บัควีทที่ใหญ่ที่สุดคืออะไร - คำอธิบายโดยละเอียด

เพื่อให้อาหารมีความสมดุลและบุคคลได้รับองค์ประกอบทั้งหมดที่สำคัญต่อร่างกายเมนูต้องมีซีเรียล เป็นแหล่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน บัควีทเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ปลูกง่าย และเตรียมง่ายอีกด้วย

บัควีทพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดชื่ออะไร?

เมื่อเลือกบัควีทจะได้รับคำแนะนำจากมาตรฐาน "ขนาด = คุณภาพ" บัควีทขนาดใหญ่ประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชและเรียกว่า "เคอร์เนล". ในระหว่างการผลิต เยื่อผลไม้จะถูกแยกออกและคัดแยกเมล็ดธัญพืช สิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงหลังจากนั้นคือแกนกลาง

มีบัควีท (ชื่อยอดนิยม - sechka) เหล่านี้เป็นเมล็ดที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อ้างอิง! บัควีทเป็นที่รู้จักของผู้คนมานานกว่า 5 พันปี อินเดียและเนปาลถือเป็นแหล่งกำเนิดของมัน เมื่อการค้าและการเดินเรือพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 15 พืชผลก็เริ่มมีการปลูกในญี่ปุ่นและจีน ต่อมาปรากฏในคอเคซัสและต่อมาก็ได้รับความนิยมในยุโรปเท่านั้น

พืชมีดอกสีขาว (ไม่ค่อยมีสีชมพู) ประกอบด้วยกลีบ 5 กลีบ มีกลิ่นหอมสดใสดึงดูดผึ้ง บัควีทบานในเดือนมิถุนายนและให้ผลผลิตในเดือนกันยายน ผลมีรูปทรงสามเหลี่ยมที่น่าสนใจ ขนาด 6*7 มม. สีของเมล็ดกาแฟคือสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากคั่ว เคอร์เนลสีเขียว มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าจำนวนสูงสุดและยังคงความสามารถในการงอกได้

องค์ประกอบของบัควีท:

• โปรตีน (มากถึง 13% ของปริมาตรทั้งหมด)
• วิตามินบี;
• ใยอาหาร
• วิตามิน PP, E, K;
• กรดอินทรีย์ (ออกซาลิก, มาลิก, ซิตริกและอื่น ๆ );
• องค์ประกอบหลัก: โพแทสเซียม, ซิลิคอน, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส;
• ธาตุ: เหล็ก, โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม, สังกะสี, โครเมียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงสภาพของตับ, ระบบทางเดินอาหาร, และระบบไหลเวียนโลหิต;
• ลดความดันโลหิตสูง
• รักษาระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลให้คงที่
• ขจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี
• เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรค Celiac เนื่องจากไม่มีกลูเตน

เมล็ด 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 12.6 กรัม
• ไขมัน 2.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 68 กรัม

ค่าพลังงาน - 329 กิโลแคลอรี ในขณะที่ ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ - 60 ยูนิต บัควีทได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

พันธุ์และประเภทของเมล็ดข้าว

ข้อกำหนดด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์กำหนดโดย GOST R 55290-2012 “บัควีท เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป (ตามที่แก้ไขเพิ่มเติม)" ตามเอกสารนี้บัควีทขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:

• เคอร์เนล (ไม่นึ่ง);
• prodel (ไม่นึ่ง);
• เมล็ดนึ่ง (ปรุงด่วน);
• นึ่ง (สุกเร็ว)

ผลิตภัณฑ์ไม่ได้แบ่งออกเป็นพันธุ์ แต่มีความโดดเด่นในบรรดาเมล็ด 4 พันธุ์:

• สูงกว่า;
• อันดับแรก;
• ที่สอง;
• ที่สาม.

GOST กำหนดมาตรฐานสำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมล็ดไม่นึ่งทั้ง 4 พันธุ์ควรมีสีครีมและมีโทนสีเขียวหรือเหลือง บัควีทนึ่งมีสีน้ำตาลทุกเฉด กลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ต้องมีลักษณะเฉพาะ ปราศจากสิ่งเจือปนจากภายนอก และไม่เปรี้ยว ขม เหม็นอับ หรือขึ้นรา

ข้อกำหนดสำหรับคุณลักษณะทางกายภาพและเคมีของแกนที่ปรุงสุกเร็ว:

1. เกรดสูงสุดอย่างน้อยร้อยละ 99.35 ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพดี ส่วนเมล็ดที่แตกร้าวสูงสุดที่อนุญาตคือไม่เกิน 2%, เมล็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 0.15%, สิ่งเจือปน - 0.3% ไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอินทรีย์
2. ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ธัญพืช 98.9% เป็นวัตถุดิบคุณภาพดี, เมล็ดแยกไม่เกิน 3%, ไม่ปอกเปลือก 0.3%, สิ่งเจือปน 0.4% (รวมถึงสิ่งเจือปนอินทรีย์ด้วย แต่ไม่เกิน 0.05%)
3. ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 98.5% ของผลิตภัณฑ์ไม่เป็นพิษเป็นภัย ในมวลนี้อนุญาตให้มีธัญพืชที่แตกร้าวได้ในปริมาณไม่เกิน 4%, ไม่ได้ปอกเปลือก - 0.4%, สิ่งเจือปน - 0.5%, อินทรีย์ - 0.05%
4. ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ธัญพืชที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยจะต้องมีอย่างน้อย 97.2% อนุญาตให้มีบัควีทร้าวได้ - ไม่เกิน 5%, ไม่รวมเปลือก - 0.7%, สิ่งเจือปน - 0.6% รวมถึงอินทรีย์ - 0.1%

ปริมาณความชื้นของธัญพืชดังกล่าวสำหรับการบริโภคในปัจจุบันไม่ควรเกิน 14% สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว - 13% สำหรับเมล็ดที่ไม่ได้นึ่ง ตัวบ่งชี้นี้ตั้งไว้ที่ระดับต่อไปนี้: ปริมาณการใช้ปัจจุบัน - 15%, การจัดเก็บระยะยาว - 14%

สำคัญ! เวลาทำอาหารสำหรับพันธุ์ทั้งหมดไม่เกิน 25 นาที

การรบกวนและการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์จากสัตว์รบกวนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ซีเรียลดังกล่าวถือว่าไม่มีสภาพคล่อง

แก่นนึ่งสูงสุดและอันดับหนึ่ง พันธุ์ ใช้สำหรับเตรียมอาหารทารกและมีข้อกำหนดด้านคุณภาพเพิ่มขึ้น ไม่อนุญาตให้มีเมล็ดที่เน่าเสียห้ามใช้ยาฆ่าแมลงในทุกขั้นตอนของการเพาะปลูก

หากเมล็ดมีเมล็ดหักมากกว่าปริมาณที่อนุญาต ซีเรียลจะถูกจัดประเภทเป็นสิ่งปนเปื้อน

GOST ระบุลักษณะสิ่งสกปรกดังนี้:

1. แยกลูกปืนใหญ่ — เมล็ดข้าวผ่านตะแกรงซึ่งมีรูขนาด 1.6 * 20 มม. แต่อย่าหลุดผ่านรูตะแกรงหมายเลข 08
2. ธัญพืชไม่ขัดสี - เมล็ดที่ไม่ถูกล้างออกจากเยื่อหุ้มผลไม้
3. สิ่งเจือปนของวัชพืชสามารถเป็นแร่ธาตุได้ (เช่น ดิน ทราย หรือกรวด) และสารอินทรีย์ (ส่วนของใบ วัชพืช ลำต้น เปลือกผลไม้บัควีท) มีเมล็ดพืชอื่น ๆ
4. เมล็ดเสียหาย - เมล็ดบัควีตที่เน่าบางส่วนหรือทั้งหมด ขึ้นรา ไหม้เกรียมทั้งเมล็ดและเป็นชิ้นๆ

เมล็ดพืชแต่ละชุดที่เข้าสู่การผลิตจะมาพร้อมกับใบรับรองและเอกสารยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องใส่ข้อมูลคุณภาพสูงบนบรรจุภัณฑ์โดยแสดงชื่อของธัญพืช ชนิดและพันธุ์ วันที่ปลูก ข้อมูลของผู้ผลิต คุณค่าทางโภชนาการ และวันหมดอายุ

บทสรุป

ความลับของโจ๊กแสนอร่อยรวมถึงบัควีทไม่เพียงอยู่ที่การเตรียมที่ถูกต้องเท่านั้น ประการแรก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของธัญพืชที่ใช้ ความสด และความบริสุทธิ์ของส่วนประกอบ หากสินค้ามีคุณภาพสูงสุด ผู้ซื้อจะไม่ต้องเสียเวลาในการคัดแยกเพิ่มเติม เมล็ดดังกล่าวมีเมล็ดขนาดมาตรฐานซึ่งต้มพร้อมกัน