ลักษณะเด่นของข้าวหอมมะลิและประโยชน์ใช้สอย
ข้าวหอมมะลิถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายในอาหารต่างๆ ทั่วโลกมายาวนาน ซีเรียลอันเป็นเอกลักษณ์ที่มีรสชาติน้ำนมที่ไม่อาจอธิบายได้และกลิ่นหอมของดอกมะลิสามารถเปลี่ยนอาหารจานใด ๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าข้าวหอมมะลิไทยคืออะไรและเตรียมอย่างไรให้ดีที่สุด
คำอธิบายของความหลากหลาย
ข้าวหอมมะลิเป็นพันธุ์เมล็ดยาวชนิดหนึ่งที่ปลูกเฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น. น่าแปลกที่ความพยายามที่จะปลูกธัญพืชในประเทศอื่นๆ จบลงด้วยความล้มเหลว เนื่องจากไม่สามารถบรรลุรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์นั้นได้ ความลับทั้งหมดอยู่ที่ลักษณะของดินไทย เป็นทรายและค่อนข้างเค็ม
เมล็ดมีสีขาวใสเล็กน้อย (ดูรูป) มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบและมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำนมละเอียดอ่อน ในระหว่างการปรุงในน้ำจะติดกันเล็กน้อย แต่อย่าเสียรูปร่าง
อ้างอิง. ข้าวได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับกลีบดอกมะลิสีขาว พันธุ์ที่แพงที่สุดมีกลิ่นดอกไม้ที่สดใส
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
ข้าวหอมมะลิจัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและรับประกันความอิ่มตัวในระยะยาว. ไม่กระตุ้นให้อินซูลินในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน เมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตชนิดเร็ว ซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารหลังจากช่วงเวลาสั้นๆ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ปราศจากกลูเตน และปราศจากกลูเตน เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืช:
- วิตามิน B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- วิตามินอี;
- วิตามินเค;
- วิตามินพีพี;
- เหล็ก;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- สังกะสี;
- ซีลีเนียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมงกานีส;
- โซเดียม;
- ไอโอดีน.
สารอาหาร:
- โปรตีน – 7.2 กรัม;
- ไขมัน – 0.4 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 79 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการ:
- น้ำ – 11.62 กรัม;
- เถ้า – 0.64 กรัม;
- ไฟเบอร์ – 1.3 กรัม;
- กรดไขมันอิ่มตัว – 0.18 กรัม
- โมโนและไดแซ็กคาไรด์ – 0.12 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ คือ 338 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม
อ่านเพิ่มเติม:
ข้าวบาสมาติแตกต่างจากข้าวธรรมดาอย่างไร?
ประโยชน์และโทษ
เมล็ดขัดเงาจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำ ซึ่งช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ ต้องขอบคุณองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ซีเรียลมีผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย:
- หัวใจและหลอดเลือด;
- ย่อยอาหาร;
- ต่อมไร้ท่อ;
- ประหม่า.
ไฟเบอร์ในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการหดตัวของลำไส้ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
โจ๊กมีประโยชน์ในการเป็นพิษจากโลหะหนัก. สามารถมอบให้เด็กได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตน
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ธัญพืชก็สามารถส่งผลเสียได้เช่นกัน เกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์ นักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคข้าวหอมมะลิในระหว่างการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการท้องผูกหากบริโภคมากเกินไป
อาหารประเภทธัญพืชควรจำกัดไว้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเท่านั้น. ผลิตภัณฑ์มีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง - 70 การเกินบรรทัดฐานรายวันจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
วิธีการเลือกข้าวที่ดี
เมื่อเลือกธัญพืช ใส่ใจกับรูปลักษณ์ กลิ่น และราคา.
สินค้าที่มีคุณภาพมีลักษณะดังต่อไปนี้::
- เมล็ดมีความสม่ำเสมอเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีพื้นผิวเรียบไม่มีรอยแตกหรือจุด
- กลิ่นหอมเด่นชัดคุณสัมผัสได้แม้ผ่านบรรจุภัณฑ์
ให้ความสนใจกับวันหมดอายุและวิธีการแปรรูปของธัญพืช. ผู้ผลิตระบุข้อมูลนี้บนบรรจุภัณฑ์
อ้างอิง. ข้าวยิ่งแพง คุณภาพก็ยิ่งสูง
วิธีปรุงและเสิร์ฟ
เชฟชาวไทยที่มีประสบการณ์ในการทำข้าวหอมมะลิยืนยันว่าเมล็ดพืชไม่ควรสัมผัสกับน้ำ พวกเขามัดข้าวด้วยผ้ามัสลินแล้วปรุงด้วยหม้อนึ่งแบบพิเศษ
อ้างอิง. ผ้ามัสลินเป็นผ้าธรรมชาติที่บางและทนทานในขณะเดียวกันก็ระบายอากาศได้ดี
วิธีปรุงจัสมินที่บ้านโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นก้อนเหนียว? จริงๆแล้วมันค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เตาธรรมดา เตาอบ หรือหม้อหุงช้าได้
ในการหุงข้าวในกระทะ ให้ล้างข้าวใต้ก๊อกน้ำจนน้ำใส และเขย่า อัตราส่วนข้าวและน้ำที่เหมาะสมคือ 1:2 เช่น ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ต้องใช้น้ำเกลือ 200 กรัม
วางกระทะบนไฟแรง และหลังจากเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน. ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิด ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที ช่วงนี้เมล็ดข้าวจะดูดซับความชื้นได้หมด ข้าวที่หุงอย่างเหมาะสมจะไม่เสียรูปทรง
สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ ให้ใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับการปรุงอาหารบนเตา. ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วลงในภาชนะทนความร้อน เติมน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 30 นาที ถือว่าจานพร้อมหลังจากที่ความชื้นระเหยไปหมดแล้ว
หุงข้าวหอมมะลิในหม้อหุงช้า ง่ายเหมือนพาย ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ เทลงในชามแล้วเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:1.5 เกลือเพื่อลิ้มรสและเลือกโหมด "Pilaf" หรือ "Rice" (ฟังก์ชันการทำงานขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์และผู้ผลิต) เวลาทำอาหาร 30 นาที
ธัญพืชใช้ทำอะไร? ข้าวหอมมะลิเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ไส้พายแบบเปิดและแบบปิด และใช้สำหรับทำขนมหวาน. ธัญพืชจะดูดซับซอสร้อน เปรี้ยว และหวานต่างๆ ได้ทันที ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ผลไม้และผัก ในประเทศไทย เมนูข้าวที่ทำจากกะทิได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
จดสูตรบางอย่างไว้ ทานคู่กับซีเรียลสุดวิเศษนี้
ข้าวกับกุ้งและผักชนิดหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มสายชูข้าว - 80 มล.
- ข้าวหอมมะลิ – 400 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 45 กรัม;
- arugula สด – 100 กรัม;
- น้ำมันงา – 45 มล.;
- หัวกระเทียม
- มะนาว – 2 ชิ้น;
- กุ้งละลายหรือสด – 400 กรัม
- น้ำปลา – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดกระเทียมสับละเอียดลงไป เทน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำปลา และเติมน้ำตาล นำของเหลวไปต้ม ใส่กุ้ง ผักร็อกเก็ตลงไป และค่อยๆ วางข้าวลงไป ทุกอย่างถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว คนส่วนผสมปิดฝากระทะแล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาห้านาทีแล้วเสิร์ฟ
ข้าวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผลไม้แห้ง
วัตถุดิบ:
- ข้าวหอมมะลิ – 200 กรัม;
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 70 กรัม;
- แอปริคอตแห้ง – 70 กรัม;
- ลูกเกด – 70 กรัม;
- สะระแหน่;
- น้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสี - 50 มล.
การตระเตรียม. ต้มซีเรียลจนนิ่ม ผัดถั่วในน้ำมันเบา ๆ ใส่ผลไม้แห้งและเคี่ยวเล็กน้อย ใส่ข้าวผัดเบา ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ก่อนปรุงอาหารสองนาที ให้ใส่สะระแหน่สับละเอียด
วิธีการจัดเก็บ
ข้าวหอมมะลิดิบบรรจุห่อจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ประมาณหกเดือนเมล็ดสีเหลืองปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำและสูญเสียกลิ่นเฉพาะตัวบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น – 3-4 วันในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ
เกี่ยวกับธัญพืชอื่นๆ:
บทสรุป
ข้าวหอมมะลิเป็นธัญพืชที่เป็นสากลและดีต่อสุขภาพซึ่งมีรสชาติที่ชื่นชมไปไกลเกินขอบเขตของประเทศที่ปลูก สินค้าดีเป็นอาหารจานเดียวกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเล รสชาติน้ำนมและกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ ทำให้ใช้เป็นฐานในการเตรียมของหวานได้เป็นอย่างดี ด้วยการใช้อย่างเหมาะสมและได้มาตรฐานร่างกายจะได้รับแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่เพียงพอโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ