องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้ม กฎในการเตรียม

กะหล่ำปลีต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และมีแคลอรี่ต่ำซึ่งยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้มากถึง 70% เนื่องจากคุณสมบัตินี้ผักใบจึงรวมอยู่ในอาหารระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่และความสมดุลของกรดเบส

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้ม

ผลิตภัณฑ์มีค่าพลังงานต่ำซึ่งช่วยให้สามารถใช้ได้ในระหว่างการลดน้ำหนักและเมื่อทำความสะอาดลำไส้

ดัชนีน้ำตาล

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของกะหล่ำปลีต้มคือ 15 หน่วยดังนั้นจึงอนุญาตให้บริโภคสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

ผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้ความเข้มข้นของกลูโคสเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว: น้ำตาลในใบจะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากจะแสดงด้วยเส้นใยหยาบ

บีจู

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม คือ:

• โปรตีน 1.27 กรัม
• ไขมัน 0.06 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.61 กรัม

หลังนำเสนอในรูปแบบของเส้นใยพืช กะหล่ำปลีไม่มีน้ำตาล

อ้างอิง! โครงสร้างของไขมันพืชประกอบด้วยกรดไขมันชนิดโมโนและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พวกมันจะไม่สะสมอยู่ในรูปของไกลโคเจนในตับ ไขมันในอวัยวะภายในและใต้ผิวหนัง และกระตุ้นการเผาผลาญ

โปรตีนจากพืชที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีนั้นย่อยได้ง่ายและต่อมาใช้เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อโครงร่าง

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีต้มประกอบด้วย:

1. เส้นใยหยาบ ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารของสารพิษของเหลวส่วนเกินและส่วนประกอบที่เป็นพิษ เส้นใยอาหารไม่ได้ถูกย่อยด้วยกรดไฮโดรคลอริก ดังนั้นจึงทะลุผ่านก้อนอาหารเพื่อเร่งการกำจัดออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ระงับความอยากอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงช่วยเพิ่มการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบในลำไส้
2. สารอาหารหลัก: แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน ปรับสมดุลน้ำ-อิเล็กโทรไลต์และกรด-เบสให้เป็นปกติ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมเสริมสร้างโครงสร้างกระดูกของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก แมกนีเซียมช่วยเพิ่มการหดตัวของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
3. องค์ประกอบขนาดเล็ก: เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, ฟลูออรีน, อลูมิเนียม, โคบอลต์ เหล็กจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและลดความเสี่ยงของภาวะขาดออกซิเจน สังกะสีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดออกซิเดชัน การตายของเซลล์ และเร่งการแก่ชราของร่างกาย
4. วิตามิน: กลุ่มบี, เรตินอล, กรดแอสคอร์บิก, โทโคฟีรอล, ไบโอติน, โคลีน ปรับปรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากวิตามินและสารประกอบแร่ธาตุแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีแป้ง เถ้า กรดอินทรีย์ และแทนนิน

100 กรัมมีกี่แคลอรี่

ค่าพลังงานของกะหล่ำปลีต้ม 100 กรัมคือ 23 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะลดลงเมื่อเทียบกับผักดิบ เนื่องจากสารอาหารบางส่วนจะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน

เป็นไปได้ไหมที่จะกินกะหล่ำปลีต้มเมื่อลดน้ำหนัก?

ในช่วงเวลาที่ต้องรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำห้ามรับประทานกะหล่ำปลีต้ม ผลิตภัณฑ์มีค่าพลังงานต่ำ ตอบสนองความหิวได้ 2-3 ชั่วโมง และเร่งการเผาผลาญ ในระหว่าง ลดน้ำหนัก ร่างกายประสบกับความเครียดเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดี กะหล่ำปลีเติมสารอาหาร

วิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อ เพิ่มการไหลเวียนของจุลภาค ปรับระดับฮอร์โมนและสภาวะทางอารมณ์ให้เป็นปกติ ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มอัตราการย่อยและการดูดซึมอาหารในระบบทางเดินอาหารทำให้การขับถ่ายอุจจาระคงที่

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

กะหล่ำปลีต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ดังนั้นจึงห้ามรับประทานในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ในกรณีหลังนี้ผักจะทำให้นมแม่อิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้หรืออาการป่วยในทารก

ในระหว่างตั้งครรภ์ให้บริโภคกะหล่ำปลี 100 กรัมต่อวัน ในไตรมาสที่สาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ยาในทางที่ผิด: 50 กรัมต่อวัน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ข้อจำกัดนี้เกิดจากปริมาณเส้นใยพืชที่สูง

ในช่วง 3 เดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ ทารกจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยไปบีบรัดอวัยวะในช่องท้อง โดยเฉพาะลำไส้ ใยอาหารในปริมาณมากอาจทำให้ท้องผูกได้

ประโยชน์และโทษ

ต้ม ผักกาดขาว นำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกาย ดังนี้

• เร่งการเผาผลาญช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน
• เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูงจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคติดเชื้อ
• วิตามินเอช่วยปรับปรุงการทำงานของเครื่องวิเคราะห์ภาพ
• กรดอินทรีย์และใยอาหารยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร
• สารต้านอนุมูลอิสระ (สังกะสี วิตามิน E และ K) ขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ระงับการอักเสบของเนื้อเยื่ออ่อน ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ และฟื้นฟูความยืดหยุ่นของผิวหนัง
• วิตามินและแร่ธาตุช่วยเพิ่มอัตราการดูดซึมอาหารในลำไส้เล็ก
• ฟลาโวนอยด์ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและรักษาความดันโลหิตให้คงที่

ผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิดอันตรายเมื่อใช้ในปริมาณที่มากเกินไป ในกรณีนี้มีความเสี่ยงต่อผลข้างเคียง:

• เพิ่มการสร้างก๊าซในลำไส้
• ท้องอืด;
• ความรู้สึกหนักท้องอืด;
• การพัฒนาของโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไปและแผลในทางเดินอาหาร
• ความผิดปกติของลำไส้ท้องผูก

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ใบกะหล่ำปลีต้มด้วยวิธีต่างๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร:

• สำหรับสลัดผักม้วนกะหล่ำปลีเทน้ำเดือด
• สำหรับอาหารจานแรก (ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์) พวกเขาจะล้างล่วงหน้าในน้ำสะอาด, สับ, เทด้วยน้ำเดือดแล้วต้มก่อนเติมส่วนผสมอื่น ๆ
• วิธีคลาสสิก: ต้มในน้ำหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที
• กะหล่ำปลีม่วงสำหรับสลัดเตรียมโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จำนวนเล็กน้อยซึ่งช่วยรักษาสีของผัก

ปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดได้มาจากหัวกะหล่ำปลีสีเขียวอ่อนที่มีความหนาแน่นสูง ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลหรือสีดำ การเสียรูป หรือสัญญาณของเชื้อราบนพื้นผิวใบ แผ่นใบไม้ไม่ควรอ่อนหรือลื่นเมื่อสัมผัส

อ้างอิง! ยิ่งหัวกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กลง ใบก็จะยิ่งเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น ก้านแข็งไม่กิน มักสะสมไนเตรตและส่วนประกอบที่เป็นพิษจากดิน

ผักจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. เลือกภาชนะสำหรับปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ เติมเกลือหากจำเป็น รอจนกระทั่งของเหลวเดือด ควรตั้งกระทะบนไฟแรงๆ จะดีกว่า
2. ล้างกะหล่ำปลีและแยกใบที่เสียหายด้านนอกออก
3. บนเขียงให้ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอาก้านออก ใบจะถูกบดหากจำเป็น
4. วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณวางแผนที่จะปรุงผักด้วยหม้อนึ่ง คุณจะต้องใช้เวลา 20 นาทีในโหมด "ผัก" เติมเกลือและเครื่องเทศก่อน ปรุงกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20-25 นาทีในหม้อความดันเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากเวลานี้ของเหลวจากกระทะจะถูกระบายออก

หลังจากปรุงอาหารแล้ว หากต้องการ ให้โรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำมะนาว เทน้ำมันมะกอก ใส่เมล็ดยี่หร่า และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู วัตถุเจือปนอาหารจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์

สิ่งนี้น่าสนใจ:

น้ำกะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อผิวหน้าอย่างไรและจะเตรียมมาส์กต่างๆ ได้อย่างไร

กะหล่ำปลี Romanesco มีประโยชน์อย่างไร ในรูปเป็นอย่างไร และปลูกยากหรือไม่?

อะไรดีต่อสุขภาพ: กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองและแตกต่างกันอย่างไร

บรรทัดฐานการบริโภคต่อวัน

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด แนะนำให้บริโภคกะหล่ำปลีไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน หากนำผักเข้าไปในอาหารของเด็ก เด็กจะได้รับใบไม่เกิน 30 กรัมในครั้งแรก บรรทัดฐานรายวันค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 70–90 กรัม

ข้อห้าม

ไม่แนะนำกะหล่ำปลีต้มสำหรับ:

• ตับอ่อนอักเสบในรูปแบบเรื้อรังและเฉียบพลัน
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลัน
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• ความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อการแพ้ผักตระกูลกะหล่ำ
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคเกาต์;
• การผ่าตัดช่องท้องล่าสุด

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำคัญ! ไม่แนะนำให้แนะนำกะหล่ำปลีต้มเป็นอาหารเสริมเนื่องจากเนื่องจากมีเส้นใยหยาบสูงผักจึงทำให้เกิดอาการท้องผูกในทารกอาการจุกเสียดในลำไส้และท้องอืด

บทสรุป

ปรุงกะหล่ำปลีต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ในระหว่างการรักษาความร้อน วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ สารอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญรักษาเสถียรภาพการทำงานของอวัยวะและระบบภายใน ไม่แนะนำให้ใช้ผักมากเกินไปซึ่งจะทำให้ท้องผูกและเกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น