สูตรสลัดดอกกะหล่ำที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวด - รับประทานได้ทันที

ตามที่ Mark Twain กล่าว กะหล่ำปลีเปลี่ยนจากกะหล่ำปลีธรรมดาเป็นกะหล่ำดอกหลังจากได้รับการศึกษาระดับสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นมาก มันถูกมอบให้กับทารกด้วยซ้ำเพราะมันไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ แต่ด้วยการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน สารที่เป็นประโยชน์มากมายจะถูกทำลาย ดังนั้นจึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อเก็บในรูปแบบดอง

ในเนื้อหานี้เราได้รวบรวมสูตรสลัดกะหล่ำดอกที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว.

การเลือกและเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับทำสลัดในขวด

กะหล่ำดอกมีสารที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะวิตามินที่เกือบครบถ้วน อีกทั้งยังมีวิตามิน U ซึ่งไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อื่นๆ

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

1. การฟื้นฟู ป้องกันการเสียรูปของเซลล์ที่แข็งแรง
2. เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและหลอดเลือด
3. ทำให้สถานะของระบบประสาทเป็นปกติ
4. ทำความสะอาดลำไส้
5. ป้องกันการเกิดโรคผิวหนัง
6. ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
7. ปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือด ทำความสะอาดเลือด
8. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
9. คุณสมบัติของอาหาร แพ้ง่าย

แนะนำให้ใช้ในการพัฒนาโรคจำนวนมากจากนิรุกติศาสตร์ต่างๆ

มีมากกว่า 150 พันธุ์ กะหล่ำ. เก็บรักษาไว้โดยการแช่แข็ง การใส่เกลือ และการดอง

สำหรับการเกลือและการดองจะเลือกพันธุ์ที่มีโครงสร้างส่วนหัวหนาแน่นและอัตราการเก็บรักษาสูง ตัวอย่างเช่น:

1. Snowy Top F1 เป็นไม้ไฮบริดในช่วงกลางถึงต้นที่มีหัวไม้สีขาวราวหิมะซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก.
2. Romanesco Natalino เป็นพันธุ์ที่สุกช้าและมีช่อดอกสีเขียวอ่อนที่แปลกใหม่
3. โฟร์ซีซั่นส์ - มีหัวสีขาวขุ่นขนาดใหญ่หนาแน่น
4. Veronica F1 - ผลิตหัวสีเขียวเข้มที่มีน้ำหนักมากถึง 1.4 กก.
5. สีม่วงซิซิลีเป็นพันธุ์กลางฤดูที่มีสีม่วงเข้ม

ขั้นตอนการเตรียมดอกกะหล่ำ:

• ล้างหัวให้สะอาดใต้น้ำไหล
• แยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแยกกัน
• คนที่นิสัยเสียก็ถูกปฏิเสธ
• ตัดก้านช่อดอกออก
• ก่อนลวก

สูตรสลัดที่อร่อยที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

รสชาติของดอกกะหล่ำในการเตรียมนั้นไม่แสดงออก ดังนั้นสลัดนานาชนิดทุกชนิดพร้อมผักเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จึงแพร่หลาย

สลัด "อาหารอันโอชะ"

สลัดนี้มีหลายรูปแบบ พวกเขาแตกต่างกันในเครื่องเทศ ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกที่มีช่อดอกขนาดใหญ่ - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 0.6-0.7 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำตาล - 50-60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50-70 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม;
• กระเทียม - 30 กรัม (5 กลีบ)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 25-30 กรัม (1 พวง)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ทิ้งส่วนที่ชำรุดไป ล้างและเล็มหาง
2. ลวกหัวประมาณ 3-5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
3. สับมะเขือเทศอย่างละเอียด (เอาเปลือกออกหากต้องการ)
4. ตัดพริกหวานเป็นเส้นหรือวงแหวน
5. สับกระเทียมและสมุนไพร
6. ใส่มะเขือเทศ เกลือ กระเทียม สมุนไพร พริกไทย เนย น้ำตาล ลงในกระทะ
7. ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อน
8. ใส่หัวกะหล่ำปลีในน้ำดอง
9. หากในน้ำดองมีน้ำมะเขือเทศไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือด 250 มล.
10. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที
11. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
12. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด
13. วางในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

ผลผลิตประมาณ 2 ลิตรของผลิตภัณฑ์

ด้วยมะเขือเทศและพริกหวาน

สลัดต้นตำรับที่มีรสชาติเผ็ดร้อน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวานปอกเปลือก - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 75 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เบย์ลอเรล - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5-10 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แยกกะหล่ำปลีเป็นหัว จัดเรียงและล้าง
2. ลวกประมาณ 3-5 นาที
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
4. สับพริกไทยให้ละเอียด
5. บดกระเทียมด้วยการกด
6. ใส่มะเขือเทศ เนย พริกไทย น้ำตาล ใบกระวาน และเกลือลงในกระทะ
7. นำไปต้มใส่ดอกกะหล่ำปลี
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
10. กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด
11. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

ผลผลิตคือสลัดประมาณ 2.5 ลิตร

ด้วยถั่วกระป๋อง

ของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีโปรตีนสูง ถั่วถูกเลือกทั้งสีขาวและสีแดง หากไม่มีถั่วกระป๋อง จะต้องต้มถั่วแห้ง

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• พริกป่นหรือพริก - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 15 กรัม (3 กลีบ)
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 50 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 30 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• เบย์ลอเรล - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

ทีละขั้นตอน:

1. ถอดกะหล่ำปลีจัดเรียงล้าง
2. ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน
4. สับกระเทียมหรือผ่านการกด
5. ใส่น้ำมัน ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย เกลือ และมะเขือเทศบดลงในภาชนะ เติมน้ำ และต้ม
6. เพิ่มผักเคี่ยวประมาณ 20 นาที
7. เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
8. วางสลัดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
9. วางในที่อบอุ่นจนเย็น

ผลผลิตคือสลัดประมาณ 3 ลิตร

ด้วยแครอทและมะเขือเทศ

สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• พริกหยวก - 200 กรัม;
• กระเทียม - 30 กรัม
• แครอท - 250-300 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 กรัม;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นหัว แยกส่วนที่ใช้ไม่ได้ออก แล้วล้างให้สะอาด
2. ลวกเป็นเวลา 5 นาที
3. หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นวงกลมหนา 3-4 มม.
4. สับมะเขือเทศและสมุนไพรด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. สับพริกไทยเป็นวงหรือครึ่งวง
6. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
7. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วต้ม
8. เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 5 นาที
10. บรรจุส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
11. วางในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น

กับเห็ด

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม แต่ด้วยเห็ดป่าสลัดจึงมีรสชาติที่สดใสกว่า

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• เห็ด - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 0.6 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม;
• พริกหยวก - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• แครอท - 300 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 75 มล.
• เบย์ลอเรล - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ลำดับต่อมา:

1. ถอดกะหล่ำปลีจัดเรียงล้าง
2. ปรุงหัวเป็นเวลา 3 นาที
3. หั่นผักเป็นก้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. เพิ่มเห็ดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. วางช่อดอกกะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มเครื่องเทศ หลนเป็นเวลา 5 นาที
7. กระจายสลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิด.
8. พักไว้ให้เย็น

ในภาษาเกาหลี

สูตรสลัดเกาหลี มีหลายอย่าง อันนี้อ้างว่าเป็นสูตรอาหารเกาหลีแท้ๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 450 กรัม;
• กระเทียม - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 20 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 70 กรัม;
• กรดอะซิติก 9% - 60 มล.;
• ใบลอเรลอันสูงส่ง - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นหัวแล้วล้าง
2. ลวกเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้น้ำระบาย
3. ขูดแครอทเป็นเส้นยาว
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
5. ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรส, กระเทียม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที
6. ใส่แครอทและช่อดอกกะหล่ำปลีลงในขวดสลับกัน
7. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ.
8. ทำซ้ำการฆ่าเชื้อผัก
9. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ต้ม.
10. เทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมผัก ปิดขวดที่มีฝาปิด
11. วางในที่อบอุ่นจนเย็น

ทำให้ได้ประมาณ 2 ลิตร เฉียบพลัน ยำ

ยำซอสมะเขือเทศพริก

ของว่างดั้งเดิมและยังไม่ค่อยธรรมดานัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมซอสมะเขือเทศพริกก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ ขอแนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศยี่ห้อที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจาก Makheev หรือ Torchin

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 0.6 กก.
• พริกหวาน - 0.6 กก.
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• กระเทียม - 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศพริก - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ - 30 กรัม;
• กรดอะซิติก 9% - 40 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นหัวแล้วล้าง
2. ลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที ระบายในกระชอน
3. ขูดแครอทหรือสับเป็นเส้น
4. ตัดพริกหวานเป็นเส้น
5. สับกระเทียมอย่างประณีต
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. ใส่มะเขือเทศบด, ซอสพริก, เนย, เกลือ, น้ำตาลลงในกระทะ
8. ต้ม.
9. เพิ่มกะหล่ำปลี, แครอท, พริกไทย ต้มประมาณ 25 นาที
10. เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที
11. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วน.
12. วางในที่อบอุ่นจนเย็น

อัตราผลตอบแทน: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร

สลัด “7 ช้อน”

สูตรสลัดดั้งเดิมที่มีข้าว

วัตถุดิบสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม:

• ข้าว - 140 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม

ขั้นตอน:

1. แบ่งกะหล่ำปลี จัดเรียงและล้างให้สะอาด
2. ต้มประมาณ 3 นาที
3. ปรุงเมล็ดข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. บดมะเขือเทศ
5. บดแครอทบนเครื่องขูด
6. สับพริกไทย
7. สับกระเทียมและสมุนไพร
8. ใส่มะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร และกระเทียมลงในกระทะ
9. ต้ม.
10. เพิ่มผักลงในน้ำดอง ต้มประมาณ 10 นาที
11. เพิ่มข้าวเคี่ยวประมาณ 25 นาที
12. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิด. พักไว้ให้เย็น

ผลผลิตคือสลัดประมาณ 1.5 ลิตร

ด้วยหัวบีท

สูตรง่ายๆทั่วไป สลัดใช้เป็นกับข้าวและเป็นของตกแต่งจาน

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• กระเทียม - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• หัวบีทแบบโต๊ะ - 250-300 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 90 กรัม
• เกลือแกง - 30 กรัม;
• ใบลอเรลอันสูงส่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แยกดอกกะหล่ำ จัดเรียงและล้าง
2. ต้มประมาณ 3-5 นาที
3. ตัดหัวผักกาดเป็นเส้น
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
5. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำแล้วต้ม
6. ใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทลงในขวดสลับกัน
7. เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ.
8. ทำซ้ำขั้นตอนนี้
9. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เทลงในขวดพร้อมผัก ม้วน.
10. ปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น

ปรากฎผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.5 ลิตร

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ตาม GOST R 52477-2005 ของสหพันธรัฐรัสเซีย ผักกระป๋องหมักในภาชนะแก้ว ถูกเก็บไว้ ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +25°C 24 เดือน

เงื่อนไขการจัดเก็บบังคับ:

• ป้องกันแสงแดด;
• ฉนวนจากองค์ประกอบความร้อน
• ความชื้นไม่สูงกว่า 75%

จากนี้สถานที่จัดเก็บที่ยอมรับได้

• ห้องใต้ดินห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศแห้ง
• ห้องเก็บของในที่พักอาศัยห่างจากเครื่องทำความร้อนหม้อน้ำ
• ตู้เย็น;
• สถานที่อื่นที่มีเงื่อนไขเหมาะสม

ไม่แนะนำให้จัดเก็บชิ้นงาน:

• บนระเบียงและชาน
• ในห้องครัวและโรงเก็บของฤดูร้อนที่ไม่ได้รับเครื่องทำความร้อน
• ในห้องนั่งเล่น

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 ปี แต่หลังจากผ่านไปสองปีรสชาติก็แย่ลง

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

จากประสบการณ์หลายปีในการเตรียมฤดูหนาวคำแนะนำต่อไปนี้ได้รับการพัฒนา:

1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกเฉพาะดอกกะหล่ำสดที่มีหัวแน่นและแน่น
2. จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่อดอกไม่ได้รับความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช
3. เมื่อแยกหัวอย่าบดขยี้มากเกินไป
4. หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้พลิกขวดโหลเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว

บทสรุป

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เมื่อหมักแล้วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ การเพิ่มผักอื่นๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติของกะหล่ำปลีกระป๋อง สูตรใดก็ได้ที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเครื่องเทศมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างเคร่งครัด