วิธีเตรียมแตงโมให้อร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

แตงโมเป็นแขกที่ยินดีต้อนรับเสมอไม่ว่าจะอยู่ที่โต๊ะใดก็ตาม เนื่องจากพืชผลไม่ได้ผลเป็นเวลานานและคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ของแตงโมไม่เพียง แต่ในช่วงเก็บเกี่ยวเท่านั้น แม่บ้านจึงเตรียมผลไม้ที่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ผสมกับมะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศรสเผ็ด

ลองดูสูตรยอดนิยมสำหรับแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว - ค้นหาส่วนผสมที่คุณต้องการและวิธีดองผลไม้ที่บ้านอย่างเหมาะสม

การเลือกและการเตรียมผลไม้

เพื่อการอนุรักษ์ นำแตงโมที่สุกปานกลางหรือไม่สุก: แตงโมที่สุกเกินไปจะเสียรูปร่างในระหว่างการอบและเก็บรักษาด้วยความร้อน ผลไม้นี้เหมาะสำหรับการดอง - แข็งแรงและหนาแน่นมีเปลือกสดใสไม่มีรอยบุบหรือสีเหลือง

สำคัญ! ในการเลือกแตงโมที่ไม่มีไนเตรต ให้วางชิ้นเล็กๆ ลงในแก้วน้ำต้มสุก หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย แสดงว่าเบอร์รี่นั้นปลอดภัย หากน้ำเปลี่ยนเป็นสีสดใสควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้ชนิดนี้จะดีกว่า

ผลเบอร์รี่ถูกตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมยาวเอาเมล็ดออกตามต้องการ เปลือกถูกตัดออกหรือทิ้งไว้: หลังจากนั้น ดอง มันกินได้และอร่อย

การเตรียมทารกในครรภ์เบื้องต้น:

1. ล้างแตงโมให้สะอาด
2. เจาะเปลือกให้เท่ากัน ถ้ามี
3. ตัดเป็นชิ้นพอเหมาะ
4. วางลงในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดเนื้อกระดาษเพื่อไม่ให้น้ำสูญเสีย

การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ภาชนะจะได้รับการตรวจสอบเศษ รอยแตก และสนิมในขั้นต้น ปกจะต้องเรียบสนิทไม่มีรอยขีดข่วน

คำแนะนำ! ก่อนการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจะต้องล้างด้วยผงมัสตาร์ดโซดาหรือสบู่ซักผ้า

วิธีการฆ่าเชื้อภาชนะ:

1. ไอน้ำ (เหนือกระทะ) เทน้ำลงครึ่งหนึ่งลงในภาชนะทรงลึกแล้วนำไปต้ม ปิดฝาในน้ำเดือดแล้ววางกระชอนหรือตะแกรงไว้ด้านบน วางขวดโหลโดยเปิดฝาไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-8 นาที หากปริมาตรภาชนะมากกว่า 3 ลิตร ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทันทีที่หยดเกิดขึ้นบนพื้นผิวด้านใน ภาชนะและฝาปิดจะถูกดึงออกมา
2. ในเตาอบ. วางขวดโหลไว้บนถาดอบในเตาอบ ปิดอยู่และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +100…+110°C ระยะเวลาดำเนินการคือ 20-25 นาที ไม่ว่าภาชนะจะมีปริมาตรเท่าใดก็ตาม ฝาที่นี่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องใช้หนังยางเท่านั้น มิฉะนั้นจะละลาย
3. ในเรือกลไฟ โถนึ่งเต็มไปด้วยน้ำและวางฝาปิดไว้ วางอุปกรณ์ประกอบอาหารไว้ด้านบนแล้วเปิดโหมด "Steam" วางขวดโหลไว้บนถาดโดยให้ช่องเปิดคว่ำลง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้นำออกและทำให้แห้ง
4. ในไมโครเวฟ. เทน้ำลงในภาชนะให้ห่างจากก้นภาชนะ 2-3 ซม. แล้วนำไปใส่ในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด น้ำเดือดและไอน้ำจะบำบัดผิวด้านใน ฝาปิดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้

การเตรียมแตงโม

มีกลิ่นหอมมากมาย สูตรอาหาร แตงโมสำหรับฤดูหนาว เราคัดสรรสิ่งที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วมาเพื่อคุณแล้ว

ด้วยกรดซิตริก

เลมอนเน้นความหวานตามธรรมชาติของแตงโมและในขณะเดียวกันก็เน้นรสชาติของมัน สำหรับสูตรนี้ จะใช้ผลไม้สุกและฉ่ำ

สำหรับ น้ำเค็ม สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 35–40 กรัม;
• กรดซิตริก - 5–7 กรัม

ส่วนผสมต่อโถขนาด 1 ลิตร (ต้องใช้ภาชนะ 3-4 ใบ):

• กระเทียม - 3 กลีบ;
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• แตงโม - 5 กก.
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อดอก

การตระเตรียม:

1. วางเครื่องเทศในภาชนะ (ก่อนอื่นให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ )
2. วางแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 1–1.5 ชั่วโมง
4. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
5. เพิ่มกรดซิตริก, น้ำตาล, เกลือ นำไปต้ม.
6. น้ำเกลือเทลงในขวดจนถึงคอแล้วม้วนขึ้น

ชิ้นเบอร์รี่วางในแนวตั้งเพื่อให้พอดีมากขึ้น

ด้วยแอสไพริน

ตัวเลือกการหมักที่ง่ายดาย ผลไม้กลายเป็นกรดอะซิติลซาลิไซลิกที่อร่อยและกรอบช่วยยืดอายุการเก็บ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แตงโม - 1.5–2 กก.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การตระเตรียม:

1. เครื่องเทศวางอยู่ในขวด
2. แตงโมถูกตัดและบรรจุให้แน่น
3. เทลงในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำออกแล้วต้มกับเกลือ น้ำตาล และแอสไพรินบด
5. ไหเต็มไปด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น
6. เขย่าภาชนะแต่ละใบให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

ด้วยมะเขือเทศและมัสตาร์ด

มัสตาร์ดทำให้ผลไม้มีรสเผ็ดร้อนและมะเขือเทศกับเครื่องเทศให้กลิ่นหวานและเผ็ด เมื่อเตรียมใช้ภาชนะ 3 ใบปริมาตร 3 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• แตงโม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เครื่องเทศจะถูกจัดวางในภาชนะในปริมาณเท่าๆ กัน ยกเว้นกระเทียม เมล็ดผักชีลาว และมัสตาร์ด
2. ใส่มะเขือเทศและแตงโมเป็นชิ้นเป็นชั้นๆ
3. เหยือกเต็มไปด้วยน้ำร้อน
4. หลังจากผ่านไป 25 นาที ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะ เติมเกลือ เมล็ดผักชีฝรั่งและน้ำตาล
5. เติมกระเทียมบด ผงมัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูลงไป (5 มล. ต่อภาชนะ) ที่ด้านบนของชั้นสุดท้ายในขวด
6. เทน้ำดองทุกอย่างแล้วม้วนขึ้น

ไม่มีกระเทียม

แทนที่จะใส่กระเทียม มะรุมจะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตร น้ำผึ้ง จะทำให้ขนมมีรสหวานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 1.5–2 กก.
• มะรุม - 25–30 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 25 มล.
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 12 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. มะรุมหั่นเป็นชิ้นและวางชิ้นแตงโมในภาชนะที่เตรียมไว้
2. เทน้ำลงในกระทะ ต้มกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำผึ้ง
3. น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
4. พลิกภาชนะ ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ในสูตรนี้ ควรใช้ผลไม้ที่มีเปลือกเพื่อให้ได้ชิ้นที่กรอบ

มะเขือเทศและแตงโมนานาชนิด

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว ใบโหระพาจะเพิ่มความพิเศษให้กับการเตรียมการ จานจะออกมามีรสชาติเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 300 กรัม;
• มะเขือเทศ (พันธุ์ใดก็ได้) - ประมาณ 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ใบโหระพา - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศในขวดขนาด 3 ลิตร โดยมีแตงโมและมะเขือเทศอยู่ด้านบน
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
3. ของเหลวถูกระบายออกและเติมน้ำร้อนในเวลาเดียวกัน
4. น้ำดองเตรียมจากส่วนที่สองของน้ำเดือด: น้ำต้มกับน้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มในตอนท้าย
5. น้ำเกลือร้อนเทลงในภาชนะแล้วรีด

จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศลูกเล็กแล้วม้วนทั้งลูกเพื่อให้เอาออกจากขวดได้ง่ายขึ้น

คำแนะนำ! ในสูตรนี้ใช้เฉพาะเนื้อแตงโมเท่านั้น

“แยมจริง”

กานพลูเน้นจานและให้ความพิเศษเป็นพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเปลือกออกจากผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 2.5–3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม;
• กานพลู - 6-7 ตา;
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงสับแตงโม
2. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือดไปด้านบน
3. ทิ้งไว้ประมาณ 20–25 นาที
4. ของเหลวเทลงในกระทะเติมเกลือกรดซิตริกและน้ำตาล
5. ต้มและเทน้ำเกลือร้อนลงบนขวดโหล
6. ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น

คำแนะนำ

แตงโมเข้ากันได้ดีกับสารปรุงแต่ง เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ:

• ใบสะระแหน่;
• น้ำมะนาว;
• มัสตาร์ด;
• พริกไทยทุกชนิด
• ก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม;
• กานพลู, ผักชี, อบเชย;
• ใบกระวาน;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• กระเทียม

หากผลไม้ไม่หวานพอ ให้ใช้เครื่องเทศ สะระแหน่ น้ำผึ้ง และสมุนไพร

สุขภาพดี! ใบเชอร์รี่ ลูกเกด หรือไม้โอ๊ค และแตงกวา เข้ากันไม่ได้กับแตงโม

เพื่อรักษาความกรอบจึงได้เลือกผลไม้ดิบมาเตรียมและเหลือผลไม้สุกเกินไปสำหรับสูตรหวาน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แตงโมดอง ในภาชนะที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - สูงถึง 1.5-2 ปีที่อุณหภูมิ +2...+4°C

สถานที่ที่เหมาะสม: ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินเย็น หรือตู้เย็น

บทสรุป

แตงโมดองเป็นของว่างดั้งเดิมที่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์มากมาย จานนี้จะตกแต่งโต๊ะและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เผ็ดร้อนและละเอียดอ่อน การเตรียมนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ หม้อปรุงอาหาร และพายไร้เชื้อ สูตรอาหารใช้ทั้งผลไม้สุกและไม่สุก