เป็นไปได้ไหมที่จะกินกะหล่ำดอกดิบและมีข้อห้ามสำหรับใคร?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำดอก อย่างไรก็ตามผักชนิดนี้นอกจากจะมีรสชาติที่ผิดปกติแล้วยังมีคุณสมบัติเชิงบวกอีกมากมาย สามารถรับประทานได้ทั้งหลังการให้ความร้อนและดิบ ในกรณีหลังนี้ วิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

กะหล่ำดอกมีดีอะไร?

ผักมีสารหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ นอกจากนี้การใช้เป็นประจำยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

กะหล่ำปลีทุกประเภทมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่พันธุ์กะหล่ำดอกนั้นเหนือกว่าด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย:

• วิตามิน A, B, C, E, D, K, H, U;
• กรดอินทรีย์
• สารประกอบพิวรีน
• กรดอะมิโน;
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• แป้ง;
• น้ำตาลธรรมชาติ
• ซิตริก, โฟลิก, ทาร์โทรนิก, กรดมาลิก;
• เพคติน

ช่อดอกมีสารหายาก - ไบโอตินซึ่งเสริมสร้างระบบประสาทขจัดความเหนื่อยล้าและความหดหู่และป้องกันการเกิดโรคผิวหนังต่างๆ

สรรพคุณทางยาของผักนั้นเกิดจากแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย:

• แคลเซียม;
• โมลิบดีนัม;
• คลอรีน;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• กำมะถัน;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• แมกนีเซียม;
• ต่อม;
• โซเดียม

เคบีจู

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนปริมาณแคลอรี่ของดอกกะหล่ำดิบจึงไม่มีนัยสำคัญ - 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 29 กิโลแคลอรี.

คุณค่าทางโภชนาการ:

• ไขมัน – 0.5%;
• ใยอาหาร – 10.5%;
• คาร์โบไฮเดรต – 1.7%;
• โปรตีน – 5%

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็เป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้ช่อดอกเพียงพอเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงใช้ผักเป็นยาเพื่อต่อสู้กับโรคต่างๆตลอดจนการป้องกันเพื่อปรับปรุงสุขภาพ

คุณสมบัติพื้นฐาน:

• ผลต้านมะเร็ง
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญและระดับฮอร์โมนเป็นปกติ
• การป้องกันเนื้องอกมะเร็ง
• ปกป้องเซลล์ที่แข็งแรงจากความเสียหาย
• เสริมสร้างหลอดเลือดและเนื้อเยื่อกระดูก
• การกระตุ้นการงอกใหม่
• กำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
• การปรับปรุงการไหลของน้ำดี
• การฟอกเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การฟื้นฟูเนื่องจากเนื้อหาของเอนไซม์

กรดโฟลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสภาพร่างกายของผู้หญิง ชะลอวัยหมดประจำเดือน และลดความเครียดจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมน

สำหรับผู้ชาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก ได้แก่ การลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก รักษาสมดุลพลังงานที่จำเป็น และทำให้ร่างกายมีโทนสี

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย จึงแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะควรจำกัดการบริโภคช่อดอกดิบ นอกจากนี้ยังใช้กับผู้สูงอายุ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคนิ่วในท่อปัสสาวะด้วย ควรออกกำลังกายในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีพิวรีนอยู่ในผักสูง ผลึกสะสมอยู่ในร่างกายในรูปของเกลือ

การศึกษาพบว่าการบริโภคผักดิบมากเกินไปส่งผลให้การทำงานของต่อมไทรอยด์ลดลง นอกจากนี้เฉพาะผู้ที่ขาดไอโอดีนในร่างกายเท่านั้นที่จะเสี่ยงต่อการเกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ

สำคัญ! สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์สามารถบริโภคช่อดอกได้เฉพาะหลังการรักษาความร้อนและไม่เกินวันละครั้ง

สรรพคุณทางยารักษาโรคต่างๆ

คุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ:

• ภาวะ;
• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• แผลพุพอง;
• ความเสียหายของผิวหนังและการเผาไหม้;
• โรคโลหิตจาง;
• โรคไตและตับ
• โรคหอบหืดหลอดลม;
• เปื่อย;
• ท้องผูก;
• โรคปอดอักเสบ;
• โรคริดสีดวงทวาร

สำหรับการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด พร้อมด้วยไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์พร้อมกัน ทำให้ผักชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำ เมื่อลดน้ำหนัก. ช่อดอกดิบจะช่วยกระตุ้นการกำจัดของเหลวและสารพิษส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลได้อย่างมาก

นอกจากนี้ยังควรเน้นย้ำปัจจัยอีกหลายประการที่มีส่วนในการลดน้ำหนัก:

• กรดทาร์โทรนิกที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยป้องกันการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตไปเป็นไขมัน (กระบวนการ lipogenesis)
• ในการย่อยผักนี้ร่างกายจะใช้พลังงานมากกว่าพืชชนิดอื่นถึง 1.5 เท่า
• การปรากฏตัวของเมทิลเมไทโอนีนขัดขวางการโจมตีของภาวะซึมเศร้าซึ่งมักเกิดขึ้นระหว่างการอดอาหาร

การได้รับผลตามที่ต้องการนั้นทำได้โดยการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 120 กรัมต่อวันเท่านั้น

ในระหว่างตั้งครรภ์และตั้งครรภ์

ประโยชน์ของผักในระหว่างตั้งครรภ์มีดังนี้:

• ป้องกันน้ำหนักส่วนเกิน
• การก่อตัวของระบบโครงกระดูกที่แข็งแกร่งในทารกในครรภ์
• ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจของสตรีมีครรภ์
• ป้องกันภาวะขาดออกซิเจนและโรคโลหิตจางใน ที่รัก;
• ปิดกั้นภาวะซึมเศร้าทำให้อารมณ์มั่นคง
• ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร, ปรับความถี่ของการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติ;
• การก่อตัวของระบบประสาทของทารกในครรภ์ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคระบบประสาทส่วนกลางอย่างมีนัยสำคัญ

ในระหว่างการให้นมบุตร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมดอกกะหล่ำไว้ในอาหารประมาณ 20 วันหลังคลอด

ผลของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายของหญิงชรา:

1. ลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อและไวรัส เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีสูง
2. ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปริมาณไขมันให้เป็นปกติ
3. ป้องกันมะเร็งเต้านม
4. กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและการทำงานของลำไส้
5. ป้องกันการเกิดแก๊สและอาการจุกเสียด

เมื่อสัญญาณแรกของโรคภูมิแพ้เกิดขึ้นในมารดาที่ให้นมบุตรหรือ ที่รัก หยุดใช้ผลิตภัณฑ์ทันที

เป็นไปได้ไหมที่จะกินดอกกะหล่ำดิบ?

ผักอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตให้บริโภคดิบได้ ในกรณีนี้ปริมาณสารอาหารและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้สูงสุด ตัวอย่างเช่น การบำบัดด้วยความร้อนส่งเสริมการสลายตัวของวิตามิน A เช่นเดียวกับ PP และ B ซึ่งจะช่วยลดปริมาณของมันลงอย่างมาก

ปริมาณเส้นใยต่ำและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนช่วยขจัดอาการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารได้อย่างแท้จริง

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการใช้นี้

ข้อดีของการบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบคือคุณได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักอย่างครบถ้วน ข้อเสีย ได้แก่ การมีข้อห้ามและรสชาติที่สดใสน้อยกว่าอาหารแปรรูปด้วยความร้อน

วิธีเลือกกะหล่ำปลีให้เหมาะกับการรับประทานดิบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอกส่วนใหญ่มีอายุไม่เกิน 12 วัน. ในการเลือกผักที่สดที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความแตกต่างหลายประการ:

• ความหนาแน่นและน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลี
• การปรากฏตัวของใบสีเขียวแน่นรอบช่อดอก;
• ศีรษะสีขาวหรือเหลืองในบางกรณีมักพบสีแดงน้ำเงินม่วงหรือเขียว
• ไม่มีจุดและจุดด่างดำ เชื้อรา และมีสีเหลืองหรือสีแทน

แม้จะอยู่ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ผักสดก็สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากคุณซื้อช่อดอกที่ตัดแล้วแนะนำให้บริโภคภายใน 2 วัน

สำคัญ! หัวกะหล่ำปลีสดวางอยู่บนก้านอย่างมั่นคง ให้ความรู้สึกถึงความแข็งแกร่ง

วิธีรับประทานดิบ

ในรูปแบบดิบช่อดอกจะถูกกินในรูปแบบต่างๆเช่นแอปเปิ้ล แต่ควรเพิ่มผักนี้ลงในสลัด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานเย็นแสนอร่อยจากดอกกะหล่ำสด

มีอาหารหลายอย่างที่เข้ากันได้ดีกับหน่อดิบ:

• กล้วย;
• น้ำมันพืช;
• สีเขียว กระเทียม;
• มะนาว;
• ซีอิ๊ว;
• เนื้อไก่ต้ม
• หัวหอมชนิดใดก็ได้ (โดยเฉพาะสลัดแดง);
• ลูกเกด;
• กระเทียมป่า
• โยเกิร์ต;
• เขียวขจี;
• ข้าวโพด;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• ถั่วเขียว;
• แตงกวา;
• เเฮม.

มีชิ้นส่วนอะไรบ้าง.

ดอกกะหล่ำส่วนใหญ่รับประทานดิบ ในส่วนของตอนั้นมีความแข็งแกร่งมากเกินไป

วิธีทำอาหาร

เราเสนอสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดพร้อมหัวกะหล่ำปลีสด

ตัวเลือกที่ 1

ส่วนประกอบ:

• ช่อดอก 300 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก;
• ลูกเกด 30 กรัม
• 3 ช้อนชา วอลนัทบด
• 1 กานพลูกระเทียม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

1. วางกะหล่ำปลีที่แยกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ในน้ำด้วยน้ำมะนาว
2. แช่ลูกเกด
3. เพื่อให้ได้น้ำสลัด ให้บดถั่วแล้วเติมน้ำมะนาว
4. ใส่น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก เกลือ และกระเทียมบดลงในซอส ตีส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. รวมกะหล่ำปลีกับลูกเกดเทซอสน้ำผึ้งถั่วแล้วปล่อยให้มันชง

อีกประมาณ 30 นาทีจานก็จะพร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยถั่วสับ

ตัวเลือกหมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• ช่อดอก 300 กรัม
• 1 แครอท
• ข้าวโพด 1 ซัง
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืชสกัดเย็น
• เกลือทะเล (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ตัดเมล็ดออกจากซัง
2. บดหัวกะหล่ำปลี
3. ขูดแครอท
4. สับผักใบเขียว
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

สลัดเสร็จแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียวด้านบน

ตัวเลือก #3

ส่วนประกอบ:

• ช่อดอก 100 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก;
• กล้วย 1/2 ลูก;
• ครีม (เพื่อลิ้มรส);
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. รวมผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับชิ้นกล้วย
2. ในการทำซอส ให้ตีครีมแล้วผสมกับน้ำมะนาวและลูกเกด
3. ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ตัวเลือกหมายเลข 4

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• 1 หัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• โยเกิร์ต 100 มล.
• 1 แตงกวา
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว 30 มล.

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับผักและสมุนไพรแล้วใส่ช่อดอก
3. ตีครีมกับโยเกิร์ตและซีอิ๊วขาว
4. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดนม

อนุญาตให้เพิ่มไก่ต้มสับละเอียดลงในจานที่เสร็จแล้วได้

ตัวเลือก #5

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• แฮม 250 กรัม
• ถั่วเขียวครึ่งกระป๋อง
• 1 แตงกวา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แฮมและแตงกวาเป็นชิ้น
2. ผสมส่วนผสมใส่เกลือแล้วเติมน้ำมันพืช

ตัวเลือก #6

สูตรง่ายๆจากช่อดอกสดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• มะเขือเทศสดขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• ใบผักกาดหอมหลายใบ
• น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลี
2. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือลงในซอสที่ได้
3. เพิ่มน้ำสลัดให้กับดอกย่อยและโรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศ

ข้อห้าม

แนะนำให้จำกัดหรืองดการบริโภคช่อดอกดิบในกรณีต่อไปนี้:

• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• พยาธิวิทยาของระบบทางเดินปัสสาวะและไต
• การปรากฏตัวของแผล;
• ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารส่วนเกิน

การรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารประจำวันเมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารจะได้รับอนุญาตเฉพาะหลังจากปรึกษาเบื้องต้นกับผู้เชี่ยวชาญแล้วเท่านั้น

สำคัญ! ควรหยุดรับประทานผักหากโรคเบาหวานแย่ลง

บทสรุป

เมื่อใช้อย่างถูกต้องและเคร่งครัดตามปริมาณที่เหมาะสมที่สุด ช่อดอกกะหล่ำดอกดิบจะไม่เพียงไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อีกด้วย นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์จะช่วยบรรเทาอาการของโรคบางชนิดและทำให้อาการดีขึ้นอย่างมาก