คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของกะหล่ำปลี kohlrabi

กะหล่ำปลี Kohlrabi เป็นพืชชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ผลิตหัวกะหล่ำปลีหรือช่อดอก แต่เป็นผลลำต้นทรงกลมคล้ายหัวผักกาด ที่สำคัญที่สุดผักนี้ดึงดูดชาวยุโรป: พวกเขาเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากมายจากที่นั่น เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ของโคห์ราบี

รสชาติ ผักชนิดหนึ่ง ฉ่ำหวานปานกลางไม่มีรสขมหรือเผ็ด 100 กรัมมี 30–40 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• น้ำ - 80 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม;
• โปรตีน - 2.5 กรัม;
• ใยอาหาร - 1.7 กรัม
• เถ้า - 1.2 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลี:

• วิตามิน: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• มาโครและองค์ประกอบย่อย: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ซีลีเนียม, ซัลเฟอร์, ทองแดง, โคบอลต์, ไอโอดีน, สังกะสี;
• สารต้านอนุมูลอิสระ เอนไซม์ย่อยอาหาร

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ผักก็ให้ความรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลี kohlrabi

ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะช่วยเติมความแข็งแรงหากคุณขาดวิตามินหรือในช่วงฤดูหนาว

อะไรดีต่อร่างกาย.

การบริโภคโคห์ราบีเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานของอวัยวะภายใน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับระบบย่อยอาหาร โพแทสเซียมเกี่ยวข้องกับการขับถ่ายของเหลว เส้นใยช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้

อ้างอิง. ขอแนะนำให้รวมกะหล่ำปลีไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ แต่เมื่อให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงเพื่อไม่ให้เกิดอาการจุกเสียดในทารก

เด็กจะได้รับผักหลังจากอายุได้หกเดือน แต่จะได้รับในปริมาณที่น้อยมากและอยู่ในรูปแบบแปรรูป

Kohlrabi มีกรดอะมิโนอาร์จินีนจำนวนเล็กน้อย ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มประสิทธิภาพแอโรบิกและแอนแอโรบิกในการเล่นกีฬา เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงใช้กะหล่ำปลีในการควบคุมอาหาร

สรรพคุณทางยา

ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของโคห์ราบีไม่เพียงพอ และผู้ที่มีอยู่ก็ได้ศึกษาถึงผลกระทบต่อหนูและหนูทดลองแล้ว กะหล่ำปลีอาจเป็นประโยชน์ในการเป็นสารต้านเบาหวาน สารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการอักเสบ นอกจากนี้ผักพันธุ์สีแดงยังแสดงคุณสมบัติเหล่านี้ได้ดีกว่าผักสีเขียวอีกด้วย

เนื่องจากกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง โคห์ลราบีช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการท้องผูก มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย และป้องกันอาการบวม

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพ

โรคต่อไปนี้เป็นข้อห้ามในการบริโภคกะหล่ำปลี kohlrabi:

• ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป;
• การไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล
• ความดันเลือดต่ำเรื้อรัง

เพื่อลดความเข้มข้นของไนเตรตซึ่งสามารถนำมาใช้ในการปลูกพืชได้ให้แช่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือเย็น

วิธีรับประทานโคห์ราบี

กะหล่ำปลีรับประทานสด ต้ม อบ นึ่ง และย่าง หมักและ หมักจากนั้นพวกเขาก็ทำไส้พาย ผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ กุ้ง แครอท มะเขือเทศ และแม้แต่ผลไม้

สูตรโคห์ราบีตุ๋นในครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• ผักชนิดหนึ่ง - 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ปอกกะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งเนยในกระทะ ใส่โคห์ราบีและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.เคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม เติมเกลือในตอนท้าย
3. ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวเทลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีคนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5-10 นาที
5. วางโคห์ราบีบนจานกว้าง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรสับ

สลัดผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่ง - 300 กรัม;
• แตงกวา - 100 กรัม
• คื่นฉ่ายก้าน - 100 กรัม;
• มะนาวหรือมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• งา - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ปอกโคห์ราบีแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ขูดแตงกวาแล้วบีบน้ำออกหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับผักใบเขียวใด ๆ
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันและบีบน้ำส้มออก

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยเมล็ดงาและแทนที่ด้วยเมล็ดฟักทองหากต้องการ

การใช้ใบโคห์ราบี

ใบของโคห์ราบีนั้นรับประทานได้เช่นเดียวกับก้าน พวกเขามีน้ำตาลน้อยกว่า แต่มีวิตามินซีมากกว่า

ในการเตรียมใบตุ๋นคุณจะต้อง:

• ใบ - 500 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน
2. ตัดใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วผสมกับหัวหอม หลนประมาณ 7-10 นาที
3. เทครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 8 นาที

ใบกะหล่ำตุ๋นผสมกับเนื้อทอด ไก่ และพอร์คชอป

สิ่งนี้น่าสนใจ:

การเตรียมใช้ในอนาคต: สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีจีนในฤดูหนาวได้หรือไม่ และทำอย่างไรให้ถูกต้อง

อาหารลดน้ำหนักด้วยกะหล่ำปลีจีน: หลักการ อาหารโดยประมาณ ความคิดเห็นและผลลัพธ์

บทสรุป

ผักชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำให้อาหารมาตรฐานมีความหลากหลาย มันถูกเพิ่มลงในสลัดสด เครื่องเคียง และใช้เป็นอาหารจานอิสระ ผักประกอบด้วยน้ำตาล วิตามิน และแร่ธาตุ และเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้