วิเคราะห์ข้อผิดพลาดเมื่อปลูก: ทำไมแครอทถึงมีรสขมและจะป้องกันได้อย่างไร
บางครั้งแม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามกฎสำหรับการปลูกแครอท แต่พืชรากที่มีรสขมก็ปรากฏบนแปลงของคุณ มีสาเหตุหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้: จากพันธุ์ที่เลือกไม่ถูกต้องและความชื้นไม่เพียงพอไปจนถึงดินที่ไม่เหมาะสมและการสัมผัสกับศัตรูพืช
จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมแครอทถึงมีรสขมและวิธีป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่น
สาเหตุของความขมในแครอท
แครอทมีรสขมหรือสูญเสียรสชาติโดยสิ้นเชิงไม่เพียง แต่ในระหว่างการเพาะปลูกเท่านั้น แต่ยังหลังการเก็บเกี่ยวด้วย ดังนั้นผักจึงมีสภาพที่เหมาะสมระหว่างการเพาะปลูกและการเก็บรักษา
ดินไม่ดี
สาเหตุหนึ่งที่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปคือดินที่ไม่เหมาะสมสำหรับแครอท ด้วยความเป็นกรดสูงหรือมีความเป็นด่างมากเกินไป หรือขาดสารอาหาร การพัฒนารากพืชจะหยุดชะงัก พื้นผิวดินเหนียวที่มีน้ำหนักมากก็ไม่เหมาะเช่นกัน เนื่องจากเปลือกของพื้นผิวมักก่อตัวขึ้น ป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจน และสร้างอุปสรรคต่อการกระจายความชื้นสม่ำเสมอ
เมื่อมีความเป็นกรดสูง สารอาหารหลายชนิดจะถูกแปลงเป็นรูปแบบที่พืชไม่สามารถเข้าถึงได้ แบคทีเรียที่มีประโยชน์บางชนิดที่อาศัยอยู่ในดินจะตายไป หากความเป็นกรดเกิน 7.5 pH พืชผลจะหยุดดูดซับธาตุเหล็กโดยสมบูรณ์และสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของผักเป็นหลัก
สำคัญ! แครอทต้องมีโพแทสเซียมเพียงพอเพื่อให้แครอทมีรสหวาน ผักรากต้องการฟอสฟอรัสเพื่อให้นุ่ม
เพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายสารอาหารอย่างสม่ำเสมอและการเข้าถึงออกซิเจนไปยังราก ดินบริเวณยอดจึงถูกคลายตัวเป็นประจำ การปูนช่วยลดความเป็นกรดของดิน
สัตว์รบกวน
สัตว์รบกวนบางชนิดทำให้ผักที่มีรากไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคและการเก็บรักษา
สิ่งต่อไปนี้มักปรากฏบนเว็บไซต์:
- ซิลลิดส์ - แมลงตัวเล็ก ๆ ที่ทำลายพืชพันธุ์เกือบทั้งหมด หมัดหญ้ากินน้ำนมบนยอดเป็นผลให้พวกมันแห้งสนิทการเจริญเติบโตของพืชหยุดและการสังเคราะห์ด้วยแสงหยุด หากความเสียหายเกิดขึ้นหลังจากที่พืชรากงอกแล้ว พืชจะมีรสขม
- แครอทบินได้ - ปรากฏในชั้นบนของดินและบนพื้นผิวโดยเริ่มมีความร้อนคงที่ ในเวลาเดียวกันท็อปส์ซูจะมีสีบรอนซ์และค่อยๆจางลง
- ตัวอ่อนมอดร่ม - ทำลายทั้งพืชรากและเมล็ดพืช สัญญาณที่บ่งบอกว่าพวกมันมีรังไหมเหลืออยู่หลังดักแด้
- หนอนลวด - หนอนสีเหลืองยาว 2-3 ซม. กินส่วนรากของแครอทและเหลือทางเดินบางๆ ไว้ สิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเชื้อราภายในพืชรากและการเน่าเปื่อยโดยสมบูรณ์
- ทาก - ปรากฏเฉพาะตอนกลางคืน เหลือรอยขาวเป็นมันเงา
บ่อยครั้งที่พื้นที่นั้นถูกโจมตีโดยเพลี้ยอ่อนแครอทซึ่งทำลายยอด ในกรณีนี้ใบไม้จะม้วนงอและแห้งอย่างรวดเร็วและการก่อตัวของรากพืชจะหยุดชะงัก
โหมดการรดน้ำไม่ถูกต้อง
แครอทมีรสขมเนื่องจากขาดความชุ่มชื้น พืชรากจากดินแห้งไม่ดูดซับสารอาหารและองค์ประกอบย่อยและไม่สะสมความชุ่มฉ่ำ น้ำเย็นก็มีข้อห้ามสำหรับการเพาะเลี้ยงเช่นกัน
ความชื้นในดินควรมีอย่างน้อย 50% ในสภาพอากาศแห้งการปลูกพืชจะถูกรดน้ำอย่างเข้มข้นในสภาพอากาศฝนตก - ในขณะที่ดินแห้งต้องมีความชื้นสูงสุดในช่วงต้นฤดูปลูก
พันธุ์และเมล็ดไม่ดี
ความขมขื่นในแครอทเกิดขึ้นเมื่อละเมิดวันที่หว่าน. ตัวอย่างเช่น การปลูกเร็วเกินไปจะทำให้สุกเกินไป ซึ่งส่งผลต่อทั้งการนำเสนอพืชผลและรสชาติ ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ต้องรีบขุดพืชรากเพื่อที่พวกเขาจะได้เติบโตมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพืชอย่างละเอียดและสังเกตวันที่ปลูกและเก็บเกี่ยวโดยคำนึงถึงระดับการสุก
สำคัญ! ลูกผสมเหมาะสำหรับการเพาะเมล็ดเพียงครั้งเดียวเท่านั้น การรวบรวมวัสดุปลูกในภายหลังจะส่งผลให้เกิดความขมขื่นและสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของแครอท
เมื่อเลือกพันธุ์ต่างๆ พวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากลักษณะที่นำเสนอโดยผู้ผลิต ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในผักราก และภูมิภาคภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูก ผักที่มุ่งสู่พื้นที่เย็นจะมีรสขมและมีขนาดเล็กในละติจูดใต้
การเก็บเกี่ยวล่าช้าและเร็ว
ด้วยความหวังว่ารากพืชจะเติบโตมากขึ้น ชาวสวนจำนวนมากจึงเก็บเกี่ยวช้า ไม่อนุญาตให้เก็บเกี่ยวแครอทช้าเกินไป: ผักมีการหยั่งรากมากเกินไป, สุกเกินไป, สูญเสียสารอาหารเกือบทั้งหมดและกลายเป็นรสจืด, ขมและเหนียว
แครอทที่ขุดก่อนกำหนดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา: พวกมันเสี่ยงต่อโรคเชื้อรามากเกินไป แบคทีเรียที่เกิดขึ้นจะกินสารประกอบคาร์โบไฮเดรตซึ่งนำไปสู่ความขมขื่น
ทำไมแครอทถึงมีรสขมเมื่อเก็บไว้?
สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับพืชผลที่เก็บเกี่ยวเป็นกุญแจสำคัญในการมีรสชาติที่ดี ปลูกเฉพาะพืชรากที่สมบูรณ์แข็งแรงซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและโรค อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน +2°C และความชื้น - 80%มิฉะนั้นผักจะเน่าเสียมีรสขมและเหนียว
วิธีจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือในกล่องไม้ ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ซึ่งไม่มีแสงสว่างคงที่
จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้แครอทมีรสขม
ดินสำหรับปลูกพืชนั้นมีความชื้นและคลายอยู่ตลอดเวลา ตามกฎแล้วชิ้นส่วนเหล่านั้นที่มีรสขมจะอยู่เหนือพื้นผิวโลกและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อถูกแสงแดด อัลคาลอยด์โซลานีนก่อตัวในผักซึ่งเป็นอันตรายต่อการบริโภค ดังนั้นส่วนสีเขียวของแครอทจึงถูกตัดออกจากพืชที่เก็บเกี่ยว
เพื่อป้องกันปัญหาดังกล่าว ดินจะถูกคลายเป็นระยะเพื่อให้รากพืชอยู่ในดินอย่างสมบูรณ์
วิธีป้องกันความขมขื่น
ในการปลูกแครอทแสนอร่อย เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว โดยมีสารอาหารเพียงพอ ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:
- พืชได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอโดยไม่อนุญาตให้ดินแห้งสนิททำให้ดินชุ่มชื้นที่ระดับความลึกอย่างน้อย 25 ซม. ด้วยน้ำอุ่น
- คัดเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับภูมิอากาศเฉพาะอย่างพิถีพิถัน
- อย่าใส่ปุ๋ยพืชด้วยปุ๋ยคอก - ฉันใช้ขี้เถ้าไม้และปุ๋ยหมักแทน
- ตรวจสอบระดับความเป็นกรดของดิน (ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือ 5.5-5.6 pH)
- คลายดินเป็นระยะเพื่อให้ออกซิเจนเข้าถึงราก
- ส่วนของแครอทที่ยื่นออกมาเหนือพื้นผิวนั้นถูกโรยด้วยดิน
- ผักสุกจะถูกเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม
แครอทได้รับการปลูกฝังโดยไม่ต้องใช้ไนเตรต: พวกมันสะสมในดินในปริมาณมากและถูกดูดซึมโดยพืชรากพร้อมกับองค์ประกอบอื่น ๆ สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียรสชาติของผักเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นพิษอีกด้วย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแครอทแบบนี้?
รสขมที่มีลักษณะเฉพาะของแครอทอาจทำให้รสชาติของอาหารที่ใส่เข้าไปเสียไป ผักดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเสมอไป หากพวกมันเน่าเสียเนื่องจากศัตรูพืชหรือโรคเชื้อราดูเซื่องซึมหรือแข็งเกินไปเป็นไม้ก็ควรทำลายทั้งชุด
หากความขมปรากฏเฉพาะด้านบนของผัก ให้ตัดออก คุณสามารถกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ด้วยวิธีง่ายๆ - การใช้ความร้อนซึ่งจะฆ่าสารทั้งหมดที่ให้ความขมขื่น หลังจากนี้แครอทเหมาะสำหรับการทอด น้ำซุป และบรรจุกระป๋อง
เคล็ดลับและเทคนิค
แครอทมีรสชาติหวานชื่นใจมาจากน้ำตาลซึ่งเกิดขึ้นจากการเตรียมดินที่เหมาะสมเท่านั้น การปฏิเสธอินทรียวัตถุโดยเฉพาะปุ๋ยคอกจะทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเสียรูปของพืชรากและการปรากฏตัวของรสชาติไอโอดีนที่มีลักษณะเฉพาะ
สำหรับการปลูก ให้เลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ แครอทจะถูกหว่านอีกครั้งในที่เดิมไม่ช้ากว่า 3 ปี หากจำเป็น ดินจะถูกปูนก่อนปลูก: เติมปูนขาว 0.4-0.5 กิโลกรัมทุกๆ 1 ตร.ม. ทุกๆ 6-7 ปี ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรด
แครอทเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่เคยปลูกพืชต่อไปนี้:
อย่าลืมเรื่องปุ๋ย ในระหว่างการสร้างและการเจริญเติบโตของพืชหัวพืชจะถูกเลี้ยงด้วย nitroammophoska (ในอัตรา 40 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) ในเดือนสิงหาคมจะมีการเติมสารโบรอนและแมงกานีสซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของผักและให้ปริมาณน้ำตาล
ส่วนผสมของยาสูบจะช่วยปกป้องบริเวณนั้นจากแมลงวันแครอท ผลิตภัณฑ์กระจัดกระจายระหว่างเตียงในระหว่างการทำให้ผอมบาง เพื่อป้องกันศัตรูพืชจึงปลูกหัวหอมไว้ข้างเตียง เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวางไข่ ให้คลุมดินด้วยขี้เลื่อย เศษไม้สน และหญ้า ช่วยรักษาความชื้นและชะลอการเจริญเติบโตของวัชพืช
บทสรุป
การปลูกแครอทที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการบนแปลงของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ให้ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร: พืชได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอไม่ใส่ปุ๋ยคอกดินจะคลายตัวส่วนที่ยื่นออกมาของพืชรากจะถูกโรยด้วยดินและเก็บเกี่ยวพืชตรงเวลา
สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม การป้องกันศัตรูพืช และดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีความเป็นกรดต่ำ