เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือยาวสำหรับโรคเกาต์: ข้อโต้แย้งสำหรับและต่อต้านสูตรที่เหมาะสมและอัตราการบริโภค
โรคเกาต์เป็นโรคเรื้อรังที่เกิดจากการสะสมของเกลือกรดยูริกในข้อต่อและไต มันเกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดการเผาผลาญของพิวรีน: การสังเคราะห์กรดยูริกเพิ่มขึ้นและในขณะเดียวกันการขับถ่ายในปัสสาวะก็ลดลง ไมโครคริสตัลของเกลือยูเรตสะสมในช่องข้อต่อ ทำให้เกิดการอักเสบและความเสียหายของไต
การรักษาโรคเกาต์มีความซับซ้อนและต้องปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสม จำกัดปริมาณพิวรีนและไขมันเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งจะรบกวนการขับกรดยูริกออกทางไต อาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง เช่น มะเขือยาว จะถูกนำมาใช้ในอาหาร
ในบทความเราจะพิจารณาว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินมะเขือยาวที่เป็นโรคเกาต์ประโยชน์และอันตรายข้อห้ามองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าของพลังงานวิธีการปรุงอาหารสูตรอาหาร
คุณกินมะเขือยาวได้ไหมถ้าคุณมีโรคเกาต์?
มะเขือยาวที่ปรุงด้วยวิธีปรุงอย่างอ่อนโยน รวมอยู่ในรายการอาหารที่อนุญาตสำหรับโรคเกาต์ อย่างไรก็ตาม ผักก็ไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพควรรับประทานโดยไม่มีข้อห้ามในปริมาณที่พอเหมาะร่วมกับอาหารที่ได้รับอนุญาต
สำหรับการอ้างอิง ชื่ออื่นของมะเขือยาว ได้แก่ สีฟ้า, บูบริจาน, แบดริจาน, ราตรีที่มีผลไม้สีเข้ม
คะแนนสำหรับและต่อต้าน
มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม ในกรณีของโรคเกาต์ ช่วยฟื้นฟู แก้ไข และรักษาสมดุลของกรดเบส กระตุ้นการเผาผลาญ ควบคุมสมดุลของเกลือ และระงับกระบวนการอักเสบ
สีฟ้ามีคุณสมบัติขับปัสสาวะ: เพิ่มการก่อตัวและเร่งการขับถ่ายปัสสาวะพร้อมกับผลึกเกลือของกรดยูริก อันเป็นผลมาจากความเข้มข้นของกรดยูริกที่ลดลงความเจ็บปวดและการอักเสบหายไปอาการบวมลดลงการฟื้นตัวจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและความเสี่ยงของการเกิดซ้ำซ้ำพยาธิสภาพเรื้อรังและความเสียหายของไตลดลง
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตถึงประโยชน์ของเกลือแร่สำหรับโรคเกาต์ แคลเซียมในมะเขือยาวช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก นอกจากนี้ยังรับประกันการส่งกระแสประสาทตามปกติ การแข็งตัวของเลือดที่เพียงพอ และการหดตัวของกล้ามเนื้อโครงร่างเรียบ แคลเซียมช่วยลดโอกาสในการพัฒนากระบวนการอักเสบเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่าง ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคเกาต์ประเภทภูมิแพ้จากการติดเชื้อ
มะเขือยาวสำหรับโรคเกาต์อาจทำให้โรคประจำตัวแย่ลงได้หากผู้ป่วยมีโรคอื่น ขอแนะนำให้จำกัดหรือยกเว้นผลไม้ทั้งหมดหากการทำงานของตับและไตบกพร่อง แผลในกระเพาะอาหารและ/หรือลำไส้เล็กส่วนต้นในระหว่างที่มีอาการกำเริบต้องหลีกเลี่ยงผักด้วย มะเขือยาวมีกรดที่ทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการปวดครั้งใหม่หรือเพิ่มอาการปวดได้
นักโภชนาการไม่แนะนำให้รวมมะเขือยาวไว้ในอาหารของคุณก่อนเดือนกรกฎาคม เพื่อเร่งการเจริญเติบโตและการสุกของผัก จึงมีการเติมปุ๋ยไนโตรเจนลงในดินซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
มะเขือยาวในช่วงที่กำเริบของโรคเกาต์
อาหารสำหรับโรคเกาต์ในระยะเฉียบพลันต้องมีการรับประทานอาหารอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ โปรแกรมโภชนาการห้ามการบริโภคปลา ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และไขมัน อาหารรวมถึงโจ๊กเหลวพร้อมน้ำ, ซุปนมและผัก, ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ชาสมุนไพร, น้ำผลไม้, ยาต้มผลไม้หรือผัก ระหว่างมื้ออาหาร จะมีการบ่งชี้ถึงการบริโภคน้ำแร่อัลคาไลน์ที่เพิ่มขึ้น
มะเขือยาวในปริมาณที่พอเหมาะและปรุงอาหารอย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องใช้น้ำมันสามารถบริโภคได้ในช่วงที่โรคเกาต์กำเริบ เนื่องจากอาหารในระยะเฉียบพลันนั้นด้อยคุณภาพทางสรีรวิทยา ผักจึงสนองความต้องการของร่างกายในด้านแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ซิลิคอน สังกะสี เหล็ก กรดแอสคอร์บิกและโฟลิก แคโรทีนและไฟเบอร์
สำหรับการอ้างอิง คุณไม่สามารถรวมมะเขือยาวกับอาหารต้องห้าม - เนื้อสัตว์หรือปลา หรือใช้เกลือเพื่อปรับปรุงรสชาติ
ในรูปแบบเรื้อรัง
สำหรับโรคเกาต์เรื้อรัง ควรมีมะเขือยาวอยู่ในอาหารประจำวัน สามารถอบ ต้ม ตุ๋น นึ่ง ได้ สิ่งสำคัญคือการกินผักให้มากขึ้น ทั้งดิบหรือปรุงสุก ผลิตภัณฑ์นมหมักแคลอรี่ต่ำ และน้ำมันพืช จำกัดหรือไม่รวมเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ปลา และอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยกรดออกซาลิกและพิวรีนเบส
ประโยชน์และโทษของมะเขือยาว
องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของมะเขือยาวช่วยปรับปรุงสภาพและการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท ระบบทางเดินปัสสาวะ และระบบย่อยอาหาร ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของโรคเกาต์
หน้าที่หลักของมะเขือยาว:
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์ตับจากความเสียหายและร่างกายไม่ให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นลดความเสี่ยงของหลอดเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง;
- ทำให้การไหลเวียนในสมองเป็นปกติ
- รักษาความดันโลหิตให้คงที่
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- เปิดใช้งานการเผาผลาญ;
- ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
- ให้ความอิ่มในระยะยาวและรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยลดปริมาณของส่วนต่างๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ของว่าง และลดน้ำหนัก
- สำคัญต่อสุขภาพกระดูก ป้องกันความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
- กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย
- ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้
- รับผิดชอบการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร
- ยับยั้งการทำงานของปรากฏการณ์การอักเสบ
- ขจัดเกลือของกรดยูริกออกจากข้อต่อ
- แก้อาการบวม;
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
อันตรายของมะเขือยาวต่อร่างกายนั้นสัมพันธ์กับการบริโภคในปริมาณมากหรือเทียบกับข้อห้าม ในคนที่มี โรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารสีฟ้าและลำไส้เล็กส่วนต้นอาจทำให้สุขภาพโดยรวมของคุณแย่ลง กระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบอีกครั้ง และเพิ่มความเจ็บปวด มะเขือยาวสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ซึ่งแสดงออกโดยการลอก คัน ผื่นที่ผิวหนัง น้ำตาไหล และอาการบวมน้ำของ Quincke
ผักที่ปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลงหรือผลไม้สุกเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในกรณีที่ร่างกายมึนเมาจะมีอาการอาเจียนคลื่นไส้เวียนศีรษะปวดท้องเป็นลมและมีอาการทางจิตได้
องค์ประกอบทางเคมี
นอกจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตแล้ว ผลไม้ยังประกอบด้วย:
- น้ำ (92%);
- กลูโคส, ซูโครส, ฟรุกโตส;
- เพคติน;
- เถ้า;
- ไฟโตสเตอรอล;
- กรดอะมิโน: ไกลซีน, ทริปโตเฟน, อะลานีน, กรดแอสปาร์ติก, ซีรีน, โพรลีน;
- วิตามินซี, แพนโทธีนิก, กรดโฟลิก;
- กรดไขมัน: สเตียริก, ปาล์มเมติก, โอเลอิก, ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก, โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6;
- เบต้าแคโรทีน;
- เรตินอล;
- ไทอามีน (วิตามินบี 1);
- ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2);
- โคลีน (วิตามินบี 4);
- ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6);
- วิตามินอี;
- วิตามินเค;
- วิตามินพีพี
เกลือแร่ที่พบในองค์ประกอบ: แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, สังกะสี, ซีลีเนียม
เคบีจู
ค่าพลังงานของมะเขือยาวดิบคือ 25 กิโลแคลอรี ไม่มีไขมันเลย (0.1 กรัม) แต่อิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรต (2.9 กรัม) และโปรตีน (1 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือยาวด้วยวิธีปรุงอย่างอ่อนโยนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ผักต้มที่ไม่มีเกลือประกอบด้วย: โปรตีน 0.8 กรัม, ไขมัน 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6.2 กรัม, ปริมาณแคลอรี่ - 35 กิโลแคลอรี
แนวทางการใช้ยาโรคเกาต์
อัตราการบริโภคมะเขือยาวสำหรับโรคเกาต์ขึ้นอยู่กับระยะของโรค, ความรุนแรงของอาการ, อายุของผู้ป่วย, การปรากฏตัวของโรคร่วมและที่สำคัญที่สุดคืออาหารอื่น ๆ ในอาหาร
โภชนาการเพื่อการบำบัดเกี่ยวข้องกับการลดคุณค่าพลังงานของการรับประทานอาหาร การลดน้ำหนักตัว การจำกัดไขมันและพิวรีน ปริมาณผักโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่คือ 200-300 กรัมเป็นผลิตภัณฑ์อิสระและ 100-200 กรัมเป็นส่วนผสมในอาหารประเภทผักอื่น ๆ
คำแนะนำ. อย่าใช้มะเขือยาวมากเกินไป องค์ประกอบแม้ว่าจะมีในปริมาณเล็กน้อย (8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) แต่ก็มีสารพิวรีนซึ่งสะสมอยู่ซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคเกาต์
กินมะเขือยาวแก้โรคเกาต์รูปแบบไหนดีที่สุด?
มะเขือยาวสำหรับโรคเกาต์จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยน พวกเขาจะต้ม อบในเตาอบ/ย่าง นึ่ง และตุ๋น
บ่อยครั้งที่ผลไม้ถูกแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ซึ่งมีประโยชน์เหนือกว่า ผลไม้ปรุงสุก. ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องล้างมะเขือยาว เอาก้านออก และเอาเปลือกออก บดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องขูด เทเยื่อกระดาษลงในผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วบีบน้ำออก รับประทานครั้งละ 70-100 มล. วันละสามครั้งก่อนอาหาร
มีสูตรอาหารมะเขือยาวมากมาย ด้านล่างนี้เราจะดูวิธีเตรียมโรล หม้อปรุงอาหารมะเขือยาว และสลัดผัก
สลัดมะเขือยาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- รำข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ใบผักกาดหอม;
- น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์, งา, ฟักทอง, น้ำมันเมล็ดองุ่นอื่น ๆ ได้) - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหาร:
- ล้างมะเขือยาว เอาเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วอบในเตาอบจนสุก
- ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น
- วางใบผักกาดหอมลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักและรำข้าวทั้งหมด ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สลัดควรพักไว้ประมาณ 15-20 นาที
หม้อมะเขือยาว
สินค้า:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
- ผักใบเขียวสมุนไพรแห้ง
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหารอย่างไร:
- แช่ผักในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชทับผักสลับมะเขือเทศกับมะเขือยาวใส่สมุนไพรด้านบนเกลือเล็กน้อยแล้วปิดด้วยชีส
- อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ม้วนมะเขือยาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% หรือโยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำ - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
สูตรอาหาร:
- ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเป็นแผ่นหนา 10-15 มม. หลายแผ่น
- วางจานอบด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือยาว อบประมาณ 15-20 นาทีจนสุกที่อุณหภูมิ 180-200°C
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด บีบกระเทียมออก ปรุงรสทุกอย่างด้วยโยเกิร์ต คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ทาสีน้ำเงินที่เย็นแล้วด้วยไส้ชีสและกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศชิ้นหากต้องการ ใส่พาร์สลีย์ก้านหนึ่ง ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยไม้เสียบ
ข้อห้าม
มะเขือยาวมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบหนึ่งหรือหลายองค์ประกอบได้ ขอแนะนำให้ จำกัด การใช้หรือแยกพวกเขาออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการอักเสบเฉียบพลันของตับอ่อนในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและในระหว่างการก่อตัวของนิ่วเกลือขนาดกลางและขนาดใหญ่ในไต
สำคัญ. แพทย์ควรพิจารณาถึงประโยชน์ของมะเขือยาวสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบในระดับท้องถิ่นต่างๆ ความเข้มข้นของธาตุเหล็กในเลือดต่ำและโรคอื่น ๆ
มาตรการป้องกัน
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักขอแนะนำให้รับประทานผลไม้ที่คุณเก็บเกี่ยวเองซึ่งปลูกโดยไม่ใช้ไนเตรต หากไม่สามารถตอบสนองเงื่อนไขนี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีซื้อมะเขือยาวที่ "ถูกต้อง" เลือกผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผิวมันสีน้ำเงิน-ดำ ไม่มีรอยเน่า สัมผัสแน่น ก้านสดสีเขียว ผิวเรียบเนียนไม่เหี่ยวย่น
คุณไม่ควรกินมะเขือยาวสุกเกินไป - พวกมันมีความเข้มข้นของโซลานีนสารประกอบที่เป็นพิษเพิ่มขึ้น พิษจากโซลานีนแสดงอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้องในกรณีที่รุนแรงจะสังเกตความผิดปกติทางจิต อาการชัก และอาการโคม่า หากเกิดอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ ให้ติดต่อสถานพยาบาลทันที
คำแนะนำ. หากต้องการขจัดความขม ให้แช่มะเขือม่วงในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเกลือที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาดแล้วจึงเริ่มปรุงอาหารได้
นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผักอย่างเป็นระบบ แต่ในปริมาณน้อย และเตรียมด้วยวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยน คุณไม่ควรซื้อมะเขือยาวนอกฤดูสุกตามธรรมชาติ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า ในรูปแบบนี้มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือนและในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
อ่านเพิ่มเติม:
วิธีทำให้มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง: 3 วิธีที่ดีที่สุด
บทสรุป
ผู้ป่วยส่วนใหญ่ดูถูกดูแคลนความสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรคเกาต์ สิ่งสำคัญคือต้องจัดระเบียบอาหารประจำวันของคุณอย่างเหมาะสมและแยกอาหารที่มีพิวรีนสูงออกไป
แนะนำให้กินอาหารที่เป็นด่าง เช่น มะเขือยาว มาตรการเหล่านี้จะชะลอการลุกลามของโรค ป้องกันการก่อตัวของโรคเกาต์และความเสียหายของไต และรักษาการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกให้มากที่สุด