วิธีทำแยมแสนอร่อยจากแตงดิบสำหรับฤดูหนาว

แตงโมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อบริโภคเป็นประจำจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย: ขจัดของเสียและสารพิษ, บรรเทาอาการบวม, ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในช่วงฤดูสุกมักจะรับประทานแตงดิบโดยหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก เพื่อเพิ่มการเก็บรักษาผลไม้ เนื้อผลไม้จะถูกทำให้แห้ง ตากแห้ง และแปรรูปเป็นแยม

แยมเมล่อนถือเป็นของหวานแบบดั้งเดิม ของเขา ใช้ เป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานอิสระ เสิร์ฟพร้อมกับคอทเทจชีส แพนเค้ก แพนเค้ก และใช้เป็นไส้พายและเค้ก ผลแตงดิบเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว จากบทความคุณจะได้เรียนรู้คุณสมบัติของการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวจากแตงดิบ ตัวเลือกสูตร, สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นใดได้บ้าง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมจากแตงดิบ?

ผลไม้ดิบ เหมาะสำหรับทำแยม ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารส่วนที่ยังไม่สุกของแตงจะคงรูปร่างไว้และไม่นิ่ม แยมนี้มีความคงตัวต่างกัน: ประกอบด้วยน้ำเชื่อมและผลไม้แต่ละชิ้น

รสชาติของแตงได้รับผลกระทบจากความหลากหลาย สำหรับแยมที่มีรสชาติแตงโมเด่นชัดให้เลือกพันธุ์ Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpeda

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของแตงจะสูญเสียไปและองค์ประกอบทางเคมีจะเปลี่ยนไป. เพื่อรักษาวิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เลือกสูตรอาหารที่ใช้เวลาในการให้ความร้อนน้อยที่สุด

เตรียมแตงโมอย่างละเอียด: ล้างด้วยน้ำสบู่ ล้างสารละลายออก และซับน้ำที่เหลือออกด้วยผ้ากระดาษ หั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก

สำหรับการอ้างอิง แยมก็สามารถทำจากเปลือกแตงโมได้เช่นกัน

สูตรแยมแตงโมดิบสำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกสูตรมากมายสำหรับทำแยมแตงดิบสำหรับฤดูหนาว แตงเข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่น แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม กล้วยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมหวานแสนอร่อย

ดังนั้น สูตรแยมแตงโม:

คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 400 มล.
• เนื้อผลไม้ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1,200 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• มะนาว - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก 3 กรัม)

สูตรอาหาร:

1. ปอกแตงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตามรูปร่างใดก็ได้
2. ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ วานิลลิน น้ำมะนาว 1 ผล (หรือกรดซิตริก) หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มอบเชย ผิวเลมอน และโป๊ยกั้กลงไปได้
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเนื้อแตง คลุมด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. วางภาชนะที่ติดแยมไว้บนกองไฟ และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที โดยคนตลอดเวลา
6. วางแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บรักษาไว้ด้วยฝาโลหะ

ด้วยกล้วย

แยมนี้มีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากกว่า ความหวานมีอิทธิพลเหนือสูตร แต่ก็อยู่ในระดับปานกลาง ไม่ฉุน เจือจางด้วยรสเปรี้ยวของผลไม้รสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโมดิบ - 1 กก.
• กล้วยสุก - 1 กก.
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 กก.

สูตรอาหาร:

1. ปอกแตงหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องข้ามคืน
2. ในตอนเช้า เติมน้ำมะนาว 1 ผล ต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
3. ในเวลานี้ ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับความสนุก เพิ่มลงในแตง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่มจนกลายเป็นส่วนผสมน้ำซุปข้น
4. ใส่แยมร้อนลงในขวดแก้ว ตัดวงกลมออกจากกระดาษตามรูปร่างของคอจุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น (วอดก้าคอนยัค) วางไว้ด้านบน ปิดผนึกด้วยฝาโลหะ เก็บในที่เย็น

แยมเมลอน-ส้ม

สีส้มทำให้แยมมีรสชาติดั้งเดิมน่ารับประทานและมีสีสันสวยงาม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโม - 1.5 กก.
• ส้ม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 กก.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 700 กรัม

สูตรอาหาร:

1. หั่นแตงโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นชิ้นแบ่งตามรูปร่างที่ต้องการ เติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง (ข้ามคืนได้) เพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทสารละลายร้อนลงบนผลเบอร์รี่ คลุมทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
3. หั่นส้มเป็นชิ้นบางๆ ใส่เนื้อแตงโมลงไป แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางจนข้น คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก
4. เทแยมร้อนลงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ด้วยมะนาว

รสหวานของเมลอนตัดกันอย่างยอดเยี่ยมกับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของมะนาว ความหวานมีอิทธิพลเหนือของหวาน ในขณะที่ส้มให้ความเผ็ดร้อนและรักษาสมดุลของความเป็นกรด มะนาวในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยมะนาว เกรปฟรุต หรือส้มได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อผลไม้แตงโม - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 600-700 กรัม

วิธีทำแยมจากแตงดิบกับมะนาว:

1. หั่นแตง ปอกเปลือกและเมล็ดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง
2. หลังจากที่ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาแล้ว ให้ผสมชิ้นแตงโมให้เข้ากันแล้วต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนตั้งแต่เดือดประมาณ 5-10 นาทีคนตลอดเวลา นำออกจากเตา
3. ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. ในตอนเช้าใส่มะนาวหั่นบาง ๆ พร้อมกับเปลือกลงในผลเบอร์รี่ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
5. หลังจากเย็นสนิท หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ให้ต้มแยมเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 5-10 นาที แล้วเทใส่ขวดแก้วเพื่อเก็บไว้ต่อ

ด้วยแตงโม

เมล่อนและ แตงโม พวกเขาผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติและเสริมซึ่งกันและกัน นอกจากนี้ แตงโมยังเป็นยาขับปัสสาวะที่ดี มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ฟื้นฟู ขจัดของเสียและสารพิษ และช่วยลดน้ำหนัก แยมแตงโม-แตงโมในปริมาณที่พอเหมาะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง

ในการเตรียมของหวานคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อผลไม้ แต่เปลือกแตงโม และแตงโม ในปริมาณ 500 กรัมต่อชิ้น ส่วนผสมอื่น ๆ : น้ำ 600 มล., น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ตัดเปลือกแตงโมและเปลือกแตงโมออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นก้อน
2. ลวกเปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นกรองของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระชอน
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทสารละลายเดือดลงบนผลไม้ หมักทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
4. นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง พักให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งและเย็น และต่ออีกสี่ครั้ง
5. หลังจากที่แยมเดือดเป็นครั้งสุดท้าย ให้ยกลงจากเตา เทลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาพลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่มีการเปลี่ยนแปลง ปอกเปลือกแตงโมที่ยังไม่สุก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นให้ได้ผล 1 กิโลกรัม เพิ่มน้ำตาลทราย 500 กรัม ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้แตงคั้นออกมา

จากนั้นบดมะนาวหนึ่งลูกและเปลือกของมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อแตงโม ผัดส่วนผสมเลมอนและเมล่อนแล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่ส่วนผสมร้อนลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที ปรุงโดยเปิดฝาเพื่อให้น้ำระเหยและผลไม้ยังคงความสมบูรณ์และรูปร่างไว้

คำแนะนำและเคล็ดลับในหัวข้อ

วิธีการเลือกแตงโมที่เหมาะสม มีสัญญาณภายนอกอะไรบ้างที่ต้องใส่ใจ? ตามหลักการแล้ว ผลไม้จะเติบโตอย่างอิสระโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง แล้วคุณจะมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ หากมีคนซื้อผลไม้ในร้านค้า การประเมินคุณภาพและความสุกงอมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ

คำแนะนำ. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อแตงใกล้แปลงปลูก ในขณะเดียวกันก็ควรคำนึงถึงสภาพการเก็บรักษาด้วย จุดขายควรอยู่ใต้หลังคาควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในพาเลทพิเศษซึ่งสูงจากระดับพื้นดิน 20 ซม.

ผลไม้ดิบมีขนาดใหญ่ แต่ไม่หนัก มีรูปร่างเป็นทรงกลมหรือยาวไปทางโคนเล็กน้อย ไม่มีรอยตัด รอยแตก หรือร่องรอยความเสียหายจากศัตรูพืช มีกลิ่นหอมเด่นชัดของวานิลลา สับปะรด น้ำผึ้ง ลูกแพร์ ผลดิบมีก้านสีเขียวสด ก้านแห้งแสดงว่าแตงสุก

ก่อนที่จะเตรียมแยมจากแตงดิบสำหรับฤดูหนาว ให้คำนึงถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับดีๆ จากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์:

1. เกี่ยวกับการสร้างชิ้นส่วนคุณสามารถทำให้เนื้อผลไม้สับสวยงามและเป็นต้นฉบับได้โดยใช้มีดที่มีใบมีด
2. แยมเมล่อนสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง +20 °C ได้นานไม่เกินสองปี
3. ถ้าแยมมีน้ำตาล ให้ตั้งขวดให้ร้อนในน้ำเดือดเพื่อละลายน้ำตาล
4. หากมีเชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิว จะทำให้เกิดการอนุรักษ์ กลิ่นเหม็น - คุณไม่สามารถใช้แยมประเภทนี้ได้
5. เพื่อทำลายสปอร์ของแบคทีเรียและป้องกันการหมักและเชื้อรา จำเป็นต้องใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อจานด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือใช้ไอน้ำ
6. แยมหนาจะอยู่ได้นานกว่า ในการทำเช่นนี้ต้องต้มส่วนผสมหลายครั้งโดยรักษาช่วงเวลา 4-6 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหารแต่ละครั้ง
7. สีของผลไม้จะพิจารณาความพร้อมของแตง: พวกมันจะโปร่งใสและน้ำเชื่อมจะข้น
8. เครื่องเทศ เช่น อบเชย วานิลลา ขิง และโป๊ยกั้ก ช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับแยม ต้องเติมเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของแตง
9. เพิ่มลูกพีช แอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด ราสเบอร์รี่ โรวันแดง และสตรอเบอร์รี่ลงในแยมเมล่อน
10. น้ำตาลในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ แยมดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากขึ้นโดยไม่กระทบต่อรสชาติของมัน

บทสรุป

แยมแตงโมดิบเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่แนะนำให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

แยมชนิดนี้เน่าเสียได้ยาก เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณและครอบครัว