ส้มขมมีประโยชน์อย่างไรและใช้อย่างไร?

ส้ม, ส้มขม, ชิโนโต, บิการาเดีย, แอปเปิลจีน ล้วนเป็นชื่อผลไม้ของพืชตระกูลส้มที่เขียวชอุ่มตลอดปี องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น น้ำมันหอมระเหยจำนวนมากในใบ ผลไม้ดิบ เปลือกและดอกไม้ ค่าพลังงานต่ำทำให้ส้มสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ยาพื้นบ้าน อโรมาเธอราพี วิทยาความงาม และการควบคุมอาหาร

คำอธิบาย

ส้ม (lat. Citrus aurantium) เป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีจากสกุล Citrus ตระกูล Rutaceae. ตามที่นักพันธุศาสตร์กล่าวว่านี่เป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและส้มโอซึ่งเป็นญาติสนิทของมะนาว

ผลไม้มักไม่ค่อยบริโภคในรูปแบบธรรมชาติเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่มากและมีรสชาติเฉพาะเจาะจงมาก

ชื่ออื่นของผลไม้:

• ส้มเปรี้ยวหรือขม
• ใหญ่าเดีย;
• ชิโนโต้;
• ใหญ่าเรด;
• แอปเปิ้ลจีน
• ส้มเซบีญ่า.

ไม้ต้นสูง 2-10 ม. กิ่งก้านมีหนามยาว. ใบมีก้านใบเรียงสลับ มีหนังมัน มันเงา ด้านหน้าเป็นสีเขียว ด้านหลังเป็นสีเขียวอ่อน มีช่องเก็บน้ำมันหอมระเหย ก้านใบยาว ใบกว้าง เรียวแหลมไปทางโคน

ดอกมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม.) เรียงเดี่ยวหรือออกเป็นซอกใบ 2-7 ดอก, ปล่อยกลิ่นหอมอวล กลีบเลี้ยงมีขนมีสี่และห้าฟัน กลีบดอกประกอบด้วยกลีบเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีขาว 4-8 กลีบซึ่งมีน้ำมันหอมระเหย

อ้างอิง! พืชจะบานในเดือนเมษายน-พฤษภาคม และออกผลในเดือนพฤศจิกายน-มกราคม

ผลไม้มีรูปร่างคล้ายเบอร์รี่ มีลักษณะเป็นลูกกลม บางครั้งก็แบนที่เสา. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 6-7 ซม. เปลือกหนา เป็นก้อน ส้มสดใส แยกออกจากเนื้อได้ง่ายและมีน้ำมันหอมระเหย เนื้อประกอบด้วยกานพลู 10-12 กลีบเปรี้ยวอมขม

เมล็ดสีเหลืองอ่อน เป็นรูปลิ่มแบนมีร่อง. รังไข่มีสีเขียวเข้มและจะเกิดขึ้นในวันที่ 3 ของการออกดอก

น่าสนใจ! ดอกส้มขมเรียกว่าดอกส้ม พวกเขาถูกนำมาใช้ในการตกแต่งงานแต่งงานของเจ้าสาวเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความไร้เดียงสา และถูกถักทอเป็นพวงหรีดและช่อดอกไม้

แหล่งกำเนิดสินค้าและการจำหน่าย

แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้. จากนั้นต้นไม้ก็แพร่กระจายไปยังตะวันออกกลางไปยังอินเดียผ่านทางเปอร์เซีย พ่อค้าชาวอาหรับนำวัฒนธรรมมาสู่ยุโรป ได้แก่ สเปน

ออเรนจ์ปลูกในประเทศที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในปารากวัย คอเคซัส หมู่เกาะอินเดียตะวันตก อินเดีย อับฮาเซีย และแคริบเบียน ส้มขมไม่พบในป่า

ในประเทศแถบยุโรป การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวปีละครั้ง: ตุลาคม – ธันวาคม ในกรณีนี้การออกดอกจะเริ่มขึ้นในเดือนเมษายน ในเขตร้อน ดอกส้มจะออกผลปีละสองครั้งก่อนฤดูฝน

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ผลไม้สีส้มขมประกอบด้วย:

• ซิตริก, มาลิก, ซาลิไซลิก, กรดแกลลิก;
• เพคติน;
• อัลดีไฮด์;
• ไกลโคไซด์ เฮสเพอริดิน และ ไอโซเฮสเพอริดิน;
• แทนนินและความขมขื่น

ผลไม้ ใบไม้ และลำต้นที่ยังไม่สุกมีน้ำมันส้มเพตติเกรนซึ่งประกอบด้วย β-pinene, nerol, camphene, geraniol, D-α-terpineol, limonene, dipentene, L-linalool และ sesquiterpenes

อ้างอิง! น้ำมันเปลือกส้มมีกลิ่นเลมอน มีองค์ประกอบและคุณสมบัติคล้ายกับน้ำมันส้ม

น้ำมันหอมระเหยจากดอกไม้เรียกว่าเนอโรลี่. มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ประกอบด้วยเจอรานิออลและลินาลูล ลิโมนีน แคมฟีน เนอรอลและเทอร์พีนอื่น ๆ กรดอะซิติกและเบนโซอิก มีคุณสมบัติสงบเงียบและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์

เพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหยจากผลไม้และดอกไม้ที่ไม่สุก จะใช้ 2 วิธี:

• การกลั่นด้วยไอน้ำ
• enfleurage - การสกัดด้วยน้ำมันไขมัน

น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกผลสุก (ส้มหรือส้มขม) สกัดโดยการกดโดยไม่ต้องอุ่น

น้ำมันใบ เรียกว่า petitgrain จากดอกไม้ - เนอโรลี่

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

ต้นส้มคืออะไรและบานอย่างไร?

ประโยชน์และโทษของเปลือกส้ม

เคบีจู

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่ำ ความสนุกส่วนใหญ่จะใช้สำหรับอาหาร.

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 53 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.81 กรัม;
• ไขมัน - 0.31 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 11.54 กรัม
• น้ำ - 82.5 กรัม
• เถ้า - 0.5 กรัม

ผลประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้มขม:

• diaphoretic และต้านการอักเสบ;
• น้ำยาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ยาแก้ปวดและ antispasmodic;
• สารกันเลือดแข็ง;
• น้ำดีและยาขับปัสสาวะ
• โทนิค;
• ยาระบาย, ขับลมและ antiemetic;
• ฤทธิ์ไอและเสมหะ;
• กระตุ้นภูมิคุ้มกัน;
• กำลังงอกใหม่;
• ต่อต้าน sclerotic

ออเรนจ์บรรเทาความตึงเครียดทางประสาท ลดอาการหงุดหงิด ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ช่วยเพิ่มความจำและความสนใจ. ทิงเจอร์จากเปลือกผลสุกช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร น้ำมันส้มเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและต่อมไร้ท่อให้แข็งแรง

เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงจึงห้ามใช้พืชชนิดนี้ สตรีมีครรภ์และเด็ก

แอปพลิเคชัน

น้ำมันหอมระเหย สารสกัด เปลือกส้ม ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายใน การทำอาหาร การแพทย์พื้นบ้าน อโรมาเธอราพี วิทยาความงาม การควบคุมอาหาร

ในการประกอบอาหาร

ผลของส้มขมถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ของพวกเขา เตรียมผลไม้หวาน แยมผิวส้ม เครื่องดื่มสดชื่นและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไอศกรีม สลัด แยม ตกแต่งขนมหวานและเค้ก. ความเอร็ดอร่อยแบบขูดทำให้ครีมนมเปรี้ยว เนย และโยเกิร์ตมีสีเหลืองเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

สำคัญ! เมื่อสดผลไม้จะกินไม่ได้

รสชาติของส้มที่มีรสขมจะเปิดเผยได้ดีที่สุดเมื่อรับประทานในจานร้อน. มันถูกใช้ในซอสหมักสำหรับเนื้อแดงและสัตว์ปีก เพื่อรักษากลิ่นส้มสด ให้เติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ส้มขมเตรียมจากดอกส้ม - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสขมแปลก ๆ มักเติมลงในค็อกเทล ต้นทุนของความขมนั้นสูง แต่ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน

สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมี:

• วอดก้า 500 มล.
• 50 กรัมแห้งและผิวส้มขมสด 100 กรัม
• 1/2 ช้อนชา กระวาน;
• โป๊ยกั๊ก 1/3 ดาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ราก Gentian แห้ง
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์ของราก cinquefoil และ angelica (เป็นความขมขื่น)

การตระเตรียม:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลและทิงเจอร์ถูกบดขยี้และเทวอดก้า
2. ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ โดยเขย่าเป็นครั้งคราว ระดับแอลกอฮอล์ได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเนื่องจากความสนุกดูดซับของเหลวอย่างแข็งขัน หากจำเป็น ให้เพิ่มวอดก้าแล้วเขย่าเนื้อหา
3. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์จะมีการชิม หากรสส้มอ่อน ให้ทิ้งเหล้าไว้อีกสัปดาห์หรือเติมความสนุกลงไปบางส่วน
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเหล้าจะถูกกรอง
5. น้ำตาลทรายแดงเทลงในน้ำ 50 มล. แล้วตั้งไฟอ่อนทันทีที่มวลได้สีคาราเมลให้นำภาชนะออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ เติมลงในเหล้า ปิดภาชนะแล้วเขย่า
6. เครื่องดื่มผสมเป็นเวลา 4-5 วันเพิ่มความขมชิมแอลกอฮอล์

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มทิงเจอร์มากเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขมเกินไป ความแรงของเหล้าควรอยู่ที่ 30%

อ่านเพิ่มเติม:

ส้มเขียวหวานคืออะไร: มันมาจากไหน, เติบโตอย่างไรและที่ไหน?

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของส้มเขียวหวาน

การใช้เปลือกส้มเขียวหวานให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้าน มีการใช้น้ำมันส้มรสขม ความสนุก เมล็ดพืชและดอกไม้:

1. มีประสิทธิภาพสูงเมื่อใช้น้ำมันหอมระเหยในการรักษาบาดแผลที่ติดเชื้อ
2. ผลใช้เป็นยาขับลมและเป็นยาระบาย
3. เมล็ดใช้รักษาอาการไอ เจ็บหน้าอก และหวัด
4. ความเอร็ดอร่อยทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น: เปลือกแห้งบดเป็นแป้งแล้วรับประทาน 10 กรัมต่อวันพร้อมน้ำ
5. ออเรนจ์มีคุณสมบัติในการระบายน้ำเหลืองและป้องกันการเกิดหลอดเลือด
6. คุณสมบัติต้านอาการกระตุกเกร็งช่วยบรรเทาอาการไมเกรน ปวดศีรษะ และตะคริวของกล้ามเนื้อ เพื่อรักษาอาการปวดหัวจะใช้ครีมที่มีพื้นฐานมาจากเปลือก: บดและผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อให้เป็นเนื้อครีมข้น ทาผลิตภัณฑ์บริเวณขมับทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออก
7. น้ำส้มขมผสมน้ำในอัตราส่วน 1:1 ใช้บ้วนปากแก้เจ็บคอและกล่องเสียงอักเสบ
8. ผ้าอนามัยแบบสอดแช่ในน้ำผลไม้จะหยุดเลือดกำเดาไหล
9. น้ำมันช่วยกำจัดเหงื่อออกมากเกินไปและโรคผิวหนัง
10. น้ำผลไม้ช่วยขจัดอาการเมาค้างเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านพิษ
11. เพื่อลดอาการปวดข้อ ใช้ยาต่อไปนี้: เลมอนบาล์ม 20 กรัม, สาโทเซนต์จอห์น 10 กรัม, ดอกไม้สีส้ม 10 กรัม, โรสฮิป 5 กรัม สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. รวบรวมเอาน้ำเดือด 100 มล. ทิ้งไว้ 15 นาที รับประทานผลิตภัณฑ์วันละสามครั้ง 100 มล.
12. จากคอลเลคชันนี้ มีการเตรียมการแช่แอลกอฮอล์เพื่อถูเอ็นและข้อต่อ วัตถุดิบที่บดแล้วจะถูกเทลงในวอดก้า 450–500 มล. แล้วแช่ในที่มืดเป็นเวลา 14 วัน จากนั้นกรองบีบสมุนไพรออก
13. ในการทำให้การนอนหลับเป็นปกติให้ใช้ส่วนผสมสมุนไพร: รากวาเลอเรียน 10 กรัม, ฮ็อพ 10 กรัม, เลมอนบาล์ม 10 กรัม, ดอกส้มขม 10 กรัม สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำเดือด 2 ช้อนชา อะโรมาติก คอลเลคชั่น ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วรับประทาน 100 มล. ในตอนเย็น

ในประเทศอาหรับ ส้มขมใช้เป็นยาแก้ซึมเศร้า เนื่องจากมีคุณสมบัติในการบำรุงและผ่อนคลาย น้ำมันช่วยลดความตื่นเต้นง่าย ขจัดความวิตกกังวลและโรคประสาทอ่อน

ในด้านความงาม

ในด้านความงาม bigaradium ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย ครีม โลชั่น,มาส์ก,บาล์มและแชมพูสำหรับผม,น้ำหอม

ผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม ขจัดอาการคันหนังศีรษะ รังแค เสริมสร้างรูขุมขน, ฟื้นฟูเส้นผมหลังการฟอกสี, ดัดผม, การสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นเวลานาน

น้ำมันหอมระเหยและสารสกัดจากส้มแห้งมีคุณสมบัติต่อต้านเซลลูไลท์เด่นชัด. ผลิตภัณฑ์เร่งการไหลเวียนของเลือดและการเผาผลาญในบริเวณที่มีปัญหา ลดปริมาตรโดยการขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อ และกระชับผิว

Bitter Orange ต่อสู้กับสิวได้อย่างมีประสิทธิภาพกระชับรูขุมขน กำจัดสิวหัวดำ โดยควบคุมการหลั่งซีบัม

น่าสนใจ! แฟชั่นสำหรับเนโรลีได้รับการแนะนำโดยแอนนา มาเรีย ออร์ซินี เจ้าหญิงแห่งเนโรลีในสมัยนั้นน้ำมันมีคุณสมบัติวิเศษและถือเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งที่สุด โดยพื้นฐานแล้ว มีการเตรียมยาแห่งความรักและยาวิเศษสำหรับผู้หญิงที่พยายามจะตั้งครรภ์แต่ไม่ประสบผลสำเร็จ

น้ำมันใช้สำหรับการฟื้นฟู และโภชนาการของผิวแห้งของใบหน้าและร่างกาย

ในอโรมาเธอราพี

คุณสมบัติของน้ำมันหอมระเหยจากส้มถูกนำมาใช้ในอโรมาเธอราพีเพื่อปรับสภาพร่างกายขจัดความหดหู่ เพิ่มความเย้ายวน สร้างความโรแมนติก ในสมัยโบราณถือเป็น "ยารักษาหัวใจที่บาดเจ็บ" ซึ่งช่วยรับมือกับชะตากรรม

การอาบน้ำและการสูดดมด้วย Bitter Orange ช่วยลดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง,ซึมเศร้า,นอนไม่หลับ,ฝันร้าย. น้ำมันอุ่นขึ้น เพิ่มความแรง พลังงานทางเพศ และปลุกสัญชาตญาณ

สำหรับใช้ในโคมไฟอโรมาจะใช้พื้นที่ของห้องเป็นพื้นฐาน: ที่ 15–20 ม² 5-6 หยดก็เพียงพอแล้ว เพิ่ม 1-3 หยดลงในเหรียญอะโรมาติก

เติมน้ำมัน 4-5 หยดลงในอ่างน้ำร้อน,ผสมกับนมก่อน. ไม่ละลายน้ำและยังคงเป็นฟิล์มบนร่างกายทำให้เกิดอาการแสบร้อน นมทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์

น่าสนใจ! กลิ่นส้มเป็นสัญลักษณ์ของพลังงาน ความปรารถนาในความสูง ความเป็นผู้นำ ความรุ่งโรจน์ และความสูงส่ง

ในการลดน้ำหนัก

ส้มขมมีสารซิเนฟรินซึ่งช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ เร่งอัตราการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ทำให้มีการเพิ่ม Bitter Orange ลงในยาลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการนำเสนอฐานหลักฐานสำหรับประสิทธิผลของยาดังกล่าว การใช้งานถือว่าไม่ปลอดภัยเนื่องจากผลข้างเคียง: อิศวร, หัวใจเต้นผิดจังหวะ, อาการเจ็บหน้าอก, หายใจถี่

ไม่มีการรับประทานอาหารเดี่ยวที่มีส้มขม เนื่องจากไม่ได้บริโภคในรูปแบบธรรมชาติ. เติมความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้คั้นสดลงในเครื่องดื่มผลไม้ น้ำหรือชา การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัด แต่มีน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายเท่านั้น ซึ่งไม่ส่งผลต่อการสลายไขมัน

การใช้สารสกัดจากส้มขม

นอกจากน้ำมันหอมระเหยแล้ว สารสกัดจากส้มขมยังใช้ในการผลิตยาอีกด้วย. ช่วยลดความอยากอาหาร กระตุ้นการแลกเปลี่ยนความร้อน และกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน

ร้านขายยาจำหน่ายยาเม็ดและแคปซูลพร้อมสารสกัดซึ่งสกัดจากเปลือกโดยใช้วิธีการสกัด พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประสิทธิภาพที่ไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอ้างว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด;
• ปรับปรุงการไหลเวียนของหลอดเลือดดำ
• ปรับปรุงสภาพผิวหน้า
• ฟื้นฟูพลังงานที่สำคัญ
• ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

อันตรายและข้อห้าม

ไม่แนะนำให้ใช้ Bigaradia:

• หากคุณแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวหรือมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล
• ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
• สำหรับโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และแผลในกระเพาะอาหาร

น้ำส้มขมส่งผลเสียต่อเคลือบฟันจึงเจือจางด้วยน้ำหรือชาในอัตราส่วน 1:2

แนะนำให้เตรียมสารสกัดจากส้มด้วยน้ำสะอาดหลีกเลี่ยงการใช้ร่วมกับกาแฟและยาอื่นๆ ที่เร่งอัตราการเต้นของหัวใจ

ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดก็มี ปวดศีรษะ ตึงเครียดทางประสาท และหัวใจเต้นเร็ว

บทสรุป

Bitter Orange หรือ Bitter Orange ไม่ค่อยมีใครรู้จักในพื้นที่ของเรา แต่มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อินเดีย อับฮาเซีย และหมู่เกาะแคริบเบียน น้ำมันหอมระเหย กรดอินทรีย์ ไกลโคไซด์ และเพคติน มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ กระตุ้นภูมิคุ้มกันและไดอะโฟเรติก

ส้มใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน กล่องเสียงอักเสบ และต่อมทอนซิลอักเสบ เพื่อป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ปรับปรุงความจำ ควบคุมระบบทางเดินอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร น้ำมันหอมระเหย (เนอโรลี่, เปอติเกรน) จะถูกเติมลงในครีมต่อต้านเซลลูไลท์ ผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผมและผิวหนัง และโคมไฟอโรมาเพื่อปรับปรุงสภาวะทางจิตและอารมณ์