ทำไมแตงโมถึงมีกลิ่นเหมือนอะซิโตน และกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

แตงโมหวานหอมเป็นหนึ่งในของหวานที่ดีที่สุด ผลไม้น้ำผึ้งมาหาเราจากเอเชียอันร้อนแรง มีการปลูกมากกว่าร้อยชนิดในอุซเบกิสถาน พันธุ์ วัฒนธรรมนี้

อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นที่อาหารอันโอชะที่ซื้อในร้านค้าหรือปลูกเองไม่เป็นไปตามความคาดหวัง ชิ้นหวานทำให้ผิดหวังด้วยกลิ่นอะซิโตนที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติแปลก ๆ ในบทความนี้เราจะมาดูว่าทำไมแตงโมถึงมีกลิ่นเหมือนอะซิโตนและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินผักชนิดนี้

รสชาติและกลิ่นของอะซิโตนในแตง

รสชาติของอะซิโตนไม่ได้เกิดขึ้นเพียงเท่านั้น ปรากฏการณ์นี้มีเหตุผลเฉพาะเจาะจงมาก ผลไม้อาจมีรสชาติผิดปกติอันเนื่องมาจากการดูแลที่ไม่เหมาะสมในระหว่างกระบวนการปลูก เช่น การใส่ปุ๋ยลงในดินมากเกินไป. หรือการบำบัดผลไม้ด้วยสารเคมีระหว่างการจัดเก็บและขนส่งแตงไปยังจุดขาย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการเหตุผลทั้งหมด

ผลที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานผลไม้ที่มีกลิ่นอะซิโตน

หากผลิตภัณฑ์ดูดีไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย แต่มีกลิ่นและรสชาติของอะซิโตนที่คงอยู่นั่นคือยังไม่คุ้มค่า สารเคมีที่ใช้กับทารกในครรภ์อาจทำให้เกิดความผิดปกติได้ ท้อง หรือแม้กระทั่งพิษ

ความสนใจ. เมื่อสิ้นสุดฤดูแตง ในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน แตงมักจะได้รับสารเคมีเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ความเสี่ยงต่อพิษจะเพิ่มขึ้นเมื่อซื้อแตงหลังจบฤดูกาล สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคแตงสำหรับร่างกายของเด็ก แตงที่มีรสและกลิ่นของอะซิโตนเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

กระบวนการต่อไปนี้นำไปสู่การปรากฏตัวของรสชาติและกลิ่นของอะซิโตน:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ที่ละเอียดอ่อนสามารถทนต่อการขนส่งได้ดี พวกเขาจะถูกย้ายออกจากสวนก่อนที่จะถึงความสุกงอมทางเทคนิค แตงสุกในสภาวะที่ไม่เป็นธรรมชาติ
2. สภาวะที่ไม่เหมาะสมสำหรับการสุก (อุณหภูมิสูงเกินไป) และปริมาณน้ำตาลในเนื้อนำไปสู่กระบวนการหมักที่เริ่มต้นในผลไม้ ผลจากการหมักทำให้เกิดแอลกอฮอล์
3. ในระหว่างการเก็บรักษาผลไม้หมักต่อไป แอลกอฮอล์จะออกซิไดซ์ ออกซิเดชันทำให้เกิดอัลดีไฮด์และคีโตน ตัวแทนทั่วไปของคีโตนอิ่มตัวคืออะซิโตน เนื้อหมักเริ่มมีกลิ่นคล้ายอะซิโตน

ปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ไม่เพียงแต่เกิดขึ้นกับแตงหวานเท่านั้น แต่ยังเกิดกับผลไม้บางชนิดด้วย เช่น กล้วย อีกด้วย

แต่มันเกิดขึ้นที่แตงที่ไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยที่มีเนื้อหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายจะให้กลิ่นแอลกอฮอล์ฉุน ในกรณีนี้สาเหตุของรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อยู่ที่การรักษาผลไม้ด้วยสารเคมี ผักและผลไม้ที่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีพิเศษมีอายุการเก็บรักษาที่ดีและมีลักษณะสวยงาม แต่การกินผลไม้ประเภทนี้ไม่ปลอดภัย

คุณสมบัติหลากหลาย

เมื่อพิจารณาจากความคิดเห็นของผู้ที่เคยประสบปัญหาคล้าย ๆ กันรสชาติและกลิ่นของอะซิโตนมักพบในแตงหลากหลายชนิด ตอร์ปิโด. พืชผลหลากหลายชนิดนี้ทำให้สุกในปลายเดือนสิงหาคม แต่ตอร์ปิโดจำหน่ายในร้านค้าจนถึงต้นเดือนตุลาคม

คุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลาย:

• รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ความยาวเฉลี่ยของผลประมาณ 30 ซม.
• น้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 15 กก.
• เปลือกผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยเส้นเลือดดำ

ตอร์ปิโดมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างดีและสามารถทนทานต่อการขนส่งได้ดีแต่อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนั้นสั้นมาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อตอร์ปิโดหลังจากสิ้นสุดฤดูกาล

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงโมนี้?

มีเหตุผลที่เป็นไปได้สองประการที่ทำให้อะซิโตนมีรสชาติและกลิ่นของแตง:

1. กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในผลไม้สุกเกินไป แตงที่กำลังสุก (เช่นเดียวกับกล้วย มะม่วง ส้มโอ) จะเริ่มหมัก ในระหว่างกระบวนการหมัก ผลไม้รสหวานจะย่อยตัวเอง แตงสุกงอมมีความโดดเด่นด้วยผิวที่อ่อนนุ่มและเนื้อที่หลวมซึ่งจะกระจายเมื่อกด
2. รสและกลิ่นของอะซิโตนเกิดจากสารเคมี. ผลไม้จะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีในระหว่างการเจริญเติบโต รวมถึงหลังจากนำออกจากสวนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงที่มีกลิ่นคล้ายอะซิโตน? เลขที่ หากแตงหมักแล้ว แสดงว่าแบคทีเรียกำลังเพิ่มจำนวนและของเสียก็สะสมอยู่

หากรสชาติและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เกิดจากการใส่ปุ๋ยมากเกินไปหรือการรักษาด้วยสารเคมีมากเกินไปการกินผลไม้ดังกล่าวก็ไม่ปลอดภัยเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้ท้องเสียหรือเป็นพิษได้ ไนเตรตที่มากเกินไปจะแสดงด้วยเมล็ดแตงโมสีเทาและว่างเปล่าและไม่มีกลิ่นแตงโมเด่นชัด

ข้อแนะนำในการคัดเลือก

มันง่ายที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่สุกและอร่อยจากของอันตราย:

1. เริ่มต้นด้วยกลิ่นผลไม้. เมล่อนสุกในสวนส่งกลิ่นหอมหวานอันละเอียดอ่อน หากมีกลิ่นสมุนไพรหรือไม่มีกลิ่นเลย แสดงว่าแตงยังไม่สุก
2. จากนั้นจึงนำแตงอย่างระมัดระวัง พิจารณา. เปลือกไม่ควรมีความเสียหายทางกล รอยบุบ หรือรอยตัด การระบายสีที่ถูกต้องมีความสม่ำเสมอ โดยไม่มีเส้นสีเขียวหรือจุดด่าง จุดสีน้ำเงินและสีชมพูแสดงถึงการใช้สารกันบูดชนิดสเปรย์ สีของทารกในครรภ์ที่มีสุขภาพดีจะสม่ำเสมอกันโดยไม่มีเม็ดสี
3. ต้องรู้สึกถึงเปลือกแตงโม ผลไม้ที่สัมผัสยากอย่างเห็นได้ชัดนั้นยังไม่สุก และผลไม้เนื้ออ่อนก็สุกเกินไป เมื่อกดด้วยนิ้ว พื้นผิวจะเด้งกลับและไม่กระจาย เมื่อคุณแตะผลไม้สุกจะได้ยินเสียงทื่อๆ

คุณไม่ควรซื้อแตงใกล้ถนนที่พลุกพล่าน ลานจอดรถ และสถานที่อื่นๆ ที่มีมลพิษ การซื้อแตงที่หั่นแล้วเป็นอันตราย

อ่านเพิ่มเติม:

วิตามินในแตงโมมีอะไรบ้าง และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

แตงกวาคืออะไร ปลูกและรับประทานอย่างไร

บทสรุป

กลิ่นและรสชาติของอะซิโตนในแตงเป็นการบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์สุกเกินไปและผ่านการหมัก หรือผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี ในทั้งสองกรณีการรับประทานอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นอันตราย

เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ควรตรวจสอบและสัมผัสผลแตงอย่างรอบคอบก่อนซื้อ ซื้อผลิตภัณฑ์จากบุคคลที่เชื่อถือได้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปลูกแตงเป็นการส่วนตัว