ผักแปลกตาที่มีลักษณะน่าทึ่ง - ข้าวโพดดำ: สรรพคุณ, ใช้ปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

หากคุณสบตาคุณ ข้าวโพด สีดำ - อย่าคิดว่ามันนิสัยเสีย ซีเรียลหลากหลายชนิดในเปรูมีสีที่ผิดปกตินี้ ในยุโรปมันค่อนข้างหายาก ข้าวโพดดำมีสีที่ผิดปกติเนื่องจากมีสารแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในปริมาณสูง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง ข้าวโพดเปรูมีประโยชน์อะไรอีกไม่ว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่และเตรียมอาหารอะไรบ้าง - อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้และอีกมากมายในบทความของเรา

ลักษณะและคำอธิบาย

ข้าวโพดสีดำ นอกจากสีแล้ว รูปลักษณ์ก็ไม่ต่างจากข้าวโพดสีเหลืองแบบดั้งเดิม มันมีโครงสร้างของซังและเมล็ดพืชเหมือนกันทุกประการ

สีของมันไม่ได้ดำสนิท แต่ก็มีโทนสีม่วง เมื่อตัดแล้ว เมล็ดอาจมีโทนสีน้ำเงิน สีม่วง หรือสีเหลือง

ในบรรดาชาวอินเดียนแดงในเปรู ข้าวโพดดำเริ่มสุกแล้ว ซังเล็กไม่เกิน 4 ซม. ในระหว่างการคัดเลือกมันเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้ต้นสูง (ประมาณ 2 ม.) มีหูใหญ่ (สูงถึง 30 ซม.)

รสชาติของข้าวโพดนี้ไม่แตกต่างจากข้าวโพดหวานที่เราคุ้นเคยมากที่สุด

อ้างอิง. เชื่อกันว่าเม็ดสีแอนโทไซยานินซึ่งทำหน้าที่สร้างสีฟ้าและสีม่วงของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกในระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม นักวิจัยยังไม่พร้อมที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ "ต้านมะเร็ง" โดยเฉพาะ

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

เมล็ดข้าวโพดดำมีองค์ประกอบย่อยจำนวนมาก:

• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• นิกเกิล;
• โพแทสเซียม.

ข้าวโพดดำยังอุดมไปด้วยวิตามิน:

• ก;
• บี1 และ บี2;
• ค;
• อี;
• เค;
• พีพี

โปรตีนจากข้าวโพดมีกรดอะมิโนจำเป็นทริปโตเฟนและไลซีน ซึ่งช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ซีเรียลอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรต แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร: 100 กรัมมีเพียง 120 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและให้พลังงาน

ประโยชน์และโทษ

แม้กระทั่งเมื่อ 7,000 ปีก่อน ชนเผ่าอินคา เกชัว และโมชิกา มีการใช้ข้าวโพดดำเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

1. ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
2. ช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า
3. ช่วยรับมือกับความเครียดและการนอนไม่หลับ
4. ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
5. รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ
6. บำรุงกล้ามเนื้อ
7. ขจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย
8. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
9. ช่วยในเรื่องโรคตับบางชนิด
10. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ข้อห้าม

การบริโภคข้าวโพดดังกล่าวมากเกินไปอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลและมีเงื่อนไขเช่น:

• การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
• แนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด;
• ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
• แผลในกระเพาะอาหาร

ใช้ในการปรุงอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ข้าวโพดดำมีรสชาติเหมือนกับข้าวโพดสีเหลือง จึงสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียวกันได้ ในขณะเดียวกันสลัดหรือเครื่องเคียงที่คุ้นเคยจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ด้วยสีที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์

ข้าวโพดรับประทานได้ ต้ม อบ กระป๋อง และแบบดิบๆ เมล็ดธัญพืชยังถูกทำให้แห้งและบดเป็นข้าวโพดโฮมเมด แป้ง.

สูตรดั้งเดิมของเปรู - พุดดิ้ง Masamorra Morada

พุดดิ้งนี้ปรุงแบบเดียวกับเยลลี่แต่จะหนามาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดดำ 1 กก.
• 3 กลีบ;
• 3 แท่งอบเชย
• สับปะรด 1 อัน
• 1 แอปเปิ้ล Granny Smith;
• 1 มะตูม;
• 1 มะนาว;
• แอปริคอตแห้ง 0.5 ถ้วย;
• เชอร์รี่แห้ง 0.5 ถ้วย;
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หญ้าหวาน;
• 1 ช้อนชา อบเชยบด

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวโพดและผลไม้ให้สะอาด จะใช้ผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือก (แม้แต่สับปะรด) ก็ตาม
2. หั่นแอปเปิ้ลและควินซ์เป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือเอาเมล็ดออก ปอกสับปะรดแต่อย่าทิ้ง หั่นซังข้าวโพดออกเป็นหลายๆ ชิ้น
3. รวมผลไม้สับ เปลือกสับปะรด และข้าวโพดทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงไป 9 แก้ว
4. เพิ่มแท่งอบเชย โป๊ยกั้ก และกานพลู นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
5. ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หนึ่งในสามของน้ำควรจะระเหยไป
6. กรองของเหลวแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
7. ใส่สับปะรดสับ แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ และหญ้าหวาน ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
8. เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทผลไม้ลงในกระทะบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตา.
9. บีบน้ำมะนาวลงในกระทะ ผสมอีกครั้ง
10. เทพุดดิ้งลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยอบเชยป่น สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในเปรู ซีเรียลนี้ถือเป็นยา ทิงเจอร์ขี้ผึ้งและโลชั่นต่างๆเตรียมจากผงเมล็ดพืช

“ชิชา โมราดา”

สูตรนี้มีมาหลายปีแล้วเครื่องดื่มเติมพลังงานให้ร่างกาย ขจัดสารพิษ ป้องกันความรู้สึกหิวและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดดำ 1 กก.
• สับปะรด 600 กรัม
• 150 ก แอปเปิ้ล;
• มะนาว 60 กรัม
• น้ำตาล กานพลู และอบเชยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และข้าวโพดทั้งหมด
2. ปอกสับปะรดแต่อย่าทิ้ง เป็นเปลือกที่จำเป็นในการเตรียมเครื่องดื่ม ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่
3. ใส่แอปเปิ้ล ข้าวโพด เปลือกสับปะรด และเครื่องเทศลงในกระทะ เทน้ำทั้งหมด 4 ลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม ต้มเครื่องดื่มจนเมล็ดข้าวโพดเริ่มแตก
4. ทำให้น้ำซุปและความเครียดเย็นลง
5. บีบน้ำมะนาวลงไป เติมน้ำตาลหากต้องการ

ทิงเจอร์ข้าวโพดดำ

ใช้สำหรับการอักเสบและมะเร็งปอดหลอดลมอักเสบและโรคของระบบทางเดินอาหาร ก่อนทำสิ่งนี้ควรปรึกษาแพทย์ของคุณอย่างแน่นอน!

ดื่มทิงเจอร์ 30 หยดเจือจางในน้ำสับปะรดวันละสองครั้ง 15 นาทีก่อนมื้ออาหาร

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดดำ 200 กรัม
• วอดก้า 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัดซังออกเป็นหลายชิ้น
2. วางในภาชนะแก้วแล้วเติมวอดก้า
3. วางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
4. กรองทิงเจอร์ที่เสร็จแล้ว

ทิงเจอร์ไหมข้าวโพด

มีผลสงบเงียบ เมื่อใช้เป็นเวลานานเครื่องดื่มนี้สามารถละลายนิ่วในไตและท่อไตช่วยในเรื่องความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด

วัตถุดิบ:

• ไหมข้าวโพด 100 กรัม
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนปาน
2. เย็นถึงอุณหภูมิห้องและความเครียด
3. รับประทานครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะทุกๆ สี่ชั่วโมง ช้อน

คุณสมบัติของการเพาะปลูกและการดูแลรักษา

เนื่องจากบ้านเกิดของพืชคืออเมริกาใต้จึงต้องสร้างสภาพการเจริญเติบโตให้ใกล้เคียงกัน ซีเรียลนี้ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งตอนกลางคืนและเจริญเติบโตได้ที่อุณหภูมิ 20-24°C ดังนั้นทางตอนเหนือของรัสเซียและไซบีเรียจึงไม่น่าจะปลูกข้าวโพดดำได้ แต่ทางตอนใต้ก็ค่อนข้างเป็นไปได้

ก่อนปลูกต้องเตรียมเมล็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้แช่ไว้เป็นเวลาห้าวันในสารละลายขี้เถ้าไม้ (เถ้า 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่เคยปลูกพืชตระกูลถั่วกะหล่ำปลีหรือมะเขือเทศมาก่อน

เมล็ดจะปลูกในเดือนเมษายนวางที่ความลึก 8 ซม. ข้าวโพดสุก 85-120 วันหลังจากต้นกล้าปรากฏขึ้น ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตโดยตรง

คำแนะนำ. การใส่ปุ๋ยสังกะสี โมลิบดีนัม และซูเปอร์ฟอสเฟตจะช่วยให้ข้าวโพดเจริญเติบโตในสภาวะที่ไม่ปกติ

บทสรุป

ข้าวโพดดำเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสมบัติเชิงบวกของมันได้รับการทดสอบโดยประสบการณ์หลายปีของประชากรในอเมริกาใต้ซึ่งใช้ข้าวโพดดำทั้งเป็นยาและผลิตภัณฑ์อาหาร สูตรอาหารเปรูดั้งเดิมที่มีผลไม้เมืองร้อนและเครื่องเทศมากมายมีฤทธิ์บำรุงและรักษาร่างกายได้ดี