สูตรแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นอกจากชุดการเตรียมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวามะเขือเทศพริกและผักอื่น ๆ แล้วแม่บ้านบางคนยังกระป๋องอีกด้วย แตงโม. ผลไม้ฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำจะถูกเก็บไว้ในขวดจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป เติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในช่วงฤดูหนาว และเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน

การเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว

ประณีต อาหารเรียกน้ำย่อยแตงโมสุก เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเป็นของหวานและสำหรับโต๊ะวันหยุด

แตงโมบรรจุกระป๋องในขวดทำได้สองวิธี: มีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ในกรณีที่สอง ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบ นึ่ง หรือในไมโครเวฟ

วิธีเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงโมนั้นไม่แน่นอน ดังนั้นเมื่อใส่เข้าไป ธนาคาร เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นให้เทชิ้นด้วยน้ำเดือดแล้วหมักหลายครั้ง พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อให้ผลไม้อุ่นขึ้นอย่างดี

หลังจากการต้มครั้งสุดท้าย น้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดอย่างรวดเร็วซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา ช่องว่างจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ 20–24 ชั่วโมงจนเย็นสนิท หลังจากนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกย้ายไปยังสถานที่ที่เตรียมไว้: ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือระเบียง

การปรุงแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่เพียงทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่ยังรักษาวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้นอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมขวดล่วงหน้า:

• ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า
• ล้างออกด้วยน้ำไหล
• วางฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง

แตงโมจะต้องดองด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกทางเลือกหนึ่งคือกรดซิตริกซึ่งเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ของขบเคี้ยวแตงโมที่อร่อยและมีคุณภาพสูงนั้นได้มาจากการคัดสรรส่วนผสมอย่างพิถีพิถันเท่านั้น ผลเบอร์รี่จะถูกนำมาทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายหรือสัญญาณของการเน่าเปื่อย ตัวอย่างที่ไม่สุกมีความเหมาะสม - รักษารูปร่างได้ดีกว่า

ผลไม้สามารถเก็บรักษาได้ไม่ว่าจะมีเปลือกหรือไม่ก็ตาม หากเปลือกหนาหรือนิ่มเกินไป ให้ตัดออกและดองเฉพาะเนื้อเท่านั้น

เคล็ดลับการบรรจุกระป๋อง

เพื่อรักษาแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวดจะใช้ภาชนะทุกขนาด แต่ภาชนะขนาด 3 ลิตรเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่

สูตรอาหารใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกัน โดยผสมผสานส่วนผสมหลักเข้ากับองุ่น กระเทียม ลูกเกด หรือใบแอปริคอท ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มแต่ละรายการจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จ

แตงโมทุกขนาดและหลากหลายเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง สุกเกินไป ห้ามใช้ - หลังจากการหมักแล้วจะสูญเสียรสชาติและรูปร่าง เป็นผลให้แทนที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ มวลที่เละจะยังคงอยู่ในขวด

การใช้พันธุ์ที่สุกเร็วในการบรรจุกระป๋อง แม่บ้านเสี่ยงต่อการ "อุดตัน" ไนเตรตที่เป็นอันตรายลงในขวด ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะเสร็จสิ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

วิธีทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรการทำแตงโมดองนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและรวมส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

สูตรคลาสสิก

ของว่างนี้มีแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แตงโมมีน้ำหนักมากถึง 2.5 กก.
• น้ำตาล 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• มะนาว 2 ชิ้น
• น้ำ 1.5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่าย:

1. แตงโมล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น
2. ชิ้นงานจะถูกวางในขวดโดยไม่ทำให้แน่น
3. เทน้ำตาลและเกลือ เพิ่มเนื้อมะนาวไร้เมล็ด
4. เทน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูลงบนส่วนประกอบต่างๆ
5. ขวดถูกม้วนด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ

หากต้องการ ให้วางฝักพริกที่ไม่มีเมล็ดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

ด้วยออลสไปซ์

ด้วยการเสริมสูตรคลาสสิกด้วยเครื่องเทศคุณจะได้ของว่างแสนอร่อยที่มีรสชาติเฉพาะตัว

สำหรับแตงโมที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• ช่อดอกกานพลู 2-3 ดอก

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ขวดโหล
2. เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน
3. เทน้ำเดือดปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 20 นาที
4. เทน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทใส่ขวดต่ออีก 10 นาที
5. ระบายของเหลวอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อเดือด
6. แตงโมถูกคลุมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

คว่ำขวดโหลลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ด้วยสมุนไพร

สมุนไพรใช้เป็นเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ ยี่หร่าและโรสแมรี่ สะระแหน่และผักชีลาว อบเชยและกานพลูเข้ากันได้ดีกับแตงโม จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

สำหรับสูตรให้ใช้แตงโมหนักประมาณ 2 กิโลกรัม และมีส่วนประกอบดังนี้

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 1 แท่งอบเชย;
• ช่อดอกหลายกลีบ
• มะรุม 2 ใบ;
• 4 ชิ้น ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ทีละใบ:

1. ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศลงไปด้านล่าง
2. วางชิ้นแตงโมไว้
3. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
4. น้ำดองเทลงในภาชนะ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกปิดผนึก

โหลที่กลับด้านจะถูกห่อและทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บ ในที่มืดและเย็น - ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารบนระเบียงกระจก

ในน้ำดองน้ำผึ้ง

แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมของแตงโมและน้ำผึ้ง เนื่องจากความหวานเล็กน้อย เด็กๆ จึงรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

สำหรับแตงโมที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้งสด 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่แตงโมสับลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. เทของเหลวลงในกระทะต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาล
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
4. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

มีรสหวานอมเปรี้ยวใช้เป็นของว่างหรือของหวานได้เอง

ด้วยกานพลู

การเตรียมนี้มีกลิ่นหอมมากเนื่องจากช่อดอกกานพลู เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับสูตรดั้งเดิม และปริมาณเครื่องเทศที่เติมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

สำคัญ! วางไม่เกิน 5-6 ชิ้นในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อไม่ให้กานพลูไปรบกวนรสชาติของส่วนประกอบหลัก

ด้วยแอสไพริน

สำหรับผลเบอร์รี่เฉลี่ยสูงถึง 2 กก คุณจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดมะนาว.

การเตรียมการนั้นง่าย:

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเพื่อให้ใส่ลงในขวด
2. เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมแอสไพริน
4. เทเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกลงในน้ำดอง
5. เทของเหลวเดือดลงบนชิ้นแตงโมแล้วปิดผนึก

อนุญาตให้คว่ำขวดโหลและห่อไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ด้วยองุ่น

การผสมผสานระหว่างผลเบอร์รี่อะโรมาติกกับแตงโมให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ของหวานนี้เตือนคุณถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัดและอบอุ่นตลอดฤดูหนาวและการจัดหาวิตามินและสารอาหารในการเตรียมอาหารไม่อนุญาตให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แตงโม 2 กก.
• เกลือ 25 กรัม
• องุ่นหวาน 500 กรัม (ควรเป็นสีขาว)
• สะระแหน่ 1 ก้าน;
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำ 1.5 ลิตร

อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นสามเหลี่ยม
2. ล้างองุ่นแล้ว
3. ส่วนประกอบทั้งสองถูกใส่ในขวดโหลและเพิ่มมิ้นต์
4. เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15 นาที
5. ระบายของเหลวแล้วนำไปต้มโดยเติมน้ำตาลและเกลือแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชูในที่สุด
6. เติมน้ำดองที่ต้มไว้ลงในขวดแล้วม้วนฝาแล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยมัสตาร์ด

ตัวเลือกนี้ - หนึ่งในที่ชื่นชอบมากที่สุดในบรรดานักชิมมากมาย ผักดองดั้งเดิมนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดและจะทำให้แขกประหลาดใจ แตงโมมีความฉ่ำมากและยังคงความกรอบอยู่ได้นาน

สำหรับสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใส่ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงโม 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลเบอร์รี่ถูกตัดแบบสุ่มและใส่ในขวด
2. ผสมเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดแห้งเข้าด้วยกัน
3. โรยผงที่ได้ลงบนชิ้นแตงโม - วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมาและอิ่มตัว
4. ภาชนะที่ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว

สินค้าไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว สามารถเก็บน้ำผลไม้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

ด้วยกระเทียม

สำหรับเบอร์รี่ขนาดกลาง (มากถึง 1.5 กก.) คุณจะต้อง:

• 2-3 กลีบกระเทียม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร

การเตรียมการนั้นง่าย:

1. ใส่ผลไม้ที่สับแล้วลงในขวด
2. เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศทุกชนิดหากต้องการ
3. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ของเหลวที่ระบายออกจากกระป๋องจะถูกนำไปต้มอีกครั้งโดยละลายเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
5. น้ำดองเดือดเทลงในภาชนะ

เพื่อให้แตงโมหวานขึ้น ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม ปริมาณเกลือไม่ลดลง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่มีรสจืดหรือเปรี้ยว

ภาชนะที่ปิดด้วยฝาโลหะจะถูกห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกเขาก็ถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการจัดเก็บ

แตงโมบรรจุกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเก็บอาหาร และบนระเบียงที่มีกระจกและเป็นฉนวน อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า +4°C ระดับความชื้นที่เหมาะสมคือภายใน 80%

ทิ้งกระป๋องที่มีโฟมปรากฏขึ้นหรือมีฝาปิดบวม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับอาหาร

บทสรุป

แตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนในตอนเย็นที่หนาวเย็น การเตรียมตัวใช้เวลาไม่นานและไม่ยาก นอกเหนือจากวิธีการแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีการเตรียมของว่างคาวด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ น้ำผึ้งและมัสตาร์ด

แม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะที่สมาชิกในครอบครัวชื่นชอบและชื่นชมจากแขกมากที่สุด