ประโยชน์และโทษของบวบต่อสุขภาพของมนุษย์: กินเท่าไหร่และในรูปแบบใดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย

บวบไม่โอ้อวดในสวน แต่สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมใดก็ได้บนโต๊ะ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงรวมอยู่ในสูตรสตูว์ผักและหม้อปรุงอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้เป็นจานแยกอีกด้วย มีรสชาติที่ถูกใจไม่เกะกะจึงดีในทุกรูปแบบ

มีอะไรอีกบ้างที่บวบมีชื่อเสียงมีประโยชน์และโทษต่อมนุษย์อย่างไรและคุณสามารถกินบวบได้มากแค่ไหนต่อวันคุณจะพบในบทความของเรา

บวบ: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

มาตุภูมิ บวบ - เม็กซิโกตอนเหนือ มันมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 แต่ในตอนแรกถือว่าเป็นไม้ประดับและปลูกในสวน ชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสเนื้อที่นุ่มและอร่อย

ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นญาติสนิทของฟักทอง มีผลดีต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกายมนุษย์

สารประกอบ

เนื่องจากคุณสมบัติความอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ บวบจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมายาวนาน เนื่องจาก 100 กรัมมีเพียง 25-30 กิโลแคลอรี

ตัวชี้วัดที่เหลือมีดังนี้:

• โปรตีน - 0.6 กรัม (0.73% ของมูลค่ารายวัน)
• ไขมัน - 0.3 กรัม (0.46% ของมูลค่ารายวัน)
• คาร์โบไฮเดรต - 4.6 กรัม (3.59% ของมูลค่ารายวัน)

จากอัตราส่วนของ BJU เห็นได้ชัดว่ามีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าบวบจะช่วยเพิ่มพลังงานและสารอาหารให้กับสมอง

ในแง่ของการมีวิตามิน วิตามินซีเป็นอันดับแรก - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 16.7% ของความต้องการรายวัน วิตามินซีมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

บวบมีวิตามินบีเกือบทั้งกลุ่ม:

สำหรับแร่ธาตุเจ้าของสถิติในหมู่พวกเขาคือซิลิคอน: บวบ 100 กรัมมี 30 มก. ซึ่งเป็นความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับแร่ธาตุนี้

อ้างอิง. ต้องขอบคุณซิลิคอนที่ทำให้แคลเซียมถูกดูดซึมและกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน สภาพของกระดูก ผม เล็บ และฟันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

การใช้บวบสำหรับโรคต่างๆ

เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า จึงแนะนำให้ใช้บวบในหลายโรค โดยมีวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และธาตุอาหารหลายชนิด มันมีประโยชน์ที่จะใช้เนื้อ, เปลือก, เมล็ดพืช และน้ำผลไม้

โรคเบาหวาน

โรคร้ายนี้อาจนำไปสู่ความพิการ และหากเกิดขึ้นในวัยเด็กและวัยรุ่นในกรณีขั้นสูง (ประเภท 1) - แม้กระทั่งถึงแก่ชีวิต อาวุธหลักในการต่อสู้กับโรคเบาหวานคือการรับประทานอาหารที่เข้มงวดและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ห้ามผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานอาหารหลายชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

แต่บวบเป็นผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ที่สามารถรวมไว้ในเมนูได้ เพกตินที่มีอยู่ในผักเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ของสารประกอบอินทรีย์ธรรมชาติ ช่วยลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างหลอดเลือด ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยไม่เพิ่มระดับอินซูลิน บวบในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถนำเสนอในรูปแบบอบและดิบ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผักผัดเพราะอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่รวมอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่มีไขมันด้วย

โรคระบบทางเดินอาหาร

สำหรับโรคต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ บวบสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่ไม่ใช่ในระยะเฉียบพลัน ผักเหล่านี้ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและยังช่วยสมานแผลได้ด้วยเพกติน

จะต้องนำเข้าสู่อาหารในรูปแบบต้มนึ่งหรืออบและต้องเตรียมซุปน้ำซุปข้น

การรับประทานอาหารดิบการรับประทานบวบกับซอสร้อนและมายองเนสสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ท้องผูก

ใยอาหารในบวบ 100 กรัมคือ 1 กรัมซึ่งคิดเป็น 5% ของมูลค่ารายวันดังนั้นจึงระบุไว้เพื่อรวมไว้ในเมนูสำหรับอาการท้องผูกแบบ atonic และเรื้อรังซึ่งหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาจะส่งผลให้ภูมิคุ้มกันลดลงความมึนเมาของ ทั่วร่างกายและเต็มไปด้วยโรคอันไม่พึงประสงค์เช่นโรคริดสีดวงทวาร

สำหรับอาการท้องผูกควรรับประทานบวบดิบในรูปแบบน้ำผลไม้หรือผสมกับผักที่มีเส้นใยสูงอื่น ๆ เช่น ฟักทอง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบวบ

ไม่ว่าคุณจะเตรียมอย่างไรก็จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน: จะมีผลดีต่อการย่อยอาหารสภาพของผิวหนังและเส้นผม แม้แต่บวบทอดก็ไม่เกิดอันตรายมากนักหากคุณไม่เป็นโรคเบาหวานและไม่ได้พยายามลดน้ำหนัก: คุณสามารถรับประทานได้ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

บวบมีประโยชน์ในทุกช่วงวัย: ในวัยเด็ก - เพื่อการพัฒนาและเสริมสร้างการทำงานของร่างกายทั้งหมด, ในวัยชรา - เพื่อป้องกันหลอดเลือด

การกินบวบมีผลแตกต่างกันต่อร่างกายของผู้หญิงและผู้ชาย

สำหรับผู้ชาย

ไม่มีความลับใดที่มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าจะอ่อนแอต่อโรคหัวใจได้มากกว่า และทุกๆ ปี หัวใจวายในผู้ชายก็อายุน้อยลงเรื่อยๆ เพื่อปกป้องร่างกายจากผลกระทบของความเครียดเพื่อรักษาเซลล์ประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตให้อยู่ในสภาพดีผู้ชายแนะนำให้รวมบวบไว้ในเมนู

นอกจากนี้เชื่อกันว่าผักชนิดนี้ช่วยเพิ่มความแรงและกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชาย หากคุณไม่สามารถตั้งครรภ์ได้ ให้ลองรับประทานอาหารซูกินี โดยรับประทานซูกินี 1-2 ลูกแบบอบหรือดิบทุกวัน ผักส่งผลต่อการทำงานของอสุจิ

สำคัญ! เมื่อรับประทานบวบดิบ โปรดจำไว้ว่ามักใช้ยาฆ่าแมลงในการปลูกผัก ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร คุณต้องล้างผักแต่ละชนิดให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดาก่อนปรุงอาหาร

สำหรับผู้หญิง

บวบยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงอีกด้วย เหมาะสำหรับใช้เป็นประจำในระหว่างตั้งครรภ์:

• อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
• ไม่แพ้;
• ช่วยให้ร่างกายกำจัดของเหลวส่วนเกินซึ่งหมายความว่าจะบรรเทาอาการบวม
• แมกนีเซียมและโพแทสเซียมในบวบมีประโยชน์ต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
• ต่อสู้กับอาการท้องผูกและผลที่ตามมา - ริดสีดวงทวาร;
• ขจัดสารพิษ

กุมารแพทย์ยังแนะนำให้รับประทานผักระหว่างให้นมบุตร เนื่องจากจะช่วยเพิ่มการให้นมบุตรและไม่เป็นอันตรายต่อทารก มารดาให้นมบุตรสามารถรับประทานแบบตุ๋นหรือต้มได้หนึ่งสัปดาห์หลังทารกเกิด

เพื่อรักษาความงามและความอ่อนเยาว์ ผู้หญิงจะได้รับประโยชน์จากมาสก์บวบ: ให้ความชุ่มชื้นและกระชับผิวอย่างสมบูรณ์แบบ แนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีผิวมันและผิวผสม คุณเพียงแค่ต้องขูดบวบบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วใบหน้าโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณทีโซนหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

สำหรับเด็ก

ในช่วงฤดูผักนี้จะเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ก่อนเตรียมน้ำซุปข้น ให้แช่บวบอ่อนในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ทำลายผิวหนังเพื่อกำจัดยาฆ่าแมลง ถ้ามี หลังจากปอกผักแล้ว ให้ล้างอีกครั้งแล้วต้ม โดยโยนลงในน้ำเดือด (หรือนึ่ง) ทันที จากนั้นถูผ่านตะแกรง - อาหารเสริมที่อร่อยและมีคุณค่าก็พร้อมแล้ว

ยิ่งทารกอายุมากขึ้น เขาก็ยิ่งต้องการอาหารมากขึ้น และหากเขาไม่ชอบรสชาติจืดชืดของผักต้ม ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งมันตลอดไป

คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารสำหรับเด็กได้ ไข่เจียว แพนเค้ก แคสเซอรอล สควอชคาเวียร์ ซุปครีม นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสิ่งที่มอบให้กับเด็กได้ ดังนั้นยิ่งคุณแนะนำให้ลูกรู้จักอาหารนี้ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายที่กำลังเติบโตเร็วเท่าไร เขาก็จะยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น

การแปรรูปและการเตรียมการ

เชื่อกันว่าเมื่อสุกบวบจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป แต่นักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการอ้างว่าผักยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม แต่เมื่อทอด ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

บวบทอด 100 กรัมมี 86 กิโลแคลอรีเนื่องจากน้ำมันที่ใช้ทอด หากคุณทอดบวบชิ้นชุบแป้งปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 118 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้เหมาะสมกับโภชนาการอาหารมากกว่า:

• สินค้าดิบ สามารถใช้กับสลัดกับผักอื่น ๆ หรือรับประทานแยกกันได้
• น้ำผลไม้ คงวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เกิน 2 แก้วต่อวัน เพราะอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนและปวดท้องได้ น้ำผลไม้หนึ่งแก้วมี 40 กิโลแคลอรี
• ผักต้มและนึ่งมีมากถึง 25 กิโลแคลอรี
• อบในกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน - ประมาณ 30 กิโลแคลอรี
• ผักตุ๋นพร้อมกับผักอื่น ๆ (มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อน - ประมาณ 80 กิโลแคลอรี

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ต้องการปรับปรุงสุขภาพของคุณ บวบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีในทุกรูปแบบ แต่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้เป็นพิเศษ ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นและช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ห่อหุ้มและปกป้องอย่างอ่อนโยน ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและชะลอกระบวนการชราของร่างกาย

หากเราพูดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาววิธีการรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือการทำให้แห้งและแช่แข็ง บวบกระป๋องมีรสชาติอร่อย แต่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะช่วยลดปริมาณวิตามินให้เหลือน้อยที่สุด

ฉันอยากจะพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับคาเวียร์สควอชที่มีชื่อเสียง หลายๆ คนชอบสิ่งนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่แน่ใจว่ามันจะดีต่อสุขภาพหรือไม่ เพราะการให้ความร้อนในระยะยาวไม่ได้ช่วยรักษาวิตามิน ในขณะเดียวกัน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ยาขับปัสสาวะ เพคติน และไฟเบอร์ คาเวียร์ 100 กรัมมี 90 กิโลแคลอรี แต่ร่างกายต้องการประมาณ 2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่บวบก็อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตได้ หากกระบวนการกำจัดโพแทสเซียมออกจากร่างกายหยุดชะงัก การรับประทานบวบก็มีข้อห้าม

ในกรณีที่มีอาการลำไส้แปรปรวนแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะในภาวะเฉียบพลันควรแยกผักนี้ออกจากอาหารเนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรค

การกินมากเกินไปอาจรบกวนความสมดุลของกรด-เบสในระบบทางเดินอาหาร ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง คลื่นไส้ และปวดเฉียบพลันในกระเพาะอาหารและลำไส้

นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้มันหากคุณมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล

มาตรฐานการใช้งาน

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ควรบริโภคบวบในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ว่าคุณจะควบคุมอาหารหรือรับประทานบวบเพื่อสุขภาพโดยรวม

ขอแนะนำให้กินบวบ 200 กรัมต่อวัน (หนึ่งแก้วเต็ม) สำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่ทรมานจากโรคในระยะเฉียบพลัน อาจเป็นผลิตภัณฑ์ดิบหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

อ่านเพิ่มเติม:

บวบพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง: ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายเคล็ดลับในการเลือก

วิธีปรุงบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับการดองบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว

บวบสำหรับการลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารบวบ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: ในอาหารของคนที่มีสุขภาพแข็งแรง บวบควรมีสัดส่วน 1% เมื่อเทียบกับผักและผลไม้อื่น ๆ แนะนำบวบพร้อมกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่น ๆ ผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างชำนาญ

วันอดอาหารในระหว่างที่บริโภคบวบเท่านั้น - มากถึง 500 กรัมต่อวันจะมีผล

ในท้ายที่สุด

รวมอาหารบวบไว้ในเมนูประจำวันของคุณแล้วคุณจะเห็นว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร จะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ปรับปรุงการไหลเวียนในสมอง หัวใจและลำไส้ ขจัดสารพิษและบรรเทาอาการบวม สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารที่ถูกต้องและไม่ละเมิดบรรทัดฐานของการบริโภค