วิธีเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นและเป็นไปได้หรือไม่?
บางครั้งเมื่อปรุงอาหารแม่บ้านสังเกตว่ามันฝรั่งมีรสขมหรือหวาน คุณภาพและรสชาติของผักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา และนี่เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ในคลังสินค้าหรือร้านค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วยหลังการซื้อ หากไม่มีพื้นที่จัดเก็บโดยเฉพาะ คำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ก็เกิดขึ้น: สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
คุณสมบัติของการเก็บมันฝรั่ง
เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเน่าเปื่อยและแตกหน่อ ให้เก็บไว้ในที่เย็น,ระบายอากาศได้ดี,สถานที่มืด. อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 3-6°C ความชื้นในอากาศคือ 85-95%
ที่บ้าน สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดิน. ในอพาร์ตเมนต์ มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ที่โถงทางเดิน ห้องเตรียมอาหาร ทางเข้าหรือระเบียง หากมีมันฝรั่งเพียงไม่กี่ลูกก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
การเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นมีความเหมาะสมหากคุณซื้อในปริมาณน้อย2-5กก. และรับประทานได้ใน 5-10 วัน. หากคุณต้องการเก็บมันฝรั่งจำนวนมากไว้เป็นเวลานาน วิธีนี้ก็จะไม่ได้ผล
นอกจากหัวดิบแล้ว มันฝรั่งทั้งปอกเปลือกและต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น.
การเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว
ควรปอกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า ให้เป็นอาหารเนื่องจากผักที่ปอกเปลือกเริ่มมีสีเข้มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการออกซิเดชั่นของเอนไซม์ที่มีอยู่
แต่ ถ้าคุณมีผักปอกเปลือกเหลืออยู่อย่าเพิ่งรีบโยนทิ้งไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้ววางลงในภาชนะ จากนั้นเทน้ำสะอาดเย็นๆ ลงไปจนท่วมมันฝรั่งทั้งหมด วิธีนี้จะเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง โดยการวางภาชนะในตู้เย็น คุณจะเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ได้ 24 ชั่วโมง หากคุณโยนมะนาว 2-3 ชิ้นลงในภาชนะแล้วเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดวันละครั้ง มันฝรั่งจะยังคงสดอยู่ได้ 3-4 วัน
อ้างอิง. แทนที่จะใส่มะนาว แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมแอสไพรินชนิดเม็ดลงในน้ำ ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งคงความสดได้สามวัน
หัวที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป เก็บในตู้เย็น และถ้าคุณทาผักด้วยน้ำมันพืชผักก็จะอยู่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน
การเก็บมันฝรั่งต้ม
มันฝรั่งต้มอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? หัวต้มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 ถึง 5 วัน. แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมันฝรั่งที่เก็บไว้ไม่เกินสองวัน หากมีกลิ่นเหม็นหรือลื่น ให้โยนทิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ
มันฝรั่งบดที่เติมเนยและนมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน. น้ำซุปข้นที่ไม่มีสารปรุงแต่งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน
มันมีประโยชน์:
ทำไมไม่สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้?
ตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่งในปริมาณมากและเป็นเวลานาน. ช่องแช่ผักรับน้ำหนักได้สูงสุด 10-12 กก. ไม่สามารถวางผักบนชั้นวางอื่นได้ การเก็บรักษาไว้นานกว่า 5 วันที่อุณหภูมิต่ำกว่า 2°C จะทำให้แป้งในมันฝรั่งเริ่มเปลี่ยนเป็นกลูโคสหัวจะมีรสหวานและเมื่อสุกแล้วสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา
อีกด้วย เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์จำนวนมากเป็นเวลานานหัวอาจเริ่มเปียกและแตกหน่อและกลิ่นอับจะปรากฎในตู้เย็นเหมือนในโกดังเก็บผัก
วิธีเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง
หากคุณตัดสินใจว่าจะเก็บมันฝรั่งดิบไว้ในตู้เย็น วิธีใดดีที่สุดในการทำเช่นนี้ ในกรณีนี้ หัวจะถูกเก็บไว้ในช่องผักด้านล่างโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 3-6°C
หัวสำหรับจัดเก็บจะต้องแห้ง ปราศจากดิน โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อยโดยไม่มีความเสียหาย ไม่แนะนำให้ซัก ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในถุงกระดาษหรือปิดด้านข้างและด้านล่างของช่องด้วยกระดาษ วัสดุจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและในถุงพลาสติกมันจะเริ่มชื้นและเน่าอย่างรวดเร็ว
สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์คือที่ไหน?
ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถหาทางเลือกอื่นได้
มีการติดตั้งกล่องเก็บของบนระเบียงหรือระเบียงที่มีฉนวนซึ่งคุณสามารถซื้อหรือทำเองได้ การออกแบบจะต้องรักษาอุณหภูมิและการไหลเวียนของอากาศในเชิงบวก ผนังและด้านล่างของกล่องทำเป็นสองเท่าและช่องว่างระหว่างนั้นเต็มไปด้วยขี้เลื่อยหรือพลาสติกโฟม
ช่องว่างระหว่างผนังต้องมีอย่างน้อย 10 ซม. กล่องทำจากไม้อัดหรือกระดานไม้ ผนังด้านนอกทาสีหรือหุ้มด้วยพลาสติกหรือเสื่อน้ำมันเพื่อให้กันความชื้นได้มากขึ้น ปิดด้านบนด้วยฝาปิด นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสองเท่า
หากระเบียงไม่มีฉนวนจากนั้นคุณสามารถอุ่นผักและรักษาอุณหภูมิในกล่องโดยใช้โคมไฟที่ติดตั้งอยู่ภายในกล่องเมื่อติดตั้งเทอร์มอลรีเลย์ หลอดไฟจะเปิดและปิดโดยอัตโนมัติเมื่ออุณหภูมิของอากาศเปลี่ยนแปลง
เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวจากแสงของตะเกียง ให้ใช้ผ้าสีเข้มคลุมด้านบน ก่อนที่จะวางผักลงในกล่องจะมีการวางตะแกรงไม้ที่ทำจากแผ่นซึ่งมีความหนา 20-30 ซม. ที่ด้านล่าง ติดตั้งช่องระบายอากาศ 2 ช่องที่ด้านข้าง สิ่งนี้จะหมุนเวียนอากาศอุ่นภายในกล่อง
หากเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้กับข้าวจากนั้นจึงกระจายลงในกล่องกระดาษแข็งในผนังที่มีรูระบายอากาศ เพื่อป้องกันผักจากแสงให้คลุมด้วยผ้าสีเข้มหรือกระดาษแข็ง ในทำนองเดียวกันหัวจะถูกเก็บไว้ในทางเดินหรือที่เย็นอื่น ๆ ในอพาร์ตเมนต์
สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บตามเงื่อนไขอุณหภูมิอาจเป็นโถงทางเดินทางเข้า มีการติดตั้งกล่องไม้ขนาดใหญ่ไว้ที่นั่น ขันสกรูเข้ากับผนังและพื้น และติดล็อคไว้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมันฝรั่ง:
ข้อแนะนำ
มันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บจะถูกทำให้แห้งและคัดแยกอย่างระมัดระวัง. หัวจะต้องไม่บุบสลายไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือแตกหน่อ อย่าเก็บตัวอย่างที่มีขนาดเล็กมาก
ด้วยสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมสามารถเก็บหัวไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน แต่หากล้างก่อนจัดเก็บแนะนำให้รับประทานภายในสองสัปดาห์
ไม่ว่าในกรณีใด อย่าเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มีแสง: จะผลิตสารพิษ - โซลานีน ซึ่งทำให้เกิดพิษต่อร่างกายได้
หัวจะถูกเก็บไว้แย่ลงในตู้เย็นเก่าเนื่องจากเป็นการยากกว่าที่จะรักษาอุณหภูมิในนั้น
อย่าเก็บมันฝรั่งและแครอทไว้ด้วยกัน. แครอทเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและควรเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก เพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยและการแตกหน่อ มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้พร้อมกับหัวบีทซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน
คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกหน่อในตู้เย็น คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลหรือใบสะระแหน่แห้งสองสามหัวไว้ระหว่างหัว เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าระหว่างการเก็บรักษาให้ใส่ใบโรวันหรือบอระเพ็ดในกล่อง (2 กก. ต่อมันฝรั่ง 100 กก.) หากมันฝรั่งเรียงรายไปด้วยใบเฟิร์นในสถานที่จัดเก็บใด ๆ สิ่งนี้จะเป็นการเพิ่มการเก็บรักษา
หัวเน่าไม่ควรรับประทานเหี่ยวเฉาและมีรอยย่น เปลือกเขียว มันฝรั่งที่มีสีเขียวสนิทจะต้องถูกตัดและทิ้งอย่างระมัดระวัง
หากคุณมีกระท่อมพร้อมห้องใต้ดินถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้านำมันฝรั่งกลับบ้านเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีเวลาเสีย
บทสรุป
คุณภาพและรสชาติของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาเป็นส่วนใหญ่ ห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บผัก แต่สำหรับการจัดเก็บในปริมาณเล็กน้อย ตู้เย็นก็เหมาะสมที่จะรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม