จะเก็บกะหล่ำปลีสดที่ไหนและอย่างไรที่บ้านในอพาร์ตเมนต์
กะหล่ำปลีซึ่งเป็นอันดับสองรองจากมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมในรัสเซียใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ทำมาจากซุป Borscht และกะหล่ำปลี หมัก, หมัก และกินมันดิบ กะหล่ำปลียัดไส้ในพาย ปลา และเกม และทำจากกะหล่ำปลีและม้วนกะหล่ำปลี
ชาวสวนปลูกกะหล่ำปลีในปริมาณมากและทุกคนต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ในบ้านส่วนตัวที่ไหน มีห้องใต้ดิน และห้องใต้หลังคาปัญหานี้ไม่ได้กดดันมากนัก ผู้พักอาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ต้องเผชิญกับปัญหาในการเก็บรักษาผักเนื่องจากไม่มีห้องขนาดใหญ่ที่มีอุณหภูมิต่ำคงที่
วันนี้เราจะบอกคุณว่ากะหล่ำปลีชนิดใดดีที่สุดและวิธีการใดที่ใช้รักษาไว้ในอพาร์ตเมนต์
พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บที่บ้าน
ลองพิจารณาดู 15 พันธุ์กะหล่ำปลีและลูกผสมที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ในสภาพอพาร์ตเมนต์
| ความหลากหลายลูกผสม | ลักษณะเฉพาะ | ส้อมน้ำหนัก |
| ผู้รุกราน F1 | ลูกผสมจากเนเธอร์แลนด์ซึ่งรวมอยู่ในทะเบียนของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งปลูกในภาคกลางของรัสเซีย เทือกเขาอูราล และไซบีเรีย | มากถึง 3 กก |
| อาเมเจอร์ 611 | ลูกผสมได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์โซเวียตในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เติบโตทั่วสหพันธรัฐรัสเซีย เหมาะสำหรับการดองใบที่หยาบจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้นระหว่างการเก็บรักษา | มากถึง 3.5 กก |
| สโนว์ไวท์ | กะหล่ำปลีตอนปลายซึ่งไม่เติบโตในดินที่เป็นกรดสามารถทนต่อเชื้อราและแบคทีเรียในเมือกได้ ส้อมจะโค้งมนหรือแบนและไม่แตก | ตั้งแต่ 2.5 ถึง 4 กก |
| วาเลนติน่า F1 | ลูกผสมที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งเพาะพันธุ์โดยผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซีย สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 7 เดือน | 3.3-3.7 กก |
| ฤดูหนาวปี 1474 | ความหลากหลายได้รับการอบรมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและสามารถคงอยู่ได้จนถึงกลางเดือนมกราคมโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือรูปลักษณ์ | 2.2-3.5 กก |
| โคโลบก | ส้อมจะถูกเก็บไว้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ ความหลากหลายไม่มีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อย เนื้อมีรสขมซึ่งจะอ่อนตัวลงระหว่างการเก็บรักษา | มากถึง 5 กก |
| ลางเกไดเกอร์ | หมายถึงพันธุ์เก่าที่ผสมพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ชาวดัตช์ ทนต่อโรค ปรับปรุงรสชาติระหว่างการเก็บรักษา | 2-4 กก |
| เลนน็อกซ์ F1 | ลูกผสมดัตช์ที่มีวิตามินซีสูง ทนต่อฤดูร้อนที่แห้งแล้ง ให้ผลผลิตสูง และสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7-8 เดือน | 2.0-2.2 กก |
| แม่ F1 | ปลูกในภูมิภาคโวลก้า เก็บไว้ได้นาน 6 เดือน | 2.6 กก |
| มารา | พันธุ์เบลารุสซึ่งเก็บไว้ได้ 5-6 เดือนถือเป็นพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการทำเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว | มากถึง 4.5 กก |
| เมกะตัน F1 | สีมรกตลูกผสมดัตช์ | 3.3-4.0 กก |
| มอสโกช้า | กะหล่ำปลีตอนปลายหลากหลายชนิด สามารถเก็บไว้ได้จนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน-ต้นเดือนกรกฎาคม | มากถึง 5-6 กก |
| โอไรออน F1 | ลูกผสมปลายที่ปลูกในคอเคซัสเหนือ เก็บไว้ได้นาน 7-8 เดือน | 2.2 กก |
| ชูการ์โลฟ | ปลูกในไซบีเรียตะวันตก เก็บได้นานถึง 8 เดือน | 2.3-2.7 กก |
| ฤดูหนาวคาร์คอฟ | ความหลากหลายได้รับการอบรมโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์คาร์คอฟ หัวกะหล่ำปลีสามารถอยู่ได้นานถึง 7-8 เดือน | 4 กก |
การเลือกและการเตรียมหัวกะหล่ำปลี
เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวรวมถึงที่อุณหภูมิห้องควรคำนึงถึงขนาดของมันด้วย. ควรเก็บส้อมที่มีขนาดและน้ำหนักปานกลาง (ประมาณ 2.5-3 กก.) ไว้อย่างดีที่สุดเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาใบใหญ่หรือเล็กเกินไป: ใบใหญ่มักจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว (พวกมันกดดันใบล่างด้วยมวลดังนั้นพวกมันจึงเสื่อมสภาพ) และใบเล็กอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียใบทั้งหมดหรือทำให้แห้งในฤดูหนาว .
กะหล่ำปลีไม่ควรมีจุดด่างดำ มีรอยแมลง บริเวณที่เน่าเปื่อยหรือเชื้อรา. อนุญาตให้ใช้ใบแห้งจำนวนเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 2-3 ใบต่อส้อม กะหล่ำปลีควรจะแน่นและไม่เสียรูปร่างเมื่อบีบ ขอแนะนำให้ตรวจสอบก้าน: ในผักสดจะมีสีอ่อนโดยไม่มีจุดหรือวงแหวนซึ่งบ่งบอกถึงการเน่าเปื่อยภายใน
ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลเพื่อเก็บรักษาให้เตรียมหัวกะหล่ำปลีไว้: ใบไม้สีเข้มทั้งหมดถูกฉีกออก เช็ดส้อมเปียกด้วยผ้าฝ้ายนุ่ม ๆ ก้านจะถูกตัดเฉพาะในกรณีที่ส้อมจะไม่ถูกเก็บไว้ในสถานะที่ถูกระงับ
สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด
วิธีเก็บกะหล่ำปลีที่บ้านในอพาร์ตเมนต์? แม่บ้านมักจะเลือกตู้เย็น. นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บส้อมที่บ้านซึ่งไม่มีห้องใต้ดิน ห้องใต้หลังคาเย็น หรือช่องแช่แข็งขนาดใหญ่
ในช่องหลักของตู้เย็น หัวกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 เดือน หากคุณนำใบที่เริ่มเหี่ยวเฉาออก คุณสามารถยืดอายุการเก็บผักได้ถึง 4-5 เดือน
แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยใส่ไว้ในถุงพลาสติก. สิ่งสำคัญคือต้องไม่สะสมไอน้ำในถุง - จะสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา
วิธีเก็บรักษากะหล่ำปลีที่บ้านอย่างเหมาะสม
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักในอพาร์ตเมนต์ เรามาพูดถึงบางส่วนกัน
ในภาพยนตร์
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีห้องเก็บของในอพาร์ตเมนต์. ขอแนะนำให้ตั้งอยู่ใกล้ประตูหน้าหรือมีผนังร่วมกับทางเข้า ในห้องเก็บของจะคงอุณหภูมิไว้ค่อนข้างต่ำ - ไม่สูงกว่า +20°C
เพื่อรักษาหัวกะหล่ำปลีไว้ในห้องนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มให้แน่น ทุกๆ 10-14 วันจะมีการตรวจสอบส้อมและฉีกใบที่อ่อนแอและคล้ำออก วิธีนี้สามารถเก็บผักได้นานถึง 5 เดือน
ในกระดาษ
กะหล่ำปลีห่อด้วยแผ่นกระดาษจะถูกเก็บรักษาไว้จากการเกิดออกซิเดชันและทำให้แห้ง. กระดาษจะขจัดน้ำส่วนเกินซึ่งอาจทำให้เน่าเปื่อยได้ ด้วยการห่อกระดาษ ส้อมจึงไม่สัมผัสกันและไม่เสียอีกต่อไป
ผักดังกล่าวสามารถพับใส่กล่องแล้วส่งไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือระเบียงได้ หากมีการเคลือบและรักษาอุณหภูมิไว้ที่นั่นอย่างน้อย +4...+7°C ส้อมคงความสดในกระดาษได้นาน 5-6 เดือน
ในดินเหนียว
วิธีที่ผิดปกติในการรักษาความสดของหัวกะหล่ำปลีคือการสร้าง "ชั้นเคลือบดินเผา". ดินเหนียวสองส่วนผสมกับน้ำหนึ่งส่วนส่วนผสมที่ได้จะถูกเคลือบด้วยส้อมอย่างแน่นหนาและส่งไปตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
กะหล่ำปลีแห้งวางอย่างระมัดระวังในกล่องและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในที่เย็น - บนระเบียงกระจกหรือในตู้กับข้าว
ในบริเวณขอบรก
ระเบียงกระจกขนาดใหญ่ช่วยให้คุณแขวนผักไว้ข้างก้านได้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ติดแถบไม้ยาวเข้ากับผนังใต้เพดาน ตะปูถูกยัดเข้าไปในนั้นมีเชือกผูกติดอยู่กับพวกมันส่วนปลายที่ว่างซึ่งผูกไว้รอบก้าน
วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด: ผักจะไม่สัมผัสกัน, อย่ากดดันตัวเองด้วยน้ำหนักของตัวเอง, และมีการระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง
บนตะแกรง
ตาข่ายเหมาะสำหรับเก็บระยะสั้น-2-3เดือน. ส้อมในอวนมักถูกเก็บไว้ระหว่างการขนส่งที่บ้านถุงดังกล่าวใช้พื้นที่มากและไม่ค่อยได้ใช้ นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลียังแน่นเกินไปและใบด้านนอกก็ได้รับบาดเจ็บ
ในทราย
สำหรับเจ้าของระเบียงกระจกที่กว้างขวางวิธีการเก็บกะหล่ำปลีในทรายก็เหมาะสม. เพื่อรักษาผักจะมีการเททรายชั้นเล็ก ๆ ลงที่ด้านล่างของกล่องซึ่งวางกะหล่ำปลีแถวแรก จากนั้นพวกเขาก็โรยด้วยทรายเพื่อไม่ให้แถวถัดไปสัมผัสกับด้านล่าง
ทรายชั้นบนสุดควรคลุมผักให้มิด ในกล่องที่ได้รับการปกป้องจากความชื้น ออกซิเจน และแสงแดด กะหล่ำปลีจะนอนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
คุณสมบัติของการเก็บกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ
หากคุณวางแผนที่จะเก็บกะหล่ำปลีประเภทอื่นไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ
โคห์ลราบี
ผลก้านจะถูกดึงออกจากพื้นดินพร้อมกับราก รากถูกตัดออก โคห์ลราบี แขวนบนระเบียงหรือในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษ. วิธีนี้ผักจะอยู่ได้นานถึง 5 เดือน Kohlrabi จะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
สี
ผักชนิดนี้มักเป็น หมัก หรือเค็ม เมื่อต้องการเก็บความสดไว้ได้ 4-5 เดือน ให้แช่แข็ง แยกช่อดอกออกจากก้าน หรือเก็บในตู้เย็นโดยใช้กระดาษ หรือบนระเบียงในกล่องกระดาษ หากอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0°C
บร็อคโคลี
ผักไม่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่แช่แข็ง คุณสามารถเก็บดอกบรอกโคลีไว้ได้ 5-6 วันในน้ำหนึ่งแก้วในตู้เย็น หรือในที่เย็น ๆ ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วิธีนี้ทำให้ช่อดอกไม่ขาดความชื้นและคงความกรอบ
เก็บบรอกโคลีไว้ในช่องแช่แข็ง รสชาติและสรรพคุณนานถึงหนึ่งปี
ดีที่สุดก่อนวันที่
กะหล่ำปลีขาวบางพันธุ์เช่นมอสโกตอนปลายจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูร้อน. แต่บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีมีอายุ 6-8 เดือน กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายพันธุ์พิเศษที่มีคุณภาพการรักษาในระดับสูงจะคงอยู่ได้นานที่สุด
ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการเตรียมผัก (ใบที่เปียกหรือเน่าเสียสามารถทำลายการเก็บเกี่ยวทั้งหมดได้) และการปฏิบัติตามเงื่อนไข เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีเน่าหลังจากเก็บไว้ 2-3 เดือน ส้อมจะถูกตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ว่าเน่าและคล้ำหรือไม่ ใบที่ไม่ดีจะถูกฉีกออกและกะหล่ำปลีที่นิ่มแล้วจะถูกโยนทิ้งไป
บทสรุป
กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานบางพันธุ์สามารถอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนส่วนบางชนิดสามารถรับประทานได้จนถึงสิ้นฤดูหนาว - ต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเลือกผักเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวควรเลือกพันธุ์ที่ล่าช้า พวกเขาไม่เพียงแต่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ดี แต่ยังปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไปอีกด้วย
คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้หลายวิธี เช่น แขวนไว้ ฝังไว้ในทราย คลุมด้วยดินเหนียว หรือห่อด้วยฟิล์ม สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บหัวกะหล่ำปลีในอพาร์ทเมนต์คือตู้เสื้อผ้าเย็นหรือระเบียงกระจก แม่บ้านแช่แข็งกะหล่ำปลีประเภทอื่น - ผักชนิดหนึ่ง, บรอกโคลี, กะหล่ำดอก ในรูปแบบนี้พวกเขาจะรักษาคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 12 เดือน