ข้าวบาสมาติแตกต่างจากข้าวธรรมดาอย่างไร?

แปลจากภาษาฮินดีว่า "วาสุมาติ" แปลว่าเต็มไปด้วยรสชาติ ชื่อที่คุ้นเคยของข้าวบาสมาติปรากฏในศตวรรษที่ 19 เมื่อเริ่มนำเข้าจากอินเดียและปากีสถาน และมีเพียงข้าวที่นำมาจากประเทศเหล่านี้เท่านั้นที่ถือว่าเป็นบาสมาติที่แท้จริงโดยนักชิม

นอกจากนี้ในบทความคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของธัญพืชอินเดีย นอกจากนี้เรายังจะดูว่าข้าวบาสมาติแตกต่างจากข้าวทั่วไปอย่างไร และเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสามสูตรพร้อมการเตรียมทีละขั้นตอน

ข้าวบาสมาติ: มันคืออะไร?

บาสมาติเป็นข้าวประเภทหนึ่งที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงป๊อปคอร์น. กลิ่นบ๊องของมันเกิดจากการมีอะเซทิลไพโรลีนในบาสมาติ ด้วยรสชาติของมันจึงทำงานได้ดีเป็นอาหารจานเดียว

อ้างอิง. ในอายุรเวท บาสมาติเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ประกอบด้วยพลังงานของน้ำ แสง และอากาศ โยคะอินเดียกินมันอยู่ตลอดเวลา

ความแตกต่างจากข้าวทั่วไป

ข้าวอินเดียนั้นต่างจากข้าวที่เราคุ้นเคย. ความยาวของหนึ่งเกรนคือ 8 มม. ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีความยาวขึ้นอย่างมากโดยไม่เสียรูปร่าง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นเม็ดยาที่ยาวอย่างชัดเจน สีบาสมาติเริ่มแรกเป็นสีเหลือง หลังจากขัดแล้วจะมีสีจางลงและโปร่งใสมากขึ้น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างข้าวปกติกับข้าวอินเดียคือรสชาติและกลิ่น. บาสมาติมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับข้าวพันธุ์อื่น: 56 ต่อ 89 - ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นน้อยลง

ในแง่ของปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ ความหลากหลายชั้นยอดนี้มีมากกว่า อื่น.

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ซีเรียล 100 กรัม มี 303 กิโลแคลอรี. โปรตีน - 7.5 กรัม ไขมัน - 2.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 62.3 กรัม หรือเปอร์เซ็นต์ BJU จะเป็น - 10%/8%/82%

น่าแปลกใจ ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาสมาติที่ต้มในน้ำนั้นน้อยกว่ามาก. 100 กรัม - เพียง 130 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการนี้ให้สิทธิ์ในการพิจารณาอาหารที่หลากหลาย

ข้าวบาสมาติมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย. ในหมู่พวกเขามีวิตามิน B, PP, H, E.

แร่ธาตุในองค์ประกอบ:

• แคลเซียม - 40 มก.;
• กำมะถัน - 60 มก.;
• โซเดียม - 30 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 328 มก.;
• โพแทสเซียม - 314 มก.;
• คลอรีน - 133 มก.;
• แมกนีเซียม - 116 มก.;
• เหล็ก - 2.1 มก.;
• สังกะสี - 1.8 มก.

นอกจากนี้ในธัญพืชยังประกอบด้วย นิกเกิล โคบอลต์ ฟลูออรีน โบรอน ซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง ไอโอดีน และซิลิคอน

อ้างอิง. ข้าวประเภทนี้ไม่มีกลูเตน ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็สามารถรับประทานได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

เนื่องจากองค์ประกอบของข้าวนี้จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์. อันตรายสามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีการใจแคบของแต่ละบุคคลหรือมีปัญหาสุขภาพบางอย่างเท่านั้น

สำคัญ. ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี รวมถึงผู้ที่เป็นโรคอ้วน ท้องผูก และจุกเสียด

ผลประโยชน์:

1. ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
2. ทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ
3. ควบคุมระดับน้ำตาลในร่างกาย
4. ฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก
5. มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
6. เติมพลัง
7. ขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
8. ช่วยให้หญิงตั้งครรภ์รับมือกับพิษได้
9. มีประโยชน์สำหรับตับอ่อนไม่เพียงพอและโรคปอดเรื้อรังเนื่องจากมีอะไมเลส
10. ช่วยกระตุ้นการพัฒนาของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระบบย่อยอาหารซึ่งช่วยให้จุลินทรีย์เป็นปกติ
11. กรดโฟลิกมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
12. รองรับสุขภาพของต่อมไทรอยด์
13. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
14. เสริมสร้างข้อต่อ
15. ให้คุณอิ่มนาน

อ้างอิง. ข้าวประเภทนี้ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากไม่สะสมเกลือของโลหะหนักและสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

วิธีปรุงและเสิร์ฟ

อย่าลืมล้างข้าวก่อนปรุงอาหาร. น้ำในชามที่มีซีเรียลควรจะใสสนิท คุณยังสามารถแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาทีก็ได้ บาสมาติใช้เวลาเท่ากันในการหุงเหมือนข้าวปกติ - ประมาณ 15 นาที ไม่แนะนำให้ปรุง แต่ให้เคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

สำคัญ! บาสมาติไม่ได้ใช้ทำโจ๊กนมข้น แต่มันร่วนเกินไปสำหรับมัน

ข้าวปากีสถานมีประโยชน์อย่างไร? โดยปกติจะใช้ร่วมกับขมิ้น ยี่หร่า น้ำมะนาว ผักชี ถั่วเขียว มะพร้าว และน้ำมันงา. ลองดูสามสูตรสำหรับอาหารจานอร่อย

พายของคนเลี้ยงแกะ

นี่คืออาหารสก็อตแบบดั้งเดิม. ในตอนแรกสูตรอาหารประกอบด้วยมันฝรั่งและเนื้อแกะ ขณะนี้มีการเตรียมการที่หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือข้าวบาสมาติ

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม 3 ถ้วย;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• ถั่วเขียว 3/4 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• เนื้อดินหรือเนื้อแกะ 450 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสวูสเตอร์;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เชดดาร์ชีส 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนื้อสับก่อนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ควรใช้แบบปรุงสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
3. ในเวลานี้ปอกเปลือกและล้างถั่วเขียว
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่าเมล็ดถั่ว
6. เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดหัวหอมจนโปร่งใส
7. เพิ่มเนื้อสับและทอดสักครู่
8. เทน้ำซุปเนื้อ วางมะเขือเทศ และซอสวูสเตอร์ลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด
10. เพิ่มถั่วและแครอทลงในกระทะ ปรุงอาหารสักสองสามนาที
11. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว ข้าวต้ม และชีสขูด
12. ทาจานอบด้วยน้ำมัน
13. ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสับกับผัก วางข้าวให้เท่ากันด้านบน
14. ใส่ในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีจนเปลือกปรากฏบนข้าว
15. เสิร์ฟจานในจานอบโรยด้วยสมุนไพรสด

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการเตรียมและใช้น้ำข้าวอย่างถูกต้อง

ประโยชน์และโทษของข้าวโพดกระป๋อง

แกงไก่

จานนี้เข้ากันได้ดีกับสับปะรดสด. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานเป็นชิ้น ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าว 130 กรัม
• อกไก่ 300 กรัม
• น้ำซุป 60-80 มล.
• เครื่องแกง 40 กรัม
• 3 ชิ้น หอมแดง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โยเกิร์ตกรีก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าว.
2. ขั้นแรกให้หั่นอกไก่ออกเป็นสองส่วนตามยาว จากนั้นแต่ละชิ้นก็ตัดตามขวาง
3. ม้วนเป็นชิ้น ๆ ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
4. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันมะกอก. ทอดอกในนั้นเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. วางเนื้อในชามแยกต่างหาก
6. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ อุ่นเครื่อง.
7. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ปอกกระเทียมสับแล้วใส่หัวหอม
9. ใส่พริกแกงลงในผัก ผสมทุกอย่างแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที
10. เพิ่มวางมะเขือเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
11. เทน้ำซุปใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
12. ตัดชิ้นไก่เป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ
13. นำส่วนผสมไปต้ม หลนประมาณ 8-10 นาที
14. เพิ่มกรีกโยเกิร์ต ผสมทุกอย่าง ปรุงจนซอสเนียน
15. แบ่งข้าวใส่ชามแล้วราดด้วยซอสไก่

มันจะน่าสนใจ:

วิธีทำน้ำแตงโมอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มฟักทองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Pilaf กับเนื้อแกะ

Basmati pilaf กลายเป็นร่วนและมีกลิ่นหอมมาก. น้ำเนื้อแกะที่มีไขมันดูดซึมเข้าสู่ซีเรียลได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขอแนะนำให้ใช้หม้อต้มเมื่อปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ข้าว 700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. บาร์เบอร์รี่แห้ง
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา ถั่วผักชี;
• 1 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง;
• 1/2 ช้อนชา สีเหลือง;
• ไขมันแกะ 170 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. ตัดหัวหอมตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ
3. แครอท - เป็นเส้นยาว
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
5. ซาวข้าว.
6. เทน้ำมันลงในหม้อ อุ่นเครื่อง.
7. ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำมัน ร้อนจนเกิดแคร็ก เอาแคร็กออก
8. ใส่หัวหอมลงในหม้อ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เพิ่มเนื้อสัตว์ ทอดด้วยไฟแรงจนมีเปลือกสีอ่อนปรากฏขึ้น 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว
10. ใส่แครอทลงในหม้อ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที คนตลอดเวลา
11. บดผงยี่หร่า ผักชี และพริกแดงในครก
12. เทเครื่องเทศลงในหม้อ เพิ่ม Barberries และเกลือ ผสม.
13. เทน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
14. เพิ่มพริกไทยร้อนทั้งหมด
15. วางข้าวบนตะแกรง วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง โรยหญ้าฝรั่นและเกลือไว้ด้านบน
16. ปรับระดับพื้นผิว
17. เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นข้าวที่เท่ากัน น้ำควรสูงขึ้น 2 ซม.
18. รอจนเดือดปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
19. เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้ pilaf ต้มต่ออีก 20 นาที

บทสรุป

ข้าวบาสมาติที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อได้สถาปนาตัวเองเป็น "ราชาแห่งข้าว" มานานแล้ว มันถูกกระจายไปทั่วโลก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ความสามารถในการคงความร่วนและคงรูปร่างไว้ ตลอดจนแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากในองค์ประกอบ ทำให้ข้าวบาสมาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ