วิธีทำแยมแตงโมง่ายๆแต่อร่อยมาก

แยมเมล่อนมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แตงมักใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ และเครื่องเทศ ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะนั้นสดใสยิ่งขึ้น ในบทความนี้เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำแยมและแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

การเลือกและการเตรียมผลไม้

ในการเตรียมจานให้ใช้เนื้อนุ่มสุกเกินไป แตงโม. เนื้อของผลไม้ดังกล่าวมีรสหวานแม้จับตัวเป็นก้อนและเดือดอย่างรวดเร็วในระหว่างการให้ความร้อน

ก่อนหั่นต้องล้างแตงโมด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกเอาออกและปอกเปลือก เปลือก. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นมันจะต้มเป็นข้าวต้มเร็วขึ้น

แยมแตงโมมักเตรียมด้วยแอปเปิ้ลซึ่งมีเนื้อที่อุดมไปด้วยเพคติน นี่คือสิ่งที่ให้ความหนืดที่จำเป็นของแยม ก่อนปรุงอาหาร ให้ปอกผลไม้ เอาฝักเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผลไม้รสเปรี้ยวหั่นบาง ๆ หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ สูตรแยมเมล่อนส่วนใหญ่ใช้แต่น้ำผลไม้และผิวเปลือกเท่านั้น

แยมที่เติมกล้วยกลับกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจ ผลไม้เพิ่มกลิ่นแบบเขตร้อน เพื่อความสมดุลของความหวาน ให้ใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสด

วิธีทำแยมเมล่อน

เทคโนโลยีการเตรียมแยมเกี่ยวข้องกับการต้มมวลผลไม้ให้มีความหนาสม่ำเสมอ ผลไม้แตงโมสุกเกินไปที่มีเนื้อหลวมแต่หวานมากเหมาะสำหรับสิ่งนี้ การเตรียมผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาไม่นาน ในการเตรียมแยม มีสองวิธี:

1. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นสักพักแตงก็เริ่มขึ้น น้ำผลไม้. ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมนิ่มลงโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่และนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
2. วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการบดเนื้อแตงโมดิบ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้น

ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับโดยคำนึงถึงความหวานของแตง ในการเตรียมแยม ให้ใช้กระทะเคลือบฟันหรือกะละมังขนาดกว้าง

สูตรเรียบง่ายคลาสสิก

แยมแตงโมตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่ถูกใจ

วัตถุดิบ:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• กรดซิตริก 15 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงเป็นชิ้น ๆ เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออก สับเนื้อตามต้องการ วางในกระทะแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. แตงจะปล่อยน้ำออกมามาก ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย สิ่งนี้จะช่วยเร่งการระเหยของของเหลว
3. เมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารที่กำหนด ให้ย้ายเยื่อกระดาษไปยังตะแกรงและน้ำซุปข้น หรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่
4. ผสมน้ำตาลทรายและกรดซิตริก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
5. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น

แยมแตงโมในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เตรียมผลิตภัณฑ์และวางลงในชาม เทคโนโลยีจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• มะนาว 1 ลูกใหญ่

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ หั่นและเอาแกนออกเอาเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางในชามหลายเมนูและเติมน้ำตาล
2. เลือกโปรแกรม “Steam” และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 10 นาที
3. หลังจากเสียงบี๊บ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 40-60 นาที จากนั้นเปิดโปรแกรม “Steam” เป็นเวลา 10 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็นอีกครั้ง
4. ตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เลือกโปรแกรม “พิลาฟ” เป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้ปรุงให้ได้ความคงตัวที่ต้องการโดยเปิดฝาไว้
5. เทแยมลงในขวดแล้วปิดฝา

สูตรที่ดีที่สุดพร้อมสารเติมแต่ง

แตงหอมเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวและผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเน้นความหวานของแตงโมและปรับสมดุลรสชาติ ส่วนเครื่องเทศ (โป๊ยกั้ก อบเชย กานพลู) ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดที่ละเอียดอ่อน

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลทำให้แยมข้นขึ้น ลดระยะเวลาการปรุงอาหาร และลดความหวานของแตง

วัตถุดิบ:

• 1 กก แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว);
• แตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน วางในกระทะ
2. หั่นแตง แกะแกน แกะเปลือกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่แอปเปิ้ล
3. ปิดฝาด้วยน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมและเติมน้ำตาล ปรุงจนข้นประมาณสองชั่วโมง
4. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ ในระหว่างกระบวนการทำความเย็นจะมีฟิล์มหนาปรากฏบนพื้นผิวซึ่งจะช่วยปกป้องแยมจากการเน่าเสีย ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้ววางในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คำแนะนำ. คุณสามารถทำฝาแบบโฮมเมดจากกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยปอกระเจา

พร้อมแอปเปิ้ล นมข้น และผิวส้ม

ลองทำแยมโดยใช้สูตรนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติครีมที่น่าสนใจซึ่งเติมเต็ม ส้ม.

วัตถุดิบ:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• อบเชยบด 1 หยิบมือ;
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• นมข้น 20 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผิวส้มหนึ่งผล

การตระเตรียม:

1. ปอกผลไม้แล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในชามเคลือบฟันกว้างแล้ววางบนไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน
2. ปรุงส่วนผสมจนข้น อย่าลืมเอาโฟมออก
3. เพิ่มนมข้น, อบเชย, วานิลลินและความสนุกลงในแยม ผัดและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น

ด้วยกล้วย

เมื่อใช้กล้วยจะทำให้แยมมีความหนาและหวานมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเติมน้ำตาลน้อยลงหรือไม่เติมเลยก็ได้

วัตถุดิบ:

• เพกติน 1 ซอง;
• 1 มะนาว
• แตงโม 500 กรัม
• น้ำตาล 200-300 กรัม
• เนื้อกล้วย 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกแตงแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดเนื้อกล้วยและมะนาวพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้น
2. วางเนื้อแตงโมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
3. เพิ่มกล้วยและส้มลงในส่วนผสม ปรุงจนข้นและระวังอย่าให้แยมไหม้
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เปลี่ยนส่วนผสมเป็นน้ำซุปข้น นำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมเพคติน ผสมให้เข้ากัน ต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วเทใส่ขวด ปิดด้วยฝาเกลียว

ด้วยขิง

รากขิงสดเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติของแยมเมล่อน

วัตถุดิบ:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• ขิงสดชิ้นหนึ่ง (ประมาณ 2 ซม.)
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 400 กรัม
• ไม้อบเชย

การตระเตรียม:

1. เตรียมแตง สับเนื้อให้ละเอียด วางในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
2. วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ลดอุณหภูมิและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจนแตงนิ่ม ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมะนาว ใส่ขิงขูดและอบเชย
3. วางแยมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที นำแท่งเครื่องเทศออกมาแล้วเทส่วนผสมลงในขวด ปิดด้วยฝาเกลียว

อบเชย

สูตรนี้มีวอดก้า แต่สามารถแทนที่ด้วยคอนญัก วิสกี้ หรือไม่เติมเลยก็ได้ ต้องขอบคุณอบเชยที่ทำให้แยมได้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับราดหน้าไอศกรีมหรือพุดดิ้ง

วัตถุดิบ:

• แตง 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• วอดก้า 100 มล.
• น้ำ 200 มล.
• 1 มะนาว
• อบเชย 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ปอกแตงแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น วางในกระทะแล้วใส่น้ำตาล รอจนกระทั่งน้ำปรากฏ
2. วางภาชนะบนไฟแรงแล้วปรุงแตงจนนิ่ม ใช้เครื่องปั่น ทำน้ำซุปข้น เทแอลกอฮอล์ น้ำมะนาว และเพิ่มอบเชยป่น
3. นำไปต้มแล้วเทใส่ขวด ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

วิธีทำแยมสำหรับหน้าหนาว

หากต้องการทำแยมแตงสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรอาหารที่คุณชอบเป็นพื้นฐาน ความสำเร็จของกระบวนการขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อ ขวดสำหรับเตรียมต้องฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือในเตาไมโครเวฟก่อน

หากต้องการฆ่าเชื้อแยมในภาชนะแก้ว ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดครัวผืนเล็กไว้ด้านล่าง วิธีนี้จะช่วยปกป้องขวดจากการแตกร้าว น้ำเดือดควรปิดภาชนะไว้ใต้คอ 2 ซม. ให้ความสนใจกับฝาปิดด้วย ฆ่าเชื้อพร้อมกับชิ้นงาน สำหรับขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว 10-15 นาที สำหรับขวดลิตร - 20-25 นาที

ในตอนท้ายของขั้นตอน ให้ปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แยมที่ปรุงโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มิฉะนั้นสินค้าจะไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

ในบันทึก การฆ่าเชื้อในอ่างน้ำช่วยให้คุณเก็บแยมได้นานหลายปีแม้ที่อุณหภูมิห้อง ปริมาณน้ำตาลทรายส่งผลต่ออายุการเก็บ ยิ่งมีต้นทุนสินค้ามากเท่าไร

บทสรุป

แยมเมลอนโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและวิเศษซึ่งสามารถทดแทนขนมหวานที่ซื้อจากร้านได้ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง แพนเค้ก แพนเค้ก และตกแต่งด้วยพุดดิ้ง พาย และไอศกรีม กระบวนการทำแยมไม่ได้ถูกจำกัดด้วยกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด เพิ่มผลไม้ เครื่องเทศต่างๆ ปรับปริมาณน้ำตาล และแต่ละครั้งคุณจะได้รับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ