รีวิว มะระจีน (Momordiki)

ชาวสวนจำนวนมากชอบผักและผลไม้แปลกใหม่ ลักษณะที่ผิดปกติ, รสชาติดั้งเดิม, ความปรารถนาที่จะตกแต่งแปลง - เหตุผลเหล่านี้และเหตุผลอื่น ๆ เป็นแรงบันดาลใจให้ชาวเมืองในฤดูร้อนปลูกพืชประเภทต่าง ๆ รวมถึงพืชจากตระกูลฟักทองด้วย หนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุดคือแตงโม Momordica

เธอมีรูปลักษณ์ที่งดงาม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงดึงดูดความสนใจ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าทำไมถึงปลูกและแตงโมมีคุณสมบัติอะไรบ้าง จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมชาวสวนถึงกลายเป็นแฟนพันธุ์แท้และเติบโตอย่างมีความสุข

นี่มันพันธุ์อะไรเนี่ย.

Momordica เป็นเถาเลื้อยล้มลุกที่อยู่ในตระกูลฟักทอง แพร่หลายมากที่สุดในประเทศแถบเอเชีย ในส่วนต่างๆ ของโลก มันถูกเรียกแตกต่างกัน: มะระ, ทับทิมอินเดีย, แตงกวาบ้า

พวกเขาปลูกมันไม่เพียง แต่ในสวนเท่านั้น แต่ยังปลูกที่บ้านบนระเบียงด้วย พืชชนิดนี้ใช้ในการตกแต่งผนังได้สำเร็จ

ประวัติความเป็นมาโดยย่อ

บ้านเกิดของพืชที่หายากและผิดปกตินี้คือป่าเขตร้อนที่มีความชื้นสูง เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่มันถูกปลูกเพื่อใช้เป็นอาหารหรือเป็นยา

ในสมัยโบราณในประเทศจีน แตงถือเป็นผลไม้ของจักรพรรดิ - อนุญาตให้รับประทานได้เฉพาะสมาชิกของราชวงศ์เท่านั้น ในอินเดียพวกเขาเชื่อว่าพืชชนิดนี้เป็นของเทพเจ้าและนำไปใช้ในพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์

มันดูเหมือนอะไร

Momordica มีเถาวัลย์ที่สวยงามโดยไม่คำนึงถึงระยะการพัฒนามีลำต้นยาวถึง 2 เมตรและมีใบสีเขียวอ่อนขนาดใหญ่ ดอกก็จะมีสีเหลืองสดใสนั่นเอง กลิ่น ชวนให้นึกถึงกลิ่นของดอกมะลิอย่างคลุมเครือ

พืชให้ผลขนาดใหญ่ มีความยาวได้ถึง 25 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. มีตุ่มหนาคล้ายหูดอยู่ด้านบนของผลไม้ ในตอนแรกผลไม้จะมีสีเขียวอ่อน แต่เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้ม

น่าสนใจ. เมื่อแตงโตขึ้นมันก็แตกและเปิดออก: ในรูปแบบนี้พวกมันดูเหมือนกลีบดอกลิลลี่ สีของผลภายในเป็นทับทิมเข้ม เมล็ดมีลักษณะคล้ายแตงโม

มีประโยชน์อย่างไร องค์ประกอบ และคุณสมบัติ

ในประเทศที่ Momordica ปลูกมาเป็นเวลานาน พวกเขาสังเกตเห็นว่าพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติเป็นยามากมาย มันถูกใช้เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ การรับประทานผลไม้จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีสารคาแรนทีนอยู่

แตงใช้ในการรักษาโรคหัด หิด โรคข้ออักเสบและโรคหอบหืด ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการเตรียมการที่ใช้ในการกำจัดผลกระทบของแมลงและงูกัด เชื่อกันว่าบางส่วนของพืชชนิดนี้สามารถช่วยให้ผู้คนต่อสู้กับมะเร็งบางชนิดได้

แตงโมมีกรดอะมิโน Bitter Momordica อุดมไปด้วยฟีนอล อัลคาลอยด์ วิตามิน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เรซิน และน้ำมันหอมระเหย

แตงโมเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: 100 กรัมมีเพียง 15 กิโลแคลอรี

คุณกินมะระจีนได้ไหม?

Momordica กินได้ โดยกินทุกส่วนของพืชที่ผิดปกตินี้

ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไร?

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้มะระที่ยังไม่สุกเนื่องจากไม่มีความขมขื่น เมื่อผลสุกจะมีรสขมและไม่เหมาะรับประทานเพื่อกำจัดความขม ให้แช่แตงในน้ำเกลือและแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำเกลือหลายๆ ครั้ง เมล็ดของพืชชนิดนี้ก็กินเช่นกัน เมื่อผลสุกจะมีรสหวานและเหมาะที่จะบริโภคได้แม้จะดิบก็ตาม

ความสนใจ! สามารถเพิ่มใบลงในอาหารเป็นเครื่องเทศได้ พวกเขาทำให้จานมีรสขมและเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีการเลือก

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือควรซื้อแตงในช่วงสุกเท่านั้นตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

ทางเลือกที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับระดับวุฒิภาวะ ผลของมะระสุกมีสีส้มหรือสีชมพูเนื้อมีรสขม หากต้องการรับประทานในระยะสุกนี้ จะต้องเตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า ดังนั้นจึงควรเลือกแตงโมสีเหลืองอ่อนหรือเขียวเมื่อซื้อ - เหมาะสำหรับรับประทานมากกว่าและมีรสหวานสด

วิธีใช้

เนื่องจากมีรสชาติพิเศษและมีคุณสมบัติเป็นยา จึงมีการใช้ Momordica กันอย่างแพร่หลาย การทำอาหาร และการแพทย์แผนโบราณ

ในการประกอบอาหาร

สูตรอาหารที่มีชื่อเสียง ได้แก่ สลัดมะระและมะระยัดไส้ เยื่อกระดาษซึ่งไม่สุกเต็มที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผักปลาและสัตว์ปีก แตงมักใช้ในของหวาน สลัด แยม. จะทอด ต้ม ดอง กระป๋อง

ในการแพทย์พื้นบ้าน

พืชนี้ใช้ในการเตรียมขี้ผึ้ง ทิงเจอร์ และยาต้ม ที่แพร่หลายที่สุดคือทิงเจอร์และชาจาก Momordica

ในการเตรียมชา เมล็ดแตงโมจะถูกบดในเครื่องปั่นและเทน้ำเดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชาที่ได้จะถูกกรอง ใช้ยาต้มนี้ไม่เกินสี่ครั้งต่อวันชามีฤทธิ์แก้ไข้เป็นยาขับปัสสาวะ

ในการเตรียมทิงเจอร์ผลไม้จะถูกล้างเมล็ดออกสับละเอียดแล้วใส่ในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องเติมเนื้อที่ว่างทั้งหมดด้วยเยื่อกระดาษ จากนั้นเพิ่มวอดก้า ปิดขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน การใช้ทิงเจอร์นี้มีประโยชน์ในการรักษาโรคหวัด

ถ้าแตงธรรมดามีรสขม

การเก็บเกี่ยวแตงจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อน โดยปกติแล้วผลไม้จะมีรสหวานและฉ่ำ แต่ก็มีรสขมเช่นกัน

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้รสขมของแตงโม:

1. ความขมขื่นอาจเกิดจากบริเวณที่กำลังเติบโต หากปลูกแตงในภาคเหนือ เนื่องจากแสงและความร้อนไม่เพียงพอ อาจทำให้มีรสขมได้
2. รสชาตินี้อาจเกิดจาก การปรากฏตัวของไนเตรต ซึ่งใช้เป็นปุ๋ยแร่เพื่อเร่งการเจริญเติบโตและควบคุมศัตรูพืช หากคุณใส่ปุ๋ยจำนวนมากผลของการใช้จะกลายเป็นลบและจะทำให้ผลไม้มีรสขม
3. ฟิวซาเรียม. มีหลายสายพันธุ์ที่ผู้เพาะพันธุ์เพาะพันธุ์โดยเฉพาะซึ่งไม่ไวต่อโรคนี้ แต่แตงจำนวนมากยังคงประสบปัญหานี้อยู่ Fusarium เข้าสู่พืชผ่านระบบรากหรือพัฒนาในเมล็ดที่ติดเชื้อ

เป็นไปได้ไหมที่จะกิน

กินแตง ไม่ใช่ด้วยความขมขื่น ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้ที่ติดโรคและไม่ได้ให้ประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายมนุษย์ - และยิ่งกว่านั้นยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

บทสรุป

แตง Momordica ที่น่าทึ่งคือสิ่งที่พบได้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการปลูกไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ที่แปลกตาด้วย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสม เพื่อการบริโภค — ในการเลือกแตงสุกควรคำนึงถึงความสุกของผลด้วยMomordica ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า หากแตงมีรสขม คุณไม่ควรรวมไว้ในอาหารของคุณ