วิธีดองกะหล่ำปลีรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารยอดนิยมและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลีรสเผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายและอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะทุกวันและวันหยุดของคุณ วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีรสเผ็ด? เราเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

วิธีดองกะหล่ำปลีรสเผ็ด

ความคล้ายคลึงกันหลักระหว่างสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการดองกะหล่ำปลีคือการมีส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี;
• กระเทียม;
• น้ำ;
• เกลือ.

ส่วนผสมทั้งสี่นี้ควรมีติดตัวไว้เมื่อเตรียมของว่างคาวสำหรับฤดูหนาว

ในภาษาเกาหลี

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีเผ็ดเกาหลีคุณจะต้องมี:

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กะหล่ำปลีสับหยาบแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ กระเทียมถูกตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดถูกวางอย่างแน่นหนาเป็นชั้นๆ

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมซีอิ๊วขาว, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, พริกป่น, กานพลูและน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำน้ำดองไปตั้งไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำกานพลูออก

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักที่เตรียมไว้ แล้วรอจนกระทั่งจานเย็นลง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ขนมเผ็ดเกาหลียามเช้า จะพร้อม.

ในภาษาจอร์เจีย

เตรียมกะหล่ำปลีเผ็ดสไตล์จอร์เจียน:

• ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
• หัวบีท 1.5 กก.
• 3 ชิ้นพริกขี้หนูแดง
• คื่นฉ่ายใบ 2 ช่อ;
• กระเทียม 2 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยเกลือ
• น้ำ 2 ลิตร

เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็กเนื่องจากหัวบีทขนาดใหญ่อาจแตกสลายเมื่อตัดหัวบีทที่มีรสหวานและสดใสซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีที่น่ารับประทาน

ขั้นแรก ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำในกระทะแล้วละลายเกลือลงไป จานนี้ต้องใช้น้ำเกลือเย็น ดังนั้นควรรอจนกว่าจะเย็นลง

สำคัญ! ในระหว่างการปรุงอาหารต่อไปคุณจะต้องเติมเกลือเนื่องจากใบกะหล่ำปลีจะดูดซับไว้

กะหล่ำปลีพร้อมก้านหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณยังคงใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ให้ผ่าครึ่งแล้วแต่ละครึ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

หัวบีทถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นกานพลูออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน - วิธีนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น ลอกพริกไทยออกจากใบและเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง

ใช้จานลึกสำหรับดอง - กระทะหรือขวดขนาดใหญ่ วางผักทั้งหมดลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้:

• บีทรูท;
• กะหล่ำปลีชิ้น;
• บีทรูท;
• กระเทียม;
• แหวนพริกไทย
• คื่นฉ่ายบดล่วงหน้า
• บีท

เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักแล้วปิดฝา อนุญาตให้ต้มจานได้ 3-5 วัน. ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติในน้ำเกลือที่สดใส

รับทราบ:

สูตรกะหล่ำปลีกรอบเค็มในน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองตามสูตรคุณยาย

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ด้วยพริกไทยร้อน

สูตรกะหล่ำปลีเผ็ดรสเค็มนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อน

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง - 3 ส้อม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน – 8-10 ฝัก;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 6 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 60 มล.

ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ รอจนน้ำเดือด ปิดเตาแล้วพักให้เย็น เติมน้ำส้มสายชู 60 มล. จำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 4 ลิตร 3 ลิตร

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน หั่นกระเทียมและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ

ผักที่มีพริกไทยดำใส่ในขวดให้แน่น ขวดที่เต็มแล้วจะถูกเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนและปิดด้วยฝาเหล็ก ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง น้ำเกลือที่เหลือจะถูกเติมเป็นระยะ

จากนั้นจึงเปลี่ยนฝาด้วยพลาสติกและเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น. ขอแนะนำให้เปิดหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรกะหล่ำปลีแดงดองแสนอร่อย

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในขวด

ด้วยหัวบีทและมะรุม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• หัวบีท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะรุม – 1 ชิ้น

หัวบีทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หัวกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันและตัดก้านออก ส่วนที่ตัดจะถูกสับแบบสุ่ม

วางกะหล่ำปลีในชั้นล่างในกระทะลึกจากนั้นหัวบีทวางก้านผักชีฝรั่งแล้วโรยทุกอย่างด้วยกระเทียม หากยังมีที่ว่างในกระทะ ให้ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าภาชนะจะเต็มถึงขอบ

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในภาชนะแยกใส่เกลือน้ำตาลและมะรุม น้ำดองนำไปต้มปล่อยให้เย็นแล้วเติมผักลงในกระทะ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้พร้อมหัวบีทและมะรุมทิ้งไว้ 2-3 วันแล้วจึงนำออกไปห้องเย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ให้เตรียมรับประทาน

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ของว่างหมักสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ตลอดฤดูหนาว. ควรแจกจ่ายเป็นขวดขนาดใหญ่แล้วเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดิน

แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีดองที่อุณหภูมิไม่เกิน 0°C. ยิ่งเย็นเท่าไรผลิตภัณฑ์ก็จะยังเหมาะสำหรับการบริโภคได้นานขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้น ให้วางผ้าชุบแอลกอฮอล์ไว้ด้านบน

บทสรุป

มีหลายวิธีในการดองกะหล่ำปลีรสเผ็ด สารเติมแต่งในรูปแบบของแครอท, หัวบีท, มะรุมและพริกเผ็ดจะช่วยกระจายรสชาติ ของว่างนี้สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินและสังเกตอุณหภูมิ