วิธีทำแยมแตงโมและเมล่อนแบบง่ายๆ และอร่อย

เรามักจะได้ยินคำถาม: คุณชอบอะไรมากกว่ากัน - แตงโมหรือแตง? เราขอแนะนำให้ลองแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ แล้วคุณจะชอบทั้งสองอย่างอย่างแน่นอน วันนี้เราจะมาบอกวิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับแยมอย่างถูกต้องปรุงจากเยื่อกระดาษเปลือกด้วยการเติมมะนาวหรือในรูปของแยม หลังจากใช้เวลาอ่านบทความนี้เป็นเวลา 10 นาที คุณจะต้องอยากเห็นแยมแสนอร่อยหลายขวดในห้องใต้ดินของคุณตามสูตรใหม่อย่างแน่นอน

แตงโมและแตงชนิดใดที่เหมาะกับแยม?

แตงโมต้องมีผลสุกปานกลาง ผลไม้สุกเกินไปจะสุกเกินไป และแม้กระทั่งสำหรับสูตรอาหารที่ต้องบดล่วงหน้าในเครื่องปั่น ผลเบอร์รี่และผลไม้สุกเกินไปก็ไม่เหมาะ ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย แต่ควรเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ที่ไม่สุกโดยสมบูรณ์ก็ไม่เหมาะเช่นกัน - พวกมันจะไม่ให้สีรสชาติหรือกลิ่นใด ๆ

ส่วนเมล่อนก็มีหลักการคล้ายกัน ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะ เมื่อซื้อให้ถือแตงไว้ในมือ หากดูเหมือนว่าขนาดไม่ตรงกับน้ำหนักอย่ารับประทาน - เบอร์รี่อาจแห้งและว่างเปล่าอยู่ข้างใน ให้ความสนใจกับก้าน: ถ้ามันแข็งแรงและเป็นสีเขียวก็หยิบมันมาได้เลย แตงสำหรับแยม.

การเลือกและการเตรียมผลไม้

ดังนั้นคุณได้เลือกแล้ว แตงโม และแตงที่สุกปานกลาง ผลไม่แห้ง ไม่ไหม้แดด และไม่มีร่องรอยเน่า ในแง่ของขนาดควรใช้แตงโมและแตงขนาดกลางสองลูกดีกว่าผลไม้ขนาดใหญ่เพียงผลเดียว

การเตรียมส่วนผสมทำได้ง่าย สิ่งสำคัญคือการล้างแตงโมและแตงให้ดีแม้ว่าจะใช้เฉพาะเนื้อในการปรุงอาหารก็ตาม ต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากแตงโมในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคม ๆ อย่าใช้นิ้วเอาเมล็ดออก

จำเป็นต้องสกัดเมล็ดแตงโมด้วย แต่ก็มีความแตกต่าง แตงจะหลุดออกจากเมล็ดก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ และแตงโมจะตรงกันข้าม

ถ้า แยม คุณวางแผนจะทำอาหารจากอะไร เปลือกโลกคุณสามารถลวกพวกมันล่วงหน้าได้ กระบวนการนี้จะขจัดรสขมออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเปลือกจะสุกเร็วขึ้นมาก

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แยมแตงโมและแตง ไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย ตัวมันเองกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและมีกลิ่นหอม แนะนำสี่ประสบความสำเร็จ สูตรอาหาร จากเยื่อและเปลือกโลก

แยมที่ทำจากเยื่อกระดาษ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ถือว่าคลาสสิก

ที่จำเป็น:

• เนื้อแตงโม 0.5 กก.
• เนื้อแตงโม 0.5 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมและแตง
2. หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
3. ผ่าครึ่งแตงโมแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
4. ผสมผลเบอร์รี่ในชามลึก
5. เทน้ำตาล 500 กรัมลงในภาชนะ
6. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
7. บีบน้ำจากมะนาวแล้วขูดความสนุกบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง
8. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมของผลเบอร์รี่โดยเติมผิวเลมอนให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ที่บดได้
9. ละลายน้ำตาลที่เหลือ 500 กรัมในน้ำ วางไว้บนไฟ
10. เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เติมน้ำมะนาว ต้มประมาณ 3-4 นาที
11. ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมปรุงเป็นเวลา 45 นาที
12. นำออกจากเตา ปิดด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
13. หลังจาก 3 ชั่วโมง ให้ทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำอีก 30 นาที อย่าลืมลอกฟองออกและคนเป็นระยะๆ
14. ฆ่าเชื้อขวดโหลในขณะที่แยมกำลังเย็นลง
15. โอนแยมลงในขวดและปิดผนึก
16. เก็บกลับหัวเป็นเวลา 48 ชั่วโมง อย่าลืมห่อภาชนะ

เปลือกแยม

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม 700 กรัม
• เปลือกแตงโม 700 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเปลือกออกจากเนื้อ
2. ตัดเปลือกเป็นก้อน
3. ใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม
4. ใส่เปลือกที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที
5. วางเปลือกลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที
6. สะเด็ดน้ำ.
7. ละลายน้ำตาล 500 กรัมในน้ำ 700 มล. แล้วตั้งไฟ
8. ขณะที่น้ำเชื่อมเดือดให้ใส่เปลือกลงในกระทะแล้วเติมกรดซิตริกคนให้เข้ากัน
9. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
10. นำออกจากเตาแล้วปิดทับด้วยกระดาษชำระหรือผ้ากอซเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เปิดเตาอีกครั้ง ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
12. ทำให้แยมเย็นลงอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
13. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เติมวานิลลินและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
14. ฆ่าเชื้อขวดโหล
15. เติมขวดด้วยแยมที่เย็นลงเล็กน้อย ขันสกรูบนฝาปิด
16. พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

บันทึก! สามารถละเว้นวานิลลินและแทนที่ด้วยอบเชย ทั้งสองเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับจาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

แยมแตงโมและแตง

ที่จำเป็น:

• เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
• เนื้อแตงโม 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• 0.5 ช้อนชา อบเชยหากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงโมและแตงให้ดี เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ผ่าแตงโมออกครึ่งหนึ่งแล้วจึงเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออกแล้วตัดเปลือกออก
3. ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อน
4. ผ่าครึ่งแตงโมแล้วเอาเมล็ดออก
5. ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนแล้วผสมกับชิ้นแตงโม
6. ใส่น้ำตาลใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมลงในไฟ ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
8. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
9. นำแยมไปต้มอีกครั้งแต่ต้องเติมเครื่องเทศลงไป
10. ต้มประมาณ 10 นาที
11. ปิดไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
12. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
13. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
14. ฆ่าเชื้อขวดโหล
15. วางแยมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
16. พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

คำแนะนำ. คุณสามารถเพิ่มกานพลูเป็นเครื่องเทศได้

แยมแตงโมกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 700 กรัม
• เนื้อแตงโม 700 กรัม
• 1-2 มะนาว
• น้ำตาล 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมและแตง
2. หั่นแตงโมเพื่อให้เอาเมล็ดออกและปอกเปลือกออกได้สะดวก เหลือแต่เนื้อสีแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำเมล็ดออกจากแตงโม หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น แล้วลอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
4. ผสมส่วนผสมที่ได้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะให้น้ำโดยไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ
6. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อย ขจัดฟอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. ปิดเตาเอาชามแยมในอนาคตออกแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
8. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
9. ขูดผิวเลมอนหนึ่งลูก บีบน้ำจากมะนาวอีกลูก (หรืออันเดียวกัน) เมล็ดพืชไม่ควรเข้าไปในจาน
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำชามผลเบอร์รี่กลับมาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากนำไปต้มแล้วเทน้ำลงไปแล้วเติมความสนุกขูดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
11. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ควรปิดฝาไว้ดีกว่า ไม่เช่นนั้นแมลงจะโจมตีทันที
12. ในเวลาเดียวกันให้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา
13. วางแยมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวดแล้วปิด
14. พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ จนเย็นสนิท

บันทึก! หากคุณไม่ชอบส่วนที่ติดอยู่ในแยม ให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนจะต้มอีกครั้ง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แยมสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่จะสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์หลังจากผ่านไปประมาณ 15 เดือน ซึ่งหมายความว่าเป็นการดีกว่าที่จะกินอาหารอันโอชะก่อนที่ฤดูร้อนใหม่จะเริ่มต้นขึ้น และเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดในฤดูร้อน

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +15°C หากห้องอับและร้อน แยมก็จะเริ่มหมัก ในทางกลับกัน หากอุณหภูมิต่ำเกินไป ก็จะกลายเป็นน้ำตาล แต่หลายคนชอบแยมหวาน - มันหนากว่าและสามารถสัมผัสผลึกน้ำตาลได้เมื่อรับประทาน แยมหมักเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

หากคุณเปิดขวดแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1.5 เดือน แยมแตงโมและเมลอนเสิร์ฟพร้อมชามินต์ก็อร่อย

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะแบ่งปันความลับกับผู้เริ่มต้น:

1. เพิ่มอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะลงในแตงโมและแยมแตง ล. น้ำมะนาว. ให้ความสดของจานและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน และรสชาติที่เกินคำบรรยาย เมื่อรวมกับแตงหวานแล้วความเปรี้ยวก็มีประโยชน์
2. ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกแล้วจึงหั่นเนื้อเป็นก้อน ไม่อย่างนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ตะแกรงแทนชิ้นที่น่ารับประทาน
3. อย่าพยายามลดขั้นตอนในการทำแยมจากเปลือกโลกให้สั้นลง ใช้เวลานานแต่ก็คุ้มค่า หากคุณขี้เกียจต้มแยมเพียงสองครั้ง ครอบครัวของคุณจะผิดหวังเมื่อเปิดขวดแยมในฤดูหนาว ชิ้นจะแข็งและกินไม่ได้
4. อย่าเติมน้ำส่วนเกินลงในแยมถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่าไม่เกิน 0.5 ถ้วย เพื่อป้องกันสถานการณ์เช่นนี้ อย่าลืมทิ้งผลเบอร์รี่หวานไว้คั้นน้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
5. อย่ากลัวที่จะเติมน้ำตาลเพิ่มเพราะจะไม่ทำให้แยมเสีย แต่การขาดของมันจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ใช้เวลาในการชั่งน้ำหนักส่วนผสม น้ำหนักของน้ำตาลควรเท่ากับหรือเกิน 0.5 กิโลกรัมของน้ำหนักเยื่อกระดาษ

มาสรุปกัน

แยมแตงโมและแตงทำดีที่สุดจากผลเบอร์รี่ลูกเล็กที่สุกปานกลาง เมล็ดจะถูกลบออกจากแตงโมหลังจากหั่นเป็นชิ้นใหญ่และจากแตงโม - ในทางกลับกัน ปริมาณน้ำตาลควรเกินน้ำหนักของชิ้นเบอร์รี่เล็กน้อย แยมจากเปลือกใช้เวลาปรุงนานกว่าแยมจากเนื้อมาก แต่ถ้าคุณแหกสูตรและเร่งรีบ คุณจะต้องผิดหวัง เราไม่แนะนำให้เติมส่วนผสมเพิ่มเติมมากเกินไป ควรใช้มะนาว เครื่องเทศ หรือมิ้นต์จะดีกว่า

ขอให้อร่อยและชมเชยอย่างกระตือรือร้นในการเตรียมการของคุณ!