อาหารอันโอชะในฤดูหนาวในขวด: แตงกวาดองกรอบอร่อยพร้อมวอดก้า

แตงกวากระป๋องกับวอดก้า - อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย มีหลายสูตรในการเตรียมการดองนี้บางสูตรเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดส่วนสูตรอื่น ๆ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ไม่รู้สึกถึงรสชาติของแอลกอฮอล์เมื่อรับประทานแตงกวา แต่เพียงทำให้ยืดหยุ่นและกรุบกรอบมากขึ้นเท่านั้น

เรามาดูสูตรแตงกวาดองกรอบในขวดวอดก้าสำหรับฤดูหนาวและเปิดเผยความลับในการเตรียม

คุณสมบัติของแตงกวาดองกับวอดก้า

วอดก้าทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งใช้แทนแบบดั้งเดิม น้ำส้มสายชู. ป้องกันการหมักโดยที่ผักไม่เสียรูปร่างรสชาติและคุณประโยชน์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่เพียงใช้วอดก้าเท่านั้น แต่ยังมีแสงจันทร์ไร้กลิ่นอีกด้วย หลังจากทานอาหารว่างคุณสามารถขึ้นพวงมาลัยได้ - ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ต่ำมาก

การเตรียมส่วนผสมและภาชนะ

ในการเตรียมการ ให้ใช้การเก็บเกี่ยวสด - แตงกวาควรมีความยืดหยุ่นและเรียบ โดยมีความยาวสูงสุด 12 ซม. ขอแนะนำให้นำผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันมาเก็บเกี่ยวเพื่อให้น้ำดองมีความอิ่มตัวเท่ากัน ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

มีการตรวจสอบกระป๋องและฝาปิดเพื่อหาเศษและรอยบุบ ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาและปล่อยให้แห้งบนผ้าสะอาด จานชามและอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ทั้งหมดต้องสะอาด

สูตรอาหารดองกับวอดก้า

วิธีทำแตงกวากรอบกับวอดก้าที่อร่อยที่สุด? เชฟผู้มีประสบการณ์แบ่งปันสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ

วิธีทำอาหารแบบด่วน

ของว่าง 100 กรัมมี 22 กิโลแคลอรี ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณ ในการประกอบอาหารต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน คุณสามารถค้นหาส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดายในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ:

• แตงกวา 0.5 กก.
• น้ำ 700 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• วอดก้า 40 มล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีใส่เกลือ:

1. ล้างขวด ใส่ผักชีฝรั่งที่สะอาด ใบกระวาน และกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด
2. แช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ขวด
3. เทน้ำเดือดลงไปตอนนี้เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำลงในน้ำ นำไปต้มแล้วเติมวอดก้าลงไปผัด
4. เทน้ำเปล่าออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงไป แตงกวาควรนอนชิดกัน
5. ปิดด้วยฝาเหล็กและคว่ำให้เย็น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมของว่างจะใช้ฝาไนลอน สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อช่วยประหยัดเวลา เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

รายการส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2.5 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• หัวกระเทียม
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• 5 พริกไทยดำ;
• วอดก้า 50 มล.

เทคโนโลยี เกลือ:

1. ล้างขวดโหล วางพริกไทยดำ ใบกระวาน และกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด แทะแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือลงไป ทิ้งชิ้นงานไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากเกิดฟองสีขาวแล้ว ให้เทน้ำออก เตรียมตัว น้ำเค็ม: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม เทลงในขวดแล้วเติมวอดก้า ปิดด้วยฝาไนลอน
3. วางในที่มืดและเย็น แตงกวาพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

น่าสนใจ! เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในจานจึงแนะนำให้เด็ก ๆ กินแตงกวาเหล่านี้ไม่เกินสองผลต่อวัน

“โรวันเบอร์รี่” ของว่างกับน้ำผึ้ง กรดซิตริก และวอดก้าโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากน้ำผึ้งและกรดซิตริก ผักใบเขียวจึงมีรสหวานอมเปรี้ยว อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่ารับประทานบนโต๊ะในวันหยุด ผสมผสานกับข้าว มันฝรั่ง และบัควีท

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง 0.5 กก.
• น้ำ 600 มล.
• โรวัน 3 ก้าน;
• แบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำผึ้ง 40 มล.
• กรดซิตริก 20 กรัม
• วอดก้า 40 มล.
• เกลือ 50 กรัม
• พริกเพื่อลิ้มรส

วิธีเติมเกลือ:

1. ล้างส่วนผสมและอาหารทั้งหมด วางใบแบล็คเคอร์แรนท์ ก้านโรวัน ผักชีลาว และพาร์สลีย์ไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มพริกเพื่อลิ้มรส
2. ล้างแตงแล้วใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที เทลงในหม้อแล้วต้ม
3. เพิ่มวอดก้า, น้ำผึ้ง, กรดซิตริกลงในกระทะ ต้มและเทกลับ
4. ปิดฝาขวดแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

น่าสนใจ! แตง - แตงกวาขนาดสูงสุด 7 ซม. สำหรับการดองให้เลือกพันธุ์ที่มีสิวเช่น Mikron, Mels, Moravian gherkin การเก็บเกี่ยวแตงกวาเหล่านี้มีความกรุบกรอบและสปริงตัว

สูตรอาหารพร้อมมะนาว วอดก้า และคอนญัก

พวกเขาเตรียมของว่างนี้ในขวดขนาดลิตรแล้วนำติดตัวไปเยี่ยมชมหรือเที่ยวชมธรรมชาติด้วย รสชาติมีความละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย รายการส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง 500 กรัม
• มะนาว 20 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• วอดก้า 15 มล.
• คอนยัค 15 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• พริกไทยดำ 8 เม็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหล ใส่แตงกวา ใบกระวาน และร่มผักชีลาว หั่นมะนาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่แตงกวาลงไป เพิ่มพริกไทยดำ
2. เติมน้ำไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มใส่วอดก้าและคอนยัคเกลือและน้ำตาล
3. ปิดด้วยฝาเหล็กและพักให้เย็น ขนมพร้อมรับประทานใน 2 วัน

เผ็ด

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดนี้ดูน่าอร่อยและจะทำให้ห้องครัวหรือโต๊ะทานอาหารดูสดใสขึ้น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• แตงกวา 800 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• กานพลู 3 ก้าน;
• รากขิงสด 30 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ใบโอ๊ก 6 ใบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• วอดก้า 70 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา ตัดปลาย แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ลวกรากมะนาวและขิงด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมบาง ๆ
3. ใส่ใบเชอร์รี่และโอ๊คลงในขวดที่สะอาด เติมผักชีลาว กานพลู เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ตามชอบ
4. บีบแตงกวาและวางชิ้นมะนาวไว้รอบขอบเพื่อให้แนบสนิทกับผนังขวด
5. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม เทลงในขวดแล้วเติมวอดก้า
6. เย็นและดื่มหลังจาก 3-4 วัน แนะนำให้รับประทานเป็นของว่าง เย็น.

น่าสนใจ! รากมะนาวและขิงเป็นแหล่งวิตามินซี แนะนำให้บริโภคของว่างนี้ในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงเพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวจากโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

ด้วยลูกเกดแดงและมะรุม

กระบวนการปรุงอาหารทำให้ได้น้ำดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอม - มีรสหวานอมเปรี้ยว

รายการส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 200 กรัม
• ใบลูกเกดแดง 3 ใบ
• ใบลอเรล 2 ใบ;
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• วอดก้า 20 มล.
• รากมะรุม 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดและส่วนผสม วางลูกเกดแดงและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมเพื่อลิ้มรส
2. บดรากขิงแล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับผลเบอร์รี่
3. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และวอดก้า ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด
4. คว่ำลงในที่มืด

คำแนะนำสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินและอพาร์ตเมนต์

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาเหล็กในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษา - สูงสุดหนึ่งปี หากน้ำเกลือหรือน้ำดองขุ่น แสดงว่าแตงกวาเสีย ความชื้นในอากาศที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บนอกตู้เย็นคือประมาณ 80%

หากแตงกวาอยู่ใต้ผ้าไนลอนให้วางไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ° C ถึง + 4 ° C หลังจากเปิดแล้ว ขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผักควรอยู่ในน้ำเกลือ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการดองแตงกวาด้วยวอดก้าอย่างเหมาะสม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำจากบ่อหรือน้ำพุ หากเป็นไปไม่ได้ให้ทำจากตัวกรองหรือบรรจุขวด
2. รักษาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ให้แน่นอน โดยเฉพาะวอดก้า การเติมวอดก้ามากเกินไปจะทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวและพวกมันจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
3. ตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ - เครื่องเทศ วอดก้า น้ำผึ้ง และส่วนผสมอื่นๆ
4. อย่าใช้แตงกวาที่สุกเกินไปหรือเหลืองเกินไป

บทสรุป

สูตรการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดวอดก้านั้นเตรียมได้ง่าย สำหรับผักดองจะใช้แตงกวาอ่อนหรือแตงที่มีสิว ผลไม้ควรสดและอ่อน แน่นและกรุบกรอบ

วอดก้าเก็บรักษาผักโดยรักษาคุณประโยชน์และรสชาติไว้ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟบนโต๊ะในคอร์สที่ 1 และ 2 รสชาติฉ่ำของแตงกวาช่วยเสริมเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีก เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน