เมื่อใดที่ควรเก็บเกี่ยวกระเทียมและวิธีเก็บรักษา

หัวหอมกระเทียมหรือหัวหอมมุกเป็นพืชล้มลุกที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร และมีรสชาติอ่อนกว่าหัวหอมทั่วไป สามารถรับประทานดิบ ทอด หมัก ตุ๋น และต้มได้

หากต้องการบริโภคผักนี้ตลอดทั้งปีก็เพียงพอที่จะรู้กฎเกณฑ์ในการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา ท้ายที่สุดแล้วกระเทียมที่เก็บในเวลาที่เหมาะสมภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจะคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

เวลาทำความสะอาดที่เหมาะสมที่สุด

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวหัวหอมขึ้นอยู่กับภูมิภาคและพันธุ์พืชเป็นหลัก

ในเลนกลาง การเตรียมการปลูกลงดินจะเริ่มในเดือนมกราคม กระเทียมถูกหว่านในกล่องซึ่งมีโคมไฟส่องสว่างและมีอากาศถ่ายเทและในเดือนกุมภาพันธ์พวกเขาก็ดำน้ำ ในช่วงกลางเดือนเมษายนจะปลูกในพื้นที่โล่ง ด้วยวิธีนี้จะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน

ในพื้นที่ภาคเหนือและภาคตะวันตกเฉียงเหนือ พวกเขาใช้เฉพาะพันธุ์ต้นและลูกผสมเช่นเวสต้าโคลัมบัสงวงช้าง ต้นกล้าจะปลูกในสถานที่ถาวรในช่วงกลางถึงปลายเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวจะสุกงอมในสิบวันที่สองหรือสามของเดือนกันยายน

ในพื้นที่ภาคใต้ เมล็ดจะปลูกลงดินโดยตรงในช่วงปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม บางครั้งมีการใช้เรือนกระจกที่ไม่ผ่านความร้อนเพื่อแก้ปัญหาปริมาณน้ำฝนที่มากเกินไป (หากดินชื้นมากหลอดไฟอาจเน่าได้) ในช่วงต้นเดือนสิงหาคมกระเทียมจะสุกเต็มที่

ขึ้นอยู่กับเวลาในการทำให้สุก พันธุ์แบ่งออกเป็น:

• แต่แรก;
• กลางฤดู;
• การทำให้สุกช้า

ในระยะแรกจะมีระยะเวลาการสุกประมาณ 90-130 วัน พันธุ์เหล่านี้จะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนกระเทียมต้นเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงฤดูร้อน พันธุ์ต้น ได้แก่ :

1. งวงช้าง. ก้านหัวหอมมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อสูงถึง 30 ซม. เพื่อให้บรรลุตัวบ่งชี้นี้ หัวหอมจะต้องบิด มิฉะนั้น ขั้นตอนนี้เรียกว่า “การฟอกสีฟัน” เพื่อให้ก้านมีสีขาวและชุ่มฉ่ำ ใบจึงโค้งงอ ส่งผลให้ก้านไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีเขียว
2. โคลัมบัส พันธุ์ดัตช์ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือเนื่องจากการเจริญเติบโตต่ำ ลำต้นจึงไม่จำเป็นต้องบิดงอ มีความสูงถึง 70-80 ซม. และขาสูงถึง 20 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม.
3. เวสต้า. พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซีย มีรสชาตินุ่มหวาน เติบโตได้สูงถึง 1.5 ม. โดยมีลำต้นสูงถึง 30 ซม. พันธุ์นี้ปลูกผ่านต้นกล้าเป็นหลักโดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวได้ 120 วันหลังหยอดเมล็ด

พันธุ์กลางฤดู:

1. คาซิเมียร์. ต่างจากพันธุ์อื่นใบของมันตั้งอยู่เกือบในแนวตั้ง ไม่ทนต่อความชื้นส่วนเกินและชอบปลูกต้นกล้า
2. ผู้ชนะ. พันธุ์นี้ได้รับความนิยมในภาคเหนือเนื่องจากมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็ง ใบมีสีเขียวและมีการเคลือบสีน้ำเงินซึ่งทำให้พืชมีโทนสีเทา
3. ช้าง. สูงถึง 1.5 ม. และมีลำต้นขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. หัวหอมประเภทนี้ต้องบิด วิธีการขยายพันธุ์ที่แนะนำคือการขยายพันธุ์ต้นกล้า พร้อมเก็บเกี่ยว 130 วันหลังปลูก

พันธุ์ที่สุกช้าเช่นพันธุ์ที่สุกปานกลางมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็ง แต่ในพื้นที่หนาวเย็นเช่นในเทือกเขาอูราลหรือไซบีเรียตะวันตกพวกมันไม่มีเวลาทำให้สุก ท้ายที่สุดแล้วกระเทียมหอมต้องใช้เวลา 180 ถึง 200 วัน พันธุ์ยอดนิยม:

1. จระเข้. คุณสมบัติที่โดดเด่นคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นกระเทียมอ่อนๆ
2. คารันทันสกี้. การสุกจะเกิดขึ้นใน 200 วันหลังหยอดเมล็ด และต้นหอมมีความสูงถึง 1 เมตรปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นต้นกล้า
3. โจร. พืชพื้นเมืองของฮอลแลนด์อีกชนิดหนึ่งที่มีใบสีเขียวเข้มและมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย โซนกลางทนความหนาวได้ดี
4. ยักษ์ฤดูใบไม้ร่วง มีขนาดที่น่าประทับใจ: ขายาวถึง 40-50 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม. เก็บได้ดี

พันธุ์ที่สุกช้าบางพันธุ์จะถูกปล่อยให้อยู่ในฤดูหนาวในสวน ด้วยวิธีนี้สิ่งสำคัญคือการยกลำต้นให้สูงขึ้นและหุ้มด้วยกิ่งสปรูซและพีท จากนั้นผักจะอยู่รอดได้ในฤดูหนาวที่มีอากาศอบอุ่นเล็กน้อยภายใต้ชั้นหิมะหนาทึบ และสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวจะถูกกำหนดโดยปฏิทินจันทรคติ ร่างกายแห่งสวรรค์มีอิทธิพลต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิด รวมถึงพืชด้วย บางวันเมื่อพระจันทร์เข้ามาใกล้ สู่โลกความชื้นจะถูกดึงดูดไปที่รากของพืชได้ดีกว่า ช่วงนี้ถือว่าเหมาะแก่การเก็บเกี่ยวมากที่สุด

วันฤกษ์ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวในปี 2563 ตามปฏิทินจันทรคติ:

• สิงหาคม: พระจันทร์เต็มดวงในวันที่ 3 สิงหาคมข้างแรมตั้งแต่วันที่ 4 ถึง 18 สิงหาคม
• กันยายน: พระจันทร์เต็มดวงในวันที่ 2 กันยายนข้างแรมตั้งแต่วันที่ 3 ถึง 16 กันยายน
• ตุลาคม: พระจันทร์เต็มดวงในวันที่ 3 ตุลาคมข้างแรมตั้งแต่วันที่ 3 ตุลาคมถึง 15 ตุลาคม

ตามคำแนะนำของปฏิทิน ควรเก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือน ดวงจันทร์อยู่ในช่วงข้างแรมและเป็นสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการทำให้แห้งและ การเก็บรักษาการเก็บเกี่ยว แนะนำให้เก็บเกี่ยวในช่วงพระจันทร์เต็มดวง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทางชีววิทยาทั้งหมดในส่วนเหนือพื้นดินของพืชจะช้าลง ดังนั้นหัวหอมที่เก็บเกี่ยวในช่วงพระจันทร์เต็มดวงจึงมีวิตามินและสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูง

สัญญาณว่าพืชผลพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว

เมื่อทราบวันที่ปลูกและฤดูปลูกที่แน่นอน คุณสามารถคำนวณเวลาสุกของพืชได้

อย่างไรก็ตามกระเทียมหอมสุกสามารถระบุได้ด้วยสัญญาณภายนอก:

• ขนแห้งนอนอยู่บนพื้น
• คอแห้งที่ไม่ปล่อยความชื้นเมื่อกด
• กระเปาะหนาทึบสวมเกล็ดแห้ง

สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวผักแล้ว นอกจากนี้คอของต้นหอมที่โตเต็มที่จะมีสีบางและมีสีเหลือง ขนที่หายไปก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเช่นกัน อย่างไรก็ตาม หากเป็นฤดูฝน คุณลักษณะนี้จะไม่ปรากฏขึ้น

วิธีเก็บหัวหอมจากสวนเพื่อเก็บไว้

เก็บเกี่ยวหัวหอมเฉพาะในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเท่านั้น หากฝนตกเป็นเวลานานและถึงเวลารวบรวม ให้งอขนไปทางพื้นเล็กน้อย - พวกมันจะหยุดให้อาหารและเริ่มแห้งเร็วขึ้น

มันไม่คุ้มที่จะตัดแต่งขนกระเทียม - นี่คือคุณค่าหลัก นอกจากนี้วิธีนี้จะไม่เร่งการสุกของหัวหอม แต่จะทำให้พืชติดเชื้อ เมื่อตัดขน แบคทีเรียและจุลินทรีย์อาจทำให้เกิดการเน่าเปื่อยได้

สำคัญ. เพื่อป้องกันหัวหอมจากความเสียหาย อย่าขุดมันด้วยพลั่ว

ง่ายต่อการดึงผักออกจากดินร่วนด้วยมือ หากพื้นดินหนาแน่นให้ใช้คราด

อย่าชะลอการเก็บเกี่ยวนานเกินไป ให้เวลาไม่เกิน 10 วันสำหรับสิ่งนี้ ต้นไม้ที่เก็บมาทีหลังจะเปียกมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ทั้งกลุ่มเน่าเปื่อย

ลำต้นจะถูกกำจัดออกจากดินอย่างระมัดระวัง อย่าตีหัวหอมบนพื้นหรือวัตถุอื่น - หัวที่เสียหายอาจเน่าเปื่อยได้ง่าย ควรใช้มือกำจัดดินส่วนเกินออก

หลังจากการเก็บเกี่ยวหัวหอมจะแห้ง - จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งมันไว้บนเตียงในสวนโดยเกลี่ยให้ทั่วบนโพลีเอทิลีนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้า ด้วยวิธีนี้คุณจะปกป้องพืชผลจากศัตรูพืช

ความสนใจ. ถ้าฝนจะตก ให้ย้ายหัวหอมไปไว้ในบ้าน สิ่งนี้จะเพิ่มเวลา การอบแห้ง ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ก่อนที่จะเก็บต้นหอมไปจัดเก็บ จะมีการตรวจสอบและคัดแยกอย่างรอบคอบ หลอดไฟที่เน่าเสียหรือเสียหายจะถูกทิ้งไปเพื่อไม่ให้เสียทั้งชุด

คุณสมบัติการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บหัวหอมได้หลายวิธี

การเก็บรักษาและการดอง

การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว หมัก ไม่ต่างจากการเตรียมผักชนิดอื่นๆ ไวน์และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมะนาว และน้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

อัลกอริทึมมีดังนี้:

1. ใช้ก้าน 5-6 อัน (เฉพาะส่วนสีขาว) 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%, ออลสไปซ์ 5-6 เม็ดและใบกระวาน 2-3 ใบ
2. ขาถูกตัดเป็นวงหนา 0.5 ซม. แล้วใส่ในขวด
3. ต้มน้ำ 0.5 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำมะนาว และใบกระวาน
4. หลังจากปล่อยให้น้ำดองเดือดเป็นเวลา 5 นาที เทหัวหอมลงไปแล้วปิดขวด

คุณยังสามารถดองหัวหอมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับเกลือให้ละเอียด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อต้นหอม 200 กรัมที่หั่นเป็นวง) แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น แนะนำให้ใช้ขวดโหลขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บภาชนะที่เปิดอยู่ แต่ควรใช้เนื้อหาทันที

การจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

วิธีนี้แสดงถึงคำแนะนำหลายประการ:

1. เล็มราก.
2. ย่อยอดให้สั้นลงหนึ่งในสาม
3. วางหัวหอมในแนวตั้งในภาชนะที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ขวดพลาสติกเปล่าที่มีส่วนตัดด้านบนก็ใช้ได้ เพื่อการระบายอากาศ จะมีการเจาะรูหลายรูในขวดที่ระดับส่วนสีขาวของก้าน

ความชื้นในอากาศในห้องไม่ควรเกิน 65% ไฮโกรมิเตอร์ใช้สำหรับการควบคุม

ที่เก็บของบนเตียง

ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวถูกทิ้งไว้บนเตียง เพื่อใช้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนเกิดลมหนาว ในปลายเดือนตุลาคม ต้นหอมจะถูกยกขึ้นอีกครั้ง ปกคลุมไปด้วยใบไม้ที่ร่วงหล่นหรือกิ่งก้านต้นสน และเมื่อหิมะตก พวกมันจะถูกโรยบนต้นไม้ ในฤดูใบไม้ผลิหลังจากละลายแล้วจะมีการขุดจำนวนที่ต้องการออกมา

อ้างอิง. เนื่องจากต้นหอมเป็นพืชล้มลุก คุณสามารถทิ้งพุ่มไม้หลายต้นไว้บนเตียงในสวนเพื่อเป็นวัสดุปลูกเองได้โปรดจำไว้ว่าไฮบริดไม่เหมาะกับการทำงานนี้

การแช่แข็งและการแช่เย็น

ตั้งแต่เมื่อไร หนาวจัด กระเทียมหอมไม่สูญเสียวิตามินและโครงสร้างสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาใบไม้สีเขียวออก ล้างและทำให้เท้าแห้ง ตัดเป็นวงแล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือถาด

สำคัญ. คุณสามารถเก็บหัวหอมมุกไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลาหกเดือน ภาชนะหรือถุงที่มีหัวหอมต้องมีรูระบายอากาศ

การอบแห้ง

ด้วยวิธีนี้ก้านจะถูกตัดเป็นวงหนา 1-2 ซม. แล้วนำไปแช่ในเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 5 ชั่วโมง อุณหภูมิอากาศ – ไม่เกิน +40°C มิฉะนั้นวิตามินจะไม่คงอยู่ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดได้

หากไม่มีเครื่องอบผ้าก็ใช้เตาอบแทนได้ ที่อุณหภูมิ 40-50°C ก้านที่หั่นเป็นวงจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ในทราย

ลำต้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีหากวางในแนวตั้งในภาชนะที่มีทราย ในกรณีนี้ควรเผาทรายล่วงหน้าจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยปกป้องหัวหอมจากปรสิต

บนระเบียง

เมื่อเก็บไว้ที่ระเบียง ภาชนะจะถูกห่อด้วยผ้าห่มหรือวัสดุฉนวนความร้อน (ขนแร่) เพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัวในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง

บทสรุป

การเจริญเติบโตของกระเทียมหอม ที่บ้านไม่ต้องลงทุนจริงจังหรือทำงานหนัก ก็เพียงพอที่จะเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศซื้อเมล็ดพันธุ์ดินและภาชนะสำหรับต้นกล้า

การปฏิบัติตามกฎการทำความสะอาดและการเก็บรักษาจะช่วยให้คุณได้รับประทานอาหารที่มีหัวหอมมุกบนโต๊ะตลอดฤดูหนาว และความสามารถของต้นหอมในการเก็บวิตามินไว้ได้นานหลังการเก็บเกี่ยวทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว