การเตรียมใช้ในอนาคต: สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีจีนในฤดูหนาวได้หรือไม่ และทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ผักกาดขาวอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ ผักไม่ต้องการการดูแลและให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยมซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาต่ำ เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่อุดมด้วยวิตามินจากกะหล่ำปลีในฤดูหนาวคุณควรเรียนรู้วิธีเก็บรักษาอย่างเหมาะสม เราจะบอกคุณในบทความว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีจีนในฤดูหนาวและถ้าเป็นเช่นนั้นจะต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง

สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีจีนได้หรือไม่?

ใบผักแช่แข็งทั้งใบและบดเป็นชิ้น ทาง น้ำแข็ง เลือกโดยคำนึงถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไป

คุณสมบัติและรสชาติเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร

หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาที่แนะนำอย่างเคร่งครัดหลังจากแช่แข็งแล้วรสชาติและคุณภาพของผักกาดขาวปลีจะไม่เปลี่ยนแปลง

อ้างอิง. ผักที่ละลายแล้ว (200 กรัม) จะช่วยให้ร่างกายต้องการกรดแอสคอร์บิกและวิตามินเอในแต่ละวัน

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา มันมีผลดีต่อร่างกาย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ขจัดสารพิษ;
• ทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบโครงกระดูก
• ขจัดภาวะซึมเศร้า
• บรรเทาอาการปวดหัว

สารที่ประกอบเป็นผักช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผม เล็บ และฟันเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากและมีแคลอรี่ต่ำ ผักกาดขาวปลีจึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการอาหาร

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะหัวกะหล่ำปลีคุณภาพสูงที่สุกแล้วเท่านั้นโดยไม่มีอาการของโรคหรือความเสียหาย ส้อมขนาดใหญ่หรือขนาดกลางที่มีโครงสร้างหนาแน่นเหมาะอย่างยิ่ง

ขั้นแรก ให้แยกใบออกอย่างระมัดระวังแล้วล้างในน้ำ ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นจึงทำให้ผักแห้งภายใต้สภาพธรรมชาติ

พันธุ์ที่เหมาะสม

เพื่อรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติของผักจึงใช้เฉพาะพันธุ์ที่สุกปานกลางและปลายเท่านั้น ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวสวน:

• ขนาดรัสเซีย;
• โวโรเซยา;
• แก้วไวน์;
• นิก้า;
• อนุสาวรีย์;
• ลิวบาชา;
• บิลโก.

วิธีแช่แข็งผักกาดขาวอย่างถูกวิธี

เมื่อแช่แข็ง ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ และไม่กี่ข้อ มีหลายวิธีในการรับผลิตภัณฑ์นี้

ทั้งหมด

ใบผักที่ล้างและแห้งสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องสับ การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดและซุปในฤดูหนาว

ใบไม้จะถูกใส่ไว้ในถุงอาหารที่ปิดสนิทแบบพิเศษและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! พวกเขาใช้โหมดการแช่แข็งอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของกะหล่ำปลี

ในรูปแบบที่แหลกสลาย

ใบไม้ที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในถุงปิดผนึกให้แน่น จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ไม่แนะนำให้ห่อกะหล่ำปลีให้แน่น - ในสถานะนี้จะช่วยรักษารูปลักษณ์ไว้ได้ดีกว่า

การเตรียมกะหล่ำปลียัดไส้

เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ให้เตรียมใบไม้ไว้ล่วงหน้า จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงในกระชอน หลังจากเย็นแล้ว ให้ตัดส่วนที่หนาบริเวณฐานออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

จากนั้นใบจะถูกวางในกองแบ่งส่วนสำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีเพียงครั้งเดียว. วางชิ้นงานไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งแล้วแช่แข็ง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีแช่แข็งสามารถใช้ได้ภายใน 1 ปี

ความสนใจ! เงื่อนไขหลักสำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสมคือการรักษาอุณหภูมิในช่องแช่แข็งให้คงที่ การละลายน้ำแข็งจะทำให้ผักเน่าเสีย

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ละลายน้ำแข็งตามลำดับต่อไปนี้:

1. นำถุงหรือถาดออกจากช่องแช่แข็ง วางหรือแช่ในตู้เย็น
2. ปล่อยให้กะหล่ำปลีละลายเล็กน้อยแล้วจึงละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

วิธีนี้เหมาะหากใบไม้ถูกแช่แข็งจนหมด ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วนำออกจากช่องแช่แข็งจะถูกโยนลงในน้ำเดือดทันทีและปรุงให้สุก

วิธีใช้

ผักกาดขาวแช่แข็งเหมาะสำหรับทำอาหาร:

• สลัด;
• ซุป;
• ม้วนกะหล่ำปลี

วิธีการจัดเก็บอื่นๆ

คุณสามารถรักษาผักไว้ได้นานโดยใช้วิธีการอื่นที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

แห้ง

ใบแห้งใช้เป็นน้ำสลัดที่อุดมด้วยวิตามินสำหรับซุปและอาหารจานหลัก ผักที่สะอาดจะถูกสับละเอียดแล้วใส่ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า เมื่อทำให้แห้ง แนะนำให้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ +50…+60°C เปิดโหมดการพาความร้อนหรือเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกไปและกะหล่ำปลีไม่สุก เวลาในการแห้งคือ 4-5 ชั่วโมง

ความสนใจ! ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงผ้าฝ้ายเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปียกชื้น

สด

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บผักคือห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและยังคงรสชาติไว้ได้หากในห้องมีอุณหภูมิที่ต้องการ (+2...+3°C) และความชื้น (ประมาณ 95%)

หัวกะหล่ำปลีที่มีสุขภาพดีและแข็งแรงจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในภาชนะไม้

สำคัญ! ไม่ควรเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ในห้องเดียวกันกับแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ ความใกล้ชิดนี้ส่งผลให้ใบของพืชผักเหี่ยวเฉา

อายุการเก็บรักษาที่แนะนำคือ 4-5 เดือน

ตามกฎแล้วชาวเมืองไม่มีห้องใต้ดินดังนั้นพวกเขาจึงต้องเก็บผักไว้ในสภาพอพาร์ตเมนต์ หัวกะหล่ำปลีที่แห้งและไม่เสียหายถูกห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในกล่องพิเศษที่ส่วนล่างของตู้เย็น หากไม่มีภาชนะดังกล่าว จะใช้ภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดเพื่อจุดประสงค์นี้

ในระหว่างการเก็บรักษา ให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบและนำใบที่แห้งและชำรุดออก

การอนุรักษ์

กะหล่ำปลีปักกิ่งเหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ของเธอ เกลือหมัก ดอง และเติมเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดและของว่างอื่นๆ

ผักสามารถดองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและรวมไว้ในอาหารหลากหลายในฤดูหนาว

สำหรับกะหล่ำปลี 0.5 กก. คุณจะต้อง:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น

จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ใบที่สะอาดและแห้งถูกตัดเป็นเส้น
2. ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบรรจุกะหล่ำปลีให้แน่น
3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้น้ำและเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดโหลจนสุด

จากนั้นคว่ำขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ

สิ่งนี้น่าสนใจ:

วิธีที่พิสูจน์แล้วในการเก็บรักษากะหล่ำดาวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบสด แช่แข็ง และบรรจุกระป๋อง

ในรูปแบบใดและวิธีแช่แข็งกะหล่ำบรัสเซลส์สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม

วิธีที่พิสูจน์แล้วในการรักษาความสดของกะหล่ำปลีบนระเบียงในฤดูหนาว

บทสรุป

ผักกาดขาวปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งในฤดูหนาวจะมีเมนูที่หลากหลายและเสริมคุณค่าอาหารด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อรักษาคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของกะหล่ำปลี จึงนำไปแช่แข็ง ตากแห้ง และบรรจุกระป๋อง ผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี