ความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและหัวไชเท้า

หัวผักกาดและหัวไชเท้าเป็นผักเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร: รากผักมีความคล้ายคลึงกันและง่ายต่อการสร้างความสับสนด้วยสี มาทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมเหล่านี้กันดีกว่า

หัวผักกาดและหัวไชเท้าเป็นญาติกันแต่ไม่เหมือนกัน

พืชเหล่านี้เป็นญาติสนิท พวกเขาอยู่ในตระกูลเดียวกัน (Criferous หรือ Brassicas) แต่อยู่คนละจำพวก

หัวไชเท้าเป็นสกุลที่แยกจากกันที่มีชื่อเดียวกัน หัวผักกาด - พันธุ์ในสกุลกะหล่ำปลี

หัวผักกาด

เมื่อเราได้ยินคำว่า "หัวผักกาด"เราจินตนาการถึงรากผักแบนสีเหลืองที่มีใบสีเขียวด้านบนและมีหางยาวด้านล่าง อย่างไรก็ตามผู้เพาะพันธุ์กำลังพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่มีรูปทรงและสีแตกต่างกันอย่างต่อเนื่อง ความหลากหลายนี้ทำให้หัวผักกาดสับสนกับผักรากอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

น่าสนใจ! ชาวฝรั่งเศสชอบใช้หัวผักกาดขาวในการปรุงอาหารซึ่งมีส่วนบนเป็นสีม่วง และใช้หัวผักกาดขาวแบบทันสมัย ​​ซึ่งเป็นหัวผักกาดสีขาวเวอร์ชันที่เล็กกว่า

มีความหลากหลายอาหารสัตว์ที่เรียกว่าหัวผักกาด ผักรากนี้ถูกละเลยอย่างไม่ยุติธรรมเมื่อเร็ว ๆ นี้ แม้ว่ามันจะทำอาหารอร่อยได้หลากหลายก็ตาม

ไม่มีความแตกต่างระหว่างหัวผักกาดและหัวผักกาด: เป็นชื่อของผักชนิดเดียวกัน

หัวไชเท้า

พันธุ์หัวไชเท้ามีความหลากหลายมากซึ่งส่งผลต่อลักษณะของรากพืช ผักอาจเป็นฤดูร้อนหรือฤดูหนาว พันธุ์แรกจะถูกบริโภคทันทีส่วนที่สองจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

หัวไชเท้าชนิดย่อยคือ daikonไม่มีน้ำมันมัสตาร์ด จึงมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและไม่มีรสขม รากผักมีสีขาวสนิทหรือมีสีขาวด้านนอกและมีสีชมพูด้านใน รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม

หัวไชเท้าพันธุ์ฤดูร้อนประกอบด้วยพืชที่มีรากสีเขียวและสีชมพูแดง สีเขียวมีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีแดงมีรูปร่างยาวชวนให้นึกถึงหัวไชเท้าหรือแครอทขนาดใหญ่

หัวไชเท้าดำที่พบบ่อยคือฤดูหนาว มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยา มีรูปร่างกลมและมีเนื้อสีขาว

หัวไชเท้า

หัวไชเท้า - หัวไชเท้าหลากหลายชนิด ความหลากหลายของพันธุ์พืชนั้นยอดเยี่ยม:

• มีช่วงเช้าและช่วงสายสุด ๆ
• ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดยักษ์
• สีอาจเป็นสีขาว, ชมพู, แดง, เหลือง, สองสีและสีม่วง
• รูปร่างแตกต่างกันไปตั้งแต่ทรงกลมไปจนถึงรูปทรงแกนหมุน

อะไรคือความแตกต่าง

แม้จะมีความสัมพันธ์ทางครอบครัว แต่ก็มีความแตกต่างกันหลายประการระหว่างหัวผักกาด หัวไชเท้า และหัวไชเท้า ตามรูปร่างของราก:

• หัวไชเท้าอาจเป็นทรงกลม (ดำ, เขียว, หัวไชเท้าบางชนิด), เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (หัวไชเท้า, สีเขียว), แหลม, รูปแกนหรือรูปแท่ง (หัวไชเท้า, สีแดง);
• หัวผักกาดกลมหรือแบนส่วนหลังมียอดหดหู่
• หัวไชเท้ารูปร่างใด ๆ

สีผิวและเนื้อสี:

• หัวไชเท้าเป็นสีขาว, สีเขียว, สีแดง, สีดำด้านนอก, เนื้อเป็นสีขาว, ในบางพันธุ์มีสีเขียว, ใน daikons บางชนิดมีสีชมพู;
• หัวผักกาดมีผิวสีเหลืองซีดเหลืองหรือขาวสีของเนื้อจะเหมือนกัน
• หัวไชเท้ามีสีต่างกันด้านนอก ด้านในเป็นสีขาว บางครั้งก็มีเส้นสีชมพู

ขนาดและน้ำหนัก:

1. หัวผักกาดบางพันธุ์โตได้มากถึง 2 กก. (ไม่รวมบันทึก 10–15 กก.) น้ำหนักหัวไชเท้าแทบไม่เกิน 200–300 กรัม (ยกเว้นหัวไชเท้า)
2. หัวไชเท้าเป็นญาติที่เล็กที่สุด ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. แต่บางครั้งก็ยาวถึง 15 ซม.น้ำหนักเฉลี่ยของผักคือ 10–30 กรัม มีตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 100–150 กรัม

ในบรรดาพืชเหล่านี้หัวไชเท้ามีความโดดเด่นด้วยการทำให้สุกเร็วให้ผลผลิตในต้นฤดูใบไม้ผลิและเหมาะสำหรับปลูกในเรือนกระจก

อันไหนดีต่อสุขภาพ?

ผักทุกชนิดเหมาะสำหรับการเติมสารบางชนิด ทั้งหัวผักกาดและหัวไชเท้ามีแคลอรี่ต่ำ: อันแรกมี 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมส่วนที่สอง - 36 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้ายังต่ำกว่า - 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผักอุดมไปด้วยเส้นใยและมีคาร์โบไฮเดรตเบา

อ้างอิง! ผักรากเหล่านี้มีวิตามินซีจำนวนมาก (ส่วนใหญ่อยู่ในหัวไชเท้าสีดำ - 32% ของมูลค่ารายวันในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ซึ่งจะหายไปบางส่วนระหว่างการอบร้อน

ไฟโตสเตอรอลในผักรากช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากการสะสมของคอเลสเตอรอล กลูโคราพานินในหัวผักกาดมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง

หัวผักกาด

ผักประกอบด้วย:

• วิตามิน B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, เบต้าแคโรทีน;
• องค์ประกอบหลัก: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซิลิคอน, โซเดียม, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, คลอรีน;
• ธาตุรอง: โบรอน, วานาเดียม, เหล็ก, โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, โมลิบดีนัม, รูบิเดียม, ซีลีเนียม, โครเมียม, สังกะสี

ต่อพืชราก 100 กรัม มีซิลิคอน 303% ของความต้องการรายวัน วานาเดียม 100% และโบรอน 70%

หัวผักกาดควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการสร้างน้ำดี ให้สารอาหารแก่กล้ามเนื้อ (รวมถึงหัวใจ) และปรับปรุงสภาพของกระดูก ผักช่วยให้การนอนหลับมั่นคงและเสริมสร้างระบบประสาท ดีต่อการมองเห็น และมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ

หัวไชเท้า

องค์ประกอบของเมล็ดหรือหัวไชเท้าดำ:

• วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, เบต้าแคโรทีน, ลูทีนและซีแซนทีน;
• องค์ประกอบหลัก: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซิลิคอน, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, คลอรีน;
• ธาตุรอง: โบรอน, วานาเดียม, เหล็ก, โคบอลต์, ลิเธียม, แมงกานีส, ทองแดง, โมลิบดีนัม, รูบิเดียม, โครเมียม, สังกะสี

หัวไชเท้า 100 กรัมประกอบด้วยซิลิคอนและรูบิเดียมมากถึง 130%, วานาเดียม 118%, โบรอน 40%, แคลเซียม, ซัลเฟอร์และโพแทสเซียมมากถึง 20–30%

น้ำมันมัสตาร์ด ไฟตอนไซด์ และราฟานิน มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรียของผักราก ไกลโคไซด์ขมและน้ำมันหอมระเหยช่วยกระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารและถุงน้ำดี ไลโซไซม์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

หัวไชเท้าช่วยในการย่อยอาหารช้า แต่ไม่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดและเป็นแผลสูง มีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายในถุงน้ำดี เพิ่มความอยากอาหาร ทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ไม่ดี กระตุ้นการบีบตัวของเลือด และมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะเล็กน้อย

อ้างอิง! ส่วนผสมออกฤทธิ์ของน้ำหัวไชเท้าเมื่อทาภายนอกมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคไขข้ออักเสบ โรคไขข้ออักเสบ และอาการปวดข้อ

หัวไชเท้าขึ้นชื่อในเรื่องยาชูกำลัง การให้วิตามิน และฤทธิ์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีผลดีต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและขจัดคราบสะสมในหลอดเลือด

น้ำหัวไชเท้าเป็นยาขับเสมหะและยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้สำหรับพยาธิสภาพของระบบทางเดินหายใจพร้อมกับอาการไอและน้ำมูกไหล

หัวไชเท้า

องค์ประกอบทางเคมีของหัวไชเท้าใกล้เคียงกับหัวไชเท้า มีโพแทสเซียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ คลอรีน และโบรอน วาเนเดียม ไอโอดีน และโครเมียมน้อยกว่า

ผักช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหารเร่งการเผาผลาญส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านอนุมูลอิสระ

สิ่งนี้น่าสนใจ:

หัวไชเท้าสดตลอดฤดูหนาว: วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

หัวไชเท้าขาวมีความพิเศษอย่างไร: คำอธิบายและลักษณะของพันธุ์

หัวไชเท้าอยู่ในตระกูลใดลักษณะและคำอธิบาย

บทสรุป

หัวไชเท้า หัวไชเท้า และหัวผักกาด แตกต่างกันตามการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ รสชาติ วิธีการใช้ และสรรพคุณทางยา สองรายการแรกมักแนะนำให้ใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับอาหารพื้นฐานหรือยาที่มีประสิทธิภาพ พวกเขาจะถูกแยกออกจากอาหารในกรณีที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น, แผลพุพองและหลังหัวใจวาย หัวผักกาดช่วยให้ระบบเผาผลาญแข็งแรง แต่มีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และตับอ่อนอักเสบ