วิธีปรุงพริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร พริกหยวกดองจะผลิตแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและรักษาภูมิคุ้มกันโดยรวมให้คงที่ นอกจากนี้มันยังอร่อยอีกด้วย - อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมบนโต๊ะและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงซุปและเนื้อสัตว์ได้

ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับพริกหยวกดองและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม

สูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุด

อาหารหมักต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่มีจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ การแปรรูปพริกหวานด้วยวิธีนี้ทำให้สามารถรักษาคุณค่าและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน การเตรียมการจะดีเป็นพิเศษในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามิน

สูตรคลาสสิก

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีดั้งเดิมในการเตรียมพริกไทยแช่น้ำ แนะนำให้เลือกผักสีเหลืองสำหรับจาน อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่ารับประทานจึงจะประดับโต๊ะใดก็ได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกไทย 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหยวกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง เจาะผักแต่ละชนิดทะลุ 2-3 ตำแหน่ง
2. วางในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับหยาบและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่าง
3. ผสมเกลือและน้ำ เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
4. ปิดฝาผักแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน
5. ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา
6. ใส่พริกไทยลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมด
7. ใส่ผักลงในขวดให้แน่น หากน้ำเกลือก่อตัวที่ด้านล่าง ให้สะเด็ดน้ำออก
8. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
9. เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

เผ็ด

อาหารดองรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือไก่อบ หมักทั้งตัว พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว เติมเต็มอาหารกลางวันเสมอ ใช้สีดำ สีแดง ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• ผักชี 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• พริกแดง 15 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกกระเทียม ทำหนึ่งรูทะลุในแต่ละพริกไทย
2. โรยผักชีและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เพิ่มใบลูกเกดหากต้องการ วางผักหวานบนเตียงสมุนไพร
3. เพิ่มกลีบกระเทียมและพริกไทยทั้งหมดลงในขวด
4. ผสมน้ำกับเกลือ เทน้ำเกลือลงในขวด
5. เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลาสามวัน แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน
6. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 2 เดือน

น่าสนใจ! การเตรียมการหมักมีชื่อเสียงในด้านวิตามินซีในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนและรูตินซึ่งมีผลดีต่อสภาพของผนังเส้นเลือดฝอย วิตามินเอมีผลดีต่อผิวหนังและเส้นผม การบริโภคของว่างหมักเป็นประจำถือเป็นมาตรการป้องกันการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า

อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลี

สูตรเด็ดสำหรับโต๊ะวันหยุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีอ่อนกับใบกรอบ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• พริกเรียบ 10 เม็ด
• 1/2 กะหล่ำปลี;
• 3 หัวหอมเล็ก
• น้ำมันพืช 20 มล.
• 2 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกและเอาแกนออก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที การลวกคือการบำบัดอาหารด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ
2. โอนผักลงในน้ำเย็น
3. สับกะหล่ำปลีใส่เกลือและบดด้วยมือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
5. บดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น รวมหัวหอม กระเทียม และแครอท ผสมให้เข้ากันในกระทะ
6. สับผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลีแล้วใส่ผักจากกระทะ ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งส่วนผสมไว้ 15 นาที
7. ยัดพริกด้วยกะหล่ำปลีให้แน่นที่สุด
8. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเพื่อลิ้มรส
9. วางพริกยัดไส้ในขวดในแนวตั้ง เทลงในน้ำเกลือแช่เย็น
10. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เก็บใส่ตู้เย็น.

อัดแน่นไปด้วยผัก

สำหรับการเตรียมการจะเลือกพันธุ์ที่สุกช้าและมีหลายสี ของว่างโภชนาการที่ดีเยี่ยมเหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของปี

รายการส่วนผสม:

• พริกหวานหลากสี 3 กิโลกรัม
• 3 แครอท
• กระเทียม 2 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ใบมะรุม 8 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยและเอาอวัยวะภายในออก วางผักบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศา ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มนวลขึ้น
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกแครอทและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. ทอดกระเทียมและแครอทเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ถ้วยเพิ่มหัวหอมสับและเกลือเล็กน้อยลงไป
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมพริกด้วยไส้ที่ได้
5. วางใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมะรุมที่ด้านล่างของขวดโหลหรือถัง วางพริกไทยหนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ
6. เทน้ำมันพืชลงในขวดแล้วกดจานลง ทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. เป็นเวลาสามสัปดาห์เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 องศา หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานได้

ด้วยแครอท

แครอทไม่เพียงเพิ่มความสว่างให้กับจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย อุดมไปด้วยแคโรทีนซึ่งมีผลดีต่อผิวหนังและเล็บ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก 3 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• กระเทียม 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 30 กรัม

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ล้างพริกไทย ทำความสะอาดด้านในแล้วล้างออกอีกครั้ง
2. สับแครอทเป็นเส้น
3. ทอดแครอทเป็นเวลาห้านาทีโดยเติมน้ำมันพืช
4. เพิ่มกระเทียมและเกลือผสมให้เข้ากัน เติมพริกด้วยแครอท
5. ใส่พริกลงในขวดเป็นชั้นๆ เพิ่มกานพลูกระเทียมและผักชีลาว ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืช
6. เก็บใส่ตู้เย็น.
7. ขนมหมักพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน

ซิตศักดิ์

อาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ กะหล่ำปลี และผักย่าง

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• พริกหวาน 300 กรัม
• พริกไทยร้อน 700 กรัม (ควรใช้ผลไม้สีเขียวและยาว)
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 หยิก;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางพริกหวานและพริกหวานไว้บนหน้าต่างเป็นเวลา 1-2 วัน ในช่วงเวลานี้มันจะนุ่มนวลขึ้น
2. ล้างผักให้สะอาดและใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้งในแต่ละอัน
3. โอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสมกับกระเทียมสับและผักชีลาว
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ
5. เทน้ำเกลือลงบนผักแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน
6. ทันทีที่พริกไทยเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วย้ายผักใส่ขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด
7. เก็บจานไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับและคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อให้ขนมหมักอร่อยและไม่เน่าเสียนานเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารจากแม่บ้านมากประสบการณ์:

1. ใช้ผักจากเตียงในสวนของคุณเองหรือซื้อจากชาวสวนที่เชื่อถือได้ พืชที่ปลูกเองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า
2. ใช้พันธุ์พริกไทยเพื่อการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างเช่นความหลากหลาย Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan
3. พริกไทยจะต้องมีผนังเนื้อหนาอย่างน้อย 4 มม.
4. เลือกผักที่มีสีต่างกัน: แดง เหลือง เขียว การเตรียมการดังกล่าวดูน่ารับประทานและดึงดูดความสนใจ
5. สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ซื้อเกลือสินเธาว์หยาบ
6. ผลไม้เนื้อเรียบไม่มีความเสียหายหรือรอยขีดข่วนเหมาะสำหรับการดอง
7. ล้างผัก สมุนไพร จาน และช้อนส้อมให้สะอาด
8. เมื่อเตรียมอาหารด้วยกะหล่ำปลีให้ใช้พันธุ์ที่มีความหนาแน่นและเป็นสีขาว กะหล่ำปลีควรจะฉ่ำและกรอบ
9. สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำกรองที่สะอาด
10. เพิ่มพริกขมและเผ็ดตามดุลยพินิจของคุณ อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในขวด: ใบกระวาน, กานพลู, ผักชี, ยี่หร่า พวกเขาทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติ
11. สังเกตอายุการเก็บรักษา

อ่านเพิ่มเติม:

ออลสไปซ์และพริกไทยดำเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

พริกไทยสีชมพูเติบโตอย่างไรและที่ไหนและใช้ในพื้นที่ใด

พริกไทย Dungan คืออะไรและนำไปใช้ได้อย่างไร

ที่เก็บของหน้าหนาว

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือตั้งแต่ -1 ถึง +4 ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการหมักที่รุนแรงจะเกิดขึ้นและเปอร์ออกไซด์ของพริกไทย สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดิน มีทุกสิ่งที่ชิ้นงานต้องการ: แสงสว่าง อุณหภูมิ ปากน้ำ

ในอพาร์ตเมนต์ อาหารว่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง เพื่อให้อาหารสดอยู่เสมอ ต้องปิดฝาขวดไว้

สำคัญ! ภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บพริกดองคือถังไม้ ผักจะถูกเก็บไว้ในถังเป็นเวลา 6-7 เดือนในขณะที่คุณภาพที่เป็นประโยชน์จะดีขึ้นเท่านั้น เมื่อเก็บในขวดแก้วหรือกระทะเคลือบฟัน ภาชนะต่างๆ จะถูกล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า ไม่ควรมีเศษบนจานมิฉะนั้นพริกไทยจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับโลหะ อายุการเก็บรักษา: นานถึง 1 เดือน ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถังเป็นเวลาสูงสุด 6 วัน

น้ำตาลจะช่วยรักษาพริกตลอดฤดูหนาว สารกันบูดจากธรรมชาตินี้อยู่ใกล้แค่เอื้อม น้ำตาลทรายเล็กน้อยเทลงบนส่วนผสมและอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น บางครั้งแม่บ้านก็เติมน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังผลิตภัณฑ์นี้แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ส่งผลต่อรสชาติของพริกไทย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์. มะรุมขูดจะช่วยป้องกันเชื้อรา เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ส่งผลต่อรสชาติของอาหารมากนัก

พวกเขาเพิ่มอาหารจานอะไร?

พริกไทยดองช่วยเติมเต็มอาหารจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ: Borscht, Solyanka, ซุปถั่ว, rassolnik, ซุปปลา ผักนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในมื้อเย็นแบบสบาย ๆ หรือบนโต๊ะแบบเป็นทางการ การเตรียมการก็นำติดตัวไปกับธรรมชาติ

พริกไทยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ ผักชีลาว บาร์บีคิว หรือซุปแคมป์พริกยัดไส้เหมาะสำหรับการปิกนิก โดยไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนและใช้พื้นที่น้อยที่สุด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดชอบกินพริกไทยกับขนมปังปิ้งดำ การผสมผสานที่เรียบง่ายนี้มีรสชาติที่สดใสและแปลกตา

บทสรุป

พริกหยวกดองนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แม่บ้านชอบที่จะเตรียมการโดยใช้วิธีเย็น - ใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้พริกหลากสีที่มีขนาดเท่ากัน ผักยัดไส้ด้วยสมุนไพร หัวหอม และกะหล่ำปลี

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานแคลอรี่ต่ำและน่ารับประทาน การเตรียมฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้นานถึง 6 เดือนในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น