สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดพร้อมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวซึ่งรับประทานได้ทันที

กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานร่วมกันของทุกระบบในร่างกายมนุษย์ ของขบเคี้ยวกรอบสากลนั้นถูกใช้เป็นอาหารจานเดียวและยังเป็นกับข้าวสำหรับปลา เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และเนื้อไก่ หลังการเตรียมสลัดจะเสิร์ฟทันทีหรือม้วนเป็นขวดเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมรับประทานได้ตลอดเวลา

ในบรรดาสูตรอาหารยอดนิยม ดอง - กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างเหมาะสม รวมถึงสูตรอาหารรูปแบบอื่น ๆ

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการดอง

รสชาติของขบเคี้ยวกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบหลักเป็นหลักความถูกต้องของการแปรรูปและการเตรียมการ

คำแนะนำ. ควรเลือกกะหล่ำปลีที่ปลูกในสวนของคุณเอง หากไม่มีทางเลือก ให้ซื้อจากเกษตรกรหรือตลาด แทนที่จะซื้อจากร้านค้าและไฮเปอร์มาร์เก็ต วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่สารอันตรายจะเข้าไปในจานได้น้อยที่สุด

เรามาเริ่มเตรียมผักกาดขาวกันดีกว่า กะหล่ำปลี:

1. ล้างผักด้วยน้ำเย็น นำใบที่เน่าเสียและชำรุดออก (ถ้ามี) แล้ววางบนกระดาน
2. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 หรือ 8 ส่วน ทิ้งก้านออก แล้วสับส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ และประณีต
3. วางฟางที่ได้ลงในชามลึก เติมเกลือสองสามหยิบมือ จำด้วยมือของคุณแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดองสำหรับกะหล่ำปลี:

1. วางกระทะที่มีขนาดเหมาะสมบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเติมน้ำ 400 มิลลิลิตรลงไป
2. สลับกันเติมน้ำส้มสายชู ใบกระวาน น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ
3. คนของเหลวจนเดือด
4. เมื่อน้ำดองเดือดทิ้งไว้บนไฟอีก 3-5 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วพักกระทะไว้

วิธีหมักแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง

การเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสูตรเป็นรูปแบบที่นิยมในสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีกรอบและชุ่มฉ่ำ ด้วยส่วนผสมนี้คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่อาจต้านทานได้ เพื่อให้สูตรสำเร็จต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและรักษาสัดส่วนที่กำหนด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม
• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกะหล่ำปลีขาว)
• แครอท 3 อันและแอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 อัน (ขนาดกลาง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีเตรียมและดองตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแอปเปิ้ล เลือกผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว พันธุ์ Simirenko เหมาะอย่างยิ่ง
3. ล้างผลไม้ให้สะอาด แกะเปลือกออก แล้ววางบนกระดาน
4. แบ่งผลไม้แต่ละผลออกเป็น 2 ส่วน เอากระดูกและหางออก
5. ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในกะหล่ำปลี
7. แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิก
8. จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วกดทับ
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
10. จากนั้นนำกดออกและนำใบกระวานออกจากอาหารเรียกน้ำย่อย
11. จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะหรือปิดในฤดูหนาว

ความหลากหลายของสูตร

หากก่อนหน้านี้คุณย่าของเราเตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกเท่านั้นโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ตอนนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยกระจายอาหารเรียกน้ำย่อยและปรับปรุงรสชาติ

เราได้รวบรวมสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับคุณโดยเฉพาะ

สูตรแอปเปิ้ลทันที

กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดตามที่คุณจะเตรียมกะหล่ำปลีอร่อยมีกลิ่นหอมและกรอบโดยใช้เวลาน้อยที่สุด จำนวนส่วนประกอบระบุต่อขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด

คุณจะต้องการ:

• 2 แครอท
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 2-3 แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง, แข็ง);
• กะหล่ำปลี 2 กก.
• ใบกระวานและกานพลู 4 ใบ
• 5 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. และน้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำ 500 มล.

ขั้นตอน:

1. ปอกส่วนผสมทั้งหมด สับหรือบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. วางในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันแล้วบดด้วยมือจนส่วนผสมผักคั้นออกมา
3. จากนั้นนำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมส่วนผสมผักกะหล่ำปลีที่อัดแน่น
4. วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นทันทีหลังจากเย็นลง ภายในหนึ่งวันก็พร้อม

เครื่องเทศ

อีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมตัวจริงผู้ชื่นชอบกลิ่นรสเผ็ดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียวกันในการเลือกและเตรียมส่วนประกอบ

เวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมของว่างคือเดือนพฤศจิกายน ในเวลานี้ผักจะปล่อยน้ำออกมาได้ดีขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 10 กิโลกรัม
• เกลือ 300 กรัม (เม็ดละเอียด);
• แครอท 450 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีและออลสไปซ์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมและล้างผัก
2. แยกกะหล่ำปลีออกจากก้าน สับเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสับแครอทด้วย
3. เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในสูตรเพื่อลิ้มรส
4. ผัดทุกอย่างแล้วนวดด้วยมือที่สะอาดจนมีน้ำปริมาณมากปรากฏขึ้น
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แต่ละชิ้น อัดให้แน่นแล้วกดลงเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือ มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเหม็นหืนปวกเปียกและเป็นสีที่ไม่น่ารับประทานโดยสิ้นเชิง
6. เจาะกะหล่ำปลีลงไปด้านล่าง 4-5 ครั้งต่อวันเพื่อไม่ให้ก๊าซสะสมและผลิตภัณฑ์ไม่หมักจนกลายเป็นเปรี้ยวเกินไป
7. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ แต่อย่าปิดฝาให้แน่น

ทันทีที่ของเหลวหยุดก่อตัวบนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม กะหล่ำปลีนี้ถูกทิ้งไว้ในฤดูหนาวภายใต้เงื่อนไข พื้นที่จัดเก็บ ในที่เย็น มันไม่สูญเสียคุณสมบัติและจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ด้วยพริกหยวก

ข้อดีหลักประการหนึ่งของสูตรคือความเร็วในการเตรียม ตั้งแต่เริ่มกระบวนการจนถึงจานเสร็จใช้เวลาเพียงหนึ่งวัน

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 อันและแตงกวาขนาดกลาง 1 อัน
• 2 แครอท

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีสับแตงกวาหรือแครอท หากรูปลักษณ์ของสลัดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ให้พยายามทำให้หลอดมีขนาดเท่าเดิมและยาว
2. สับพริกไทยเป็นชิ้นยาวหลังจากเอาเมล็ดออก
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ อย่าบดแรงเกินไป ผักควรคงความชุ่มฉ่ำไว้
4. วางสลัดที่ได้ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทีละขั้นตอนเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้มือกดแต่ละอัน ปล่อยให้ห่างจากคอประมาณ 4-5 ซม. - สำหรับน้ำดอง
5. เตรียมน้ำดอง ใส่น้ำบนกองไฟ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร ผัดจนละลายหมดและเดือด นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
6. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมผัก เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีนี้ถูกคลุมและเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

ด้วยกระเทียม

การตีความสลัดกะหล่ำปลีนี้สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย "ผู้ชาย" ที่แท้จริงสำหรับโต๊ะ ไม่เพียงแต่เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ด้วย

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 2 อันและกระเทียม 2 กลีบใหญ่
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (200 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 350 มล.
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นเส้นแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
2. สับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือก้อน ใส่ลงในชามแล้วพักไว้
4. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำด้วยไฟแรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด และเติมน้ำส้มสายชูหลังจากยกชามออกจากเตา
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกหรือชามตามลำดับต่อไปนี้: แครอท, กระเทียม, กะหล่ำปลี ผสมให้เข้ากันเทน้ำดองร้อน
6. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้วางกะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้มีช่องอากาศ บีบแต่ละชั้นด้วยมือหรือช้อน
7. ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

จานจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวหรือรับประทานวันเว้นวันกับข้าวที่อร่อยที่สุดสำหรับสลัดกะหล่ำปลีนี้คือมันฝรั่งทอดและเนื้ออบ

ด้วยมะรุม

ตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองและเป็นของว่างเบาๆ สำหรับทุกวัน ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดองสำหรับกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

• น้ำบริสุทธิ์เย็น 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.

สำหรับน้ำดอง:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง เติมน้ำ ใส่ลงในถ้วยเล็กๆ กระทะ ไปที่กองไฟ
2. นำไปต้มโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้รออีก 3-4 นาทีแล้วยกลงจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชู

ขั้นต่อไปคือการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• หัวกะหล่ำปลี - 3 กก.
• 1-2 แครอท (ขนาดกลาง);
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะรุม 45-50 กรัม
• ใบลูกเกดสด
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริก 1 เม็ดและเมล็ดผักชีลาว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยใช้มีดคมหรือน้ำซุปข้นในเครื่องเตรียมอาหาร ขูดแครอทอย่างหยาบ
2. ผ่านมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นสับกลีบกระเทียม
3. เตรียมขวดสำหรับใส่ของว่างกะหล่ำปลี
4. ฆ่าเชื้อวางใบลูกเกด, กระเทียม, มะรุม, เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง
5. วางกะหล่ำปลีไว้บน "หมอน" ของใบไม้และเครื่องเทศแล้วบีบให้แน่นแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป
6. ปิดฝาขวดให้แน่นและทิ้งไว้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง
7. ส่งพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินหรือสถานที่เย็นอื่น ๆ ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

กะหล่ำปลีดองในขวดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง ยิ่งขนมอยู่ในขวดนานเท่าไร รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งพัฒนามากขึ้นเท่านั้น

ด้วยน้ำผึ้ง

หนึ่งในตัวเลือกที่ทันสมัยในการเตรียมกะหล่ำปลี การเติมน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติทำให้สูตรนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ ทุกคนจะประทับใจกับรสชาตินี้ และไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

ส่วนผสมในการเตรียม:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1,500 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - 2 (กลาง);
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างส่วนประกอบทั้งหมดให้สะอาด และกำจัดใบที่ร่วงโรยหรือเน่าเสียออก
2. สับกะหล่ำปลีเป็นแท่งหรือเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป
3. เตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับน้ำผึ้ง เติมน้ำ หลังจากเดือด ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดให้กดกะหล่ำปลีและแครอทด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดัน
5. เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีให้แน่นในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือ
6. เทน้ำเกลือร้อนจนเต็มขวดโหล
7. อย่าเพิ่งรีบปิดฝาทันที ควรใช้ผ้ากอซหรือฟิล์มยึดพับหลายชั้นแล้วทำเป็นรูเล็ก ๆ
8. วางขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน และเจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ก้นขวดเป็นประจำ
9. ปิดฝาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากจำเป็นให้ทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีในน้ำดอง ใต้ฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน แต่ส่วนใหญ่มักจะรับประทานทันที หากคุณตัดสินใจที่จะปิดผนึกของว่างสำหรับฤดูหนาว โปรดจำไว้ว่าหากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษา ขนมนั้นจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณภาพไว้ได้นาน 7-8 เดือน

เก็บในที่เย็นไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

บทสรุป

แม้แต่ผู้ฝึกหัดทำอาหารก็สามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีแอปเปิ้ลและส่วนผสมอื่น ๆ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ติดสูตร แล้วคุณจะพึงพอใจกับคนที่คุณรักด้วยของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว