วิธีปรุงดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว

เป็นประเพณีที่จะเก็บรักษาผักกาดขาวไว้สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านไม่กี่คนซ่อนสีไว้แม้ว่าผักที่หมักด้วยหัวบีทสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันได้

บทความของเรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุด ดอกกะหล่ำดอง การปรุงอาหารทันที

สูตรคลาสสิก

หัวกะหล่ำมีสีขาวหรือสีเหลือง เมื่อใช้ร่วมกับหัวบีทผักจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและดูดีบนโต๊ะ

หากต้องการหมักกะหล่ำปลี 1 ส้อมตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวบีทขนาดเล็ก 2 อัน
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักผสมในภาชนะแยกต่างหาก
2. วางใบกระวาน เมล็ดผักชีลาว และกระเทียมสับที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ภาชนะเต็มไปด้วยส่วนผสมผักเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
4. ของเหลวที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลละลายลงไป เมื่อของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูออกแล้วปิดไฟทันที
5. น้ำดองร้อนจะถูกกระจายลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ

สินค้าชุดนี้ทำดอกกะหล่ำดอง 1 โถ ขนาด 0.7 ลิตร หากต้องการปรุงเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

สูตรอาหารสำเร็จรูปสำหรับกะหล่ำปลีกรอบพร้อมแครอทแสนอร่อย

กะหล่ำดอกมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับหัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยผักกับแครอทกลายเป็นรสชาติอร่อยและหรูหรา มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง - ด้านล่างคือตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ด้วยแครอท

สูตรนี้ ดอกกะหล่ำกรอบ เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงชนิดเดียวเท่านั้น - แครอท สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ให้ใช้แครอท 2 หัว และบีท 1 หัว สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แครอทหั่นเป็นชิ้น, หัวบีทขูด, กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. ต้มกะหล่ำปลีในน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริกเป็นเวลา 3 นาที กรดซิตริกจะป้องกันไม่ให้ผักเปลี่ยนเป็นสีเทา
3. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมผักลงในภาชนะ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 5 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. อาหารเรียกน้ำย่อยราดด้วยน้ำดองเดือดและปิดฝาขวดด้วยโลหะ

ด้วยแครอทและกระเทียม

ในการเตรียมของว่างที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วออลสไปซ์;
• ช่อดอกกานพลู 3 ดอก
• กระเทียม 0.5 หัว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ช่อดอกจะถูกลวกเป็นเวลา 5 นาที แครอทจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวบีทจะถูกขูด
2. กระทะเคลือบฟันเต็มไปด้วยชั้น: กะหล่ำปลีแรกจากนั้นแครอทหัวบีทและกระเทียม ผักยังคงหมุนต่อไปจนกว่าภาชนะจะเต็ม
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือและน้ำตาล ใส่เครื่องเทศและน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ผักลงไป
4. ปิดส่วนผสมด้วยจานแบนแล้วกดลงด้วยแรงดัน (เช่น น้ำ 0.5 ลิตร) มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะติดตั้งของหนักเพราะอาจทำให้ส้อมกะหล่ำปลีเสียหายได้
5. วันแรกก็ทานของว่าง ดอง ที่อุณหภูมิห้อง และอีก 2 วันในห้องเย็น

จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในกระทะโดยตรงหรือใส่ในขวดปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียนพร้อมหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความเผ็ดร้อนซึ่งทำได้ผ่านน้ำส้มสายชู กรดซิตริกถูกใช้เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมในสูตร

ผลิตภัณฑ์สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม:

• 1 บีท;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้ดังนี้:

1. ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดด้วยกรดซิตริกไม่เกิน 7 นาที
2. หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
3. วางผักใบเขียวและกระเทียม 1 กลีบที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่หัวบีท 2-3 ชิ้นและกะหล่ำปลี 1 ชั้น ชั้นผักสลับกันจนเต็มภาชนะ
4. นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้ม กระจายใส่ขวดแล้วปล่อยให้ผักนึ่งเป็นเวลา 30 นาทีใต้ฝา หากไม่เสร็จสิ้น ขนมจะหมักระหว่างการเก็บรักษา
5. เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตาทันที
6. อาหารเรียกน้ำย่อยเทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นหลังจากนั้นขวดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำ, หมักด้วยหัวบีทในฤดูหนาวย้ายไปเก็บในตู้กับข้าว

เผ็ดด้วยพริก

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชื่นชอบกะหล่ำปลีดองกับพริกอย่างแน่นอน

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 หัวผักกาด;
• 2 แครอท
• 3 พริกหยวก;
• กระเทียม 1 หัว
• พริก 1 เม็ด
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มช่อดอกในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 3 นาที
2. กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทเป็นชิ้นหรือเส้นบีทรูทขูด พริกถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อลดความเผ็ดของจานอย่าใช้พริกไทยทั้งหมด แต่ใช้เพียงครึ่งเดียว พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ผักใบเขียวสับ
3. ผักทั้งหมดผสมในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
4. เทน้ำลงในกระทะใบที่สอง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน น้ำมัน และน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟเล็กน้อย และปรุงไม่เกิน 2 นาที
5. ผักเทน้ำเกลือลงในกระทะโดยตรง ปิดด้วยแผ่นด้านบน วางไว้ภายใต้ความกดดันและปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นผักจะถูกวางในขวดที่สะอาดเติมน้ำเกลือที่เหลือและปิดฝา
7. พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บนี่ไว้ ชิ้นงาน จะดีกว่าในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย แต่ตู้กับข้าวธรรมดาก็ทำได้

บทสรุป

ดอกกะหล่ำไม่ได้เป็นเพียงการนึ่งหรือทอดในแป้งเท่านั้นผักชนิดนี้ทำให้ฤดูหนาวเป็นเลิศและถ้าคุณเสริมสูตรอาหารด้วยแครอทและหัวบีทที่สดใสจานนี้จะไม่เพียง แต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย