สูตรกะหล่ำปลีแดงดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านมักใช้กะหล่ำปลีแดงเพื่อเตรียมสลัดสดและรวมไว้ในสตูว์และการเตรียมอาหารต่างๆ ของหมักมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ของว่างที่ทำจากผักชนิดนี้ซึ่งไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังดูสดใสและน่าดึงดูดบนโต๊ะอาหารอีกด้วย เราเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับกะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีแดง

รสชาติของการเตรียมการหมักจากผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของหัวกะหล่ำปลีที่ใช้ และการเตรียมตัวของพวกเขา

กะหล่ำปลีแดงหลากหลายสีในไลแลค, น้ำเงินและแดงเหมาะสำหรับทำอาหาร. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกความหลากหลายที่จะผสมผสานกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างสวยงาม

ในการเตรียมการจะใช้หัวโตที่มีขนาดใหญ่และมีโครงสร้างหนาแน่น. การตั้งค่าให้กับผักที่ปลูกในแปลงของตัวเอง - มีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด

อ้างอิง. สำหรับการดองจะใช้พันธุ์กลางและปลาย กะหล่ำปลีสุกเร็วไม่เหมาะสำหรับทำเป็นของว่างที่เก็บไว้ได้นาน

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีต้องคำนึงถึงคุณภาพด้วย อย่าใช้ส้อมที่เสียหายจากศัตรูพืชหรือเน่า. ผักเหล่านี้มีรสขมโดยเฉพาะ

ก่อนบรรจุกระป๋อง กะหล่ำปลีจะถูกล้างดินและล้างด้วยน้ำไหล. ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ จากนั้นนำใบด้านบนออกและตัดก้านออกจากนั้นจึงนำผักมาสับตามสูตร

เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลง ให้บดเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย. แทนที่จะใช้ขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้: กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีซึ่งส่งผลให้มีลักษณะกรอบและน่าดึงดูด

วิธีการหมักอย่างถูกต้อง

แม่บ้านหลายๆคน กะหล่ำปลีแดงดองด้วยวิธีคลาสสิก. การเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารจานอิสระ

คุณจะต้องเตรียมของว่าง:

• กะหล่ำปลี – 4.5-5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

หมักในหลายขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีถูกตัดก้านจะถูกเอาออกและสับละเอียด
2. ปอกกระเทียมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผักรวม.
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่เครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้มและตั้งไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ อัดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง
6. คลุมด้วยฝาพลาสติก

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ขวดจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

รับทราบ:

สูตรกะหล่ำปลีดองหวานที่ผิดปกติและอร่อย

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายและอร่อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีน้ำเกลือและคุณสมบัติในการจัดเก็บ

ตัวเลือกสูตร

มีหลายวิธีในการเตรียมของขบเคี้ยวกะหล่ำปลีแดง. ผักดองไม่เพียง แต่ในตัวมันเองเท่านั้น แต่ยังใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกด้วย

กะหล่ำปลีแดงดองทันที

ของขบเคี้ยวประกอบด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนมาก จึงมีรสชาติเผ็ดร้อนและอายุการเก็บรักษายาวนาน

สำหรับผลิตภัณฑ์ 2.5 กก. พวกเขาใช้:

• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 20 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง;
• น้ำ 2 ลิตร

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. แครอทล้างปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ
3. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะขนาดใหญ่และผสมกัน
5. ล้างขวดโหลด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
6. ส่วนผสมผักจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และบดอัด
7. เตรียมไส้น้ำดองแยกกัน ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศ นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูหลังจากยกลงจากเตา
8. เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

สับหยาบ

ผลิตภัณฑ์หมักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ดูสวยงามน่ารับประทานบนโต๊ะ ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางหนึ่งหัว:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เครื่องเทศ (กานพลู, ใบกระวาน, อบเชย, พริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส

หมักตามสูตรนี้:

1. หัวกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเค็มและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในชามเคลือบฟัน
2. เครื่องเทศและกะหล่ำปลีใส่ในขวดแก้ว
3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้เดือดแล้วเทใส่ขวด
4. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

กับแอปเปิ้ล

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม ให้ใช้แอปเปิ้ลเขียว 650 กรัม และหัวหอม 200 กรัม

เพื่อเตรียมไส้หมักดองให้ใช้:

• น้ำกรอง – 1 ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 3-4 ชิ้น;
• มัสตาร์ดและผักชี – 10 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน - หลายฝัก;
• มะนาวครึ่งลูก

ปฏิบัติตามวิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีสับ
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเย็นโดยเติมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์และทำให้มืดลง
3. หัวหอมและพริกขี้หนูหั่นเป็นครึ่งวง
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
5. แยกเตรียมไส้น้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มประมาณ 3-4 นาที น้ำส้มสายชูเทลงไปที่ส่วนท้ายสุด
6. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดอง พวกเขาตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ขันสกรูด้วยฝาดีบุกปลอดเชื้อ พลิกกลับแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ หรือผ้าห่ม

ด้วยพริกหยวก

กะหล่ำปลีม่วงเข้ากันได้ดีกับพริกหวาน สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม และน้ำ 1 ลิตร:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ – 70 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งลงในกะหล่ำปลีฝอยและบดส่วนผสมเล็กน้อย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
3. พริกไทยแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาทีแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะขนาดใหญ่และใส่ในขวดโหล ของว่างถูกบดอัดด้วยเครื่องบด
5. ภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์จะถูกปิดด้วยฝาดีบุกและปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นจึงปิดผนึกในที่สุด

ขวดควรเย็นลงโดยคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น เก็บไว้ในที่เย็น

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองด้วยแป้งข้าวไร

สูตรสลัดดอกกะหล่ำฤดูหนาวในขวด

เผ็ดกับหัวบีท

คุณจะต้องเตรียมของว่างสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม:

• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.;
• หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 70 กรัม;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, ปาปริก้า, ยี่หร่า) – เพื่อลิ้มรส

หมักผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวในหลายขั้นตอน:

1. ฉีกกะหล่ำปลีแล้ววางลงในชามเคลือบฟัน
2. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และกระเทียมสับ
3. นวดเบา ๆ ด้วยมือ
4. หัวบีทถูกล้างปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ
5. รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. วางในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดผนึกด้วยที่บด
7. เทน้ำเดือดพร้อมน้ำส้มสายชูเติม
8. ปิดฝาโลหะและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
9. ม้วนฝาขึ้น

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดและเย็น

ด้วยแอสไพริน

แอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในอาหารว่าง และถนอมสินค้าได้ยาวนาน

ความสนใจ! การเตรียมนี้ไม่ควรใช้โดยผู้ที่ห้ามใช้ยาแอสไพริน

คุณจะต้องเตรียมจาน ปริมาณกะหล่ำปลีแดงที่จะใส่ในโถขนาด 3 ลิตร

สำหรับส่วนนี้พวกเขาคิดค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม:

• น้ำตาลและเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น;
• แอสไพริน – 3 เม็ด

จัดทำเป็นขั้นตอน:

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ
2. แครอทสับบนเครื่องขูด
3. ส่วนผสมจะถูกผสม
4. น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศเทลงในขวดซึ่งก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือดและเติมแอสไพริน
5. เทส่วนผสมผักลงไป บีบให้แน่น
6. เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด
7. ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนสักครู่เติมน้ำแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นสนิท วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเสมอ. หากเปิดขวดแล้วให้รับประทานของว่างภายใน 7 วัน และเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

อ้างอิง. ผลิตภัณฑ์ดองอาจมีสีเข้มขึ้นหากเก็บไว้ในภาชนะเปิดนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองขอแนะนำ:

• เลือกเฉพาะหัวกะหล่ำปลีสดที่มีพื้นผิวมันวาวและไม่มีจุดด่างดำ
• อย่ากดผักที่หั่นฝอยมากเกินไปเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป

บทสรุป

กะหล่ำปลีแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก เมื่อดองส่วนสำคัญจะถูกเก็บรักษาไว้ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายในฤดูหนาวในสภาวะที่ผักและผลไม้สดขาดแคลน เนื่องจากกะหล่ำปลีมีแคลอรี่ต่ำของว่างนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักสองสามกิโลกรัม