ประโยชน์และโทษของมันฝรั่งต่อร่างกายมนุษย์

ผ่านไปนานแล้วที่ผู้คนก่อจลาจลเรื่องมันฝรั่ง เพื่อต่อต้านการเก็บผักจากต่างประเทศ ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะทุกวันโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ รัสเซียเป็นหนึ่งในสามผู้นำของโลกในการปลูกพืช ตามสถิติ ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหนึ่งคนคิดเป็นมันฝรั่งที่รับประทานได้ 130 กิโลกรัมต่อปี

ในเนื้อหานี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของมันฝรั่งการนำไปใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและเครื่องสำอางค์ จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่ามันฝรั่งมีคาร์โบไฮเดรตกี่ชนิดและมีวิตามินอะไรบ้างในมันฝรั่ง

องค์ประกอบทางเคมีและลักษณะเฉพาะของมันฝรั่ง

มันฝรั่ง (Solanum tuberosum) เป็นไม้ยืนต้นในวงศ์ nightshade (Solanaceae) มีการปลูกเป็นประจำทุกปีเพื่อผลิตหัวที่กินได้

พุ่มมันฝรั่งมีความสูงถึง 0.6-1 ม. จำนวนลำต้นบนพุ่มหนึ่งคือ 4-8 ความสามารถของวัสดุเมล็ดส่งผลโดยตรงต่อจำนวนลำต้น

ลำต้นมียางและหนา ส่วนใต้ดินก่อตัวเป็นสโตลอน - กระบวนการด้านข้างที่มีหัวปรากฏขึ้น

เซลล์หัวมันฝรั่งเต็มไปด้วยแป้ง หัวถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อไม้ก๊อกบาง ๆ บนพื้นผิวมีดวงตาตั้งแต่ 3 ถึง 15 ชิ้น ถั่วงอกปรากฏขึ้นจากพวกเขา ตาหลักงอกก่อน ส่วนที่เหลือจะอยู่ในสถานะหยุดการเคลื่อนไหวชั่วคราว หากไตหลักเสียหาย “ผู้หลับใหล” จะตื่นขึ้น ต้นกล้าที่อ่อนแอกว่าก็โผล่ออกมาจากพวกมัน

รูปร่างของหัวอาจเป็นทรงกลม รูปไข่ หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเปลือกมันฝรั่งมีสีชมพู เหลือง แดง ม่วง เนื้อเป็นครีม ขาว เหลือง ม่วง

มีอะไรอยู่ในมันฝรั่ง? หัวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่งดิบ (ต่อ 100 กรัม)

มีน้ำตาลอยู่ในผลิตภัณฑ์เท่าใด

หัวดิบ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตดังต่อไปนี้:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 15 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 1.3 กรัม
• กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 0.6 กรัม
• ซูโครส - 0.6 กรัม;
• ฟรุกโตส - 0.1 กรัม

องค์ประกอบขึ้นอยู่กับอะไร?

องค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่งและคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับ:

• ลักษณะพันธุ์ (มันฝรั่ง Chervona Ruta มีแป้ง 26%, หัว Sifra - จาก 11 ถึง 15%);
• ปุ๋ยที่ใช้กับดิน
• ชนิดของดินที่ปลูก
• ระยะเวลาการขุด (หัวอ่อนมีแป้งน้อยและมีวิตามินมากกว่า)
• อายุการเก็บรักษา (ใกล้กับฤดูใบไม้ผลิหัวแห้งปริมาณวิตามินซีในนั้นลดลงและสารพิษสะสม)

KBJU และคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง (ต่อหัวดิบ 100 กรัม):

• โปรตีน - 2 กรัม;
• ไขมัน - 0.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 16.3 กรัม
• ไฟเบอร์ - 1.4 กรัม
• น้ำ - 79 ก.

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• ดิบ -77 กิโลแคลอรี;
• ต้ม - 82 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 192 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งแห้ง - 292 กิโลแคลอรี

ลดน้ำหนักด้วยมันฝรั่ง

ก่อนหน้านี้มันฝรั่งถูกรวมอยู่ในรายการอาหารที่ต้องห้ามในการลดน้ำหนัก ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์ได้ถูกหักล้างโดยนักโภชนาการในหลายประเทศ อคติมีความสัมพันธ์กับปริมาณแป้งสูงและข้อผิดพลาดในการเตรียมอาหาร การทอดในน้ำมันและเติมครีมหนักจะช่วยเพิ่มดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและปริมาณแคลอรี่ของจาน อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงหัวโดยการอบ นึ่ง หรือในน้ำ คุณจะได้รับประโยชน์จากการบริโภคเท่านั้น

สำคัญ! ข้อมูลจากการศึกษาล่าสุดโดยนักโภชนาการโลกแสดงให้เห็นว่า แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แต่เส้นใยที่มีอยู่ก็ทำให้การดูดซึมน้ำตาลช้าลง การรับประทานมันฝรั่งจะทำให้คุณมีพลังงานเพิ่มขึ้นและรู้สึกอิ่มนานขึ้น

หัวขนาดกลางหนึ่งหัวประกอบด้วยโพแทสเซียมปริมาณรายวันของคุณซึ่งมากกว่ากล้วยถึงสองเท่า จากข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติอเมริกัน แร่ธาตุดังกล่าวช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมการสร้างแร่กระดูกให้ดีขึ้น และลดความเสี่ยงของนิ่วในไต

น่าแปลกใจ มันฝรั่งช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หากแทนที่ด้วยขนมปังที่ทำจากแป้งและพาสต้าระดับพรีเมี่ยม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่หิวในระยะยาวหลังจากมันฝรั่งต้มและอบบางส่วน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร? ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน ซึ่งแตกต่างจากพืชชนิดอื่น การใช้งานเป็นประจำมีผลดีต่อความเป็นอยู่และรูปลักษณ์ภายนอก

ประโยชน์ด้านความงามและรูปร่าง

หัวมักใช้ทำเครื่องสำอางแบบโฮมเมด น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษรวมอยู่ในมาส์กหน้าและผม วิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกบรรเทาอาการอักเสบ ควบคุมการหลั่งไขมัน ฟื้นฟูชั้นบนของหนังกำพร้า และบำรุงรูขุมขน หลังจากมาสก์มันฝรั่ง ผมจะได้รับความเงางามเพิ่มเติม เรียบเนียนและจัดทรงง่าย ผิวมีการเปลี่ยนแปลง ฝ้ากระและจุดด่างอายุหายไป turgor เพิ่มขึ้น

มาส์กสำหรับผิวธรรมดา ได้แก่ หญ้าเจ้าชู้ ทะเล buckthorn และน้ำมันมะกอก สำหรับผิวผสมและผิวมัน ให้เติมคาโมมายล์ ดาวเรือง ไธม์ และกล้ายแปลนลงไป

การวิจัยโดยนักโภชนาการชาวต่างชาติซึ่งตีพิมพ์ในนิตยสาร ToDay News Ufa พบว่ามันฝรั่งไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น มีผู้เข้าร่วมการทดลอง 90 คน พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ผู้เข้าร่วมสองคนรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ อาหารผู้ทดลองจากกลุ่มที่สามกินมันฝรั่งอบและต้มโดยไม่มีข้อจำกัด หลังจากผ่านไป 3 เดือน นักวิทยาศาสตร์บันทึกการลดน้ำหนักในอาสาสมัครทุกคน

คุณสมบัติอื่นๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่ง:

• เติมเต็มการขาดฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โปรตีนจากพืช;
• การฟื้นฟูสภาพในกรณีของโรคไต, โรคเกาต์, ความผิดปกติของการเผาผลาญ;
• ลดความเจ็บปวดและการรักษาการกัดเซาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• การปรับปรุงในกรณีที่เป็นพิษ
• รักษาภูมิคุ้มกัน
• การควบคุมการส่งกระแสประสาทการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดง
• การป้องกันโรคโลหิตจาง
• เพิ่มความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือด
• เสริมสร้างเหงือก
• การควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• รักษาฝี แผลไฟไหม้ กลาก การติดเชื้อราที่ผิวหนัง

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและวิทยาความงาม

มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? มันฝรั่งถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมการเยียวยาที่บ้านมานานแล้วและรวมอยู่ในนั้นด้วย หน้ากากความงามผม และร่างกาย น้ำผลไม้คั้นสดเนื้อดิบและต้มมีคุณสมบัติในการรักษา ผลิตภัณฑ์ประคบเย็น ยาพอก และทิงเจอร์

ดิบ

หัวดิบใช้ในการทำลูกประคบ ช่วยเรื่องสิว ก้อนเลือด บวม แมลงสัตว์กัดต่อย และแผลไหม้

มันฝรั่งจะถูกล้างและขูดพร้อมกับผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางลงบนบริเวณที่เจ็บปวดแล้วพันด้วยผ้าพันแผลหรือผ้ากอซ ในกรณีที่ผิวหนังอักเสบให้โรยด้วยโซดา บีบอัดทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง สูงสุดคือหนึ่งวัน

มวลมันฝรั่งแช่เย็นใช้รักษาโรคตาแดง เยื่อบุตาแดง และน้ำตาไหลเพิ่มขึ้น ประคบในตอนเช้าและเย็นและเก็บไว้ประมาณ 30-40 นาที ระยะเวลาของการบำบัดคือ 2-3 วัน หลังจากแต่ละเซสชัน ล้างตาด้วยสารละลายกรดบอริก 20%

หากต้องการทำให้ฝ้ากระและจุดด่างอายุขาวขึ้น และเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ให้ใช้หัวดิบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทาบนใบหน้าที่สะอาดเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ล้างด้วยน้ำอุ่น

น้ำผลไม้

น้ำมันฝรั่งใช้รักษาโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ในการเตรียม ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือขูดหัวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำผ่านผ้ากอซ ปล่อยให้ของเหลวตกตะกอนเป็นเวลา 23 ชั่วโมง จากนั้นรับประทานวันละ 2 ครั้ง 100 มล. ก่อนมื้ออาหาร 30 นาที

น้ำผลไม้ยังใช้เพื่อป้องกันอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ในการทำเช่นนี้ให้ดื่มน้ำผลไม้เป็นเวลาสองสัปดาห์ปีละครั้ง - วันละ 2 ครั้ง 100 มล.

มีการกำหนดหลักสูตรการบำบัดด้วยน้ำมันฝรั่งสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อยและอิจฉาริษยา ระยะเวลาของการรักษาคือ 3 รอบ 10 วันโดยแบ่งเป็น 10 วัน ในตอนเช้าขณะท้องว่าง ดื่มมันฝรั่งสด 200 มล. แล้วนอนตะแคงเป็นเวลา 30 นาที มื้อแรกคือในหนึ่งชั่วโมง

สำหรับหลอดลมอักเสบและเจ็บคอ เหงือกอักเสบ บ้วนปากและบ้วนปากด้วยน้ำคั้นสด 3-4 ครั้งต่อวัน

ได้รับการรักษาความร้อน

หัวต้มใช้คลายความตึงเครียด ลดการอักเสบในกล้ามเนื้อ รักษาความเสียหายของผิวหนัง ลดความเจ็บปวดจากโรคข้ออักเสบ และรักษากลาก. วางมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ไว้ระหว่างผ้ากอซ 2 ชั้น ทาบริเวณที่เจ็บในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปิดด้วยผ้าพันแผลแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การสูดดมไอน้ำกับมันฝรั่งต้มใช้รักษาโรคหวัด ไอ และหลอดลมอักเสบ วางหัวร้อนลงในชาม ก้มลง ใช้ผ้าขนหนูคลุมศีรษะ แล้วสูดไอน้ำเข้าไปประมาณ 10-15 นาที

มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตเป็นส่วนหนึ่งของมาส์กหน้าเพื่อความงามของสวีเดน ต้มหัวจนนิ่ม ปอกเปลือก นวด เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นและไข่แดงไก่ 1 ฟอง ใช้มาส์กอุ่นกับผิวหน้าและลำคอที่สะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หน้ากากจะถูกล้างออกหลังจากผ่านไป 20 นาที ขั้นแรกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นตามด้วยน้ำเย็น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเหมาะสำหรับผิวแห้งและสูงวัย มาส์กช่วยบำรุง เรียบเนียน ทำให้ผิวยืดหยุ่นและเนียนนุ่ม

มาส์กมันฝรั่งต้มบดพร้อมน้ำมะนาวช่วยลดความเหนื่อยล้าและลดอาการบวมของใบหน้า มันฝรั่งบด 200 กรัมผสมกับน้ำมะนาว 1 ผล ทามาส์กให้ทั่วใบหน้าและลำคอ คลุมด้วยผ้าบางๆ แล้วเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

กินมันฝรั่งในรูปแบบไหนดีกว่ากัน?

มันฝรั่งต้มหรืออบที่มีเปลือกถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด เปลือกมีสารอาหารมากที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการปรุงอาหารคือวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกในมันฝรั่งถูกทำลาย การแช่หัวไว้ล่วงหน้าจะกำจัดวิตามินที่ละลายน้ำได้ 15% ยิ่งมีออกซิเจนในน้ำมากเท่าไร กระบวนการนี้ก็จะเกิดขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น เพื่อรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการสูงสุดไว้ในหัวแนะนำให้วางไว้ในน้ำเดือด การนึ่งจะช่วยรักษาวิตามินในมันฝรั่งได้ เช่นเดียวกับการต้มมันฝรั่งในเปลือก

ความสนใจ! มันฝรั่งทอดเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน แต่ไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด การทอดในน้ำมันร้อนจะทำลายวิตามิน ส่งเสริมการสะสมของสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์ และเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน มันฝรั่งหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) มี 300-400 กิโลแคลอรี

ข้อห้าม

สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานขั้นรุนแรงแนะนำให้จำกัดการบริโภคมันฝรั่งหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง หัวประกอบด้วย แป้ง และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย การสลายแป้งเป็นกลูโคสกระตุ้นให้เกิดการปล่อยน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว

สำหรับตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะแนะนำให้เลิกใช้มันฝรั่งทอดแทนที่ด้วยมันฝรั่งอบหรือต้ม ในกรณีนี้แป้งมีประโยชน์เพียงห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารเท่านั้น

เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

หัวมันฝรั่งสามารถสะสมได้ โซลานีนทำให้เกิดพิษต่อร่างกาย สารพิษจะปรากฏขึ้นเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในแสงแดดโดยตรง เปลือกสีเขียวและลักษณะของถั่วงอกบ่งบอกถึงความเข้มข้นของโซลานีนที่เพิ่มขึ้น

การรับประทานหัวเก่าหรือหัวเขียวทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ ความผิดปกติของระบบประสาท ปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียน หายใจลำบาก และชัก ในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงควรระวังเป็นสองเท่าเนื่องจากการสะสมของโซลานีนในร่างกายทำให้เกิดความพิการแต่กำเนิดในทารกในครรภ์

ตามันฝรั่งมีสารพิษที่เกี่ยวข้องกับโซลานีน, ชาโคนีน หากคุณกินหัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก พิษ รับประกัน

อ้างอิง. มันฝรั่งงอกมีโซลานีนมากกว่ามันฝรั่งไม่งอกถึง 30-100 เท่า

บทสรุป

แม้จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มันฝรั่งก็รวมอยู่ในรายการอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับร่างกาย องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยมีผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดี ทำให้อิ่มตัวและยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย หัวมันฝรั่งใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ยาและมาส์กเครื่องสำอางแบบโฮมเมด ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางจะไม่รวมผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย