ทำไมเมล่อนถึงมีรสขมแล้วกินได้?

ฤดูแตงเป็นช่วงเวลาที่หลายคนตั้งตารอคอยฤดูร้อน และยิ่งผิดหวังมากขึ้นเมื่อรู้สึกขมขื่นแทนน้ำผึ้ง มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดรสชาติที่ผิดปกติของแตง ตั้งแต่ข้อผิดพลาดในการดูแลพืชไปจนถึงลักษณะของพันธุ์

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าทำไมแตงโมถึงมีรสขมไม่ว่าจะรับประทานได้หรือไม่และจะหลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้ดังกล่าวได้อย่างไร

สาเหตุที่ทำให้มีรสขมของแตงโม

สาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อแตงโมมีรสขมคือความผิดพลาดที่เกิดขึ้นระหว่างการเพาะปลูก รสชาติแย่ลงเนื่องจากโรคต่าง ๆ หรือมีสารที่ไม่พึงประสงค์ในผลไม้ นอกจากนี้แตงบางพันธุ์ยังไม่มีรสหวาน

คุณสมบัติหลากหลาย

ความขมในแตงไม่ได้หมายความว่าเป็นผลไม้เน่าเสมอไป พันธุ์ที่แยกจากกันเรียกอีกอย่างว่าแตงขมซึ่งเป็นญาติชาวอินเดียกับพันธุ์ปกติของเรา Momordica หรือแตงกวาอินเดียหรือแตงจีนก็อยู่ในตระกูลฟักทองเช่นกัน แต่อยู่ในสกุลอื่น

อ้างอิง. Momordicus แปลจากภาษาละตินแปลว่าเต็มไปด้วยหนามกัด ชื่อนี้ถูกตั้งให้กับวัฒนธรรมเพราะว่า ก่อนที่จะทำให้สุก ทุกส่วนของพืชมีอาการแสบเหมือนตำแย

ชาวเมืองในฤดูร้อนตกหลุมรัก Momordica ในเรื่องคุณสมบัติการตกแต่ง เป็นไม้เถาที่มีใบขนาดใหญ่สวยงาม ผลสีเขียว เมื่อสุกจะเป็นสีส้ม

รสขมเป็นเรื่องปกติสำหรับโมมอร์ดิกิผลและเมล็ดมีรสขม อย่างไรก็ตาม มันถูกใช้ในอาหารเอเชียและในการแพทย์แผนตะวันออกใช้ผลไม้สีเขียวดิบเป็นอาหารเท่านั้น

เนื้อของ Momordiki ที่ไม่สุกนั้นรับประทานดิบต้มทอดกระป๋อง ต้นสุกมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ข้อผิดพลาดระหว่างการเพาะปลูก

เนื่องจากแตงเป็นพืชที่ชอบความร้อน จึงควรคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศเมื่อปลูกด้วย เมื่อปลูกในเขตหนาว ผลไม้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษและเหมาะสม

ทางตอนเหนือของประเทศมีการใช้ต้นกล้าแทนเมล็ดพืชในการเพาะปลูก แช่เมล็ดแตงโมในน้ำอุ่นแล้วปลูกในถ้วยแยกในดินพิเศษสำหรับต้นกล้าแตง ประกอบด้วยดิน ฮิวมัส และปุ๋ย ในเขตหนาวจะปลูกพืชในพื้นที่ปิด

ความชื้นในดินที่เย็นและสูงทำให้เกิดความเสียหายต่อพืชผลอย่างมาก ต้นกล้าพืชเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิ +25°C และความชื้น 60-70% พื้นที่ปลูกแตงได้รับการจัดสรรให้เป็นพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและไม่มีลมพัด หลังจากที่ดินอุ่นขึ้นถึง +18°C ต้นกล้าจะถูกปลูกในพื้นที่เปิดหรือปิด

โรคต่างๆ

เช่นเดียวกับพืชส่วนใหญ่ หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม แตงก็มีความเสี่ยงที่จะติดโรคต่างๆ

ฟิวซาเรียม

ภายใต้สภาพการเจริญเติบโตที่ไม่เอื้ออำนวยมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อของทารกในครรภ์ด้วยโรคเชื้อรานี้ แม้ว่าผู้ปรับปรุงพันธุ์สมัยใหม่กำลังพัฒนาพืชที่ทนต่อเชื้อรา Fusarium แต่ก็ยังมีพืชบางชนิดที่ไวต่อเชื้อรา

มีหลายวิธีที่จะติดเชื้อแตงได้ - ผ่านเมล็ดที่ปนเปื้อน ผ่านระบบราก หรือผ่านรอยแตกและรอยขีดข่วนบนผิวหนัง

สัญญาณของการหลอมรวม:

• ใบไม้เบาเกินไป
• ความเกียจคร้านของลำต้นและใบ
• จุดสีเทาบนใบ

รสชาติของผลไม้ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราจะมีรสขม และโดยทั่วไปแล้ว ผลไม้จะสูญเสียรสชาติที่น่าดึงดูดดังนั้นพืชที่เป็นโรคจึงถูกทำลายและรักษาดินด้วยยาฆ่าเชื้อรา

อ้างอิง. การปลูกในแปลงยกสูงช่วยลดความเสี่ยงที่พืชจะติดโรคและแมลงศัตรูพืช

อังคารอซ

เชื้อราชนิดนี้ยังทำให้ผลไม้มีรสขมอีกด้วย โดยพื้นฐานแล้วแตงที่มี ankarosis จะดูปกติ แต่เมื่อถูกตัดแล้วเนื้อรอบเมล็ดและตัวเมล็ดเองจะมีสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ บนตัวผลไม้นั้นจะมีจุดสีน้ำตาลปรากฏให้เห็นทั่วทั้งพื้นผิว

อ้างอิง. จีนเติบโตหนึ่งในสี่ของการผลิตแตงโลก - ประมาณ 8 ล้านตัน

ปริมาณไนเตรต

เมื่อโพแทสเซียม แคลเซียม และแอมโมเนียมรวมกันทางเคมี จะเกิดไนเตรตขึ้น มักใช้ในฟาร์มขนาดใหญ่เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของปุ๋ยพืช ไนเตรตจะใช้ในปริมาณน้อยเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโต ควบคุมศัตรูพืชและในระยะยาว การเก็บผลไม้

แต่การใช้มากเกินไปทำให้เกิดผลเสีย สารเคมีนี้สะสมอยู่ในเนื้อแตงโม ทำให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารในมนุษย์

อ้างอิง. เมื่อปลูกแตงใกล้ถนนมีความเสี่ยงที่จะได้พืชผลที่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากผลไม้จะดูดซับโลหะหนักและสารประกอบทางเคมีจากก๊าซไอเสีย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงถ้ามันขม?

มีความเห็นว่าหากเนื้อของผลไม้มีรสขมบางส่วนก็สามารถรวมส่วนที่เหลือที่มีรสชาติปกติไว้ในอาหารได้

แต่ถ้าแตงมีรสขม ไม่แนะนำให้กินมัน. ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่สามารถทราบสาเหตุของรสชาติที่ไม่หวานได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงอย่างระมัดระวัง หากผลไม้มีไนเตรตจำนวนมากหรือเริ่มเสื่อมสภาพบุคคลนั้นจะประสบปัญหาร้ายแรงกับระบบทางเดินอาหารรวมถึงพิษด้วย

องค์ประกอบทางเคมีของมะระ

ตัวแทนพันธุ์หวานของแตงมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ประกอบด้วยวิตามิน A, C, B, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เบต้าแคโรทีน, เหล็ก, โคบอลต์. แต่ตัวบ่งชี้หลักที่ส่งผลต่อความหวานของผลไม้คือคาร์โบไฮเดรต ปริมาณที่ลดลงในแตงทำให้เกิดรสขม

ควรจำไว้ว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับดินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณของปุ๋ยด้วย ความสม่ำเสมอของการรดน้ำและอุณหภูมิอากาศยังส่งผลต่อองค์ประกอบ รวมถึงปริมาณน้ำและการก่อตัวของน้ำตาล

อ้างอิง. ปริมาณน้ำตาลในพันธุ์ขนมต้องมีอย่างน้อย 13% มิฉะนั้นแตงจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ทำไมเมล็ดแตงโมถึงมีรสขม?

เมล็ดมักมีรสขมหลากหลาย โมมอร์ดิกา. เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีจึงใช้ในการแพทย์พื้นบ้านแบบตะวันออก

เมล็ดมะระช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและมีประโยชน์ต่อไต ตับ หัวใจ และตับอ่อน แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและด้วยความระมัดระวัง การใช้เมล็ดในทางที่ผิดอาจส่งผลเสีย

เลือกแตงอย่างไรให้ถูกวิธีไม่ขม

คุณสมบัติเมื่อเลือกผลไม้คือ:

1. แตงสุกมีกลิ่นหอมของผลไม้และน้ำผึ้งเด่นชัด หากไม่มีกลิ่นดังกล่าวหรือมีกลิ่นอ่อนไม่ควรรับประทานผลไม้ดังกล่าว
2. พื้นผิวเรียบไม่มีรอยแตก รอยบุบ หรือรอยขีดข่วน จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทะลุผ่านรูดังกล่าวซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
3. เมื่อแตะจะได้ยินเสียงทื่อ
4. หางของผลไม้สดแห้ง ผิวจะเด้งขึ้นเล็กน้อยเมื่อกดด้วยนิ้ว

กฎการปลูกแตงไม่ให้มีรสขม

ก่อนที่คุณจะเริ่มปลูกแตงควรศึกษาเทคโนโลยีการเกษตรก่อนตัวอย่างเช่น ในเขตหนาว แตงจะปลูกในบ้าน สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องรดน้ำคลายและให้อาหารพืชเป็นประจำ

รดน้ำแตงโมด้วยน้ำอุ่นประมาณสัปดาห์ละครั้งในช่วงฤดูแล้ง เนื่องจากชั้นบนสุดของดินแห้ง ในช่วงที่มีการสร้างรังไข่การรดน้ำจะเพิ่มขึ้น ก่อนที่จะเกิดผล ในทางกลับกันปริมาณน้ำจะลดลงซึ่งช่วยให้เก็บเกี่ยวได้หวานมากขึ้น หลังจากรดน้ำแต่ละครั้งดินจะคลายตัวให้มีความลึกไม่เกิน 12 ซม.

หลังปลูก แตงต้องการสารอาหารเพื่อการพัฒนาเถาและใบเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้หนึ่งสัปดาห์หลังปลูกพืชจะถูกรดน้ำด้วยสารละลายแอมโมเนียมไนเตรต (20 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) และหลังจากนั้นสองสัปดาห์ก็จะถูกป้อนด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน มีการเติมขี้เถ้าไม้เป็นระยะซึ่งช่วยให้ผลไม้มีรสหวานมากขึ้น

เนื่องจากแตงเป็นพืชที่ชอบความร้อน จึงต้องได้รับแสงแดดเพียงพอ

หากมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อของพืชที่มีเชื้อราหรือโรคอื่น ๆ บนที่ดินให้ทำการรักษาล่วงหน้าด้วยการเตรียมพิเศษ ตัวอย่างเช่น โพแทสเซียมคลอไรด์ใช้เพื่อป้องกันฟิวซาเรียม และใช้ส่วนผสมบอร์โดซ์กับแอสโคไคตา

หลังจากขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้รอประมาณสองเดือนแล้วจึงปลูกแตงเท่านั้น

หลังปลูกพืชจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงเพื่อไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในผลไม้

อ่านเพิ่มเติม:

คุณสามารถกินแตงโมได้ไหมหากคุณเป็นเบาหวานชนิดที่ 2?

แตงฤดูใบไม้ร่วงอุซเบก "ยาย"

แตงยอดนิยม “Collective Farmer” ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ และโทษต่อร่างกาย

บทสรุป

แตงอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากลักษณะของพันธุ์ แต่ส่วนใหญ่มักจะมีรสขมเนื่องจากข้อผิดพลาดในการเพาะปลูก ปริมาณไนเตรต หรือโรคในอดีตเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุสาเหตุจึงควรปฏิเสธที่จะกินผลไม้ดังกล่าวเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง

บนเตียงในสวน ให้ต้นไม้ได้รับความอบอุ่นและแสงสว่าง อย่าลืมรดน้ำ ให้อาหาร และป้องกันโรค และที่ตลาด ให้เลือกเมล่อนที่มีกลิ่นน้ำผึ้ง เสียงสะท้อนที่ดังก้อง และเปลือกที่แข็งและยืดหยุ่น