กินบรอกโคลียังไงให้กินดิบได้?

บรอกโคลีปรากฏในตลาดในประเทศค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาสั้น ๆ กะหล่ำปลีประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก: นึ่ง, ทอด, อบ ฯลฯ และในเวลาเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผักนี้และประโยชน์ที่นำมาสู่ร่างกาย ควรรับประทานบรอกโคลีอย่างไรและอย่างไร และคุณสามารถใช้บรอกโคลีเพื่อรักษาโรคเกาต์ได้หรือไม่ อ่านบทความ

บรอกโคลีมีประโยชน์อย่างไร?

ผักประกอบด้วย วิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมายที่ใช้ในการรักษา โรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ระบบหัวใจและหลอดเลือด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ในทางปฏิบัติไม่ได้ก่อให้เกิดผลเสียที่เกี่ยวข้องกับสารประกอบพิวรีนตามแบบฉบับของกะหล่ำปลีประเภทอื่น อย่างไรก็ตาม คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากบรอกโคลีเมื่อรับประทานดิบเท่านั้น เนื่องจากองค์ประกอบหลายอย่างจะสลายตัวเมื่อถูกความร้อน

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

สินค้าประกอบด้วย:

• วิตามิน A, C, E, K, PP, U และกลุ่ม B;
• ซูโครส;
• มอลโตส;
• ฟรุกโตส;
• กลูโคส;
• แลคโตส;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• สังกะสี;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• ไรโบฟลาวิน;
• นิโคตินิก, แพนโทธีนิก, กรดโฟลิก;
• ไทอามีน;
• ไขมัน

บรอกโคลีไม่มีคอเลสเตอรอลข้อเท็จจริงนี้ทำให้โปรตีนที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกายมากที่สุด

ส่วนประกอบผักป้องกันการเกิดโรคต่างๆ:

• หลอดเลือด;
• เนื้องอก (อ่อนโยนและร้าย);
• การอักเสบของข้อต่อ, เหงือก, กระดูกสันหลัง;
• พยาธิสภาพของลำไส้เล็กส่วนต้นและระบบทางเดินอาหาร
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

โพแทสเซียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบส่งเสริมการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผมเช่นกัน ขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำทำให้การทำงานของถุงน้ำดีและตับเป็นปกติช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่

เคบีจู

ปริมาณแคลอรี่ (ค่าพลังงาน) ของบรอกโคลีส่วนที่กินได้ 100 กรัมคือ 34 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 3.04% (2.8 กรัม);
• น้ำ – 3.26% (89 กรัม)
• ไขมัน – 0.6% (0.4 กรัม)
• ใยอาหาร – 13% (2.6 กรัม)
• คาร์โบไฮเดรต – 2.86% (4 กรัม)

โปรตีนที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและกรดอะมิโนซึ่งทำให้เทียบเท่ากับโปรตีนจากไข่และเนื้อสัตว์

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของบรอกโคลี

การกินบรอกโคลีดิบจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและสารอาหาร ของพวกเขาทั่วไป ประโยชน์ต่อสุขภาพมีดังนี้:

• การกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายรวมถึงการทำความสะอาดเกลือ
• การรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่
• การปกป้องเซลล์ตับ
• การปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
• เสริมสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก
• ป้องกันการเกิดโรคปริทันต์อักเสบและโรคฟันผุ
• เพิ่มความกระชับและความยืดหยุ่นของผิว
• การป้องกันโรคหวัดไวรัสและโรคติดเชื้อ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ผลต้านปรสิต;
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• การป้องกันมะเร็ง
• การฟื้นฟูการมองเห็นให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

บร็อคโคลี กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและทำให้การทำงานเป็นปกติ อวัยวะภายในของเขา

หลายคนใช้ ผักสำหรับการลดน้ำหนัก: แม้จะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูง แต่กะหล่ำปลีก็มีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานานและป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไป

ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนควรลดการบริโภคลง บรอกโคลีหรือลบออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง ในวัยชราไม่ควรรับประทานเพราะวิตามินเคที่มากเกินไปทำให้เลือดมีความหนืดเกินไป สารที่มีอยู่ในผักทำให้ดูดซึมไอโอดีนได้ยากและทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์อ่อนแอลง

ควรรับประทานในปริมาณเท่าใดและสามารถรับประทานได้ต่อวัน

ตามหลักการแล้วการบริโภคกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งสำหรับผู้ใหญ่ต่อวันไม่ควรเกิน 200 กรัม. ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยในร่างกายภายในเวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

เป็นไปได้ไหมที่กินบรอกโคลีระหว่างตั้งครรภ์?

เป็นไปได้ไหมที่จะรวมบรอกโคลีในอาหารระหว่างให้นมบุตร?

อาการและการรักษาโรคภูมิแพ้บรอกโคลีในทารก

คุณสามารถกินบรอกโคลีดิบได้หรือไม่?

การรับประทานกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งดิบไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังได้รับคำแนะนำจากแพทย์อีกด้วย. ผักจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและจะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากขึ้น

มาดูกันว่าคุณจะกินบรอกโคลีอย่างอื่นได้อย่างไร ทั้งผัด ต้ม หรือนึ่ง

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการใช้นี้

การอบชุบด้วยความร้อนมีผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร บรอกโคลีจะสูญเสียสารอาหารและวิตามินส่วนสำคัญไป.

การทอดในน้ำมันพืชจะส่งเสริมการก่อตัวของสารก่อมะเร็งการสะสมในร่างกายจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง เมื่อปรุงสุก กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งจะปล่อยกัวนีนและอะดีนีน ซึ่งเป็นเบสของพิวรีนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

สำคัญ! บรอกโคลีนึ่งยังคงรักษาปริมาณวิตามินได้มากที่สุดอย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้มีประโยชน์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ดิบอย่างมาก

ความอิ่มตัวของกะหล่ำปลีในรูปแบบดิบจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามากกว่าการรักษาด้วยความร้อน

ในบางกรณีการบริโภคผักดังกล่าวก็นำมาซึ่ง ผลกระทบด้านลบ:

• เพิ่มการสะสมของก๊าซและท้องอืด
• โรคทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับปริมาณเส้นใยสูง

วิธีเลือกกะหล่ำปลีให้เหมาะกับการรับประทานดิบ

เมื่อเลือกบรอกโคลี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ให้ความสำคัญกับหัวกะหล่ำปลีสีเข้ม (สีม่วง, สีฟ้า, สีเขียวเข้ม) เนื่องจากเป็นตัวอย่างที่มีเบต้าแคโรทีนและวิตามินมากที่สุด
2. สีเขียวสดใสที่อุดมสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของใบกะหล่ำปลีบ่งบอกถึงความสดสูงสุดของผัก
3. ลำต้นหนาเกินไปและหัวเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของบรอกโคลีสุกเกินไป
4. คุณภาพของผลิตภัณฑ์เห็นได้จากช่อดอกที่ปิดสนิทและกะทัดรัด

กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งที่สุกในปลายฤดูใบไม้ร่วงมีความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ถ้าบรอกโคลีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสามารถรับประทานได้หรือไม่?

ช่อดอกสีเหลืองไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายจึงสามารถรับประทานได้อย่างเสรี ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีเก่าจะสูญเสียรสชาติและไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากจะสูญเสียวิตามินเกือบทั้งหมด

วิธีรับประทานดิบ

ผักสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับถั่ว ครีมเปรี้ยว แตงกวา หัวไชเท้า และชีส. บรอกโคลีดิบที่มีรสชาติอ่อนและเป็นกลางทำให้สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารได้มากมาย

สำคัญ! ก่อนใช้งานให้ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที

ส่วนไหนที่สามารถรับประทานดิบได้?

แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งทุกส่วนเพื่อการบริโภคดิบว่าผักมีความสด ลำต้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง นอกจากจะมีเส้นใยสูงแล้ว ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สำคัญ! ใบบรอกโคลีอ่อนมีรสชาติเหมือนผักโขม

สิ่งที่ต้องปรุงจากบรอกโคลีโดยไม่ต้องผ่านความร้อน

เมื่อกะหล่ำปลีสดจะมีรสชาติจืดชืดด้วยเหตุนี้จึงไม่ค่อยมีคนชื่นชอบผักดิบมากนัก อย่างไรก็ตาม อาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมกลับกลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สลัด ซอส และสมูทตี้ทำจากบรอกโคลี

วิธีทำอาหารที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ส่วนผสมสำหรับสลัดจากผลิตภัณฑ์ดิบถูกบดขยี้อย่างมากทำให้คุณสามารถตกแต่งอาหารที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ไม่ธรรมดา

สลัด “สามสาว”

ขนมนี้อร่อยมาก เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในชีวิตประจำวันและเทศกาล.

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 200 กรัม
• ผักกาดขาว 250 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
• ปูอัด 400 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• ไวน์แห้ง 60 มล. (ขาว)
• พริก (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมะนาว 40 มล.
• ซอสวูสเตอร์ น้ำตาล และเกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• โยเกิร์ตขาว 100 มล. หรือมายองเนสแบบไม่ติดมัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดปูอัดจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
2. สับผักกาดขาวให้ละเอียดที่สุด
3. ทำน้ำเกลือแล้วแช่ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งลงไปประมาณ 10-15 นาที
4. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ล้างช่อดอกใต้น้ำไหลแล้วแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ตะแกรงลำต้น
5. ตัดพริกหวานเป็นเส้น
6. ใส่กระเทียม พริกไทยร้อนสองสามชิ้นลงในชามเครื่องปั่น แล้วเทน้ำมะนาวและไวน์ลงไป ตีส่วนผสมให้หวานเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
7. รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยซอสร้อนที่เตรียมไว้

ก่อนเสิร์ฟ จานตกแต่งด้วยสมุนไพรสด.

สลัดง่ายๆกับลูกเกด

ส่วนประกอบ:

• บรอกโคลี 300 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• หัวหอมแดง 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส);
• เมล็ดทานตะวัน 30 กรัม (ปอกเปลือก)

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด
2. นึ่งเมล็ดและลูกเกด
3. สับหัวหอม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทลงบนครีม

สลัดกับกระเทียมและชีส

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• มัสตาร์ดดิจอง 5 มล.
• ชีส 50 กรัม (พันธุ์แข็ง)
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 6% (องุ่น);
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมและกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ขูดชีสอย่างหยาบ
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
4. สำหรับซอส ให้ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและปรุงรสด้วยซอส

สมูทตี้กับคื่นฉ่ายและขิง

บรอกโคลีเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด. ค็อกเทลที่เตรียมจากส่วนประกอบดังกล่าวช่วยทำความสะอาดร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้กระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหารเป็นปกติ

สำคัญ! แนะนำให้ใช้วิตามินสมูทตี้ที่ทำจากกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารเช้า

วัตถุดิบ:

• ดอกบรอกโคลี 250 กรัม
• แตงกวาสด 1 อัน
• รากขิงชิ้นเล็ก ๆ
• ก้านคื่นฉ่าย 100 กรัม
• น้ำแร่ 100 มล. (นิ่ง)

การตระเตรียม:

1. เตรียมกะหล่ำปลี: ล้างแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วบดในเครื่องปั่น
2. สับผักชีฝรั่งและแตงกวาอย่างประณีต
3. รวมผักทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น ใส่รากขิงและน้ำแร่แช่เย็น
4. ตีส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สมูทตี้กับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• ผักโขม 100 กรัม
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. แยกกะหล่ำปลีที่ล้างไว้แล้วออกเป็นช่อดอก
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วนำกล่องเมล็ดออก
3. ฉีกผักขมด้วยมือของคุณ
4. บีบน้ำจากมะนาว
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและปั่น
6. เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในแก้วแล้วโรยหน้าด้วยสะระแหน่

ซอสบรอกโคลี

ซอสคะน้าช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลาย. ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับปลา เนื้อสัตว์ และสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• วอลนัท 30 กรัม (ปอกเปลือก);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• คอทเทจชีส 100 กรัม (พร้อมสมุนไพร)

การตระเตรียม:

1. นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ
2. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน
3. บดถั่ว บรอกโคลี กระเทียม และชีสในเครื่องปั่น
4. เติมน้ำสะอาดลงในส่วนผสมแล้วตีจนได้มวลน้ำซุปข้น

ข้อห้าม

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:

• การไม่ยอมรับองค์ประกอบใด ๆ ที่รวมอยู่ในกะหล่ำปลีส่วนบุคคล
• แผลหรือความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
• ความผิดปกติของตับอ่อน
• โรคเกาต์ (พิวรีนที่มีอยู่ในผักช่วยเพิ่มระดับกรดยูริกในร่างกาย)

บทสรุป

บรอกโคลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งควรบริโภคดิบได้ดีที่สุดหลังจากทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามแล้ว ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือสลับอาหารดิบและอาหารนึ่งในอาหารของคุณ