนกว่าจะเริ่มฤดูกาลใหม่

ในเวลาเดียวกันถั่วก็ไม่โอ้อวดอย่างแน่นอนเมื่อเทียบกับเพื่อนบ้านในช่องแช่แข็ง วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

ถั่วชนิดไหนให้เลือกแช่แข็ง

ความสำเร็จของการแช่แข็งและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเลือกถั่วที่ถูกต้อง ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพ็อดมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น หากรู้สึกนุ่มเกินไป เปิดเล็กน้อย หรือหยาบ จะไม่ได้ผล ควรรับประทานทันทีจะดีกว่า

ประการที่สองดูที่สี สีเขียวเข้มเหมาะอย่างยิ่ง ด้วยโทนสีขาวเหลืองทองน้ำตาลไม่เหมาะ เพื่อเตรียมการช่วงหน้าหนาว.

ประการที่สาม ลองกดถั่วเบาๆ เพื่อกำหนดเนื้อสัมผัส มันยากแต่เป็นไปได้ จะดีที่สุดถ้ามีเนื้อ ถั่วที่ไม่สุกจะนิ่มเกินไป ในขณะที่ถั่วที่สุกเกินไปกลับแข็ง

สำคัญ! อย่าเปิดฝักถ้าคุณวางแผนที่จะแช่แข็งถั่วในฝัก อากาศที่มากเกินไปจะทำให้ถั่วมีรสชาติไม่อร่อย

เตรียมตู้เย็น

ถั่วไม่จู้จี้จุกจิกเกินไปในการอยู่ในช่องแช่แข็งแน่นอนว่าควรมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับพืชตระกูลถั่ว หากไม่มี ให้ดูแลบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท. หากคุณบรรจุในถุงพลาสติก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามี 2 ใบ ไม่ใช่ใบเดียว ถั่วไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจริงๆ แต่ไม่ได้หมายความว่าสามารถวางไว้ในช่องเดียวกันได้เช่นกับปลา

มีคุณสมบัติที่น่าสนใจคือ ถั่วจะคงรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำมากในช่วงสองสัปดาห์แรก เหมาะสม - ประมาณ 18 องศาต่ำกว่าศูนย์ ตู้แช่แข็งสมัยใหม่มีฟังก์ชั่นคล้ายกัน แต่หากรุ่นของคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้นก็ไม่ต้องกังวล คุณจะต้องกินถั่วเร็วขึ้น 2-3 เดือน

อย่าลืมเกี่ยวกับสิ่งพื้นฐานที่สุด กล่องต้องสะอาดและแห้ง เช่นเดียวกับภาชนะที่คุณจะแช่แข็งผลิตภัณฑ์

การเตรียมวัตถุดิบ

การเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่

จัดเรียงถั่ว ทิ้งฝักที่มีจุดด่างดำหรือมีสัญญาณของความแห้งหรือเน่าเปื่อย ล้างสิ่งที่เหมาะสมโดยใช้น้ำเย็น อุณหภูมิที่ร้อนจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อเมล็ดกาแฟ

วิธีการแช่แข็ง

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถแช่แข็งได้หลายวิธี ตัวเลือกขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะใช้งานอย่างไรในอนาคตและสภาพการจัดเก็บ

ถั่วดิบ

วิธีแช่แข็งถั่วดิบ:

1. ล้างฝักด้วยน้ำเย็น
2. วางผ้าเช็ดตัว แห้ง.
3. หากคุณสังเกตเห็นฝักที่มีข้อบกพร่องจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็ง
4. ปอกเปลือกถั่ว
5. บรรจุลงในถุงหรือภาชนะพลาสติก

ความสนใจ! ล้างถั่วในขณะที่ยังอยู่ในฝัก ไม่จำเป็นต้องล้างถั่ว

ถั่วปอกเปลือกหลังจากลวก

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เวลามากและการดำเนินการต่างๆ เราแนะนำให้ใช้หากคุณจะเตรียมสลัดจากถั่วแช่แข็งในอนาคต

ขั้นตอน:

1. เลือกถั่วที่มีคุณภาพไว้ล่วงหน้าและนำเศษทั้งหมดออก
2. ต้มน้ำ.
3. เพิ่มถั่วลงในน้ำเดือด คุณสามารถสะเด็ดถั่วโดยใช้กระชอน
4. ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 1-2 นาที
5. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งก็ได้
6. ย้ายชิ้นงานจากน้ำร้อนไปเย็น
7. ทิ้งไว้ 10-12 นาที
8. วางผ้าเช็ดตัวในครัว ทำให้ถั่วแห้ง.
9. ปิดผนึกถั่วแห้ง
10. วางในช่องแช่แข็ง

ลวกล่วงหน้าในฝัก

กระบวนการนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้า:

1. เลือกฝักยางยืดสีเขียว
2. ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
3. ต้มน้ำ.
4. วางฝักไว้ในกระชอน คุณสามารถลวกได้หลายชุด
5. ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
6. เตรียมภาชนะใส่น้ำแข็งไว้ล่วงหน้า
7. วางฝักในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
8. วางผ้าเช็ดตัว
9. เช็ดฝักให้แห้งอย่างทั่วถึงทุกด้าน
10. แพ็คและใส่ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! อย่าลืมตัดหางของฝักออกด้วย

ฝักถั่วจะต้องแห้ง อย่าบรรจุถั่วเปียก

ถั่วที่สุกเกินไปเล็กน้อย

ผลไม้ที่มีความสุกในอุดมคติสำหรับการแช่แข็งนั้นไม่ได้มีอยู่เสมอ มันเกิดขึ้นว่าการเก็บเกี่ยวสุกเกินไป จะทำอย่างไร? อย่าสิ้นหวัง - ถั่วเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน ในกรณีนี้วิธีการลวกจะมาช่วยอีกครั้ง:

1. ล้างฝัก ถอดหางออก อย่าใช้ผลไม้ที่มีจุด
2. ปอกเปลือกถั่ว
3. ใส่น้ำลงในไฟ
4. วางถั่วลงในกระชอนแล้วล้างออกทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
5. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมภาชนะใบที่สองที่มีน้ำเย็นจัด
6. ใส่กระชอนลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที
7. โอนถั่วลงในน้ำเย็น
8. แห้งหลังจากผ่านไป 10 นาที
9. บรรจุและจัดเก็บ

ความแตกต่างของอุณหภูมิช่วยรักษาสีและรูปร่างของพืชตระกูลถั่ว

สำคัญ! สูตรนี้เหมาะสำหรับถั่วที่สุกเกินไปเล็กน้อยเท่านั้น หากผลไม้แห้งสนิทก็ไม่สามารถ "คืนสภาพ" ได้

ถั่วในฝัก

ฝักสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับวุฒิภาวะ หากฝักนูนออกมาแล้วจะไม่สามารถตัดออกได้ แต่แบบแบนก็เป็นไปได้

ขั้นตอน:

1. ตัดหางออกจากฝัก
2. ถอดหลอดเลือดดำที่เชื่อมต่ออวัยวะเพศหญิงทั้งสองออก ทำได้ง่ายๆ โดยใช้มีดหยิบขอบขึ้นมา
3. ล้างฝักด้วยน้ำเย็น
4. ใส่น้ำลงในไฟ
5. วางชิ้นงานในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเช็ดฝักที่ลวกให้แห้ง
6. เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้บรรจุในภาชนะหรือถุงพลาสติก
7. หลีกเลี่ยงไม่ให้ความชื้นเข้าไปในภาชนะ

ถั่วกระป๋อง

มันเกิดขึ้นที่คุณเปิดถั่วกระป๋อง แต่ทั้งหมดนั้นไม่มีประโยชน์และน่าเสียดายที่จะทิ้งส่วนที่เหลือไป แม่บ้านที่ฉลาดรู้ดีว่าถั่วกระป๋องสามารถแช่แข็งได้:

1. โอนถั่วไปที่กระชอนหรือตะแกรง
2. ล้างออก.
3. วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
4. วางในภาชนะและจัดเก็บ

สำคัญ! คุณไม่ควรวางใจในถั่วกระป๋องแช่แข็งที่มีวิตามินสูง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มสลัด

ในถาดน้ำแข็ง

วิธีการที่น่าสนใจที่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ถาดน้ำแข็งมีอยู่ในช่องแช่แข็งทุกแบบและแตกต่างกันเพียงรูปร่างและขนาดเท่านั้น วิธีใช้เพื่อแช่แข็งถั่ว:

1. เลือกถั่วที่มีคุณภาพ
2. ทำความสะอาด.
3. ล้างถั่ว แห้งดี
4. เติมถั่วลงในถาดน้ำแข็ง
5. เติมน้ำ.
6. แช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้น ให้นำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และย้ายไปยังภาชนะเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณมีโอกาสที่จะไม่ใช้แม่พิมพ์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นเป็นเวลานาน

บันทึก! ระมัดระวังในการเติมแม่พิมพ์ โปรดจำไว้ว่าเมื่อแช่แข็ง น้ำจะขยายรูปร่างเล็กน้อย เพื่อป้องกันความเสียหาย ให้เหลือพื้นที่ว่างเล็กน้อยที่ด้านบน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีการใดวิธีหนึ่งต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับเทคนิคหลายประการ:

1. หากคุณใส่ถั่วในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จะช่วยขจัดความขมได้
2. การลวกช่วยรักษาสีและรูปร่างของผลไม้
3. ถั่วแห้งที่ละเอียดจะไม่ติดกันหรือเสียรูปทรงกลม แต่ถ้าเปียกอาจเกิดปัญหาได้
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้ถั่วในการตกแต่งจานในอนาคต การรักษารูปร่างของมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้แช่แข็งถั่วบนพื้นผิวเรียบก่อน (เขียง, แผ่นอบ) หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นงานไปยังภาชนะ

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

หากคุณเก็บถั่วไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศารับประกันการเก็บรักษาในอุดมคติ 8-10 เดือน หากห้องเย็นค้างที่อุณหภูมิสูงกว่า ควรใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหกเดือน ควรรับประทานถั่วแช่แข็งบรรจุกระป๋องภายใน 4 เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

เราได้จัดการกับการแช่แข็งแล้ว ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ไม่มีความลับพิเศษยกเว้นอาจมีน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหาร

ขั้นตอน:

1. ใส่น้ำลงไปต้ม
2. เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ถั่วแช่แข็งลงในกระทะ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. ล้างถั่วด้วยน้ำน้ำแข็งโดยใช้กระชอนหรือภาชนะอื่นๆ

ต้องขอบคุณน้ำตาลที่ทำให้สีของพืชตระกูลถั่วคงอยู่ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากถั่วจะนิ่มเกินไปและสุกเกินไป

ฉันควรเพิ่มถั่วแช่แข็งในจานอะไร

ถั่วเขียวแช่แข็งใช้ในจานเดียวกับผลิตภัณฑ์สด เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม รสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สลัดออกมาสวยงามมาก ถั่วกระป๋องจะมีสีหม่นและมีความนุ่มนวลกว่า ในขณะที่ถั่วแช่แข็งจะมีเนื้อแน่นและมีสีเขียวสดใส

สำหรับสลัด

ถั่วสามารถเข้ากับสลัดผักหรือเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ตามใจชอบ
วิธีละลายน้ำแข็งถั่วสำหรับสลัด:

1. ใส่น้ำบนไฟ
2. เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด ผัดปรุงเป็นเวลา 1 นาที
3. เพิ่มถั่วผัด
4. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีโดยปิดฝา
6. เอาถั่วออกและเย็น คุณสามารถใช้ภาชนะใส่น้ำเย็นได้

สำคัญ! จำเป็นต้องทำให้เย็นลง เมื่อร้อนอย่าใส่ถั่วลงในสลัดไม่เช่นนั้นจะเสียรูปร่าง

ถั่วแช่แข็งจะทำให้สลัดโอลิเวียร์สดชื่นและเข้ากันได้ดีกับสลัดที่มีมันฝรั่งต้ม จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

เครื่องปรุงถั่ว

คุณสามารถทำกับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากถั่วแช่แข็งได้ตลอดเวลาของปีด้วยการเติมผักอื่นๆ จานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดหรือนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• หัวหอม;
• ถั่วแช่แข็ง
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอทด้วยวิธีปกติ
2. ผัดผักด้วยไฟปานกลาง
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ถั่วแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
4. ปิดฝา. หลนเป็นเวลา 7 นาที

คำแนะนำ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยและวิตามินจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ให้เติมใบสะระแหน่ก่อนปรุง 1 นาที

ซุปด่วน

ซุปจะเบาและอร่อยเมื่อเติมถั่วแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม;
• แครอท;
• เนื้อไก่ (เนื้อสัตว์ใด ๆ เพื่อลิ้มรส);
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัม
• สีเขียวไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อ
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า
3. ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในกระทะ
4. เอาเนื้อออกจากน้ำซุป
5. เพิ่มผักทั้งหมดลงในน้ำซุป
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมถั่วเขียวแช่แข็ง 1 ถ้วย
7. เพิ่มเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป
8. เพิ่มเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มเป็นบางส่วนลงในจานที่เสร็จแล้วเพื่อตกแต่งได้ สีเขียวจะถูกเพิ่มหากต้องการ

น้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง;
• ถั่วแช่แข็ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เนย;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 20–25 นาที
2. เพิ่มถั่วแช่แข็ง ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
3. นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำ
4. ใส่กระเทียมสับ เนย และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. ใช้ที่บดเพื่อให้จานมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมปลา

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีปลูกถั่วที่บ้านบนขอบหน้าต่างและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับถั่วดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มาสรุปกัน

การแช่แข็งถั่วใช้เวลาไม่นาน การลวกช่วยรักษารสชาติ สี และรูปร่าง ถั่วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน พืชตระกูลถั่วถูกแช่แข็งในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของช่องแช่แข็งและความชอบของคุณเอง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเหมาะสำหรับสลัดผัก มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ และเครื่องเคียงที่ชุ่มฉ่ำ - สำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ เมนูสำหรับเด็กรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กบดถั่วบดที่ไม่มีเครื่องเทศและผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพจะชื่นชอบซุปไก่