วิธีเตรียมแตงโมใส่เกลือในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงโมเค็มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่ฉ่ำและเพลิดเพลินกับรสชาติในช่วงฤดูหนาว ผลไม้กระป๋องจะกลายเป็นของว่างแยกเป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของผักปลาและเนื้อสัตว์

เราจะบอกรายละเอียดวิธีการใส่เกลือชิ้นแตงโมในขวดแบบเย็นในบทความของเรา

คุณสมบัติของการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแตงโมให้อร่อยและมีกลิ่นหอม เลือกอันที่ถูกต้อง เบอร์รี่:

• มันมีผิวหนังบาง
• สุกเล็กน้อย;
• น้ำหนักไม่เกิน 2 กก.

สินค้าที่มีสีไม่สม่ำเสมอ มีรอยเปื้อน หรือดูเก่าจะทำให้ชิ้นงานเสียหายได้. ไม่ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปในการดองเนื่องจากจะอยู่ได้ไม่นาน

สำคัญ! สำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อสีชมพูโดยไม่มีร่องรอยของน้ำมีความเหมาะสม ผลไม้สุกสีแดงสดสามารถเปลี่ยนเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ได้ในระหว่างการดอง

รายละเอียดปลีกย่อยของการดองแตงโม

แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่พบในการดอง แตงโมหั่นเป็นส่วนที่สะดวก.

ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยโซดาให้สะอาด. ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ: โถขนาด 3 ลิตร - 25 นาที, โถขนาด 2 ลิตร - 20 นาที

อ้างอิง. ล้างและตัดผลิตภัณฑ์ก่อนบรรจุกระป๋อง ชิ้นส่วนที่อยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งจะไม่ใช้ในการดอง

วิธีเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยความเย็น

การเตรียมชิ้นงานด้วยวิธีเย็นหมายถึงการเติมน้ำเกลือที่ไม่เดือดลงในภาชนะและน้ำดองอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในบางกรณีจะใช้น้ำน้ำแข็ง

ส่งผลต่อรสชาติอย่างไร?

การดองแบบเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อช่วยรักษารสชาติของผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเปลี่ยนด้วยความร้อน การบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าการใช้น้ำดองแบบร้อนเล็กน้อย แต่รสชาติของการดองจะเข้มข้นกว่า

กฎการเลือกภาชนะและการเตรียมส่วนผสม

สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะแก้วขนาด 1, 2 หรือ 3 ลิตร. โถจะต้องไม่บุบสลายไม่มีรอยบิ่นหรือรอยแตก ควรใช้ภาชนะใหม่จะดีกว่า

พวกเขามักจะใช้เวลาในการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาว โถ 3 ลิตรซึ่งสะดวกต่อการวางสินค้าทั้งหมด

ฝาปิดผนึกมาในไนลอนและดีบุก. ในบางสูตรเกลือจะคลุมด้วยฝาไนลอนเท่านั้น

การเตรียมภาชนะประกอบด้วย:

• ล้างด้วยโซดา
• การอบแห้ง;
• การทำหมัน;
• อบแห้งอีกครั้ง

การเตรียมส่วนผสม:

• ซักอย่างละเอียด
• การอบแห้ง;
• หั่นเป็นส่วน ๆ เอาเมล็ดออก

หากต้องใช้สูตร เปลือกก็จะถูกตัดออกจนหมด

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อความหวานให้เติมแอปริคอทสองสามชิ้นลงในขวด น้ำผึ้ง หรือองุ่น. เพิ่มความเผ็ดโดยใช้ส่วนผสมของพริกไทย มะรุม หรือมัสตาร์ด

โดยทั่วไปใช้เป็นสารกันบูด กรดอะซิติก แต่สามารถแทนที่ได้ด้วยแอสไพรินเม็ดเดียวที่บดแล้ว

ต้องกรองน้ำสำหรับหมัก. น้ำประปาที่มีคลอรีนสามารถทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้

สูตรแตงโมดองเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราจะบอกวิธีดองแตงโมโดยมีหรือไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมด้านล่าง

ไร้เปลือก

คุณสามารถดองผลไม้โดยไม่มีเปลือกได้ถ้ามันหนาเกินไป

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดกลาง – 1.5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• กรดอะซิติก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• มะนาวฝานบาง ๆ ที่ไม่มีเปลือกและเมล็ด

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่สับลงในภาชนะ
2. ใส่น้ำตาลเกลือ วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน
3. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในแยม
4. ม้วน. วางขวดคว่ำไว้สักสองสามวัน จากนั้นนำไปเก็บในที่จัดเก็บ

ผลเบอร์รี่จะถูกวางอย่างหลวม ๆ ในภาชนะโดยไม่มีการบดอัดเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษเสียหาย

ด้วยแอสไพริน

แอสไพรินที่ใช้ในใบสั่งยา เป็นสารกันบูด จะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

รายการส่วนผสม:

• เบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอสไพรินเม็ดบด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นส่วนๆ ถ้าเปลือกหนาเกินไป ให้ตัดบางส่วนออก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ เติมน้ำ. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเติมแอสไพริน
4. คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเทใส่ขวดโหล
5. ม้วน.

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานและป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ ในระหว่าง การบรรจุกระป๋องจะทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของการทำเกลือ

รายการขายของชำ:

• แตงโม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ใบลูกเกดเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• กานพลู – 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางครึ่งหนึ่งของชิ้นลงในภาชนะ
2. จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวและกานพลูลงในขวด
3. เพิ่มแตงโมที่เหลือ
4. ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ
5. เทน้ำดองลงในภาชนะแล้วปิดฝา

ด้วยน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งจะเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมดอกไม้ให้กับจาน ทำให้รสชาตินุ่มนวล อ่อนหวาน ไม่หวาน

รายการขายของชำ:

• แตงโม – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้งดอกไม้เหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบองุ่นและแอปริคอท - 1-2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางใบสดและผลเบอร์รี่ลายไว้ที่ด้านล่าง
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้งลงในน้ำ
3. เทของเหลวลงในขวดแล้วปิด

รับทราบ:

แตงโมอร่อยและดีต่อสุขภาพในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

วิธีใส่เกลือแตงโมในกระทะเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรแตงโมบรรจุกระป๋องพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ด้วยกรดซิตริก

กรดมะนาว มีบทบาทเป็นสารกันบูด ต่างจากน้ำส้มสายชูตรงที่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งช่วยให้คุณรักษาความสดและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนได้มากที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม – 1 กก.
• น้ำ – 900 มล.;
• ผงกรดซิตริก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลิตภัณฑ์หลักลงในภาชนะ ใส่กระเทียม
2. เทลงในน้ำและหลังจากผ่านไป 5 นาที เทลงในชามเพื่อละลายน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริก
3. เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศจะทำให้การเตรียมมีรสชาติที่ฉุนเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหรือพริกแดง 1 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

1. ใส่ชิ้นแตงโม ใบกระวาน กระเทียม และมะเขือเทศลงในภาชนะ
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวด เทน้ำลงไปให้ถึงขอบ เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิด
3. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เขย่าภาชนะแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น

ด้วยแอปเปิ้ล

น้ำหมักแอปเปิ้ลและแตงโมมีรสชาติกลมกล่อมที่น่าทึ่งซึ่งดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

รายการขายของชำ:

• แตงโม – 1.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• องุ่นหลายลูก
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดและราสเบอร์รี่ - อย่างละ 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แตงโม แอปเปิ้ล และองุ่นลงในขวด วางใบไม้ไว้ระหว่างพวกเขา
2. เทลงในน้ำ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ และละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำที่ระบายออกโดยไม่ต้องเปิดไฟ
3. เทน้ำดองลงบนชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

หากแอปเปิ้ลเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มได้

เผ็ด

รสเผ็ดของแตงโมดองจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนหลายชนิด รวมถึงสเต็กเนื้อและมันฝรั่งบด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม – 3 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ส่วนผสมพริกไทย – 20 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด – 1/4 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, tarragon และเลมอนบาล์ม - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางผลเบอร์รี่ในภาชนะพร้อมกับสมุนไพรและพริกไทย
2. เทน้ำดองที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น
3. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยพริกไทย

พริกไทย 3 ชนิดจะทำให้การเตรียมอาหารมีรสเผ็ดร้อน จานนี้เข้ากันได้ดีกับหม้อตุ๋นผัก ปลานึ่ง หรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• แตงโม – 2 กก.
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง – 2 ลิตร
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดง – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ยกเว้นน้ำ น้ำตาล และเกลือ
2. ทำน้ำดองโดยผสมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ
3. เทน้ำดองลงบนชิ้นงานแล้วปิด

ใต้ฝาไนลอน

วัตถุดิบ:

• แตงโม – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับผลเบอร์รี่แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เพิ่มผักใบเขียวด้านบน
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ
3. เทน้ำดอง
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนกลิ้ง
5. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คุณสมบัติการจัดเก็บ

หลังจากบิดแล้วขวดที่มีการดองจะถูกนำไปไว้ในที่เย็นและมืด และทิ้งไว้ตรงนั้นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องเก็บผัก. ในอพาร์ทเมนต์สามารถเก็บการเตรียมการไว้ในตู้เย็นในช่องสำหรับผักและผลไม้ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 12 เดือน

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด – จาก 0 ถึง +2 องศาเซลเซียส ความชื้น – 90%

บทสรุป

ผลเบอร์รี่ลายกระป๋องอาจมีรสเผ็ดร้อนหรือรสหวานละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงผลไม้สดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเตรียม

หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม การเตรียมแตงโมจะคงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้ได้นาน 12 เดือน คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนไว้ในภาชนะทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่