พริกขี้หนูเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

แม่บ้านประหยัดส่วนใหญ่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวสร้างสรรค์และประดิษฐ์ของว่างและผักดองหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว พริกขี้หนูเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย: ผักช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสฉุนที่ไม่มีใครเทียบได้

ผลไม้มีจำหน่ายทั่วไปและมีประโยชน์มาก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บพริกที่มีรสขมและเผ็ด เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย แจมจริง!

การเตรียม "ความอยากอาหาร" สำหรับฤดูหนาวจากพริกแดงกับซอสมะเขือเทศ

มีสูตร "Appetitka" มากมายนอกจากพริกไทยแล้วยังมีการเพิ่มผักสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ. หนึ่งในตัวเลือกของว่างที่ง่ายที่สุดคือซอสมะเขือเทศ

ผลไม้จะต้องเรียบ ไม่มีพื้นผิวที่หยาบ มีจุด รอยแตก หรือความเสียหายอื่น ๆ. เฉพาะในกรณีนี้ของว่างจะอร่อยและจะตกแต่งโต๊ะ

ความสนใจ! เพื่อป้องกันไม่ให้มือไหม้ ให้ใช้ถุงมือป้องกัน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสด – 1.5-2 กก.
• พริกขี้หนูแดง – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านที่ฐานของพริกไทยออก - ประมาณ 1 ซม. แทงพวกมันในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น เลื่อนพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
3. วางน้ำมะเขือเทศที่ได้ไว้บนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. จากนั้นเทน้ำตาลเกลือลงในน้ำเทน้ำส้มสายชูน้ำมันแล้วใส่พริกลงในส่วนผสมที่ได้ ต้มประมาณ 15-20 นาที
5. แจกจ่ายของว่างที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ควรใช้ภาชนะขนาด 0.8-1 ลิตรที่มีคอกว้าง ปิดขวด พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น

พริกขี้หนูหมักทั้งขวดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับพริกไทยสด แต่มีรสชาติดีกว่ามากเท่านั้น. ของว่างนี้สักสองสามขวดจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในฤดูหนาว พริกสามารถมีได้หลากหลายและสี เล็กและบาง - พวกมันจะหมักเร็วขึ้น

ส่วนประกอบ:

• ฝักพริกไทยร้อน – 0.8-1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือปกติ 9% – 250 กรัม
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• ความเขียวขจีเล็กน้อย
• ผักชี – 35 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมพริกไทยร้อน จัดเรียงและล้าง ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เสียหาย ใช้ไม้จิ้มฟันแทงพริกไทยแต่ละเมล็ดที่ฐานเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน
2. วางผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
3. เตรียมน้ำดอง: ตั้งน้ำ 1 ลิตรให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมปอกเปลือกทั้งชิ้น สมุนไพรสับ ผักชี และพริกไทย เทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 3 นาที ปิดไฟ และปล่อยให้น้ำหมักแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากที่น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เอากระเทียมและสมุนไพรออกจากนั้นแล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เพิ่มฝักต้มและเติมน้ำดองลงไปด้านบน
5. ปิดฝาขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

พริกเผ็ดอาร์เมเนียหมักด้วยสมุนไพร

ชาวอาร์เมเนียมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในอาหารรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำ ผู้ชื่นชอบอาหารอาร์เมเนียจะชอบสูตรพริกไทยร้อนนี้. มันเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก เคบับ ปลาอบ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• ฝักพริกไทยร้อน – 800 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• ยี่หร่า – 30 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 50 กรัม;
• กระเทียม – 10-12 กลีบ;
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร
• เกลือ – 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทิ้งพริกที่เน่าเสีย ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด
2. อบพริกทั้งหมดในเตาอบจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที
3. วางฝักลงในขวดที่เตรียมไว้ สลับพริกกับสมุนไพรสับและกระเทียม
4. ใส่น้ำบนไฟ เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม
5. กระจายน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดแล้วใส่ในที่เย็น

รับทราบ:

วิธีเตรียมพริกไทย Tsitsak ให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูแช่เย็นในน้ำส้มสายชู

พริกขี้หนูกระป๋องในน้ำมัน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและเผ็ดร้อนนี้จะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับมันฝรั่งบดหรือข้าวและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ฝักพริกไทยร้อน (แนะนำให้ใช้สีที่ต่างกันเพื่อประสิทธิภาพ) – 2 กก.
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 450 มล.
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 10 มล.
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 40 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างพริกหลากสี ตัดหาง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วจัดผลไม้สับ
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
4. ทันทีที่พริกไทยนิ่มเล็กน้อย ให้ใส่พาร์สลีย์สับละเอียด น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีลงไป คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที
5. ใส่ของว่างที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

พริกขี้หนูยัดไส้

พริกยัดไส้ด้วยชีส ผัก และผลไม้ สูตรนี้ใช้แครอทเป็นไส้

ส่วนประกอบ:

• ผลไม้พริกไทยร้อน – 1.5-2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งขวด)
• เกลือ – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 1/2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสกานพลู - 3 ตา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3-4 กก. (สำหรับทำน้ำมะเขือเทศ)

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลพริกไทย ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. ล้างมะเขือเทศสำหรับน้ำมะเขือเทศให้เข้ากันสับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่นแล้วบดเนื้อที่ได้ผ่านตะแกรง วางน้ำที่ปล่อยออกมาบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที โดยขจัดฟองออกเป็นระยะๆ จากนั้นเทเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในน้ำ ยกเว้นใบกระวาน
3. สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดกับหัวหอมในกระทะใส่ใบกระวาน เมื่อผักพร้อมแล้วให้เอาออก
4. เติมผักลงในพริก ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ต้มน้ำอีกครั้งเอาเครื่องเทศทั้งหมดออกแล้วเทลงในขวดผ่านตะแกรงโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละใบที่อยู่ด้านบน ม้วนขวดขึ้น คลุมด้วยผ้าห่ม และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บเก็บ

พริกไทยในน้ำส้มสายชู “ง่ายและสะดวก”

พริกเผ็ดที่หมักในน้ำส้มสายชูด้วยวิธีนี้จะยังคงกรอบและไม่สูญเสียความเผ็ดร้อน ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ ขนมจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนหรือเผ็ด – 1.5-2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% (ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก) – 1 ลิตร;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องเอาก้านและเมล็ดออก
2. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. บรรจุพริกลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือ
4. เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดขวดแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์

ปรุงรสพริกไทยเผ็ดกับวอลนัท

สูตรนี้อธิบายการเตรียม adjika เรียกว่าวิตามินเพสต์ และถ้าคุณใส่วอลนัทลงในของว่าง ประโยชน์ของเครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มเป็นสองเท่า

ส่วนประกอบ:

• พริกแดงเผ็ด – 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 400-500 กรัม
• ผักชีบด – 60 กรัม;
• เกลือ – 150 กรัม;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และทำให้แห้งจากความชื้น - ด้วยเหตุนี้ขนมจะถูกเก็บไว้นานขึ้น นำเมล็ดออกจากฝักแล้วตัดก้านออก
2. ส่งฝักพริกไทย ถั่ว และกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
3. ผสมมวลที่ได้กับผักชี, อบเชยและเครื่องปรุงรสฮ็อพ - ซูเนลีแล้วบิดทุกอย่างอีกครั้ง
4. เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
5. วางส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดและเก็บในที่มืดและเย็น

อ่านเพิ่มเติม:

ของว่างรสพริกเผ็ดร้อน

สูตรการเก็บรักษาและทำให้พริกแห้ง

“จุดประกาย” สำหรับฤดูหนาว

“โอโกยก” ซอสอันดับ 1 ของคนรักรสเผ็ด มีชื่อมากมายรวมถึงวิธีการทำอาหารด้วย มีเพียงรสชาติเผ็ดร้อนและมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสุก – 5 กก.
• พริกแดง – 3-4 ฝัก (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ)
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูเอสเซ้นส์ 9% – 50 มล.

การตระเตรียม:

1. บดผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากทิ้งเมล็ดไว้ในพริกขนมจะมีรสชาติมากขึ้น
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วาง Ogonyok ลงในขวดและเก็บในที่เย็น

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

ต้องขอบคุณน้ำเกลือที่ทำให้ความเผ็ดอ่อนลงเล็กน้อย พริกไทยดอง แม้แต่คนที่ไม่ชอบมันสดก็ยังชอบมัน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้พริกไทยร้อน (สีใดก็ได้ดีกว่าถ้าอ่อนตัวเล็กน้อย) – 700 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก ตัดก้าน และเอาเมล็ดออก ใช้ไม้จิ้มฟันแทงพริกไทยหลายๆ จุด
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ละลายเกลือในน้ำต้มสุกแช่เย็น
4. วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในกระทะกว้าง เติมน้ำเค็ม ปิดฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า แล้วกดลง
5. ทิ้งผักไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นเทน้ำเกลือล้างพริกไทยและกระเทียม
6. เตรียมน้ำเกลือส่วนใหม่ในลักษณะเดียวกัน ใส่พริกไทยลงในขวด ใส่ผักชีฝรั่งสด และเติมน้ำเกลือ ปิดขวด เก็บใส่ตู้เย็น.

พริกดองผัดเผ็ด

ขนมเนยนี้เตรียมง่ายและเก็บไว้ได้นาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด ปลา และเครื่องเคียงต่างๆ ผักดองที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นส่วนเสริมยอดนิยมของอาหารจานร้อนสำหรับผู้ชายหลายๆ คน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แครอทสำหรับตกแต่ง
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - ถั่วไม่กี่;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ลิตร;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผักเอาก้านพริกไทยออกตรงฐาน 1 ซม.
2. ทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลสำหรับหมัก
4. กระจายพริกที่เย็นแล้วลงในขวดสลับกับแครอทสับและกระเทียม เพิ่มถั่วเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำดอง
5. ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

บทสรุป

ด้วยการเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารตลอดทั้งปีและนำประโยชน์ที่จับต้องมาสู่ร่างกายของคุณ ผักมีวิตามินและสรรพคุณมากมาย ซึ่งเป็นตัวช่วยที่ดีในการรักษาและป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว การรับประทานอาหารรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มอารมณ์โดยรวมและช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น สูตรอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้นั้นเตรียมง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้