วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว ให้อร่อยและเรียบง่าย

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งเป็นสูตรที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย กะหล่ำปลีที่เข้มข้นกรอบฉ่ำพร้อมกลิ่นเผ็ดของน้ำผึ้งจะกลายเป็นของว่างยอดนิยมบนโต๊ะ กลิ่นหอมอันน่ารับประทานของอาหารจานนี้กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารของคนที่มีฟันเล็ก ๆ และใช้น้ำเกลือที่มีรสหวานเป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก

ผักดองเป็นคลังเก็บของธาตุและวิตามินอย่างแท้จริง ที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพในช่วงฤดูหนาว พิจารณาตัวเลือกในการเตรียมจาน

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการหมักกะหล่ำปลี ให้เลือกกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลาย กระบวนการทำให้ผักสุกเกิดขึ้นเนื่องจากมีกรดแลคติคซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ เป็นพันธุ์ปลายที่มีองค์ประกอบเหมาะสม

หัวกะหล่ำปลีควรจะฉ่ำ แข็งแรง และไม่ปวกเปียก ตรวจสอบจากทุกด้านเพื่อให้แน่ใจว่าผ้าปูที่นอนไม่เน่า

แครอทเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดเป็นอันดับสอง ให้เลือกอย่างระมัดระวัง ฉ่ำ เข้มข้น และหวาน – ผักรากนี้น่าจะเหมาะในจาน

ทำไมในสูตรถึงมีน้ำผึ้งให้อะไร?

น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและน้ำยาฆ่าเชื้อ หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ผึ้งลงในกะหล่ำปลีในระหว่างการหมักจานที่เสร็จแล้วก็จะเป็นเช่นนั้น เก็บไว้ อีกต่อไปและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

อ้างอิง. น้ำผึ้งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง และธาตุอื่นๆ พวกเขารักษาโรคโลหิตจาง หวัด และไอ

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

เตรียมตัว ชิ้นงาน ตามสูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำกรอง – 1.5 ลิตร;
• เกลือแกง – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้งเหลว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านนอกที่เสียหายหรือหยาบเกินไป หากมีเนื้อเน่าให้ใช้มีดตัดออก
2. ล้างผักใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. บดด้วยมีดหั่นย่อย โอนไปยังชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ที่ไม่มีเศษหรือมีสนิม
4. ปอกเปลือกแครอท, ล้าง, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. เพิ่มลงในกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน
6. กดส่วนผสมผักลงด้วยจาน โดยวางขวดน้ำไว้เพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง ในรูปแบบนี้จะสะดวกกว่าในการโอนชิ้นลงในภาชนะสุดท้ายสำหรับการหมัก
7. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำและเกลือ ต้มให้เย็น จากนั้นเติมน้ำผึ้ง ผสมของเหลวที่ได้
8. เติมผักสับลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ล้างแล้วให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือที่ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไหลลงไปถึงก้นขวด
9. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก โดยเหลือช่องว่างเล็กๆ ให้ออกซิเจนเข้าไป
10. วางภาชนะในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
11. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เปิดขวดแล้วใช้ส้อมแทงส่วนผสม นี่จะช่วยขจัดความขมขื่นส่วนเกินออกไป
12. ปิดฝาแล้วพักอีกครั้งหนึ่งวัน
13. ทดสอบด้วยส้อมเพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่ หากจานหมักแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

กะหล่ำปลีตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยเป็นจานแยกและนอกเหนือจาก Borscht หรือ vinaigrette

ความหลากหลายของสูตร

หากคุณไม่มีเวลามากนักหรือต้องการลองรสชาติใหม่ของอาหารจานที่คุ้นเคย คุณควรใส่ใจกับกะหล่ำปลีดองสูตรต่างๆ

ดองด้วยน้ำผึ้งทันที

สูตรจะช่วยให้แม่บ้านบรรลุผลตามที่ต้องการภายในเวลาเพียงวันเดียว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. สับผักบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือด้วยมีด ผัดแต่อย่าบด
3. ใส่ขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นจนเกือบถึงขอบสุด
4. ต้มน้ำและเย็น
5. ค่อยๆ เทส่วนผสมผักลงไป รอให้น้ำลงไปถึงก้นขวด
6. ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงบนกะหล่ำปลี
7. วางขวดโหลลงในจานหรือชามขนาดใหญ่ที่มีก้นลึก (ผักจะเริ่มคั้นน้ำออกมา ถ้าภาชนะไม่ลึกพอ ผักจะไหลล้นขอบ)
8. ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
9. ภายในหนึ่งวันจานก็จะพร้อมรับประทาน

เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันก่อนเสิร์ฟ

ด้วยน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2 กก.
• แครอทสด – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้ได้อาหารจานเข้มข้นที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยให้เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เนื้อแน่นที่ไม่ใช่สีแดง - พันธุ์ Simirenko เหมาะสม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลี แครอท และแอปเปิ้ล นำใบที่เสียหายด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับเป็นเส้นยาว บดแครอทบนเครื่องขูด
2. เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล แต่เหลือเปลือกไว้ หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางกะหล่ำปลีลงในชามลึกใส่เกลือน้ำผึ้งและนวดอย่าลืมกดให้เข้ากัน มันจะหลั่งน้ำออกมา ยิ่งให้ของเหลวมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
4. เพิ่มแครอทสับและผสม เพิ่มแอปเปิ้ลและผสมอีกครั้ง แต่อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้รูปร่างของชิ้นเสียหาย
5. เมื่อส่วนผสมปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอแล้ว ให้กดลงบนกะหล่ำปลี (คุณสามารถใช้ขวดที่เติมน้ำไว้ได้) ควรคลุมผักด้วยน้ำทั้งหมด วางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
6. แทงผลิตภัณฑ์ด้วยแท่งไม้มากถึง 6 ครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซและความขมส่วนเกิน หากเกิดฟอง ให้ถอดออก
7. หลังจากผ่านไป 3-4 วันจานก็จะพร้อม - ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อความปลอดภัย

เผ็ดร้อนด้วยน้ำผึ้ง

มะรุมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานกะหล่ำปลีดองนี้จะเหมาะกับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ร้อนแรง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1.5 กก.
• รากมะรุม – 100 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและสับหัวกะหล่ำปลี ล้างมะรุมปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นผสมผักสับใส่น้ำผึ้งและเกลือ คนเบาๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีไม่คั้นน้ำออกมา
2. วางส่วนผสมในชามเคลือบฟันเป็นชั้นหนาแน่น ปิดด้วยผ้ากอซสะอาด แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบนเป็นรูปขวดน้ำ
3. วางภาชนะไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นระยะๆ เจาะ เนื้อหาด้วยแท่งไม้ เธอควรอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 3-4 วัน
4. เมื่อน้ำเกลือในกะหล่ำปลีดองจางลง คุณสามารถย้ายจานใส่ขวดแก้วที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ในน้ำดองน้ำผึ้งกับเกลือ

ในการตีความนี้น้ำเกลือและกะหล่ำปลีเองก็ดูมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• 2 ชิ้น แครอทขนาดกลาง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ล้างผัก สับและผสม วางในชามเคลือบฟัน แต่อย่ากดแรงเกินไป
2. เตรียมน้ำเกลือแยกกัน เติมเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำต้มสุกอุ่น เทน้ำเกลือลงบนผัก ใส่ยี่หร่าเมล็ดยี่หร่าสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง
3. ไม่จำเป็นต้องกดน้ำหนักน้ำเกลือจะไม่ระเหยภายในสองวัน ขอแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยก๊าซและความขมขื่น
4. ทิ้งภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้ในที่อุ่นและไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง หลังจากผ่านไป 2 วันจานก็พร้อม - ย้ายไปยังที่เย็น

ด้วยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 ชิ้น ใหญ่หรือ 5 ชิ้น เล็ก;
• น้ำส้มสายชู 9% – 25 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

นำใบที่สกปรกและเน่าเสียทั้งหมดออกจากส้อม ล้างและสับเป็นเส้นบางๆ โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือมีดทำครัวทั่วไป ใส่เกลือลงในผักสับคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เมื่อน้ำคั้นออกมาให้สะเด็ดน้ำ วางชิ้นลงในชามเคลือบฟัน

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือด ให้เตรียมน้ำเกลือไว้ ละลายน้ำผึ้งในน้ำเติมน้ำส้มสายชู ผัดและเทลงในชิ้น

กดกะหล่ำปลีลงน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2 วัน เจาะเป็นระยะๆ ปล่อยก๊าซ

เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ใส่ขวดโหลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หมักด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 250 มล.
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ

สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอท, หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสใส่น้ำส้มสายชู ผสมผัก ใส่ในชามลึก แล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้เติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสม

เวลาปรุงกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งคือ 12 ชั่วโมง จากนั้นย้ายจานที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้ววางในที่เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เช่นเดียวกับอาหารสำเร็จรูปอื่นๆ กะหล่ำปลีดองมีอายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษาที่แน่นอน:

1. ถ้า เตรียมตัว ในถังไม้สำหรับฤดูหนาว - ผลิตภัณฑ์จะสามารถใช้งานได้อย่างน้อย 8 เดือน
2. กะหล่ำปลีในขวดแก้วสามารถเก็บและบริโภคได้ภายใน 2 สัปดาห์นับจากเวลาที่พร้อม
3. หากเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่อยู่บนระเบียง (อุณหภูมิอากาศถึง +10°C) อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือไม่เกิน 5 วัน
4. เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ใส่ถุงในตู้เย็น ระยะเวลาสูงสุดคือ 7 วัน

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แนะนำ –1…+4°C

เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ในแก้ว ให้เทน้ำมันพืช 2 ซม. ลงบนจาน จากนั้นแบคทีเรียจะไม่สามารถแทรกซึมเข้าไปข้างในได้

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

คำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

1. หากคุณทิ้งจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหลังจากปรุงอาหาร ช่อกะหล่ำปลีดองอันละเอียดอ่อนจะเปิดออกอย่างแท้จริง
2. แครอทสามารถสับบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น ในกรณีแรกจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีเล็กน้อยและทำให้เป็นสีชมพูอ่อน ในวินาทีที่การตัดยังคงเป็นสีขาว
3. การเติมใบกระวานและพริกไทยดำจะทำให้จานมีรสเผ็ด กลิ่นหอม และรสเผ็ดเล็กน้อย
4. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งยังคงคุณสมบัติในการรักษาได้ อย่าเติมลงในน้ำร้อน มิฉะนั้นธาตุที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายและสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะปรากฏอยู่ในน้ำหวาน
5. แนะนำให้เจาะส่วนผสมระหว่างสุกด้วยแท่งไม้เพื่อไม่ให้กรดทำปฏิกิริยากับโลหะ (ในกรณีที่แม่บ้านตัดสินใจเจาะส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดา)
6. หมักกะหล่ำปลีในภาชนะเคลือบหรือแก้วเท่านั้น

รีวิว

แม่บ้านตอบสนองเชิงบวกต่อสูตรอาหารกะหล่ำปลีกับน้ำผึ้งและแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

มาเรีย, มอสโก: “ทั้งครอบครัวชอบสูตรกะหล่ำปลีดองของฉัน ความลับในการเตรียมคือการใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย ดูเหมือนว่าเครื่องปรุงรสนั้นเป็นสากลและมักใช้ในอาหารรัสเซีย แต่ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้รสหวานของน้ำผึ้งและความเปรี้ยวของกะหล่ำปลีหายไป”

คลอเดีย สเตปานอฟนา ระดับการใช้งาน: “ฉันชอบทำอาหารครั้งละมากในปริมาณมาก สำหรับการหมักฉันใช้ถังไม้ เธอเป็นคนเดียวของฉันและคนโปรดของฉัน รสชาติของกะหล่ำปลีนั้นน่าทึ่งจริง ๆ ! ฉันเชื่อว่าภาชนะดังกล่าวถูกต้องและเป็นธรรมชาติที่สุด”

โอลกา, วลาดิวอสต็อก: “มักแนะนำให้เติมน้ำตาลในการหมัก นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันใช้น้ำผึ้งและฉันคิดว่านี่เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด กะหล่ำปลีมีรสชาติเผ็ดร้อนและที่สำคัญที่สุดคือเสริมกำลัง”

บทสรุป

มีหลายสิบสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง คุณสามารถปรุงด้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชู ในน้ำหมักน้ำผึ้งบริสุทธิ์ หรือหมักด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ทุกสิ่งถูกจำกัดด้วยจินตนาการของเจ้าของเท่านั้น

อย่าลืมลองหนึ่งในสูตรอาหารที่เรานำเสนอ: กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง - อาหารที่ไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว