สูตรกะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ดีที่สุด เตรียมได้ง่าย มีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก และรสชาติก็สดและฉุน กะหล่ำปลีดองมีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ดีที่สุดคือสูตรที่ไม่ต้องปรุงนาน ในบทความนี้เราจะบอกวิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในฤดูหนาว

ด้วยน้ำส้มสายชู

เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีมีรสเผ็ดปานกลางและมีรสเผ็ดปานกลางและไม่ทำให้เสียระหว่างการเก็บรักษาต้องเติมสารกันบูดลงไป สูตรส่วนใหญ่ใช้ น้ำส้มสายชู. บางคนแทนที่ด้วยกรดซิตริก แต่จะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ดองได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• แครอท 1 อัน

การตระเตรียม:

1. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น หลังจากละลายแล้วให้เทน้ำมันออก ผัดนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยใต้ฝา
2. กะหล่ำปลีที่ไม่มีใบและก้านด้านบนจะถูกสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แครอทบดแล้วผสมกับกะหล่ำปลีในภาชนะเคลือบฟัน
3. ของว่างวางอยู่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองผสมและเทลงบนกะหล่ำปลีในขวดเพื่อให้ผักเต็มไปด้วยของเหลว
5. ภาชนะปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น
6. กะหล่ำปลีดองเสิร์ฟหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า ในอนาคตขนมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

การเตรียมดองจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดขนาด 3 ลิตร เตรียมได้ง่าย และของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะคงอยู่ได้หลายวัน

สำคัญ! สำหรับการดองให้เลือกไม่ช้า แต่สุกกลาง พันธุ์. เหมาะสำหรับการเตรียมนี้ และใบยังคงชุ่มฉ่ำและกรอบหลังปรุงอาหาร

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• แครอท 400 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 125 มล. (9%);
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• น้ำ 700 มล. สำหรับหมัก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นำใบกะหล่ำปลีด้านบนออก ตัดก้านออก แล้วสับละเอียดด้วยส้อม จากนั้นนำไปใส่ชามใบใหญ่ โรยด้วยเกลือแล้วนวดเบาๆ หากต้องการให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ ให้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำร้อนและเติมเครื่องเทศ ต้มเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูและทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. แครอทปอกเปลือกขูด ระบายน้ำจากกะหล่ำปลี (มีรสขม) แล้วใส่แครอทลงไป
4. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ของว่างควรเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา

หลังจากนั้นจานก็เสิร์ฟที่โต๊ะ เก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นและแห้ง

ชิ้นต่อวันในน้ำดอง

กะหล่ำปลีสำหรับดองไม่เพียง แต่สับเท่านั้น แต่ยังหั่นอีกด้วย เป็นชิ้น ๆ. ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยผักคาวสำหรับเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด

อ้างอิง! ในการปรุงอาหารให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น “พิเศษ” ละเอียดหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ มันทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์และทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง;
• น้ำ 750 มล.
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับชิ้นงาน ให้เลือกส้อมที่มีความหนาแน่นสูง ใบด้านบนจะถูกลบออก หัวกะหล่ำปลีจะถูกผ่าครึ่ง และเอาก้านออก แต่ละครึ่งถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ตามรูปร่างที่ต้องการ
2. ขูดแครอทอย่างหยาบ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูกลมกลืนกันมากขึ้น รากผักจะถูกหั่นเป็นเส้น
3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในชามเคลือบขนาดใหญ่ใส่กระเทียมสับลงไป ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดก็เติมพริกลงไป
4. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือด เพิ่มพริกไทยและใบกระวานเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ของเหลวเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา
5. โถที่มีปริมาตรเหมาะสมเต็มไปด้วยส่วนผสมผักแล้วเทน้ำดองร้อน
6. เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีร้อนด้วยน้ำเกลือ

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการหมักด้วยน้ำเกลือร้อนและน้ำส้มสายชู ผักยังคงความชุ่มฉ่ำและกรอบ และเครื่องเทศก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทอย่างหยาบ กะหล่ำปลีที่ไม่มีใบและก้านด้านบนสับละเอียด กระเทียมถูกบดในการกด
2. ผักผสมในภาชนะแยกต่างหากปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน
3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงจนเม็ดละลาย จากนั้นเทน้ำมันลงไปต้มประมาณ 1 นาทีแล้วปิดไฟ หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันไม่ให้ระเหย
4. กะหล่ำปลีเทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่ผสมส่วนประกอบโดยตรง ปิดฝาด้านบน วางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น

หลังจากช่วงนี้ขนมก็พร้อมรับประทาน หากจำเป็นต้องจัดเก็บเป็นเวลานาน ชิ้นงานจะถูกวางในขวดที่สะอาด เติมน้ำผลไม้ที่ได้และปิดด้วยฝาไนลอน เก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เพื่อให้อาหารจานนี้ดูมีเสน่ห์และหรูหรายิ่งขึ้น ให้ใส่หัวหอมครึ่งวงและพริกหยวกลงไป ผสมกับกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ

ด้วยน้ำมันพืชและแครอท

สำหรับสูตรนี้อย่าใช้กะหล่ำปลีในฤดูหนาว (สาย) ในฤดูใบไม้ร่วง ส้อมจะแน่นกว่าและใบยังคงชุ่มฉ่ำและกรอบหลังปรุงเสร็จ

อ้างอิง! ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะเติมเครื่องปรุงรสเกาหลีลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและสับแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• 4 แครอท;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 170 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• ใบกระวาน 3 ใบ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดแครอทขูดและกระเทียมชิ้นผสมในภาชนะเคลือบฟัน (กะละมังหรือกระทะ) แต่อย่าบด
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำร้อนใส่พริกไทยและใบกระวานเทน้ำมันพืช ของเหลวถูกกวนและนำไปต้ม
3. เมื่อน้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูออกแล้วปิดไฟ
4. ส่วนผสมผักเทน้ำดองร้อน ชิ้นงานถูกปิดด้วยแผ่นกลับด้าน และวางสิ่งของจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่น ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ) อาหารเรียกน้ำย่อยหมักทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 10-12 ชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟ
5. สำหรับการจัดเก็บผักจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองและปิดฝา เก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น

บทสรุป

ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะได้กะหล่ำปลีดองที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วได้ภายในวันเดียว แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้ อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและโต๊ะวันหยุด