วิธีทำแยมฟักทองที่บ้าน: คำแนะนำทีละขั้นตอนและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ฟักทองมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมาย และที่น่าประหลาดใจก็คือในระหว่างการรักษาความร้อน วิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในนั้น ฟักทองเป็นผู้รักษาตามธรรมชาติอย่างแท้จริง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำขนมโฮมเมดจากผักนี้ได้

แยมฟักทองเป็นขนมหวานเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมขนมเพื่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวได้

การเลือกและการเตรียมฟักทอง

ฟักทองบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการทำแยมผิวส้ม คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่หรือสุกเกินไปเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ของหวานจากพวกเขาจะซีดและไม่มีรส ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือฟักทองพันธุ์มัสกัต ผลไม้นี้มีรูปร่างเหมือนกีตาร์หรือลูกแพร์ และแทบไม่มีเมล็ดเลย

จากแยมฟักทองหลากหลายพันธุ์ Candy จะมีความสดใสมีกลิ่นหอมและหวาน เป็ดแมนดารินยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารเลิศรสได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในขั้นตอนการเตรียม คุณอาจประสบปัญหาบางประการ เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีเปลือกแข็งและหนาแน่น หลายคนแนะนำให้ลองใช้พันธุ์ Kherson และ Gribovsky

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมฟักทองเป็นของหวาน ให้ล้างให้สะอาด ควรใช้สบู่ จากนั้นปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดของชิ้นงานจะขึ้นอยู่กับวิธีการอบชุบด้วยความร้อนมีหลายทางเลือก - นึ่งในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วนึ่งเป็นเวลา 30 นาที
2. อบในเตาอบ ฟักทองถูกตัดเป็นชิ้นหนาหลายเซนติเมตรวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา
3. ต้มในน้ำ ในกรณีนี้ฟักทองจะถูกหั่นเป็นก้อนเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดจากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางเพื่อปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรกวนมวลด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เมื่อฟักทองนิ่มแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้เนื้อฟักทองที่สม่ำเสมอ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัว คุณสามารถใช้ส้อมทำฟักทองบดได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องบดเพิ่มเติมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน

ดังนั้นน้ำซุปข้นฟักทองซึ่งเป็นพื้นฐานของแยมผิวส้มก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเตรียมขนมฟักทองได้แล้ว

วิธีทำแยมผิวส้มจากฟักทอง - คำแนะนำทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการเตรียมขนมฟักทอง

น้ำตาลเป็นหลัก

หากเตรียมแยมผิวส้มโดยไม่มีสารเพิ่มความข้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม ดังนั้นสำหรับผัก 3 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 3 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมผัก ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
2. จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้น หลังจากนั้นให้ต้มมวลผักอีกครั้งอีกประมาณ 15 นาที
3. ขั้นตอนต่อไปคือการนำชิ้นงานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยในระหว่างนี้ ให้เตรียมแบบฟอร์มที่คุณจะถ่ายโอนขนมเข้าไป นี่อาจเป็นถาดอบธรรมดาหรือแม่พิมพ์พิเศษสำหรับขนมหวานหรือน้ำแข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมผิวส้มติดกับผนังของแม่พิมพ์ ให้ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ ฟิล์มยึด หรือกระดาษรองอบ ถ้าแม่พิมพ์เป็นซิลิโคน ก็ทาเนยได้เลย

ที่ใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 500 กรัม;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในน้ำซุปข้นฟักทอง จากนั้นเทเจลาตินลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. อุ่นฟักทองบดอีกครั้งจนน้ำตาลทรายและเจลาตินละลาย ปล่อยให้มันเย็น
3. เทแยมผิวส้มฟักทองในอนาคตลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
4. หั่นแยมผิวส้มที่ได้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นแยมผิวส้มฟักทองแบบโฮมเมดก็พร้อม

ความสนใจ! เจลาตินอาจ “แข็งตัว” เร็วหรืออาจไม่แข็งตัวเลย ดังนั้นจึงควรเติมอย่างระมัดระวังตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขึ้นอยู่กับวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 800 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• วุ้นวุ้น - 50 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นฟักทองแล้วปรุงจนละลาย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป
2. ใส่วุ้นวุ้นที่บวมลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ยังดีกว่าตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทใส่พิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้แยมผิวส้มเกาะติดกับผนัง ให้ชุบน้ำเล็กน้อยก่อนเทลงในแม่พิมพ์
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากที่แข็งตัวแล้ว ให้จุ่มแยมผิวส้มโฮมเมดที่ได้ลงในเกล็ดมะพร้าว

สำคัญ! ด้วยวุ้นวุ้น แยมผิวส้มฟักทองจะนุ่มกว่าเจลาตินและดีต่อสุขภาพ

ขึ้นอยู่กับเพคติน

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 550 กรัม;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อม - 100 กรัม;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• เพคติน - 4 ช้อนชา ด้วยสไลด์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมเพคตินกับน้ำตาล แล้วละลายกรดซิตริกในน้ำ ในกระทะที่มีผนังหนา ให้ตั้งน้ำซุปข้นผลไม้ให้ร้อนประมาณ 40 องศา
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและเพคตินลงไป แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วเทกรดซิตริก
3. ถัดไปคุณจะต้องใช้แผ่นซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ทาน้ำมัน คุณต้องติดตั้งโครงโดยไม่มีก้นบนเสื่อ เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำแยมผิวส้มออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นให้โรยน้ำตาล

โปรดทราบว่าในตอนแรกจะมีความคงตัวคล้ายกับแยมหนา แต่หลังจากนั้นไม่กี่วัน มวลจะยืดหยุ่นและมีความหนืด แต่ในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ มันก็จะพร้อมและมีลักษณะเหมือนที่ซื้อจากร้านค้า

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีทำน้ำฟักทองโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้ - สูตรที่อร่อยที่สุด

วิธีทำฟักทองหวานให้อร่อย

น้ำผึ้งฟักทองคืออะไร: สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

ตัวเลือกสูตรแยมผิวส้มฟักทอง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษานี้ สูตรเรียบง่ายและแบ่งออกเป็นสองประเภท: แยมผิวส้มที่มีและไม่มีเจลาติน และแยมผิวส้มที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้เจลาติน คุณจะต้องรอเป็นเวลานานกว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (จะแข็งตัวประมาณหนึ่งสัปดาห์) แต่สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้

บันทึก! ฮันนี่จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม แต่ก็มีคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

ด้วยมะนาว/ส้ม

• ฟักทอง - 1 กก.
• มะนาวหรือส้มครึ่งลูก
• น้ำตาล - 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นฟักทองแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนตลอดเวลา
2. หลังจากนั้น ให้เติมน้ำมะนาว/ส้มคั้นสดครึ่งลูกลงในกระทะ แล้วปรุงแยมผิวส้มต่ออีก 10 นาที
3. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลผักเย็นลง คำเตือน: ฟักทองบดที่เดือดอาจกระเซ็นได้
4. ในขณะที่แยมผิวส้มในอนาคตกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมแบบฟอร์มที่จะแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แยมผิวส้มเกาะติดกับผนังของแม่พิมพ์ ให้เทลงในชั้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 1.5-2 ซม.
5. อบแยมผิวส้มในเตาอบจนกระทั่งมวลยืดหยุ่นและมีเปลือกหนาทึบอยู่ด้านบน ตั้งอุณหภูมิเตาอบให้ต่ำที่สุด

คุณสามารถทำให้แยมผิวส้มแห้งได้ที่อุณหภูมิห้อง ในการดำเนินการนี้ ให้ทิ้งถาดทิ้งไว้โดยไม่มีสิ่งใดปิดด้านบนไว้ในที่อบอุ่น (ใกล้แบตเตอรี่) เป็นเวลา 5-7 วัน ตัดของหวานที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

ด้วยน้ำผึ้ง

ของหวานนี้มีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมเข้มข้น อย่าลืมลองเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 3 กก. น้ำ;
• น้ำผึ้ง - 500 กรัม;
• เจลาติน - 100 กรัม;
• อบเชยหรือน้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

1. เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำซุปข้นฟักทองที่เตรียมไว้ ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นบดส่วนผสมจนเนียน
2. ตอนนี้คุณสามารถวางมวลไว้สักครู่แล้วทำงานกับเจลาติน เทสารเพิ่มความข้นด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. ขั้นตอนต่อไปคือการรวมน้ำซุปข้นผักหวานกับเจลาติน คนส่วนผสมให้ละเอียดและรวดเร็ว โดยเติมวานิลลิน 1 ซอง
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ของหวานเสร็จแล้วตกแต่งด้วยถั่วและโรยด้วยน้ำตาลผง

อาหารปราศจากน้ำตาล

ใช่แล้ว ขนมหวานนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลโดยใช้สารให้ความหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง 350 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม (คุณสามารถใช้วุ้นวุ้น)
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน;
• กรดซิตริกที่ปลายมีดหรือน้ำมะนาว

การตระเตรียม:

1. เพิ่มสารให้ความหวาน น้ำมะนาว และวานิลลินลงในน้ำซุปข้นฟักทองที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. อุ่นเจลาตินเล็กน้อยจนเม็ดละลาย ตอนนี้ผสมน้ำซุปข้นกับสารละลายเจลาตินแล้วตีมวลผลลัพธ์เบา ๆ ด้วยการปัด ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแต่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้วางลงในพิมพ์หรือบนถาดอบ แต่ต้องแน่ใจว่าความหนาของชั้นไม่เกิน 4 ซม.
3. วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อแยมผิวส้มแข็งตัวแล้ว ให้นำ "ขนมหวาน" ออกจากพิมพ์หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ (หากอาหารอันโอชะแข็งตัวบนถาดอบ)

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

แยมผิวส้มฟักทองนั้นเตรียมได้ง่ายและแม่บ้านทุกคนจะชื่นชอบ และคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยเปลี่ยนอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้ให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร:

1. หากต้องการความหลากหลาย ให้ลองเพิ่มแอปเปิ้ล กล้วย หรือส้มชิ้นลงในสูตร
2. ในการทำแยมผิวส้ม ควรใช้วุ้นวุ้น จากนั้นของหวานจะมีประโยชน์เป็นสองเท่า ท้ายที่สุดจะช่วยทำความสะอาดตับของน้ำดีส่วนเกินและกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
3. สำหรับรสชาติธรรมชาติ ให้เติมอบเชย ลูกจันทน์เทศ กระวาน โป๊ยกั้ก หรือน้ำตาลวานิลลาลงในน้ำซุปข้นฟักทอง ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ อาหารอันโอชะจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น
4. ปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานของผัก - อย่ากลัวที่จะด้นสด น้ำตาลจะเข้ามาแทนที่น้ำผึ้งธรรมชาติ มันจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและขนมโฮมเมดมีกลิ่นหอมมากขึ้น
5. แทนที่จะเติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มลงในฟักทองอันละเอียดอ่อนหรือจะเติมทั้งสองอย่างก็ได้ โดยทำเป็นส่วนผสมของส้ม
6. แยมผิวส้มฟักทองยังสามารถทำสีได้ ใช้สีผสมอาหารสีต่างๆ หรือทำสีย้อมธรรมชาติ เช่น จากหัวบีท เด็กๆ จะชื่นชอบสิ่งนี้และจะได้ปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้พร้อมทั้งให้ความสนใจและมีความสุขมากยิ่งขึ้น
7. เพื่อให้แน่ใจว่าแยมผิวส้มจะแข็งตัวเท่ากัน ให้วางส่วนผสมลงในพิมพ์ขณะที่ยังร้อนอยู่
8. เก็บของหวานจากธรรมชาติในกระดาษ parchment หรือภาชนะแก้วที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศาและไม่เกินสามเดือน และที่ดีที่สุดคือในตู้เย็น
9. ก่อนเสิร์ฟของหวาน ให้ม้วนแยมผิวส้มในน้ำตาลผง น้ำตาล หรือเกล็ดมะพร้าว

ภาพด้านล่างคือแยมฟักทอง:

บทสรุป

แยมผิวส้มฟักทองโฮมเมดสีส้มสวยงามจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การเตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิมที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และขนมนี้ไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษใดๆ แยมฟักทองมักเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ โกโก้ หรือช็อกโกแลตร้อน