กะหล่ำปลี Romanesco มีประโยชน์อย่างไร ในภาพปลูกยากหรือไม่ และจะปรุงอย่างไร

การปลูกในที่โล่ง

การโอนต้นกล้าจะดำเนินการไม่เร็วกว่าวันสุดท้ายของเดือนเมษายนในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น ภาคใต้มีงานปลูกในเดือนมีนาคม-ต้นเดือนเมษายน กะหล่ำปลีไม่กลัวอากาศหนาวและมีน้ำค้างแข็งถึง -5°C แต่ก็ยังดีกว่าที่จะรอจนกว่าอากาศจะอุ่นขึ้น

มีการทำเครื่องหมายหลุมบนไซต์ซึ่งสอดคล้องกับพีทหรือภาชนะพลาสติกโดยรักษาระยะห่าง 0.5 ม. เติมขี้เถ้าไม้ 200 กรัมลงในแต่ละอันผสมกับดินแล้วรดน้ำ

ต้นกล้าจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามรักษาก้อนดินไว้และวางไว้ในหลุม ใบเลี้ยงทิ้งเหลืออยู่เหนือผิวดิน หลังจากปลูกแล้วให้รดน้ำเตียงอย่างล้นเหลือ

การดูแลต่อไป

กฎการดูแล Romanesco มีประเด็นสำคัญหลายประการ:

1. การรดน้ำ พืชต้องการระบบการชลประทาน แต่ไม่ทนต่อน้ำท่วมขัง พุ่มไม้จะถูกรดน้ำที่รากด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอน รดน้ำเป็นประจำ: ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต - 2 ครั้งต่อสัปดาห์จากนั้น - รายสัปดาห์ ในสภาพอากาศฝนตกปริมาณการรดน้ำจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและจะเพิ่มขึ้นในสภาพอากาศร้อน ปริมาณการใช้น้ำต่อ 1 ตร.ม. คือ 10 ลิตรในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต เมื่อกะหล่ำปลีโตขึ้นปริมาณก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
2. กำลังคลายตัว ขั้นตอนจะดำเนินการหลังจากการรดน้ำแต่ละครั้งและรวมกับการกำจัดวัชพืช
3. ฮิลลิ่ง. การขึ้นพุ่มไม้เป็นประจำจะช่วยเร่งการเติบโตของรากด้านข้าง ขอแนะนำให้เพิ่มขี้เถ้าให้กับรากเป็นน้ำสลัดด้านบน
4. การให้อาหาร ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตกะหล่ำปลีจะได้รับอาหารสามครั้ง ปุ๋ยที่ดีที่สุดคือการใส่มัลลีน (1:10) หรือมูลนก (1:15) การให้อาหารครั้งแรกจะดำเนินการ 15 วันหลังปลูก การบริโภคต่อ 1 ต้น – 0.5 ลิตร หลังจากผ่านไป 10 วัน ปริมาณยาจะเพิ่มขึ้นสองเท่า หลังจากผ่านไป 14 วัน จะมีการผสม superฟอสเฟต 15 กรัม, Azofoska 20 กรัม, แอมโมเนียมโมลิบเดต 2 กรัม และกรดบอริกในการแช่ เมื่อขาดโมลิบดีนัม ศีรษะจะหยาบและจางลง โบรอนเร่งการเจริญเติบโตและป้องกันโรค
5. แสงสว่าง. พืชต้องการแสงแดด: มันเติบโตได้ไม่ดีในที่ร่ม แต่ภายใต้แสงแดดที่แผดเผาหัวจะพัฒนาช้าลงและมืดลง หลังจากที่หัวมีขนาดเท่ากับไข่ไก่แล้ว ใบบนก็จะมีสีเข้มขึ้น

การเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการก่อนที่หัวจะเริ่มสลายตัว - ในเวลานี้ปริมาณของวิตามินและองค์ประกอบย่อยในนั้นลดลงและเยื่อกระดาษจะแข็ง หัวถูกตัดออกด้วยมีดคมๆ พร้อมกับก้าน

สูตรทำอาหาร

กะหล่ำปลี Romanesco ใช้สำหรับปรุงอาหาร สลัด, ซุป, หม้อตุ๋น ช่อดอกนำไปทอด นึ่ง และหมักในน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักอื่นๆ เห็ด ซอสครีม และชีสแข็ง

สลัดกับ prosciutto และมะเขือเทศตากแห้ง

สลัดที่น่าสนใจพร้อมน้ำสลัดเลมอนมัสตาร์ดรสเผ็ดจะเข้ามาแทนที่มื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเต็มรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• โรมาเนสโก – 500 กรัม;
• ขนมปังโฮลเกรน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศตากแห้ง – 5 ชิ้น;
• prosciutto หรือแฮมรมควัน – 100 กรัม

สำหรับซอส:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – ½ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงในชาม เพิ่มเนยและปัดจนซอสเปลี่ยนเป็นสีขาว
2. ล้าง Romanesco ใต้น้ำไหล และแยกออกเป็นช่อดอก ต้มน้ำ 0.5 ลิตรในกระทะขนาดเล็ก เติมเกลือ และลวกกะหล่ำปลีในนั้นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางช่อดอกลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอม เช็ดให้แห้งบนผ้าวาฟเฟิล และสับละเอียด
4. ตัดแฮม (prosciutto) และมะเขือเทศเป็นเส้น
5. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนกรอบ
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ผสมและราดซอสเลมอนมัสตาร์ด ประดับด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

อบกับเห็ดและซอสครีม

จานที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงจากซีเรียลและพาสต้า หม้อตุ๋นจะเย็นหรือร้อนดี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีโรเมน – 500 กรัม;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 170 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 10% – 150 มล.
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลแล้วแยกออกเป็นช่อดอก
2. ลวกในน้ำเกลือประมาณ 8-10 นาที แล้วนำไปใส่ชามที่มีน้ำแข็ง
3. ล้างแชมเปญแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิล จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีทอง ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ
4. แยกจากเห็ดทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5. เลเยอร์กะหล่ำปลี หัวหอม และเห็ดในจานเซรามิก
6. ตีไข่กับเกลือ เทครีม ใส่ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำเล็กน้อย ปัดซอสจนเนียนแล้วเทลงบนผัก
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้
8. วางกระทะในเตาอบ เปิดไว้ที่ +180°C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที

ทอดในแป้ง

สูตรนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของกะหล่ำปลีชุบแป้ง แต่ใช้ Romanesco แทนกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีโรมัน – 500-700 กรัม
• ไข่ – 2-3 ชิ้น;
• ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า – 150 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 250 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 150 มล.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลแล้วแยกออกเป็นช่อดอก
2. ลวกในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นจัด
3. ตีไข่ด้วยเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียนและไม่มีก้อน วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้ที่ตีเกลียว
4. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟ ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย - เมื่อมันเริ่มเป็นฟองคุณสามารถทอดกะหล่ำปลีได้
5. จุ่ม Romanesco ลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีทองแล้วเอาช้อนมีรูเอาออกบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
6. เตรียมซอส: ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับและน้ำมะนาวพริกไทย
7. เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นตามต้องการ

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว กะหล่ำปลีโรมาเนสโกจะเหี่ยวเฉาได้ไม่นานและรวดเร็ว ผู้คนจึงพยายามใช้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

เพื่อรักษาวิตามินให้ครบถ้วน กะหล่ำปลีจึงถูกแช่แข็ง หัวกะหล่ำปลีจะถูกแยกออกเป็นช่อดอกล้างตากให้แห้งบนวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษแล้วบรรจุในถุงพลาสติกหนาเพื่อแช่แข็ง

กะหล่ำปลี Romanesco สามารถบรรจุกระป๋องได้ในลักษณะเดียวกับกะหล่ำดอก กะหล่ำดาว และบรอกโคลี เราขอแนะนำให้จดสูตรกะหล่ำปลีดองง่ายๆ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลาง เผ็ดเล็กน้อย มีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• โรมาเนสโก – 0.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - ½ช้อนชาต่ออัน
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันในตอนท้าย ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปิด
2. ล้าง Romanesco แล้วแยกออกเป็นช่อดอก พยายามเก็บยอดไว้
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงหรือเส้น
4. หั่นพริกหยวกเป็นก้อนหรือเส้น สับพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชอย่างประณีต
5. เทของเหลวร้อนลงบนผัก ปิดฝากระป๋องด้านบน แล้วนำไปพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 10 นาที
6. ปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับ

หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีแข็ง ให้ข้ามขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดทันที

สิ่งนี้น่าสนใจ:

เราเก็บการเตรียมการไว้เป็นเวลานาน: สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีดองได้หรือไม่?

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีปลูกบรอกโคลีที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บรักษากะหล่ำดอกที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

บทสรุป

กะหล่ำปลีแฟร็กทัลหรือโรมาเนสโกดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติและสีเขียวอ่อน ช่อดอกรูปปิรามิดทำซ้ำรูปแบบกะหล่ำปลีเดียวกัน - แฟร็กทัล รสชาตินั้นเหนือกว่าบรอกโคลีและกะหล่ำดอกอย่างเห็นได้ชัด เนื้อไม่มีความขม มันนุ่ม มีรสถั่ว และมีรสหวาน

เทคโนโลยีการเกษตรต้องใช้แนวทางพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการปลูกต้นกล้าที่แข็งแรงและให้แน่ใจว่ามีการรดน้ำเพียงพอ การคลายดิน การคลุมหัวและใส่ปุ๋ยหลังจากย้ายต้นกล้าลงดิน