วิธีเตรียมกะหล่ำปลีที่ดีที่สุดที่บ้าน

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ พันธุ์สีขาว สี และปักกิ่งบริโภคสด ผสมกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ หมัก, เค็ม, หมัก. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับ

กะหล่ำปลีขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม: เข้ากันได้ดีกับพริกหวานและแครอทและแปรรูปได้ง่าย หัวกะหล่ำปลียืดหยุ่นขนาดเล็กทำให้ได้อาหารที่ชุ่มฉ่ำและอุดมด้วยวิตามินมากที่สุด เมื่อเลือกผักควรคำนึงถึงใบ: ควรเป็นสีขาวมีแถบสีเขียวจาง ๆ ทั้งต้นไม่มีจุดหรือรอยแตก

พันธุ์สีมีรสหวานและเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

น่าสนใจ! พันธุ์นี้มีคุณค่ามากกว่าพันธุ์อื่น: มีโปรตีนมากกว่ากะหล่ำปลี 1.5–2 เท่าและมีวิตามินซีมากกว่า 2–3 เท่า

สิ่งสำคัญคือช่อดอกจะต้องมีสีเบจอ่อนโดยไม่มีจุดสีเหลือง ความนุ่มของหัวเป็นสัญญาณว่าผักวางอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานาน

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีจีนจะดูที่สี: ยิ่งหัวขาวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ซื้อผักที่ไม่มีฟิล์มเพื่อประเมินความสด ใบไม้ควรแห้งและไม่มีกลิ่น

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เร็ว

พ่อครัวไม่แนะนำให้เพิ่มกะหล่ำปลีขาวตอนต้นในการเตรียม: มันไม่ฉ่ำ พันธุ์กลางฤดูหรือปลายมีความเหมาะสมมากกว่า เลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีลักษณะกลม แบนเล็กน้อยทั้งสองด้านผักเหล่านี้มีใบหนาแน่นมีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นหอมเข้มข้น

การตระเตรียม

ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีเพื่อหาข้อบกพร่องภายนอกและเอาชั้นบนสุดของใบออก ล้างใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ฉีกหรือตัดด้วยมีด ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหาร

สำหรับการเตรียมการให้เลือกเกลือหยาบหรือเกลือทะเล - เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สูตรเตรียม

ผักมีคุณค่าในอาหารต่าง ๆ ของโลก: รัสเซีย, จอร์เจีย, เกาหลี พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีหลากหลายพันธุ์

กะหล่ำปลีดองเกาหลี

สูตรเผ็ดและฉุนนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกทุกคน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 แครอท
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• พริกแดง 5 กรัม
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลี ถอดก้านและใบด้านนอกออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แล้วใส่ลงในอ่าง บดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น
2. ล้างแครอทและสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับของว่างเกาหลี ผัดกระเทียมสับ
3. ใส่ยี่หร่า พริกไทย และผักชี น้ำตาล และเกลือลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ เทน้ำมันลงในแครอท
4. ผัดผักใส่น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. แบ่งเป็นขวดและเก็บในตู้เย็น

ดอกกะหล่ำดองโฮมเมด

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับซุปและเครื่องเคียง จัดเตรียมได้ง่ายและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 1 แครอท
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างช่อดอกแล้วใส่ในกระทะเทน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำและน้ำส้มสายชู
2. เตรียมน้ำสลัด: ผสมแครอทขูดกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มลงในกระทะด้วยใบกระวานและพริกไทย
3. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แบ่งเป็นขวดและแช่เย็น

เค็มกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีจอร์เจียเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ - ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานระหว่างผักและเนื้อสัตว์ที่อร่อยและฉุน

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 100 กรัม
• พริก 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู
2. ล้างผัก หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกแครอทและหัวบีท แล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกและกระเทียม
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มพริกไทยดำ
4. ทิ้งไว้หนึ่งวันเทลงในขวด เก็บในที่เย็น

หมักในมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผักที่คุณชื่นชอบ หากคุณไม่มีมะเขือเทศติดตัว ให้ใช้ซอสมะเขือเทศบด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือหยาบ 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ผ่านเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้
2. สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ในขวดที่สะอาดให้แน่น
3. ต้มน้ำและเติมเกลือ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เทลงในขวดโหล 2/3 เต็ม ปิดผนึกด้วยฝาโลหะและเย็น
4. เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ซุปกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

การปรุงซุปด้วยการเตรียมนี้ทำได้ง่ายมาก: นอกจากนี้ยังเพิ่มเฉพาะมันฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• 8 พริกไทยดำ;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส่วนผสม สับผักหั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ขูดกะหล่ำปลี ปอกเปลือกและสับแครอท
3. ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ
4. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปผัด
5. วางในขวด ห่อในผ้าห่ม และปล่อยให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

การเตรียมตัวสำหรับ Borscht

ด้วยการเตรียมการนี้ การปรุง Borscht จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• หัวบีท 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 แครอท
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• ถั่ว 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีและแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตะแกรงหัวบีท
2. สับกระเทียมและต้มถั่วเป็นเวลา 15 นาที
3. ผสมส่วนผสมใส่เกลือน้ำตาลพริกไทย หลนในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
4. โอนส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืช
5. ม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ดอกกะหล่ำเลียนิ้ว

ของว่างดูมีสีสันและน่ารับประทาน และดึงดูดความสนใจทั้งในขวดโหลและบนโต๊ะวันหยุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 60 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส่วนผสม หั่นพริกหยวกเป็นเส้น ขูดแครอทหยาบ
2. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วสับผักใบเขียว
3. ใส่ใบมะรุม ใบกระวาน พริกไทยร้อนและเครื่องเทศทุกชนิด แล้วใส่เมล็ดผักชีลาวลงในขวดที่สะอาด
4. วางช่อดอก แครอท และพริกหวานไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู เทลงในขวด
6. เย็นและเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าว

กะหล่ำปลีดอง “เหมือนถัง”

ผักในถังมีความโดดเด่นด้วยความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ

วิธีการปิดคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 2.5 กก.
• แครอท 300 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ยี่หร่า 10 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผัก สับแล้วใส่ในชาม เกลือใส่ผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่าใบกระวาน นวดด้วยมือของคุณ
2. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 วัน ใช้ไม้แทงเป็นประจำ
3. วางในขวดและเก็บในที่เย็น