วิธีที่พิสูจน์แล้วในการเก็บหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

หัวผักกาดต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวโดยไม่โอ้อวด แม่บ้านเลือกวิธีดูแลรักษาผักในฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ หากไม่มีห้องแยก สามารถแช่แข็ง ตากแห้ง และใส่เกลือในปริมาณเล็กน้อยได้

หากมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ผักจะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณมากโดยใช้วิธีดั้งเดิม ดูวิธีเก็บหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวได้ในบทความถัดไป

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวหัวผักกาดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวจะเลือกและปลูกพันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน - กลางฤดูและปลายฤดู

เวลาทำให้หัวผักกาดสุกโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 50 ถึง 85 วัน. สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว จะปลูกผักในช่วงกลางฤดูร้อนแต่ต้องไม่ก่อนเดือนกรกฎาคม เพื่อเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน พันธุ์ที่สุกเร็วในพื้นที่อบอุ่นสามารถปลูกได้สองครั้ง

กฎการรวบรวม

หากรากพืชยื่นออกมาจากพื้นดินหมายความว่าเขาสุกแล้ว

เมื่อเก็บเกี่ยวให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ดึงหัวผักกาดจากยอดจากดินที่อ่อนนุ่มและหลวมเท่านั้น
• หากพื้นดินแข็งและแห้งให้ขุดรากพืชด้วยพลั่ว
• ยอดถูกตัดถึงฐานสุด หางของรากเหลือยาว 2-3 ซม.

การเลือกหัวผักกาดสำหรับการจัดเก็บ

หัวผักกาดหลากหลายพันธุ์ช่วยให้คุณเติบโตได้ในทุกสภาวะ และบนดินใดๆ

มีการปลูกพันธุ์กลางฤดูและปลายเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว:

• มิลานสีชมพู;
• เกอิชา;
• กลาชา;
• โกลเด้นบอล;
• ขนาดรัสเซีย;
• ลูกบอลทองคำ;
• พยาบาล.

สำหรับเก็บบุ๊คมาร์ค เลือกหัวผักกาดที่ไม่ได้รับความเสียหายจากสัตว์ฟันแทะ ไม่มีรอยแตกหรือเน่า.

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง rutabaga และหัวผักกาด และจะแยกแยะได้อย่างไร

หัวผักกาดกับน้ำผึ้งสำหรับแก้ไอ: วิธีใช้อย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมหัวผักกาดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เพื่อรักษาหัวผักกาดไว้เป็นเวลานานต้องเตรียมอย่างเหมาะสม:

1. เก็บเกี่ยวตรงเวลา - พืชรากที่สุกเกินไปอาจแตกได้
2. ตากรากผักให้แห้งในห้องมืดที่มีอากาศถ่ายเท ไม่ให้โดนแสงแดด
3. ตรวจสอบรากพืชแต่ละต้นเพื่อดูความเสียหายและการเน่าเปื่อย เก็บผักดังกล่าวไว้เพื่อบริโภคทันทีหรือทิ้งไป
4. ปล่อยให้ผักไม่ต้องล้าง เพียงสะบัดดินออก

เงื่อนไขที่ดีกว่า

สภาพอุณหภูมิที่เหมาะสม การรักษาระดับความชื้น และการไม่มีแสงจะช่วยรักษาผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

พืชผลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0…+3°C ความชื้นในอากาศที่ต้องการคือประมาณ 90%. เมื่อตัวบ่งชี้ต่ำ ผิวบางของหัวผักกาดก็เริ่มแห้ง ผักถูกเก็บไว้ในห้องมืด - หัวผักกาดจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วในที่มีแสงสว่าง

วิธีเก็บรักษาหัวผักกาดสด

หากคุณเตรียมหัวผักกาดอย่างถูกต้องผักสดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีคุณค่าของมัน และจะเป็นแหล่งวิตามินให้กับร่างกายในฤดูหนาว

ในห้องใต้ดิน

อุณหภูมิ ความชื้น การขาดแสง - เป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน. วิธีการที่ใช้ก็เหมือนกับ เมื่อปลูกหัวบีท.

ในกล่องทราย

ในกล่องไม้หรือพลาสติก วางกระดาษหนาแล้วเททรายเปียกเป็นชั้น. วางหัวผักกาดในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน คลุมด้วยทรายเปียกด้านบน

ในกล่องที่มีขี้เลื่อย

ขั้นตอนการจัดเก็บเหมือนกับทราย. ขี้เลื่อยเต็มสด

ในดินเหนียว

วิธีการที่ยาวนานและต้องใช้แรงงานมากซึ่งพิสูจน์ได้จากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของหัวผักกาด

ตัวเลือกแรกเรียกว่า "เติม". ด้านล่างของกล่องหุ้มด้วยโพลีเอทิลีนวางหัวผักกาดเพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน เทดินเหนียวที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว พวกเขากำลังรอให้มันแข็งตัว วางหัวผักกาดชั้นถัดไปแล้วเทอีกครั้ง แนะนำให้ทำไม่เกินสองชั้น เนื่องจากชั้นล่างสุดอาจเริ่มเสื่อมสภาพตามน้ำหนัก

ตัวเลือกที่สองคือการจุ่ม. เตรียมดินเหนียวและกระเทียมบด ดินเหนียว: ดินเหนียวถูกเจือจางเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ระบายออกจากด้านเรียบของหัวผักกาด กระเทียม: กลีบปอกเปลือก 1 ถ้วยผ่านเครื่องบดเนื้อและเจือจางในน้ำ 2 ลิตร

สำคัญ! กระเทียมบดฆ่าเชื้อหัวผักกาด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทนต่อกระเทียม คุณก็สามารถทำได้โดยใช้ดินเหนียวเท่านั้น

หัวผักกาดที่ไม่ได้ล้างจะถูกจุ่มลงในกระเทียมจากนั้นก็คลุกเคล้ากับดินเหนียว. ผักตากแห้งในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หัวผักกาดใน "แจ็คเก็ตดิน" วางอยู่ในกล่องหรือบนชั้นวาง

ในตู้เย็น

เพื่อเก็บผักไว้ในตู้เย็น ใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก.

ผักรากที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกห่อในถุงและวางไว้ในลิ้นชักเก็บผัก. หากมีหยดน้ำปรากฏบนถุง ให้เปลี่ยนถุงเป็นถุงแห้ง ในสภาวะเช่นนี้ผักจะคงอยู่ได้ประมาณ 30 วัน

ภาชนะพลาสติกจะเก็บผักไว้ได้ในระยะเวลาอันสั้น - จาก 7 ถึง 10 วัน

ที่บ้าน

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บหัวผักกาดในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน. ต่างจากมันฝรั่งที่สามารถนั่งอยู่ในตู้กับข้าวได้ 10-14 วัน หัวผักกาดจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว ความชื้นต่ำและอุณหภูมิสูงจะทำให้มันแห้งและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บนระเบียง

หากระเบียงมีฉนวนและไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงในฤดูหนาวโดยใช้วิธีการจัดเก็บแบบเดียวกับห้องใต้ดิน คือ วางกล่องทราย ขี้เลื่อย และดินเหนียวไว้บนระเบียง

ตัวเลือกการเตรียมผักอื่น ๆ

หลังจากเก็บผักที่เลือกแล้ว ผักรากที่เสียหายยังคงอยู่ซึ่งจำเป็นต้องแปรรูป แม่บ้านประหยัดจะตัดพื้นที่ที่ไม่เหมาะสมออกและหั่นผักเป็นชิ้นๆ

หนาวจัด

คุณสามารถแช่แข็งชิ้นหัวผักกาดได้ไหม ใช่สิ่งนี้ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติได้ รากผัก

สองวิธีในการเตรียมผักเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง:

1. ด้วยการลวกเบื้องต้น. หัวผักกาดล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแท่งหรือวงกลม ลวก - แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น (เติมน้ำแข็ง) วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำที่เหลือ นำชิ้นส่วนใส่ถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ไม่มีการลวก. ผักที่ล้าง ปอกเปลือก สับ บรรจุและใส่ในช่องแช่แข็ง

การลวกทำอะไร:

• ผักยังคงความยืดหยุ่นและคงสีไว้
• ขจัดความขมขื่นส่วนเกิน
• ทำลายแบคทีเรีย

การอบแห้ง

หัวผักกาดแห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหกเดือน. ใช้รากผักขนาดกลางและขนาดเล็กในการอบแห้ง

คำแนะนำ. จะดีกว่าถ้าให้หัวผักกาดต้มแห้ง - จากนั้นพวกเขาจะคงรสชาติและสีไว้

ขั้นตอนการอบแห้ง:

1. ผักรากที่ล้างแล้วจะถูกทำความสะอาด
2. ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม.
3. ลวกสักครู่ แห้งที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +60°C ผัดเป็นครั้งคราว ประตูปิดไม่สนิทในช่วง 15 นาทีแรก

คุณสามารถทำให้ผักแห้งในเตาอบแบบธรรมดาได้หากเครื่องควบคุมอนุญาต ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ

รับทราบ:

หัวไชเท้าสดตลอดฤดูหนาว: วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

สูตรอาหารง่ายๆ และอร่อยสำหรับขนมหัวไชเท้าเพื่อสุขภาพ

การอนุรักษ์

หัวผักกาดดองและเค็มรวมกัน กับผักและผลไม้อื่นๆ

สูตรพริกหยวกและแครอท

ส่วนผสม (ต่อขวด 0.5 ลิตร):

• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกแดงระฆัง - 3 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มหัวผักกาดและแครอทจนสุก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. พริกหยวกลวกเป็นเวลา 2 นาที เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นก้อน
3. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฝากำลังเดือด วางใบกระวานไว้ด้านล่างแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ผักสับจะถูกใส่ในขวด ปิดด้วยน้ำตาล เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน คลุมด้วยฝาโลหะ
6. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างขนาดใหญ่แล้ววางขวดโหลอย่างระมัดระวัง
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยปริมาตร 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที และ 30 นาที สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร
8. พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น พลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการบิด ทิ้งไว้ให้เย็น
9. เมื่อเย็นสนิท ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

อายุการเก็บรักษา

เงื่อนไขการเก็บผักดิบที่บ้าน:

• ในตู้เย็นในรูปแบบดิบ - สูงสุด 30 วัน
• ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 6 เดือน
• บนระเบียงฉนวน - นานถึง 7-8 เดือน

ผักแห้งเก็บในภาชนะแก้วในที่มืดและแห้ง คงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 6 เดือน

ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิดเหล็กในที่มืดและเย็น

คุณสามารถเก็บผักดองในภาชนะพลาสติกในตู้เย็นได้ ระยะเวลา: ไม่เกิน 7 วัน

บทสรุป

เพื่อรักษาหัวผักกาดไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการหัวผักกาดจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิ 0 ... + 3 ° C และความชื้นในอากาศประมาณ 90%

ผักดิบจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีทรายเปียก ขี้เลื่อย หรือดินเหนียว ผักรากที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบแช่แข็งและแห้ง มีหลายวิธีในการเก็บรักษาหัวผักกาดร่วมกับผักและผลไม้อื่นๆ