สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเกลือ Tarkin พริกไทยและกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย

การเตรียมพริกไทย Tarkin กับกะหล่ำปลีเป็นกับข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์และปลา

ของว่างจะร้อนเปรี้ยวหรือเผ็ดพร้อมรสชาติผักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร การเตรียมพริกไทยร้อนดูดีเป็นพิเศษบนโต๊ะวันหยุด

คุณสมบัติของเกลือพริกไทย Tarkin

พริกไทย Tarkin ไม่ใช่ผักหลากหลายชนิด. นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับพริกผลสั้นร้อนๆ ที่เก็บเกี่ยวในขณะที่ยังมีสีเขียวและไม่สุก

ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสขมและเหมาะสำหรับการบริโภค

คุณสมบัติการทำเกลือ:

1. ก่อนใส่ลงในขวด ส่วนผสมหลักต้องแช่น้ำหรือต้มเล็กน้อย ระวังอย่าให้สุกเกินไป
2. กดผลิตภัณฑ์ลงน้ำหนักเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้น้ำจะไหลออกจากผักและน้ำขมซึ่งจะต้องหายไปมิฉะนั้นการดองจะไม่มีรสจืด
3. ทั้งร้อนและ น้ำดองเย็นซึ่งเทลงในภาชนะปรุงอาหารเร็วมากดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มกระบวนการเตรียมการด้วยการเจือจางน้ำเกลือ
4. เป็นเวลา 9-10 วัน ผลิตภัณฑ์ปิดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและตรวจดูว่ามีโฟมอยู่เป็นประจำหรือไม่ มันถูกลบออกและ หมัก เติม.

การดองจะถูกเก็บไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ 3 ลิตร วิธีนี้ช่วยให้คุณใส่ส่วนผสมได้มากขึ้นในภาชนะและแช่ในน้ำเกลืออย่างทั่วถึง

สำคัญ! ไม่ควรข้ามกระบวนการแช่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขม

การเลือกส่วนผสม

เลือกผักสด. ไม่ใช้ผลไม้ค้าง เหี่ยวเฉาหรือร่วงโรย

การเลือกผลิตภัณฑ์หลัก:

1. พริกเผ็ดจะต้องมีผลสั้นและไม่สุก มีสีเขียว ไม่มีการแตกหัก แตกร้าว หรือความเสียหายทางกลใดๆ
2. ผักกาดขาวชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม ขอแนะนำให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ฉ่ำกว่า สัญญาณหนึ่งของความสดคือมีน้ำออกมาเมื่อตัด

ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญมากนัก แต่หากคุณวางแผนที่จะใส่ผักรสเผ็ดทั้งผลลงในภาชนะ ให้เลือกตัวอย่างที่มีขนาดเท่ากัน

อ้างอิง. นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการเติมผัก สมุนไพร เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และแม้แต่ผลไม้บางชนิดลงในของว่าง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วิธีเกลือพริกไทย Tarkin กับกะหล่ำปลี

การเตรียมอาหารคาวมีหลายวิธี โดยปรับระดับความเผ็ดได้ เพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้น ให้เติมกะหล่ำปลี เครื่องเทศเผ็ด และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

นอกเหนือจากตัวเลือกแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีการเร่งซึ่งจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาทีและชิ้นงานก็หมักได้เร็วกว่ามาก

สำคัญ! แตกต่างจากการเตรียมอื่น ๆ ราสเบอร์รี่ลูกเกดเชอร์รี่ ฯลฯ แทบไม่เคยเพิ่มใบในการดองด้วยพริกไทยและกะหล่ำปลี

สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกของว่างแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับงานฉลองและเป็นกับข้าวอร่อยสำหรับทุกวัน รวมจานเข้ากับสเต็กเนื้อ ปลาอบ หรือมันฝรั่งบด

รายการส่วนผสม:

• พริกหยวกเขียว - 2 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - ½ส้อม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - ถั่วไม่กี่;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 สาขา;
• กรดอะซิติก - 4 ช้อนโต๊ะลิตร.;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลี
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
3. หั่นพริกไทยที่ปรุงสุกเล็กน้อยแล้วเจาะหลายๆ ครั้งโดยใช้มีดหรือไม้จิ้มฟัน
4. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม และผักสลับกันลงในภาชนะที่ล้างแล้ว
5. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู รอจนเดือดแล้วจึงเทน้ำดองใส่ขวดโหล
6. ม้วนภาชนะแล้วพักให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัว
7. หลังจากผ่านไป 1.5 สัปดาห์ ให้ย้ายชิ้นงานไปยังสถานที่จัดเก็บ

โถที่ปิดสนิทที่สุดปิดด้วยฝาไนลอนเนื้อนุ่ม

สลัดกับพริกไทย Tarkin และกะหล่ำปลีในขวด

อาหารกระป๋องมีรสเผ็ดคล้ายเกาะ จึงใช้เป็นอาหารจานเดียวและเครื่องเคียงที่มีรสชาติดี

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทย Tarkin 200 กรัม
• ผักกาดขาว 350 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดมาลิกอะซิติก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่พริกร้อนที่แช่ในน้ำไว้ในเตาอบ หลังจากผ่าผิวหนังหลายครั้ง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำผักออกแล้วพักให้เย็น
2. เอาผิวหนังออกจากพริกไทยโดยใช้มีด ตัดเยื่อกระดาษเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่กะหล่ำปลีลงไฟ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่พริกไทยสับ
4. เกลือใส่น้ำตาลและเติมกรดอะซิติก
5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำจานออกจากเตาแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นจึงม้วนขึ้น

ก่อนที่จะใส่ของดองลงในภาชนะแนะนำให้ลองและเติมเกลือหากจำเป็น

สูตรทันใจ

ของว่างสำเร็จรูปนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่มีงานยุ่งรสชาติของจานนี้เข้มข้นเปรี้ยวเล็กน้อยและเผ็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทย 0.5 กก.
• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/2;
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. สับผักทั้งหมดยกเว้นพริกไทย สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหรือมีด
2. ใส่ผักและผักชีฝรั่งทั้งหมดลงในขวด
3. ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด ต้มและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนน้ำดอง
4. ปิดฝาแล้วพักให้เย็น

ดองเย็น

อาหารกระป๋องโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือร้อนจะใช้เวลาในการดองนานกว่าเล็กน้อย แต่วิธีการดองนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมของอาหารได้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• พริกไทย Tarkin - 1 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - ส้อมเล็ก 1 อันน้ำหนักมากถึง 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, บาล์มมะนาว - อย่างละ 1 กิ่ง;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีแล้วแทงพริกไทยด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
2. ล้างผัก ตากให้แห้ง แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. โอนผักไปยังภาชนะ เพิ่มเกลือน้ำและน้ำส้มสายชู
4. ม้วนฝาขึ้น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อเก็บไว้

วิธีร้อนแรง

การอบด้วยความร้อนด้วยน้ำเกลือเดือดจะใช้เมื่อดองผลไม้ขนาดใหญ่รวมทั้งหากผักไม่ฉ่ำพอ

วัตถุดิบ:

• พริกเขียว 1 กก.
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม;
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผักและสมุนไพรลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด
4. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้นำออกจากเตา คน.
5. เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดแล้วปิด
6. หลังจากการหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน ให้ย้ายสิ่งที่ดองไปยังสถานที่จัดเก็บ

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานเมื่อเตรียมน้ำดอง ให้เติมพริกหรือพริกลงในน้ำเดือด

คุณสมบัติการจัดเก็บชิ้นงาน

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 ถึง +2°C ความชื้น 90% สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหารที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน หรือช่องเก็บผักในตู้เย็น สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้ปิดบนระเบียงหรือระเบียงได้จนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งและเย็นจัด

สำคัญ! ไม่ควรให้ความร้อน แช่แข็ง หรือโดนแสงแดดโดยตรง ควรเก็บภาชนะที่เปิดอยู่ในตู้เย็น

เคล็ดลับและเทคนิค

เคล็ดลับและคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น:

1. หากไม่มีเวลาลวกให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม สำหรับพริกที่ร้อนจัดและขมมาก แค่แช่ไว้อย่างเดียวไม่พอ
2. น้ำเกลือ แช่ และปรุงอาหารต้องสะอาด - สปริงหรือกรอง
3. เกลือสำหรับบรรจุกระป๋องนั้นเป็นเกลือหยาบ, เกลือแกง, ไม่ได้รับไอโอดีนและไม่ใช่เกลือทะเล
4. คุณไม่ควรบรรจุผักแน่นเกินไป - ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดแช่ในน้ำดองอย่างดี

หากไม่ได้วางแผนที่จะเก็บดองไว้เป็นเวลานาน จะใช้ฝาไนลอนอ่อนในการปิดผนึก เตารีดเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีปรุงพริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

10 สุดยอดสูตรอาหารพริก Ogonyok ดองสำหรับฤดูหนาว

เราเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมัน

บทสรุป

การเตรียมพริกหยวกร้อนและกะหล่ำปลีฉ่ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกับข้าวในวันหยุดหรือสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

จานผักจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้สามารถเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูได้ การเตรียมสามารถทำได้ทั้งร้อนและฉุนหรือเบาโดยไม่เผ็ดเกินไป