โหระพาหลากหลายพันธุ์: คำอธิบายและลักษณะของพันธุ์

โหระพาแตกต่างกันไปตามประเภท พันธุ์ รส กลิ่น และองค์ประกอบ พืชชนิดนี้ใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ของหวาน และเติมลงในเครื่องดื่มหรือการเตรียมยา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ใบโหระพาถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในสมัยโบราณ มีคุณสมบัติในการบำรุงและฟื้นฟู มะนาวช่วยเสริมรสชาติของน้ำมะนาวแบบโฮมเมดและมีกลิ่นหอมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

พันธุ์โหระพา

สกุล Basil มี 69 ชนิด พืชมีความแตกต่างกันในเรื่องกลิ่น รส องค์ประกอบทางเคมี สี และรูปร่างของใบ

ในภาพแสดงเมล็ดแมงลัก

โดยกลิ่นหอม

หากคุณถูใบไม้ที่แตกต่างกันและดมกลิ่น จะสังเกตได้ง่ายว่าใบไม้เหล่านั้นแตกต่างกัน

ในบันทึก! สำหรับเนื้อสัตว์จะใช้พืชที่มีกลิ่นพริกไทยกานพลูหรือมะนาวสำหรับปลาและผัก - โป๊ยกั๊กสำหรับขนมอบและขนมหวานหวาน - คาราเมลและวานิลลา

กานพูล

พืชที่มีกลิ่นกานพลูเผ็ดร้อนใช้ในการหมัก ซอส และการเตรียมฤดูหนาว

ตัวอย่างพันธุ์:

1. ทับทิมแดงเป็นพืชกลางต้นที่มีใบสีม่วงขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับซอสและการเก็บรักษาความสด
2. Stella เป็นพันธุ์กลางต้นที่มีกลิ่นกานพลูรุนแรง ใบยาวสีเขียวเข้ม
3. กลิ่นกานพลูให้กลิ่นกานพลูที่แตกต่าง พุ่มไม้ขนาดกะทัดรัดสูงถึง 60 ซม เติบโต ตลอดทั้งปีในกระถางในครัว
4. ไครเมีย ใบโหระพามีกลิ่นกานพลูเข้มข้นพร้อมกลิ่นพริกไทยอันละเอียดอ่อน ระยะเวลาการเจริญเติบโตของพืชนานถึง 65 วันใบมีสีม่วงและมีสีแดงเข้มและมีรอยหยักเล็กๆ ที่ขอบ

พริกไทย

วัฒนธรรมที่มีกลิ่นหอมนี้ถูกเติมลงในผัก เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ ยกเว้นขนมหวานและเครื่องดื่มชูกำลัง

ในบรรดาพันธุ์ต่างๆมีความโดดเด่น:

1. แฟนตาซีเป็นพืชในช่วงกลางถึงปลายที่มีสีเขียวสดใส สูงถึง 70 ซม.
2. บาซิลิสก์เป็นพุ่มขนาดเล็กสูง 20–25 ซม. ปกคลุมหนาแน่นด้วยใบไม้สีเขียวขนาดเล็ก วัฒนธรรมกำลังสุกเร็ว
3. Rox - มีใบสีม่วงเข้มขนาดใหญ่ ระยะเวลาการเจริญเติบโตคือ 30–35 วัน
4. เยเรวาน - สุกเร็วมีกลิ่นพริกไทยพร้อมโน๊ตของชา ใบมีขนาดเล็กมีโทนสีฟ้าม่วง เหมาะสำหรับใส่ปลา เนื้อสัตว์ ซอสต่างๆ

ซิตริก

พ่อครัวใช้กลิ่นเลมอนของพืชเพื่อเตรียมเครื่องดื่มเย็นๆ ในฤดูร้อน ขนมหวานแสนอร่อย และขนมอบ

พันธุ์ยอดนิยม:

1. กลิ่นเลมอนเป็นพุ่มกึ่งกระจาย มีกลิ่นเลมอนสดใส เด่นชัดจนยากจะสับสนกับกลิ่นอื่น สีเขียวอ่อนเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมหวาน และเยลลี่
2. เปอร์เซียมีใบเล็กสีเขียวอ่อน ดอกไม้สีชมพูอ่อนจะถูกรวบรวมเป็นพวงเล็กๆ ความหลากหลายได้มาจากการข้าม มะนาว และโหระพาไทย

คาราเมล

หากคุณถูต้นไม้บนฝ่ามือแล้วรู้สึกได้ถึงกลิ่นลูกกวาด ใบโหระพานี้จัดอยู่ในประเภทคาราเมล:

1. Lyubimchik เป็นพันธุ์กลางฤดูที่ให้ผลผลิตสูง ใบมีขนาดเล็กสีเขียวอ่อน เพิ่มใบโหระพาลงในสลัดผักและของหวาน
2. ทับทิมแดงเป็นพืชที่มีขนาดกะทัดรัดที่สุกเร็ว ใช้เป็นสมุนไพรสำหรับสลัดและเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร

หมัก

พ่อครัวส่วนใหญ่ใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นน้ำดองในการเตรียมผักกระป๋องพืชดังกล่าวไม่สูญเสียกลิ่นหอมเป็นเวลานานและตอบสนองต่อการบำบัดความร้อนได้ดี

ตัวแทนที่มีกลิ่นรุนแรงที่สุด:

1. ผู้ล่อลวง พุ่มที่แผ่ออกมีใบสีเขียวขนาดใหญ่พร้อมกลิ่นหอมของดองที่คงอยู่ พืชมีความคมและอุดมสมบูรณ์จึงใช้เท่าที่จำเป็น
2. Shalun เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำหมักและบรรจุกระป๋องแสนอร่อย มันเติบโตเป็นพุ่มทรงกลมหนาแน่นที่มีสีเขียวเข้ม

อานิซิก

พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมโป๊ยกั๊กเน้นและทำให้อาหารมีความประณีตมากขึ้น ผักใบเขียวใช้สำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง ของหวาน และอาหารเรียกน้ำย่อย

พืชยอดนิยม:

1. Basil Aniskin มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กเข้มข้น ใช้สำหรับสลัดสดและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ใบเป็นรูปไข่ มีตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงสีม่วงเข้ม พุ่มไม้ตั้งตรงสูงได้ถึง 50 ซม.
2. อิตาลี (เจนัว) - พุ่มไม้เตี้ย (สูงถึง 30 ซม.) เติบโตได้กว้างถึง 60 ซม. ใบมีขนาดเล็กสีเขียวอ่อนมีกลิ่นโป๊ยกั๊กรุนแรง

พันธุ์อิตาเลียนเป็นที่รู้จักว่าเป็นส่วนผสมหลักในซอสเพสโต้อันโด่งดัง

สะระแหน่

ใบโหระพาที่มีกลิ่นมิ้นต์พริกไทยเป็นเครื่องเทศแห้งที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศและเนื้อหมัก ผักใบเขียวสดวางอยู่ในสลัดผัก

น่าสนใจ! ใบโหระพาทั่วไปหรือใบโหระพามีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกา มันถูกนำไปยุโรปโดยทหารของอเล็กซานเดอร์มหาราช ในรัสเซีย พืชชนิดนี้ถูกใช้เพื่อการรักษาโรคเป็นหลักตั้งแต่ศตวรรษที่ 18

กรีกเป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดโดยมีกลิ่นมิ้นต์พริกไทย พุ่มไม้ขนาดเล็กสูงถึง 20 ซม. สามารถปลูกในกระถางเล็ก ๆ ที่บ้านบนขอบหน้าต่างได้ เติมพืชลงในน้ำหมักเนื้อ สลัดผักสด และซอสเผ็ด

เมนทอล

ผักใบเขียวที่มีกลิ่นเมนทอลจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มโทนิค เครื่องปรุงรส และใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับน้ำมันพืช

พันธุ์กำมะหยี่มีใบสีเขียวอ่อนยาว (8 ซม.) เติบโตเป็นพุ่มขนาดกลางสูงถึง 30 ซม. เครื่องเทศจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มโทนิคและเครื่องดื่มเย็น ขนมอบ และใช้สำหรับดอง

วนิลา

สีเขียวที่มีกลิ่นวานิลลาที่ผิดปกติใช้ในการผลิตขนมอบและของประดับตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม

พุ่มไม้สูงของพันธุ์วานิลลาอโรมาสูงถึง 70 ซม. ใบไม้เปลี่ยนสีเมื่อพัฒนา: ต้นอ่อนเป็นสีเขียว, ต้นสุกเป็นสีม่วง

ตามสี

ลักษณะสำคัญในการแบ่งพันธุ์พืชคือสี เฉดสีพื้นฐาน - สีเขียว และ สีม่วง. สีที่เหลือได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์

อ้างอิง. ใบโหระพาสีม่วงอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ฟลาโวนอยด์ พร้อมสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

สีเขียว

ใบโหระพามีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนโดยไม่มีกลิ่นฉุนหรือรสขมใดๆ มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ การตกแต่งของหวาน และเครื่องดื่ม

คำอธิบายของพันธุ์ Zastolny ในช่วงกลางถึงปลาย (ด้านล่างในภาพ): ใบมีขนาดเล็กสีเขียวสดใสมีกลิ่นหอมเด่นชัดมากชวนให้นึกถึงออลสไปซ์ พืชเจริญเติบโตเป็นพุ่มเล็กสูง 40–50 ซม.

สีม่วง

รสชาติของใบโหระพาสีม่วงนั้นคมชัดกว่าสีเขียวฉุนและมีกลิ่นหอมฉุนเด่นชัด ผักใบเขียวจะถูกเติมลงในเครื่องปรุงรส ซอส และน้ำหมักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

คำอธิบายของพันธุ์:

1. เสน่ห์ - โหระพาหอมใบใหญ่สีม่วงและดอกสีชมพู กลิ่นโป๊ยกั๊กพริกไทย
2. กรานาดา: ใบมีสีม่วงแดงเข้มและมีโทนสีม่วง คุ้มค่ากับผลผลิตที่สูง (3.5 กก./ตร.ม.) และดูแลรักษาง่ายกลิ่นหอมยังคงอยู่ในรูปแบบแห้ง
3. ไครเมีย เติบโตเป็นพุ่มสูงถึง 70 ซม. ใบสีม่วงมีรูปร่างรูปไข่ขอบหยักและมีความยาว 6-8 ซม. กลิ่นอบเชยเข้มข้นยังคงแห้งและสด สีเขียวเหมาะสำหรับการปลูกสายพานลำเลียงตลอดฤดูร้อน

ตามรูปร่าง

ใบโหระพาอาจเป็นใบเล็ก ใบใหญ่ ออกเป็นช่อหรือเป็นรูปช้อนก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปร่างของใบ

ใบเล็ก

พืชที่มีใบเล็กใช้ในการเตรียมสลัดอาหารสด ไม่จำเป็นต้องสับ แค่เก็บจากพุ่มไม้แล้วใส่ลงในจาน

พันธุ์ Spring Mood มีใบเล็ก สีเขียวอ่อน มีฟองเล็กน้อย กลิ่นหอมเด่นชัดพริกไทย ตามความคิดเห็น อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิชอบแสงและความอบอุ่นมาก

ทรงช้อน

พันธุ์รูปช้อนหรือใบผักกาดหอมตั้งชื่อตามรูปทรงเว้าที่ผิดปกติของใบในรูปช้อน

ช้อนโหระพา-เล็ก พุ่มไม้แคระ มีลักษณะเป็นทรงกลม สูงได้ถึง 15–20 ซม. ใบมีขนาดเล็ก สีเขียวอ่อน พืชส่งกลิ่นหอมของกานพลูและใบกระวาน ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมสลัดสดและการเตรียมฤดูหนาว

พันธุ์นี้ปลูกได้ทั้งที่บ้านและในแปลงสวน

ใหญ่

พุ่มไม้เติบโตด้วยใบขนาดใหญ่มาก - ยาวได้ถึง 7-10 ซม. มักเป็นพันธุ์สูง ดังนั้นจึงไม่ค่อยปลูกที่บ้าน สีเขียวใช้ในรูปแบบพื้นดินสดหรือแห้งสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในการปรุงรสสำหรับทำน้ำดอง

พันธุ์มอริเตเนียมีใบขนาดใหญ่ที่มีสีม่วงอมม่วงและมีขอบหยัก พุ่มไม้โหระพาสูง - สูงถึง 65–70 ซม. ระยะเวลาการเจริญเติบโตคือ 60–65 วัน

ปุชโควา

พืชชนิดนี้มักปลูกในกระถางบนขอบหน้าต่างพุ่มไม้ทรงกลมขนาดกะทัดรัดเติบโตต่ำให้พืชผลตลอดทั้งปี

พันธุ์ Osmin เติบโตเป็นพุ่มขนาดเล็กกะทัดรัดสูงถึง 15–20 ซม. ใบมีสีม่วงและมีขอบหยักเล็ก ๆ

ใบโหระพาเหมาะสำหรับปลูกบนขอบหน้าต่างหรือระเบียงฉนวนและใช้ตกแต่งสวนเป็นไม้ขอบ มันถูกเพิ่มลงในสลัดเป็นเครื่องเทศ

บทสรุป

ประเภทและพันธุ์ของโหระพาแตกต่างกันไปตามสีและรูปร่างของใบความสูงของพุ่มไม้กลิ่นหอมละเอียดอ่อนหรือคมชัดพร้อมกลิ่นแปลก ๆ ตั้งแต่พริกไทยไปจนถึงวานิลลา

เมื่อทราบความแตกต่างจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกพืชที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมของหวานหรือเครื่องดื่มในจานแรกหรือสอง