วิธีทำแยมแตงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ: สูตรที่ดีที่สุด

แยมเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเยลลี่พร้อมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีความหนาได้โดยการต้ม ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการทำแยมจากแตงหอมโดยเติมผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, วานิลลาธรรมชาติ, อบเชย, ขิงและแอลกอฮอล์ คุณจะได้เรียนรู้ความลับและความแตกต่างที่จะช่วยให้คุณรักษาเอกลักษณ์ไว้ได้ รสชาติแตงโม. คั่นหน้าหน้านี้ไว้เพื่อไม่ให้สูญเสียสูตรอาหาร

สูตรคลาสสิก

การทำแยมเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมาก ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกแตงโมเอาแกนออกและตัดเนื้อออก วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำแล้วลวกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทแตงโมด้วยน้ำเชื่อมแล้วต้มจนได้มวลหนา เพกตินจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ทำให้มีลักษณะคล้ายแยมเยลลี่ ซึ่งจะทำให้กระบวนการปรุงสั้นลง

สิ่งสำคัญในการทำแยมคือคุณต้องคอยควบคุมความร้อนอย่างต่อเนื่อง โดยเพิ่มหรือลดความร้อนเพื่อรักษาความเคี่ยวให้คงที่ โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีง่ายๆ: ตักแยมเล็กน้อยด้วยช้อนแล้ววางลงบนจาน หากมวลข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว แสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ลองทำแยมเมล่อนด้วยสูตรคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น หรือกรดซิตริก – 3 กรัม

ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาทีวางชิ้นลงในกระชอนแล้วเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: ใส่น้ำตาลและมะนาวลงในน้ำแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำเชื่อมลงบนแตงโมแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นวางกระทะบนเตาแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที โดยคงไฟอ่อนไว้

ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลง เทลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบวุ่นวายกับการเตรียมการ มีสูตรแยมด่วนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม

ล้างผลไม้ หั่นเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย เมื่อน้ำแตงโมคั้นออกมา ให้เทลงในกระทะ วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงใต้ฝา

จากนั้นต้มอีกครั้ง ดูความสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหล เก็บในที่เย็น

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีทำแตงหวานที่บ้าน

แตงเหลืองสุกเร็ว "Fairy Tale F1"

วิธีปรุงแตงดอง: สูตรที่ดีที่สุด

สูตรแยมแตงโมที่ไม่ธรรมดา

นอกจากสูตรอาหารคลาสสิกที่มีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำแล้ว ยังมีตัวเลือกต่างๆ ด้วยการเพิ่มอบเชย ขิง วานิลลา ผลไม้และผลเบอร์รี่ (มะนาว ส้ม ฯลฯ) แต่ละคนมีความน่าสนใจในแบบของตัวเองและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่แปลกตา

อบเชย

แยมแตงโมกับอบเชยมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมเฉพาะ

ในการปรุงอาหาร ให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโม – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า (คอนยัค) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แท่งอบเชย

น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำ แอลกอฮอล์ และน้ำตาล ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนชิ้นโปร่งแสง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันข้ามคืน

ในตอนเช้านำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีจนข้น วางแท่งอบเชยในแต่ละขวดแล้วเทแยมลงไป ปิดผนึกด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็น

ด้วยมะนาว

แยมแตงโมที่ไม่มีสารปรุงแต่งมีรสชาติอ่อน ๆ และมะนาวก็เพิ่มความน่าสนใจของกลิ่นส้ม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• มะนาว – 2 ชิ้น

ปอกผลไม้เอาผิวหนังออกหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา จากนั้นวางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง

นำแยมกลับเข้าเตาแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที

หลังจากผ่านไป 7-10 ชั่วโมง ให้ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ อย่าเอาผิวหนังออก ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

นำกระทะกลับไปตั้งไฟเป็นครั้งที่สี่ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทใส่ขวด ปิดผนึกและพลิกด้านบนลง

กระบวนการเตรียมแยมตามสูตรนี้ใช้เวลานาน แต่ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

ด้วยสีส้ม

ชิ้นส้มทำให้แยมแตงหอมเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง คนรักส้มจะชอบมันอย่างแน่นอน

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 กก.

ปอกผลไม้หั่นเป็นชิ้นใส่น้ำตาล 500 กรัมรอให้น้ำปรากฏ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 1.5 กก. เทลงบนแตงปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วนำไปต้ม เทลงบนชิ้นผลไม้อีกครั้ง ใส่แยมเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ปอกส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปในแตง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ชัดเจนและข้น เทแยมลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยขมิ้นและวานิลลา

แยมแตงโมที่เติมวานิลลาและขมิ้นจะได้สีที่เข้มข้นและกลิ่นวานิลลาที่เผ็ดร้อน

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• วานิลลา – 1 ฝัก;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา

ทำความสะอาดแตงโดยเอาแกนและเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะก้นลึก ตัดเมล็ดวานิลลาตามยาวแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ ผสมกับน้ำตาล แบ่งฝักออกเป็น 3-4 ส่วน

ผสมขมิ้นเข้ากับน้ำตาลแล้วโรยให้ทั่ว เพิ่มฝักวานิลลาลงในส่วนผสม ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วางภาชนะบนเตา ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุง โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างนี้กระดาษติดจะข้นขึ้น เทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

คำแนะนำ. ใช้เมล็ดวานิลลาธรรมชาติในสูตร สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

กับแอปเปิ้ล

การเพิ่มเครื่องเทศและผลไม้หลากหลายชนิดลงในแยมเมล่อนช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ลองทำแยมด้วยแอปเปิ้ล

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโม – 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 600 กรัม
• น้ำตาล – 1 กก.
• มะนาว - 1 เล็กหรือครึ่งใหญ่

ปอกเปลือกและหั่นผลไม้เป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด บีบน้ำมะนาวแล้วกรองผ่านกระชอน ผสมผลไม้เติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากันต้องทำเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเข้มขึ้น

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน รอให้น้ำคั้นออกมาและวางภาชนะบนไฟอ่อน ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที คนอย่างต่อเนื่องจนผลึกน้ำตาลละลายหมด นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 30 นาที

โอนส่วนผสมไปยังกระชอนและบดให้ละเอียดหรือใช้เครื่องปั่น นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วเคี่ยวจนข้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดและปิดฝา

วิธีทำแยมแตงโมในหม้อหุงช้า

ข้อดีของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้านั้นไม่อาจปฏิเสธได้ อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้ในเวลาอันสั้นโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่อง

กระบวนการทำแยมในหม้อหุงช้าใช้เวลาหลายชั่วโมงและต้องดำเนินการขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เมื่อพิจารณาจากคำวิจารณ์ของแม่บ้านมันก็ได้ผลเสมอไป ลองทำแยมแตงโมในหม้อหุงช้าโดยใช้สูตรนี้ วัตถุดิบ:

• แตงโม – 1 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผงวานิลลา – 1/8 ช้อนชา

เตรียมผลไม้โดยหั่นเนื้อเป็นก้อน วางลงในชามของอุปกรณ์แล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้ใส่มะนาวที่บิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก

คนส่วนผสมและตั้งค่าโหมด "Steam" รอให้เดือดแล้วเปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร – 40 นาที ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อ้างอิง. พันธุ์แตงส่งผลต่อสีของแยมซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงโปร่งแสง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

การทำแยมแตงโดยใช้การฆ่าเชื้อทำให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้เหมาะสำหรับ สูตรแยมใดก็ได้. ความแตกต่างที่ต้องคำนึงถึงคือการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

ลองทำแยมหนาจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงโม – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• รากขิงสด (ขูด) – 50 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อยและ/หรืออบเชยป่น

นำแตงหอมสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ ใส่ขิงขูด น้ำมะนาว 2 ผล และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย. ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนแตง ปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แยมแตงของคุณอร่อยและเพื่อการเตรียมการของคุณเป็นเวลานานสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้เคล็ดลับบางประการ:

1. เมล่อนจะสูญเสียกลิ่นเล็กน้อยในระหว่างการอบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงมีการเติมผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย แอปเปิ้ล เบอร์รี่ และเครื่องเทศลงในแยมเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. เมื่อทำแยม ให้เลือกพันธุ์แข็งหากคุณต้องการเก็บแยมไว้ แตงสุกทำให้แยมหนาและอร่อย
3. เมื่อเติมมะนาวหรือส้มลงในมวลต้องแน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเข้าไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
4. เลือกผลไม้สุกที่ไม่มีรอยบุบและเน่า ซึ่งอาจทำให้แตงมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้
5. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรักษามวลที่เตรียมไว้ทั้งหมด คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลอ้อยได้ คุณจะสังเกตได้ว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างไร การใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของแยมได้อย่างมาก สำหรับแตง 1 กิโลกรัม ให้นำน้ำผึ้ง 200-300 กรัมผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมจะเติมหญ้าหวานลงในแยม ซึ่งเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพ สารทดแทนน้ำตาลไม่มีแคลอรี่ ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับขนมหวานได้โดยไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ
6. แยมแตงโมกับแอปเปิ้ลจัดทำในจานอลูมิเนียมหรือกระทะสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้จานเคลือบฟัน - ส่วนผสมจะไหม้ในนั้น เลือกแอปเปิ้ลที่มีเนื้อแน่น พวกเขามีรสชาติและความชุ่มฉ่ำเด่นชัด
7. ถ้าคุณไม่ชอบความหวานของเมล่อน ให้ทำแยมกับเบอร์รี่ พวกเขาจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

บทสรุป

เนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน แตงจึงถูกนำมาใช้ทำแยมและแยมได้หลากหลาย ด้วยการเติมผลไม้ เครื่องเทศ หรือแม้แต่ผัก คุณจะได้รับรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใครทุกครั้ง

การเตรียมแตงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แยมที่เตรียมด้วยวิธีการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมจะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีการบิดในฤดูกาลถัดไป