หัวบีทชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพดิบหรือต้ม: เปรียบเทียบองค์ประกอบและคุณสมบัติทางยา

บีทรูทเป็นผักที่หลายคนรู้จักและเป็นที่ชื่นชอบ หมอโบราณพูดถึงประโยชน์ของผักรากนี้ เนื่องจากไม่ทราบองค์ประกอบทางเคมี ผู้คนจึงตระหนักว่าผักชนิดนี้มีคุณสมบัติในการรักษาจึงปลูกเป็นพืชสมุนไพร

การรับประทานหัวบีทดิบช่วยให้สารอาหารทั้งหมดเข้าสู่ร่างกายได้ครบถ้วน แต่ผักรากต้มปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยกว่ามาก จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าโรคที่ต้มและบีทรูทดิบมีประโยชน์อย่างไรและมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่

ประโยชน์และโทษของหัวบีท

หัวบีทปลูกในแปลงสวนและสวนขนาดใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการพิสูจน์ไม่เพียงแต่โดยการแพทย์แผนโบราณเท่านั้น แต่ยังจากการวิจัยสมัยใหม่ด้วย

น่าสนใจ! บีทรูทกลายเป็นผักที่ปลูกในช่วงสหัสวรรษที่ 1-2 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในเวลานั้นรากผักนี้ถือเป็นยาและมักรับประทานดิบ มันมาถึงเคียฟมาตุสในศตวรรษที่ 10 เท่านั้น

ผักรากมีข้อดีหลายประการ:

• ไม่โอ้อวดเมื่อเติบโต
• รสชาติที่ถูกใจและสีสดใส
• การจัดเก็บระยะยาว
• โอกาส เตรียมตัว วิธีทางที่แตกต่าง.

ดิบ

เมื่อบริโภคดิบ หัวบีท:

• มีคุณสมบัติในการขยายหลอดเลือด, ยากล่อมประสาท, ขับปัสสาวะและต้านเกล็ดเลือด;
• ปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ ลดความดันโลหิต เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ช่วยในการลดน้ำหนัก
• ต่อสู้กับโรคริดสีดวงทวาร
• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
• ทำความสะอาดตับ

ต้ม

หลังจากปรุงอาหารผักชนิดนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารที่อักเสบ ทำความสะอาดลำไส้และตับอย่างอ่อนโยน และรักษาอาการท้องผูก
• กำจัดแบคทีเรียและสารพิษที่เป็นอันตราย
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง, เติมการสูญเสียเลือดอย่างรวดเร็ว, เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน;
• ชุบตัวร่างกายเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ
• ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของหัวบีทต้ม แต่หลายคนชอบมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานต่างๆ

หัวผักกาดชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: ดิบหรือต้ม?

เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสูญเสียประโยชน์หลังจากการแปรรูป การปรุงอาหาร การตุ๋น การทอด และการใส่เกลือจะทำลายสารอาหารส่วนใหญ่ บีทรูทเป็นผักยกเว้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติของบีทรูทดิบและบีทรูทต้ม

องค์ประกอบของดิบและปรุงสุกเกือบจะเหมือนกัน ปริมาณแคลอรี่ - จาก 40 ถึง 45 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับ พันธุ์ เธอลังเล: ยิ่งมากขึ้น ซาฮารายิ่งมีปริมาณแคลอรี่สูง

องค์ประกอบทางเคมีของหัวบีทแสดงไว้ในตาราง:

ข้อมูลจากตารางยืนยันว่าหลังจากการให้ความร้อนองค์ประกอบทางเคมีของหัวบีทและคุณสมบัติจึงเปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่ยังคงรักษาสุขภาพที่ดีหลังการปรุงอาหาร

วิตามินและธาตุขนาดเล็กของหัวบีทดิบและต้ม

องค์ประกอบของวิตามินและธาตุขนาดเล็กแสดงอยู่ในตาราง

การทำลายกรดโฟลิกและแอสคอร์บิกโดยสมบูรณ์เกิดขึ้นหากผักปรุงไม่ถูกต้อง: เปิดฝากระทะ, ผักรากถูกตัดเป็นชิ้น, เปลือกเสียหาย องค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

น่าสนใจ! บีทมีสีที่เข้มข้นและสดใสด้วยเบทาอีน สารอินทรีย์นี้ถูกค้นพบโดย Scheibler นักเคมีชาวเยอรมัน ในภาษาละติน "beet" ฟังดูเหมือนเบต้า จึงเป็นที่มาของชื่อ "betaine"

ต่อหัวบีท 100 กรัมประกอบด้วย:

• เหล็ก - 1.4 มก.;
• ไอโอดีน - 7 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 2 ไมโครกรัม;
• ลิเธียม - 60 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.66 มก.;
• ทองแดง - 140 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 10 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล - 14 ไมโครกรัม;
• รูบิเดียม - 453 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 0.7 ไมโครกรัม;
• สตรอนเซียม - 8.4 ไมโครกรัม;
• ฟลูออไรด์ - 20 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 20 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.425 มก.;
• เซอร์โคเนียม - 0.08 ไมโครกรัม

การขาดธาตุขนาดเล็กเหล่านี้นำไปสู่การหยุดชะงักของทุกระบบในร่างกาย

ใช้สำหรับรักษาโรค

บีทรูทมีความพิเศษตรงที่หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เช่น ต้ม ตุ๋น อบ พวกมันจะมีรสชาติอร่อยขึ้นและนุ่มขึ้น มันใช้สำหรับ การรักษา และป้องกันโรคต่างๆ มากมาย

ระบบทางเดินอาหาร

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดิบด้วยความระมัดระวัง ด้วยการใช้กรดมากเกินไปค่ะ น้ำบีท รบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหาร

สำคัญ! น้ำบีทรูทคั้นสดดื่ม 2 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

ผักรากต้มช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด เบทาอีนฟื้นฟูเซลล์ตับ ใยอาหารและเพคตินช่วยให้ร่างกายทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ ผลิตภัณฑ์ต้มมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดปกติและต่ำ

โรคเบาหวาน

บีทรูทดิบมีซูโครสจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารก็ตาม มันขัดขวางการเผาผลาญของคุณ ซึ่งนำไปสู่โรคแทรกซ้อน แฟน ๆ ของผักนี้ในรูปแบบดิบควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค

อนุญาตให้ใช้หัวบีทต้ม ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 รับประทานขณะรับประทานอาหาร มีผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ ควบคุมการเผาผลาญและระดับฮีโมโกลบิน

หัวใจและหลอดเลือด

หัวบีทดิบมีประโยชน์เนื่องจากมีไนไตรท์ สารประกอบกลุ่มนี้ขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต

การต้มยังทำให้เลือดเจือจาง ทำความสะอาดหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ และต่อสู้กับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี

ของผู้หญิง

หัวผักกาดต้มและดิบช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับปัญหาต่างๆ:

• ในช่วงวัยหมดประจำเดือนทำให้วงจรเป็นปกติ
• ในช่วงมีประจำเดือนช่วยฟื้นฟูการเสียเลือด
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• หากขาดกรดโฟลิกก็จะช่วยรับมือกับอาการก่อนมีประจำเดือน

ในระหว่างตั้งครรภ์ผลิตภัณฑ์นี้:

• ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า
• ปรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติและรักษาริดสีดวงทวารอย่างอ่อนโยน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต่อสู้กับอาการบวม
• ป้องกันโรคโลหิตจาง

ผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์ช่วยขจัดสารที่เป็นอันตราย กระบวนการลดน้ำหนักก็ง่ายขึ้น

ผู้ชาย

วิตามิน B3, B5, E และ C บำรุงสมองและกระตุ้นต่อมใต้สมองซึ่งมีหน้าที่ในความต้องการทางเพศของผู้ชาย วิตามิน A, B, E, สังกะสีและซีลีเนียมช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเพศชาย เบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในหัวบีทป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก เช่น ต่อมลูกหมาก

รากผักช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าและให้ประสิทธิภาพในระดับสูงเป็นเวลาหลายปี

สำหรับเด็ก

บีทรูทดิบมีข้อห้ามสำหรับทารก กรดผลไม้ในปริมาณสูงจะทำให้เยื่อเมือกที่ละเอียดอ่อนระคายเคือง มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้

ผักต้มจะทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนและไม่เจ็บปวดและจำเป็นสำหรับภาวะโลหิตจางและการขาดสารไอโอดีน ในช่วงที่ขาดวิตามิน บีทรูทต้มจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินในร่างกายของเด็ก

วิธีรับประทานบีทรูทดิบและสุก

กฎหลักในการบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ คือการปฏิบัติตามบรรทัดฐาน ดื่มน้ำบีทรูทไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อวันด้วยการหยุดพัก มันมีกรดที่ทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร มีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

แพทย์แนะนำให้ดื่มน้ำบีทรูทร่วมกับผักและผลไม้อื่น ๆ เช่น แครอท ฟักทอง แอปเปิ้ล หลังจากเตรียมน้ำผลไม้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สำคัญ! สีสดใสของผักเตือนถึงความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้

อัตราการบริโภคหัวบีทต้มตามปกติคือ 200-250 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่สำหรับเด็ก - ครึ่งหนึ่ง

เนื่องจากเป็นอาหารเสริมผักจึงมอบให้กับเด็กอายุ 6-8 เดือน โดยเติมลงในผักอื่นๆ อย่าลืมรับประทานในช่วงเช้าเพื่อติดตามปฏิกิริยาของร่างกายเด็ก 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งปีจะมีการนำอาหารที่มีหัวบีทมาใช้กับอาหารสำหรับเด็ก: บอร์ชท์, มันฝรั่งบด, เครื่องเคียง, สลัด

เมื่อเตรียมผักต้มให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ต้มทั้งเปลือกและทั้งตัว
• ในน้ำปริมาณเล็กน้อย
• มีฝาปิด
• อย่าปรุงมากเกินไป

วิธีการประมวลผลที่ดีที่สุดคือการอบ ช่วยรักษาสารอาหารได้สูงสุด

สำหรับผู้ที่มีข้อห้าม

บีทรูทดิบมีข้อห้ามสำหรับ:

• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้;
• โรคนิ่วในไต;
• โรคเบาหวาน;
• ภาวะไตวาย
• ความดันต่ำ

ไม่ควรบริโภคผักรากต้มหาก:

• ลำไส้อ่อนแอ
• โรคกระดูกพรุน;
• มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้;
• ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

บทสรุป

ดีกว่าที่จะกินหัวบีทต้มหรือดิบ - ทุกคนตัดสินใจเป็นรายบุคคล ด้วยการบำบัดความร้อนที่เหมาะสมผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นการต้มจึงไม่ด้อยไปกว่าวัตถุดิบ คุณสมบัติการรักษาของรากผักปรากฏขึ้นเมื่อบริโภคในระดับปานกลาง