สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมเครื่องเคียง สตูว์ สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานแรก เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารมะเขือยาวในฤดูหนาวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงสร้างสูตรอาหารถนอมอาหารหลายสิบรายการ บทความนี้จะนำเสนอตัวเลือกการบิด 15 แบบที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติของการอนุรักษ์

มะเขือยาวจะถูกเก็บรักษาไว้ น้ำเกลือ, ดอง,ดอง,ทอด,อบ.

คุณสมบัติสากลประการหนึ่งของผลไม้นี้คือสามารถเข้ากันได้กับผักเกือบทั้งหมด: มะเขือเทศ แครอท หัวหอม กระเทียม สมุนไพร พริกหวานและพริกเผ็ด เมื่อปรุงอาหาร จานที่มีมะเขือยาว เครื่องเทศใด ๆ ที่เน้นรสชาติและเพิ่มความเผ็ดก็เหมาะสม

มะเขือยาวดิบมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - โซลานีน เขาคือผู้กำหนด ขม รสชาติ. สารพิษนี้จะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดายในระหว่างการให้ความร้อนและด้วยความช่วยเหลือของเกลือแกง

ความสนใจ! หากมะเขือยาวที่หั่นแล้วเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วความเข้มข้นของโซลานีนในนั้นก็จะเพิ่มขึ้น

การเตรียมส่วนผสมและภาชนะ

เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติสีน้ำเงินที่ไม่พึงประสงค์ ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. ต้มผลไม้สับหรือทั้งผลในน้ำเค็ม (1 ช้อนโต๊ะ/1 ลิตร) เป็นเวลา 12 นาที เจาะพวกเขาล่วงหน้าด้วยส้อมหรือไม้เสียบในหลาย ๆ ที่
2. แช่น้ำเกลือ. อัตราส่วนของเกลือและน้ำจะเท่ากับการต้ม แช่ผลไม้ในสารละลายประมาณ 50-60 นาที ล้างออกหลังจากนั้น
3. การทำเกลือโรยมะเขือยาวสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

วิธีการประมวลผลเหล่านี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันจำนวนมากซึ่งจะทำให้อาหารมีไขมันน้อยลง

ภาชนะสำหรับเกลือและการหมักบิดได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง:

1. ขอแนะนำให้ล้างขวดไม่เพียง แต่ด้วยผงซักฟอกเท่านั้น แต่ยังเช็ดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาด้วย
2. ฆ่าเชื้อจานโดยใช้วิธีปกติ: อุ่นอาหารในเตาอบ ในไมโครเวฟ หรือวิธีดั้งเดิมด้วยไอน้ำ

สูตรการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ทุกปีมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งสร้างขึ้นจากการทดลองทำอาหาร และเป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัว ญาติ และเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานใหม่

มะเขือยาวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.8 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ ตัดก้านออกแล้วใส่ในภาชนะให้แน่น
2. เราใส่เครื่องเทศลงไปแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1.5 ลิตร เมื่อเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู
4. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน รอสักครู่เพื่อให้ฟองอากาศออกมา
5. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และหุ้มฉนวนจนกระทั่งเย็นสนิท

ดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. อบมะเขือยาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C ไม่จำเป็นต้องนุ่มมาก
2. นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
3. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยสมุนไพรสับละเอียด
4. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ และพริกไทย
5. เราหั่นผลไม้ด้านข้างแล้วยัดด้วยกระเทียมและสมุนไพร
6. วางมะเขือยาวยัดไส้ในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำดองที่แช่เย็นไว้
7. เราปิดด้วยฝาไนลอน
8. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันที่จะเริ่มการหมัก จากนั้นจึงนำไปแช่เย็น
9. ก่อนเสิร์ฟ หั่นมะเขือม่วงดองเป็นชิ้น โรยด้วยหัวหอมครึ่งวง ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม

ดองด้วยไส้แครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว;
• น้ำ - 4 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือยาวที่ล้างแล้วโดยตัดก้านออกในกระทะ เทน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
2. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมสับและผสมกับสมุนไพรสับ
3. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วพักไว้ให้เย็น
4. จากนั้นหั่นผลไม้แต่ละผลตามยาวลงในหนังสือเล่มเล็ก ถูด้านในของครึ่งด้วยกระเทียมและสมุนไพร และใส่แครอท
5. วางมะเขือยาวยัดไส้ลงในภาชนะ โรยด้วยแครอท กระเทียม และสมุนไพร
6. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 12-5 นาที
7. เทน้ำดองร้อนลงบนชิ้นงานที่วางไว้ปิดด้วยจานแล้วออกแรงกด หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้นำขนมออกไปไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวในซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหยวก - 8 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำมันพืช.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. มะเขือ หั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
2. ส่งพริกไทยและกระเทียมที่เพาะไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก
3. ทอดมะเขือยาว (เค็มแล้ว) ในน้ำมันพืช
4. จุ่มชิ้นทอดแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมพริกไทยแล้วใส่ในขวด
5. ม้วนขึ้น ฉนวน และปล่อยให้เย็น

ด้วยคำวิเศษณ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ (เนื้อฉ่ำ) - 2 กก.
• กระเทียม - 350 กรัม (ปอกเปลือก);
• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ¾ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ซอสผักลงในไฟ
2. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือและน้ำตาล รอให้เดือด
3. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำดองผัก ต้มจนนิ่ม
4. วางในขวดจนถึงคอ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

หลังจากแช่แล้ว มะเขือยาวจะดูดซับ adjika และปริมาตรจะลดลงเล็กน้อย

สำคัญ! เพื่อให้ adjika มีรสชาติอ่อนโยนให้ใช้น้ำส้มสายชู 6% และรสเผ็ด - 9%

ทอดหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5-7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 7-10 ก้าน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• น้ำ (น้ำเดือด)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวด
3. วางมะเขือยาวทอดและส่วนผสมของกระเทียมสับและสมุนไพรไว้ด้านบน
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้
5. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ป้องกัน ปล่อยให้เย็น

ภาษาแม่สามี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.6 กก.
• พริกหยวก (แดง) - 0.5 กก.
• พริก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทอด)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่เกลือ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หั่นพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน
3. บดผักในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล ตั้งไฟ รอให้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
4. ผัดมะเขือยาว วางในภาชนะเป็นชั้น ๆ ผสมกับน้ำสลัดผักแล้วบีบเบา ๆ ด้วยช้อน ชั้นบนสุดใต้ขอบคอเป็นส่วนผสมผัก
5. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ป้องกัน ปล่อยให้เย็น

อายุการเก็บรักษาถูกควบคุมโดยระดับความรุนแรง ยิ่งมีอยู่ในขนมมากเท่าไรก็จะยิ่งอยู่ในขวดได้นานขึ้นเท่านั้น เมล็ดพริกไทยร้อนมีหน้าที่ทำให้เกิดความร้อน

ในเคอร์ซอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5-6 ชิ้น;
• พริกหยวก (สีแดง) - 4 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ลำดับ:

1. บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อใส่มวลที่เกิดลงในกองไฟแล้วรอให้เดือด
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เคี่ยวซอสประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วทอดทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปอุ่นในกระทะพร้อมซอสผัก
4. รอให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่ขวดโหล
5. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ป้องกัน ปล่อยให้เย็น

ในอับคาเซียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดสั้น - 50 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 70 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. หั่นมะเขือยาว พริก และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ใส่พริกและมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
4. เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วและมะเขือยาวลงในผักในกระทะและเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและรอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง
5. โอนไปยังขวดร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ ป้องกัน ปล่อยให้เย็น

ในซอสน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กลีบใหญ่
• พริก - 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 160 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำมันพืช - 380 มล.
• ผักชี - 25 กรัม;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

ลำดับ:

1. มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15-20 นาที
2. สับพริกและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มมะเขือยาวจากถาดอบและเครื่องเทศ ทอดชิ้นงานไม่เกิน 7 นาที
3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมันที่เหลือ และเกลือ แล้วตั้งไฟจนเดือด
4. ผักทอดใส่ขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองน้ำผึ้ง
5. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ฉนวน และปล่อยให้เย็น

มะเขือยาวกับวอลนัท หรือ "สไตล์จอร์เจียน"

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหยวก - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก - 150 กรัม;
• วอลนัทปอกเปลือก - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.
• น้ำมันพืช - 250 มล. + สำหรับการทอด;
• ผักชีบด - 2-3 กรัม;
• hops-suneli - 3-5 กรัม
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีไม่จำเป็น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้เป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. แล้วทอด
2. บดพริกไทย กระเทียม และวอลนัทในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน เพิ่มผักชีและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
3. จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นในซอสผักแล้วใส่ในขวด
4. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ป้องกัน ปล่อยให้เย็น

มะเขือยาวกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 8 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม - 500 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่ในน้ำเย็น แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
2. หั่นผักแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ แล้วตั้งไฟ หลังจากที่ซอสเดือดแล้วให้ปรุงโดยคนประมาณ 45-50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. วางมะเขือยาวในกระชอนแล้วทอด
4. วางในขวดโหลเป็นชั้นๆ พร้อมซอสผัก บีบให้แน่นเล็กน้อย
5. ปิดฝา ม้วนขึ้น ป้องกันและปล่อยให้เย็น

มะเขือยาวเค็มกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• คื่นฉ่าย - 1 พวง;
• กระเทียมปอกเปลือก - 50 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• ใบกระวาน.

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 70 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวตัดหางหั่นตามยาวในแต่ละอันแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที (เกลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร) จากนั้นนำออกแล้วกดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
2. ต้มน้ำเกลือและเย็น
3. บดกระเทียมด้วยเกลือแล้วใส่มะเขือยาว
4. กระจายใบกระวานและสมุนไพรบางส่วนที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดอง พับมะเขือยาวแล้วโรยด้วยคื่นฉ่ายที่เหลือ
5. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนชิ้นงาน ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายไปที่ที่เย็น
6. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยหัวหอมครึ่งวงแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม

มะเขือยาวอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำเค็ม:
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 600 กรัม
• เกลือ - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร

ลำดับ:

1. ใช้ไม้เสียบแทงมะเขือยาวหลายๆ ที่ล่วงหน้า แล้วอบมะเขือยาวในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ถอดและลอกเปลือกออก
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและเนย จากนั้นต้ม
3. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วผัด
4. ใส่มะเขือยาว หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. ใส่ลงในขวดและเติมด้วยน้ำเกลือ
6. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ป้องกัน ปล่อยให้เย็น

มะเขือยาว “เห็ด”

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำ - 650 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว;
• กานพลู - 3 ดาว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5-2 ซม.
2. รวมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วจุดไฟ
3. เทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที วางขนมลงในขวด เติมน้ำดองที่ขอบคอภาชนะ
4. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ป้องกัน ปล่อยให้เย็น

เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์

การบดผักในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไม่ได้สร้างความแตกต่างพื้นฐาน ทั้งสองตัวเลือกเป็นที่ยอมรับ

หั่นมะเขือยาวด้วยมีดเซรามิก โลหะจะทำให้หัวเรื่องมีรสชาติเฉพาะเจาะจง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังการตัด ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักครู่แล้วเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

สำหรับการบิด ให้เลือกผลไม้ขนาดกลาง หนาแน่นปานกลาง ไม่สุกเกินไป ไม่มีช่องว่าง และมีเมล็ดเล็ก

ความสนใจ! หากมะเขือยาวขาดก้าน ก็เป็นไปได้ทีเดียวที่พ่อค้าที่ไร้ศีลธรรมจงใจตัด “หาง” ออกเพื่อซ่อนผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปรุงจะไม่เสียรสชาติจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว ให้เก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิ +25°C อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหนึ่งปี

บทสรุป

สูตรอาหารหลายร้อยรายการได้รับการคิดค้นขึ้นโดยใช้มะเขือยาว: สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย คาเวียร์ สตูว์ ผัด และอาหารรสเลิศอื่น ๆ รวมถึงอาหารจานร้อน ผสมกับผักและเครื่องเทศหลายชนิด เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย อร่อย!