วิธีต่างๆ ในการตากแครอทที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สะดวกในการจัดเก็บแครอทแห้ง: ไม่ใช้พื้นที่มากไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาเป็นเวลานาน ที่บ้าน รากผักจะถูกเตรียมในเตาอบ ไมโครเวฟ เครื่องอบไฟฟ้า เตาอบลมร้อน และกลางแจ้ง พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการอบแห้งแครอท

เป็นไปได้ไหมที่ทำให้แครอทแห้ง

แครอทจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หากคุณทำให้แห้งในฤดูร้อนทันทีหลังสุก. ในฤดูใบไม้ร่วง ผักจะสูญเสียรสชาติและวิตามินบางส่วนไปแล้ว การเตรียมการไม่ต้องใช้พื้นที่มาก

อนึ่ง! ผักรากแห้งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมี 226 กิโลแคลอรี

วิธีใช้

ใส่แครอทแห้งลงไป อาหารจานแรก น้ำเกรวี่ แคสเซอรอล สตูว์ผัก ปลาดอง และไส้กรอก ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปาเต้ ซอส และท็อปปิ้งสำหรับตกแต่ง

การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับสลัดและขนม. ผลิตภัณฑ์ที่นิ่มในนมทำให้เกิดพายที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์

แครอทแห้งจะถูกนำไปเดินป่าพร้อมกับผักอื่นๆ. ขนมปังอบด้วยการเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล.

อ้างอิง. การเตรียมการนี้ใช้ในการชงชา kvass และกาแฟ ยาต้มวิตามินสำหรับการรักษาโรคต่างๆ ของอวัยวะและระบบต่างๆ

การเลือกและการเตรียมแครอท

เลือกผักที่มีรากสีส้มสดใส แข็งแรงและไม่บุบสลาย ขนาดกลางไม่มีตำหนิ แกนและเส้นใยแข็ง

พันธุ์กลางฤดูและปลายฤดูเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว: มีความทนทานต่อโรคและมีอายุยืนยาวกว่า หลังจากเลือกแล้ว แครอทจะถูกล้างให้สะอาดด้วยแปรงแข็งท็อปส์ซูถูกตัด ล้าง และตากให้แห้งแยกกัน

ปอกเปลือกผักรากด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก ส่วนสีเขียวด้านบนจะถูกลบออก

หลังจากปอกแล้ว ให้เก็บผักไว้ในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที. ผลที่ได้คือเนื้อนิ่มแต่ไม่สุก สิ่งสำคัญคือแครอทต้องไม่สุกเกินไป ในการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเบา ๆ หากปลายไม้ผ่านไปโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ให้เอาผักออก ปล่อยให้เย็นโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

อ้างอิง. การอบแห้งแครอท และไม่มีการประมวลผลในรูปแบบดิบ

ก่อนการเก็บเกี่ยวพืชรากจะถูกบดขยี้ด้วยวิธีต่างๆ:

• ถูหยาบ
• ตัดเป็นวงแหวนครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน
• สับเป็นก้อน แถบหรือแท่ง

ท็อปส์ซูถูกตัดและทำให้แห้ง, รวบรวมเป็นพวง

วิธีทำให้แครอทแห้ง

ผักปรุงสุกกลางแจ้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ มีวิธีที่เร็วกว่า: ในเตาอบ ไมโครเวฟ และเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ

มันมีประโยชน์:

คุณสมบัติของการเก็บแครอทที่บ้าน

วิธีแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม

ในดวงอาทิตย์

ผักรากที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดหรือตาข่ายแล้วตากแดด. ท็อปส์ซูจะถูกเก็บไว้ในที่ร่ม

กลางคืนนำชิ้นงานเข้าบ้าน และในเวลาเช้าเมื่อน้ำค้างหายไปก็ดับใหม่ บนพาเลท ผักจะถูกผสมเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ

การอบแห้งตามธรรมชาติช่วยประหยัดพลังงานแต่ใช้เวลาประมาณ 10–14 วัน

อ้างอิง! สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกด้านทิศใต้ของพื้นที่ที่ไม่มีฝุ่น ควรมีหลังคาอยู่ใกล้ๆ เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากฝน

ในเตาอบ

นี่คือตัวเลือกการเตรียมการที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด. ผักสับวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์ในชั้นที่มีขนาดไม่เกิน 1 ซม. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ +65...+70°Cเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น ให้เปิดประตูตู้ไว้เล็กน้อย

เพื่อการระบายอากาศที่ดีภายในห้อง ให้เปิดหน้าต่างหรือหน้าต่าง

นำผักออกมาหลายครั้งผสมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง. แห้งรวม 6-8 ชั่วโมง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของการตัด

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

แครอทที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงบนถาดในชั้นเดียวและขูด - ในชั้นไม่เกิน 5 มม. อุณหภูมิบนอุปกรณ์ตั้งไว้ที่ +60…+70°C เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ พาเลทจะถูกสลับเป็นระยะๆ

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับจำนวนผักและวิธีการหั่น. โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง การอบแห้งแครอทจำนวนมากเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

ในไมโครเวฟ

ผักหรือท็อปปิ้งที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางบนจานแบนแบบพิเศษ. เตาไมโครเวฟตั้งกำลังสูงสุดและชิ้นงานจะแห้งเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นโหมดพลังงานจะลดลงครึ่งหนึ่ง แครอทจะถูกเก็บไว้อีก 3-5 นาที. หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ให้มองเข้าไปในเตาอบทุกๆ 30–60 วินาที

ในเตาอบแบบพาความร้อน

ก่อนอบแห้งผักรากทั้งหมดจะถูกหั่นหรือขูดบาง ๆ. หลังจากการเจียรแล้วพวกมันจะถูกวางเป็นชั้นเดียวบนชั้นวางซึ่งวางอยู่ในอุปกรณ์ทีละอัน

สำคัญ! เพื่อระบายอากาศร้อนชื้น ให้ใส่วัสดุทนอุณหภูมิสูงระหว่างตัวเครื่องและฝา

แครอทจะถูกเก็บไว้ที่ +120°C และความเร็วลมปานกลางเป็นเวลา 15–20 นาที. เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณผัก เพื่อเร่งการประมวลผล ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ ชุด

วิธีตรวจสอบความพร้อม

ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปความชื้นจะลดลงประมาณ 15%. ก่อนที่การอบแห้งจะเสร็จสิ้น ให้นำชิ้นหนึ่งไปทดสอบก่อน มันควรจะค่อนข้างเปราะบาง แต่ไม่ร่วนหรือเหนียวหากผักได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้เริ่มคัดแยกผัก

อ่านเพิ่มเติม:

เตรียมน้ำสลัดซุปแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดแครอท “ออเรนจ์มิราเคิล” สำหรับหน้าหนาว

สูตรอาหารสำหรับแครอทดอง

วิธีการจัดเก็บ

ผักแห้งจะถูกเก็บไว้ 2 วันในภาชนะทั่วไป (เช่น กล่องไม้) ในระหว่างนี้ความชื้นที่เหลือจะกระจายเท่าๆ กัน

หลังจากนั้น รากผักจะถูกเทลงในภาชนะแก้วสุญญากาศ หรือกระป๋อง ผ้าฝ้าย หรือถุงพลาสติก

สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ให้วางไว้ในที่มืดและเย็น,ป้องกันความชื้น อายุการเก็บรักษาของแครอทดังกล่าวคือ 1 ปี

แครอทอบแห้งสำหรับชา

ปรุงจากผักที่เก็บเกี่ยวโดยตากแดดหรือในเตาอบ ชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ. เมื่อใช้เตาอบ แครอทจะถูกล้าง ปอกเปลือก และสับไว้ล่วงหน้าเทลงบนถาดอบและตั้งอุณหภูมิสูงสุด

การอบแห้งนี้เกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน:

1. แผ่นอบจะถูกเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
2. อนุญาตให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ผักจะถูกใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

โดยที่ แครอทผสมเพื่อกระจายความชื้นอย่างสม่ำเสมอ. ประตูเตาอบถูกแง้มไว้

บทสรุป

การอบแห้งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือทักษะพิเศษใด ๆ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผักพันธุ์ที่เหมาะสมที่ไม่เสียหายล้างให้สะอาดปอกเปลือกและสับ ผักรากดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่ยังเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

การเตรียมการจะถูกเพิ่มลงในอาหาร ซอส และไส้ต่างๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ขนม