วิธีทำแตงหวานที่บ้าน

ผลไม้หวานเป็นขนมหวานที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ชิ้นหอมต้มในน้ำเชื่อมหรือตากแห้งด้วยวิธีต่างๆ ใช้ในขนมอบหวานเช่นเดียวกับของหวานอิสระ ในบทความนี้เราจะพูดถึงแตงหวาน คุณจะพบว่า วิธีเตรียมขนม ในน้ำเชื่อมและวิธีการทำให้แห้งอย่างถูกต้อง

แตงชนิดใดที่เหมาะกับการทำผลไม้หวาน?

ความสุกงอมของผลไม้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมผลไม้หวาน เลือกแตงเนื้อแน่นที่ยังไม่สุกเต็มที่และมีผิวสีเขียว

พอดีที่สุด พันธุ์ ผู้หญิง Kolkhoz, Koi-bash, สับปะรด, เปอร์เซีย ผิวหนังของพวกมันหนาและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำและหนาแน่น ผลไม้มีน้ำตาลมากและมีกลิ่นหอมเด่นชัด

แตงหวานโฮมเมด

มีสองวิธีในการเตรียมผลไม้หวานแสนอร่อยที่บ้าน:

• แบบดั้งเดิม - ต้มในน้ำเชื่อม
• ทันสมัย ​​- ตากแดดในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า

ผู้ที่ไม่บริโภคน้ำตาลจะชื่นชอบวิธีที่สองซึ่งผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้

ผลไม้หวานในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• แตงโม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1-1.5 กก.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง เอาแกนออก แบ่งเป็นชิ้นแล้วตัดเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. หรือเป็นเส้นบาง ๆ
2. วางชิ้นต่างๆ ลงในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมแตงทั้งหมด หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก
3. สำหรับน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในน้ำ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชละลายหมดแล้ว ทำให้น้ำเชื่อมเย็น ใส่แตงลงไป ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
4. ต้มชิ้นในน้ำเชื่อมสามครั้ง นำไปต้มในแต่ละครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าคนส่วนผสมในกระทะ แต่ให้เขย่าภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำเชื่อมเคลือบชิ้นอย่างสม่ำเสมอ
5. ในระหว่างการปรุงครั้งที่สาม ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ผสมวานิลลาหรืออบเชย
6. เมื่อชิ้นแตงมีความยืดหยุ่นและโปร่งใส ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. นำผลไม้หวานออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ติดกัน

คุณสามารถตากผลไม้หวานบนระเบียงหรือในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดี พลิกแผ่นเป็นระยะๆ และเปลี่ยนกระดาษ parchment ในเวลาเดียวกัน พวกเขาจะพร้อมภายในเจ็ดวัน

เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางถาดอบในเตาอบ เปิดเครื่องก่อนแล้วปิดเครื่อง ผสมผลไม้หวานแห้งกับน้ำตาลผง แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิด

สำคัญ! มีอีกสูตรหนึ่ง สำหรับน้ำเชื่อม ให้ใช้ไวน์ของหวาน มาร์ตินี่ คอนยัค บรั่นดีแทนน้ำ กระบวนการทำอาหารไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก ลักษณะพิเศษคือชิ้นแตงยังคงมีความหนาแน่นในระหว่างการปรุงอาหารและได้รับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

การอบแห้งผลไม้หวาน

การตากหรือตากแตงเป็นวิธีการเตรียมผลไม้หวานที่มีคุณค่าทางอาหารและเป็นธรรมชาติมากกว่า ฤดูร้อนเป็นเวลาที่เหมาะแก่การตากผลไม้ นอกจากนี้นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดหลังจากผ่านไป 3-4 วัน คุณสามารถนำผลไม้หวานออกจากถาดอบและใส่ในภาชนะจัดเก็บได้

เตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าก็เหมาะสำหรับการอบแห้งแตงเช่นกัน:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C วางถาดอบพร้อมกับเมลอนที่เตรียมไว้ แล้วเปิดประตูเล็กน้อย
2. หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 90°C และแห้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. พลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์มหัศจรรย์ที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะได้หลากหลายโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ไว้:

1. วางชิ้นบนถาด อุ่นอุปกรณ์ไว้ที่ 70°C และทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
2. เปลี่ยนถาดระหว่างปรุงอาหารเนื่องจากอุณหภูมิด้านล่างสูงขึ้น
3. ปิดเครื่องอบผ้าเป็นระยะเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เครื่องร้อนเกินไป
4. เวลาใช้งานสูงสุดโดยไม่หยุดคือ 10 ชั่วโมง จับตาดูชิ้นต่างๆ คุณอาจต้องลดเวลาในการทำให้แห้ง

เปลือกแตงโมหวาน

แตงหวานไม่ได้เตรียมจากเนื้อเท่านั้น แต่ยังมาจากเปลือกด้วย หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• แตงที่มีผิวหนาเรียบ – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ หั่นผิวหนาสูงสุด 2 มม. เปลือกโลก หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำเดือดพร้อมน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะประมาณ 3-4 นาที วางบนตะแกรง ล้างออกใต้น้ำไหล และปล่อยให้แห้ง
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 500 มล. และน้ำตาลทราย 750 กรัม จุ่มเปลือกแตงโมลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาทีแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
3. ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อม จากนั้นใส่ผลไม้หวานลงในตะแกรงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. วางเปลือกบนถาดอบแล้วปล่อยให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโรยผลไม้หวานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

คำแนะนำ! เพื่อเร่งการระเหยของความชื้นส่วนเกิน ให้ทิ้งผลไม้หวานต้มไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน

วิธีตรวจสอบความพร้อมของผลไม้หวาน

ผลไม้หวานที่ปรุงในน้ำเชื่อมจะเด้งกลับเมื่อกด ไม่ปล่อยความชื้น และมีโทนโปร่งแสงสีเหลืองอ่อน แตงแห้งหรือตากแดดจะมีสีเข้มมีความหนืดและเหนียว

หากต้องการก็สามารถทอแถบเป็นเปียได้ ชิ้นส่วนที่แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบจะมีสีอ่อน ลักษณะรอยย่นไม่ส่งผลต่อคุณภาพรสชาติ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลไม้หวานจะถูกวางในแก้วแห้งหรือขวดดีบุกที่มีฝาปิด นอกจากนี้ยังใช้ถุงผ้าลินิน กล่องกระดาษแข็ง และถุงกระดาษอีกด้วย

หากใช้เทคโนโลยีการเตรียมผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ 8-10 เดือนในตู้มืดที่อุณหภูมิห้อง หากคุณกำลังเตรียมผลไม้หวานเป็นครั้งแรกและไม่มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้ตู้เย็นในการจัดเก็บ

อ่านเพิ่มเติม:

เป็นไปได้ไหมที่กินแตงหากเป็นโรคเกาต์ และมีประโยชน์อย่างไร?

เมลอนเป็นเบอร์รี่ ผลไม้ หรือผัก

วิธีทำฟักทองหวานให้อร่อย

บทสรุป

แตงหวานจะทดแทนขนมหวานได้อย่างดีเยี่ยม แตงแห้งหรือตากแดดจะคงสารอาหารไว้สูงสุดและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะช่วยเร่งกระบวนการอบแห้งให้เร็วขึ้น